曾火遍全國的重慶小面，為何火不起來了呢？
重慶被稱作“9D魔幻城市”，許多人慕名而來去旅行，不但有許多著名的旅游景點，也有數(shù)不盡的特色美食。除開火鍋店，也有串串香、花甲粉、麻辣燙、老麻抄手、重慶小面等特色小吃，使你吃得根本停不下來。我曾經(jīng)去過重慶好幾次，而且就是一個愛吃辣的人，從下了直升機(jī)就只圖著吃了。著關(guān)鍵講的便是重慶的早飯，重慶小面絕對是“霸者”，在每一個面店門口，都排了許多想吃小面得人。為什么叫重慶小面？小面便是素面，香辣口感，吃一次就成癮。實際上，重慶小面也是有許多尺碼，例如牛羊肉、炒醬、涼拌雞等，但是價格比素面貴些得多。
1、比不過北方地區(qū)鮮面條
東北人是愛吃面的，特別是西北地域，個個都是鮮面條強(qiáng)省，最起碼有幾百種鮮面條花式，東北人愛吃面，也擅于做面條，掛面勁道滑爽，口感鮮美。重慶重慶小面盡管都是鮮面條，但北方地區(qū)沒什么容身之地，終究在以面點為主導(dǎo)的北方地區(qū)，這碗重慶小面確實太小了，北方地區(qū)有陜西油潑面、哨子面、饸饹面、雜醬面這些，影響力是重慶小面沒法搖擺不定的，因此吃小面的人就非常少，老總掙不到錢，最終只有閉店。
2、味兒過度厚實
重慶重慶小面，實際上吃的東西關(guān)鍵并不是鮮面條，反而是“調(diào)料”。重慶重慶小面的核心便是調(diào)料，一碗面條全憑調(diào)味品提味道。去店鋪看一看，一張桌子上擺了幾十個碗，里邊早就加有了調(diào)味品，把煮好的面撈入碗中，味道鮮、香、麻、辣、咸。但吃過重慶重慶小面得人，對口感的評論十分一致，鮮、香沒嘗出去，便是感到又麻又辣又咸，口感太重了。口重得人這也是極少數(shù)，多數(shù)人都無法接受這類重口味美食，要天天吃，也是不太可能。
3、搶鮮期過去了
每個人想嘗一嘗外邊的美食特色，但因為各種原因，沒法親身去異地，倘若當(dāng)?shù)赜羞@種店面，就能夠一飽口福了。因此每一次地方美食在異地剛開張時，品味得人都是會特別多。但大家對美味的積極性是有程度的，吃過重慶重慶小面后，都是會想“原來是這一味道呀！”，也就沒有什么激情了，除非是特別愛吃。只需搶鮮期一過，大伙兒對小面的激情就減少了，不愛吃還在意料之中，終究有一些地區(qū)不是愛吃辣的。
4、量減少價格貴
一碗面能賣多少錢？要是里邊肉多、有海產(chǎn)品，賣幾十塊乃至上百塊，毫無疑問也有人吃。但重慶小面有啥呢？便是2兩鮮面條，再加上鹽、生抽、醋、味精、油辣子等調(diào)味品，全部都是很普通的，你覺得能賣多少錢呢？在重慶吃小面，一碗6元，算是劃算。在異地，一碗素面10元發(fā)展，就因為加了“重慶”2個字嗎？我覺得是很不值得的。為了能搶鮮吃一次還說得過去，有一二十塊錢，去點一份米飯炒菜不香嗎？
5、異地口感不正宗
許多外省的重慶小面館，都說自己去重慶學(xué)的，味兒很純正，但吃過得人都懂，是不太可能純正的。面店要想在本地生存下來，就一定合乎本地人的味道，一定會開展一些更改。此外還有一些面店，為了能降低成本，會降低一些不必要調(diào)味品，味兒肯定是有區(qū)別的，不受歡迎都是很正常的。
6、飲食結(jié)構(gòu)確定的
便說山西、陜西兩省得人，自身大門口有吃剩的鮮面條不要吃，跑去吃重慶重慶小面，你覺得合適嗎？肯定是不合適的。各個地方都是有自身的獨特，放棄自己的特點，去追求完美別人的特點，這就有點兒鬧出笑話了。因此重慶重慶小面，也就只有在重慶爆火，出重慶，就沒那么受大家喜愛了。
我認(rèn)為這主要的原因就在于這種重慶小面實在是太辣了，雖然口感非常的不錯，但是因為里面的辣椒非常的多，而且放一點就會讓口感變得非常的辣，這也就導(dǎo)致很多人難以接受。
曾火遍全國的重慶小面，為何火不起來了呢？重慶的飲食特色就是麻辣，小面也是如此，重麻重辣才好吃， 外地人吃了太辣的小面，可能會上火，引起一些不適。 要保持特色外，還要結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣@就是最難得的地方
因為他太單一了，沒有創(chuàng)新，只有一種口味，別人吃的多了也就會膩，所以就火不起來。
重慶小面為什么會火,正宗小面到底是怎樣一種食物? - 知乎
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