做饅頭面條用的面粉是高筋還是低筋啊？
做饅頭和面條用中筋粉。
中筋粉的顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用，而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。
例如制作面包就要用高筋小麥粉，以求面包體積大口感好。制作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑，而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆。可見隨著食品工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展各種專用面粉的需求越來越高而其決定性因素就是面粉的蛋白含量和質(zhì)量。
擴展資料：
儲存方法：
1、通風良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。
5、沒有異味面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味
參考資料來源：百度百科-面粉
做饅頭面條用的面粉是高筋還是低筋啊?
做饅頭和面條用中筋粉。中筋粉的顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用，而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。例如制作面包就要用高筋小麥粉，以求面包體積大口...
做饅頭面條用的面粉是高筋還是低筋啊
一般菜市場買的的普通面粉，也就是中筋面粉 做面條、餃子的是高筋粉 饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉 不過不用那么嚴格，普通的面粉都可以湊合著做。實在想要低筋的，就混點淀粉，但混了淀粉后就一定要用溫水和面 做法一 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發(fā)粉）和面 2、將準備好的安...
在家自己做饅頭用什么面粉好
做面條、餃子的是高筋粉，饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉，不過不用那么嚴格，普通的面粉都可以湊合著做。實在想要低筋的，就混點淀粉，但混了淀粉后就一定要用溫水和面。其實，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是低筋面粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋...
做饅頭用高筋面粉還是低筋面粉
1、做饅頭用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的饅頭更有勁道，用中筋粉則口感偏松軟。如果沒用中筋粉，但又喜歡松軟的口感，可以用高筋粉加生粉(淀粉)代替，4：1左右的比例。2、面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白質(zhì)來劃分的，其中所含的蛋白質(zhì)成分越高的話，...
蒸饅頭用高筋面粉還是低筋面粉 蒸饅頭用什么面粉
蒸饅頭一般會選擇使用中筋面粉，而不是高筋面粉和低筋面粉。高筋面粉適合用來制作餅干、糕點，而低筋面粉更適合制作面條和面包。蒸饅頭用高筋面粉還是低筋面粉 所謂的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因為面粉中所含蛋白質(zhì)成分不同。 一般來說，當面粉中的...
最適合做饅頭的面粉
1、中筋面粉是制作饅頭、包子、餃子、花卷等家庭主食的最佳選擇,因為它的蛋白質(zhì)含量在9.5%-12%之間,很符合蒸饅頭的需求2、中筋面粉,指普通面粉,其蛋白質(zhì)的含量在11%左右,中筋面粉適合制作中式面點,如面條、饅頭、餃子等3、低筋面粉簡稱低粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,通常用來做蛋糕、...
做面條的面粉是低筋面粉還是高筋面粉
常見的面粉主要由小麥磨制而成，屬于中筋面粉范疇，適合制作日常面食，其營養(yǎng)價值高，易于人體消化吸收。面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，分為高筋、中筋、低筋及無筋面粉，適用于制作面包、饅頭、包子、餃子、蛋糕、面條等多樣食品。小麥粉主要由淀粉構(gòu)成，蛋白質(zhì)含量一般在10%-13%之間，高筋面粉的蛋白質(zhì)...
高筋面粉能做饅頭嗎?
高筋面粉可以用來做饅頭，只不過這種面粉一旦制作不對，成品會比較難吃，所以高筋面粉一般都是用來制作面條、餃子，而饅頭、包子、蛋糕則是中筋面粉。所以蒸饅頭最好還是采用中筋面粉，面粉一般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以這樣分配是因為它們之間所含的蛋白質(zhì)含量是不一樣的，蛋白質(zhì)含量...
做饅頭用高筋面粉還是低筋面粉
1. 制作饅頭時，可以選擇使用高筋面粉、中筋面粉或低筋面粉，它們各自會影響到成品的口感和質(zhì)地。2. 通常情況下，中筋面粉是制作饅頭的常用選擇。中筋面粉蛋白質(zhì)含量適中，既不會太強韌也不會太松散，使得操作起來更為簡便，同時保持了饅頭的口感。3. 使用中筋面粉時，可以較容易地控制面粉與水的比例...
蒸饅頭的面粉是高筋還是低筋
應(yīng)該使用中筋面粉。2、高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量比較高，因此并不適合用來做饅頭，高筋面粉的蛋白質(zhì)含量很高，麩質(zhì)也較多，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，平時可以用來做面包，以及酥點心。3、而低筋面粉無筋力，比較適合用來做蛋糕，所以也不能做饅頭。所以一般都是用中筋面粉做蒸饅頭了。
相關(guān)評說：
安義縣尺寸： ______ 做饅頭最好的是中筋粉,就是濕面筋在25~28%的,加水量適中,出來的饅頭口感也比較好.面包一般才用高筋粉,蛋糕類的東西用低筋粉.
安義縣尺寸： ______ 高筋面粉和低筋面粉相比較,高筋面粉更適合做饅頭. 不說高筋面粉做出的饅頭其中的營養(yǎng)價值更高,就說高筋面粉做出的饅頭也比低筋面粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃. 其實,不管是高筋面粉、中筋面粉,還是底筋面粉,它們都可以用來...
安義縣尺寸： ______ 看你具體要做什么用途的,按照面粉中蛋白質(zhì)含量的高低,面粉分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四類.特高筋面粉中蛋白質(zhì)含量為14%以上;高筋面粉中蛋白質(zhì)含量約12.5~13.5%;中筋面粉中蛋白質(zhì)含量為9.5~12.0%;低筋面粉中蛋白質(zhì)含量在8.5%以下.但是需要注意的是我們在選擇面粉時不能按照面粉中蛋白質(zhì)含量高低來選擇,藥根據(jù)用途來選.而原味小奶粉就是普通的小麥粉的.
安義縣尺寸： ______ 是根據(jù)蛋白含量,決定面粉的筋力.高筋--水餃、拉面、面條、面包 中筋---饅頭、油條 低筋--餅干、烙餅
安義縣尺寸： ______ 一般做饅頭的面粉都是中筋面粉.中筋面粉含有約9.5~11.5%左右的蛋白質(zhì),筋度及黏度較均衡,是適用范圍最廣泛的面粉種類,適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心. 擴展資料 面粉是一種由小麥磨成的粉...
安義縣尺寸： ______ 高筋面粉
安義縣尺寸： ______ 做饅頭一般都是用中筋面粉,低筋面粉一般是用來做蛋糕餅干之類的,高筋粉一般是用來做面包之類的食品.中裕面粉口感很好,做出的饅頭有嚼勁,而且沒有任何添加劑
安義縣尺寸： ______ 一般買的是富強粉,也就是中筋面粉,用來做中式面食,比如說饅頭,面條等也有餃子粉,當然就是用來包餃子的,面粉筋度比較高,但不是高筋面粉!一般用于做蛋糕的低筋面粉小城市很少見,...
安義縣尺寸： ______ 高筋和低筋指的是面粉類型. 相關(guān)區(qū)別: 一、成分不同: 1.低筋面粉: 低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉 2.高筋面粉: 指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉. 二、用途不同...
安義縣尺寸： ______ 做烘焙要分低筋面粉和高筋面粉,那是兩種面粉是不同的,用一般的面粉可以做,但是效果不好.低筋面粉其蛋白質(zhì)含量最低,總蛋白質(zhì)含量≤10%,濕面筋值在24%以下.特點是筋度低、延展性和彈性都弱. 高筋面粉的蛋白質(zhì)含量≥12.5% ,...
