八大菜系的形成歷史
民國(guó)開始，中國(guó)各地的文化有了相當(dāng)大的發(fā)展，民國(guó)時(shí)分為華北、江浙、華南和西南四種流派。
后來(lái)華北流派分出魯菜，江浙菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜，華南流派分為粵菜、閩菜，西南流派分為川菜和湘菜。
川、魯、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，后來(lái)，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國(guó)的“八大菜系”。
后來(lái)形成最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽、魯?shù)炔讼担幢蝗藗兂Ｕf(shuō)的中國(guó)“八大菜系”。
一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。
同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。
有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。
中國(guó)“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。
雖民間關(guān)于菜系之首的爭(zhēng)論頗多，但多為義氣之言，并無(wú)從考籍。
中國(guó)八大菜系歷史最悠久的是哪個(gè),來(lái)源和起源地是怎樣的?
1. 魯菜，作為八大菜系中歷史最悠久的菜系，起源于山東，其根源可追溯至宮廷菜，具體起源時(shí)間已不可考。2. 魯菜是唯一的北方菜系，其特色在于海陸食材的融合，豐富的物產(chǎn)為魯菜的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件。3. 魯菜的熗鍋技術(shù)，可以說(shuō)是所有中式烹飪的基礎(chǔ)，影響著南北各地的烹飪方式。4. 魯菜的味道鮮...
中國(guó)八大菜系分別代表哪些地區(qū)?
杭幫菜重視其原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、禽、畜、時(shí)令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。其制作精細(xì)，變化多樣，并喜歡以風(fēng)景名勝來(lái)命名菜肴，烹調(diào)方法以爆、炒、燴、炸為主，清鮮爽脆。7、安徽——徽菜 徽菜擅長(zhǎng)烤、燉，講究火功，其特點(diǎn)是芡大油重。徽菜的主要特點(diǎn)：烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)燒、...
八大菜系的名稱及其形成原因?并舉例。
徐州菜風(fēng)味在歷史上屬魯菜系,隨時(shí)代變遷,其菜已介乎蘇、魯兩大菜系之間,口味鮮咸適度,習(xí)尚五辛、五味兼崇,清而不淡、濃而不濁。其菜無(wú)論取料于何物,均注意“食療、食補(bǔ)”作用。另外,徐州菜多用大蟹和狗肉,尤其是全狗席甚為著名。江蘇名菜名點(diǎn)有:鹽水鴨肫、燉蘇核、燉生敲、生炒甲魚、丁香排骨、清燉雞...
菜系的概念什么時(shí)候提出的
歷史學(xué)家們把中國(guó)的歷史、地理、氣候、文化等綜合因素考慮進(jìn)去，把中國(guó)大陸和臺(tái)灣地區(qū)的菜肴分為八大菜系，即：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。當(dāng)時(shí)的烹飪家們也提出，每一種菜系都有其獨(dú)特的烹飪方法和調(diào)料，以及各自特有的口味，從而形成了中國(guó)菜系的概念。
中國(guó)八大菜系歷史最悠久的是哪個(gè),來(lái)源和起源地是怎樣的?
從山東開始，比如一路往西，或者一路往寒冷的北方，河南菜、陜西菜、甘肅菜、內(nèi)蒙菜等等都沒(méi)有形成較大而認(rèn)可度。只有山水、大海、陸地相連的山東菜，成了氣候。這也就是人們常說(shuō)的魯菜是自發(fā)型菜系，用現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)就是：原創(chuàng)，不照搬照抄，本身物產(chǎn)就有這個(gè)實(shí)力，而且是直接創(chuàng)造，是開宗立派的菜系...
八大菜系是什么?四大菜系又是什么?
蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風(fēng)味。民國(guó)開始，中國(guó)各地的文化有了相當(dāng)大的發(fā)展。川式菜系分為川菜和湘菜，廣式菜系分為粵菜、閩菜，蘇式菜系分為蘇菜、浙菜和徽菜。因?yàn)榇āⅣ敗⒒洝⑻K四大菜系形成歷史較早，后來(lái)，閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了中國(guó)的“八大菜系”。
中國(guó)八大菜系形成的原因
1. 區(qū)域特性：中國(guó)八大菜系形成的因素之一是地域差異。各地的氣候、地理?xiàng)l件、歷史背景、物產(chǎn)以及飲食習(xí)俗均不相同，這導(dǎo)致了各菜系在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)逐漸形成了各自獨(dú)特的烹飪技藝和風(fēng)味。例如，北方地區(qū)由于牛羊資源豐富，因此牛肉和羊肉菜肴較為常見(jiàn)；南方地區(qū)豐富的水產(chǎn)和家禽資源則使得當(dāng)?shù)鼐用衿珢?ài)魚和肉；沿海...
中國(guó)八大菜系有哪些
即湖南菜，湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。其擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。8、徽菜 起源于南宋時(shí)期的徽州府...
中國(guó)八大菜系哪個(gè)菜系能排第一?
早在商周，姜子牙就烹飪出“太公望紅燜雞"流傳歷史。到了南宋，南北菜肴各成體系，南甜北咸的飲食習(xí)慣流傳至今。到清朝時(shí)，魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖已經(jīng)分化形成各具特色的地方菜系，也就是我們今天所見(jiàn)的“八大菜系”。不過(guò)，時(shí)至今日極具創(chuàng)造力的大廚們還開創(chuàng)了“第九大大菜系”，一般人真...
粵菜是怎么形成的,四大菜系的起源來(lái)自哪里
四大菜系是-魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜 魯菜 中國(guó)四大菜系之一，也稱山東菜。魯菜是四大菜系中唯一的自發(fā)型菜系[2] ，在中國(guó)最早形成了系統(tǒng)的烹飪理 魯菜：八仙過(guò)海鬧羅漢 論和烹飪技法框架[3] ，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、一脈相承，是歷史最悠久、最見(jiàn)功力的菜系[4] 。 其風(fēng)格是：大方高貴，堂堂正正而不走...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
新會(huì)區(qū)有效： ______ 魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽,即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”.
新會(huì)區(qū)有效： ______ 魯菜、 川菜、 粵菜、 閩菜、 蘇菜、 浙菜、湘菜、 徽菜
新會(huì)區(qū)有效： ______ 魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽
新會(huì)區(qū)有效： ______ 魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽
新會(huì)區(qū)有效： ______ 八大菜系:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜.
新會(huì)區(qū)有效： ______ 指:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜.
新會(huì)區(qū)有效： ______ 按省劃分八大菜系 魯、粵、川、蘇、閩、浙、湘、徽 按文化流派劃分 東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜 我國(guó)的菜系,是指在一定區(qū)域內(nèi),由于...
新會(huì)區(qū)有效： ______ 八大菜系之魯菜 八大菜系之粵菜 八大菜系之川菜 八大菜系之湘菜 八大菜系之閩菜 八大菜系之浙菜 八大菜系之蘇菜 八大菜系之徽菜
新會(huì)區(qū)有效： ______ 是漢族的,有可能在發(fā)展的過(guò)程中吸取了一些,其他民族的精華.因?yàn)榘舜蟛讼捣謩e是:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜,這些菜都是在漢族人民生活的地發(fā)發(fā)展起來(lái)的.
新會(huì)區(qū)有效： ______ 中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派.其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”. (1)魯菜:魯菜即山東風(fēng)味菜,由濟(jì)南、膠東、孔府菜點(diǎn)三部分組成 (2)川菜:風(fēng)味...
