做饅頭面條用的面粉是高筋還是低筋啊
做面條、餃子的是高筋粉
饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉
不過不用那么嚴格，普通的面粉都可以湊合著做。實在想要低筋的，就混點淀粉，但混了淀粉后就一定要用溫水和面
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發(fā)粉）和面
2、將準備好的安琪用溫開水（20多度）調(diào)開倒進準備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續(xù)加入面粉里，將面團和到不粘手，放進盆里蓋上蓋子發(fā)酵二十分鐘。
3、發(fā)酵二十分鐘后將干面粉再次加入發(fā)酵好的面團里，繼續(xù)和到面團表面光滑不粘手，再次放進盆里蓋上蓋子發(fā)酵。我每次都加兩次面粉，發(fā)酵三次。
4、將最后一次發(fā)酵好的面團分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
做法二
1、牛奶一杯，半塊活酵母，2勺糖拌勻，放置5分鐘；
2、5分鐘后 ；
3、和面；
4、揉成團；成型
5、45分鐘后；
6、分成小團冷水上鍋蒸15分鐘，關火5分鐘揭鍋。
做饅頭面條用的面粉是高筋還是低筋啊?
做饅頭和面條用中筋粉。中筋粉的顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用，而且這類面粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。例如制作面包就要用高筋小麥粉，以求面包體積大口...
做饅頭面條用的面粉是高筋還是低筋啊
一般菜市場買的的普通面粉，也就是中筋面粉 做面條、餃子的是高筋粉 饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉 不過不用那么嚴格，普通的面粉都可以湊合著做。實在想要低筋的，就混點淀粉，但混了淀粉后就一定要用溫水和面 做法一 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發(fā)粉）和面 2、將準備好的安...
在家自己做饅頭用什么面粉好
做面條、餃子的是高筋粉，饅頭、包子、蛋糕類都是低筋粉，不過不用那么嚴格，普通的面粉都可以湊合著做。實在想要低筋的，就混點淀粉，但混了淀粉后就一定要用溫水和面。其實，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是低筋面粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。而做饅頭時用的中筋...
做饅頭用高筋面粉還是低筋面粉
1、做饅頭用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的饅頭更有勁道，用中筋粉則口感偏松軟。如果沒用中筋粉，但又喜歡松軟的口感，可以用高筋粉加生粉(淀粉)代替，4：1左右的比例。2、面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白質(zhì)來劃分的，其中所含的蛋白質(zhì)成分越高的話，...
最適合做饅頭的面粉
1、中筋面粉是制作饅頭、包子、餃子、花卷等家庭主食的最佳選擇,因為它的蛋白質(zhì)含量在9.5%-12%之間,很符合蒸饅頭的需求2、中筋面粉,指普通面粉,其蛋白質(zhì)的含量在11%左右,中筋面粉適合制作中式面點,如面條、饅頭、餃子等3、低筋面粉簡稱低粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,通常用來做蛋糕、...
蒸饅頭用高筋面粉還是低筋面粉 蒸饅頭用什么面粉
蒸饅頭一般會選擇使用中筋面粉，而不是高筋面粉和低筋面粉。高筋面粉適合用來制作餅干、糕點，而低筋面粉更適合制作面條和面包。蒸饅頭用高筋面粉還是低筋面粉 所謂的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因為面粉中所含蛋白質(zhì)成分不同。 一般來說，當面粉中的...
做面條的面粉是低筋面粉還是高筋面粉
常見的面粉主要由小麥磨制而成，屬于中筋面粉范疇，適合制作日常面食，其營養(yǎng)價值高，易于人體消化吸收。面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，分為高筋、中筋、低筋及無筋面粉，適用于制作面包、饅頭、包子、餃子、蛋糕、面條等多樣食品。小麥粉主要由淀粉構(gòu)成，蛋白質(zhì)含量一般在10%-13%之間，高筋面粉的蛋白質(zhì)...
高筋面粉能做饅頭嗎?
高筋面粉可以用來做饅頭，只不過這種面粉一旦制作不對，成品會比較難吃，所以高筋面粉一般都是用來制作面條、餃子，而饅頭、包子、蛋糕則是中筋面粉。所以蒸饅頭最好還是采用中筋面粉，面粉一般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以這樣分配是因為它們之間所含的蛋白質(zhì)含量是不一樣的，蛋白質(zhì)含量...
做饅頭用高筋面粉還是低筋面粉
1. 制作饅頭時，可以選擇使用高筋面粉、中筋面粉或低筋面粉，它們各自會影響到成品的口感和質(zhì)地。2. 通常情況下，中筋面粉是制作饅頭的常用選擇。中筋面粉蛋白質(zhì)含量適中，既不會太強韌也不會太松散，使得操作起來更為簡便，同時保持了饅頭的口感。3. 使用中筋面粉時，可以較容易地控制面粉與水的比例...
饅頭用高筋粉還是低筋粉
1、做饅頭時用的中筋面粉會比較多，一是中筋面粉中營養(yǎng)價值不是很低，二是中筋面粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。其實，不管是高筋面粉、中筋面粉，還是低筋面粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。2、饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)...
相關評說：
萬州區(qū)機械： ______ 做饅頭最好的是中筋粉,就是濕面筋在25~28%的,加水量適中,出來的饅頭口感也比較好.面包一般才用高筋粉,蛋糕類的東西用低筋粉.
萬州區(qū)機械： ______ 高筋面粉和低筋面粉相比較,高筋面粉更適合做饅頭. 不說高筋面粉做出的饅頭其中的營養(yǎng)價值更高,就說高筋面粉做出的饅頭也比低筋面粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃. 其實,不管是高筋面粉、中筋面粉,還是底筋面粉,它們都可以用來...
萬州區(qū)機械： ______ 看你具體要做什么用途的,按照面粉中蛋白質(zhì)含量的高低,面粉分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四類.特高筋面粉中蛋白質(zhì)含量為14%以上;高筋面粉中蛋白質(zhì)含量約12.5~13.5%;中筋面粉中蛋白質(zhì)含量為9.5~12.0%;低筋面粉中蛋白質(zhì)含量在8.5%以下.但是需要注意的是我們在選擇面粉時不能按照面粉中蛋白質(zhì)含量高低來選擇,藥根據(jù)用途來選.而原味小奶粉就是普通的小麥粉的.
萬州區(qū)機械： ______ 是根據(jù)蛋白含量,決定面粉的筋力.高筋--水餃、拉面、面條、面包 中筋---饅頭、油條 低筋--餅干、烙餅
萬州區(qū)機械： ______ 一般做饅頭的面粉都是中筋面粉.中筋面粉含有約9.5~11.5%左右的蛋白質(zhì),筋度及黏度較均衡,是適用范圍最廣泛的面粉種類,適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心. 擴展資料 面粉是一種由小麥磨成的粉...
萬州區(qū)機械： ______ 高筋面粉
萬州區(qū)機械： ______ 做饅頭一般都是用中筋面粉,低筋面粉一般是用來做蛋糕餅干之類的,高筋粉一般是用來做面包之類的食品.中裕面粉口感很好,做出的饅頭有嚼勁,而且沒有任何添加劑
萬州區(qū)機械： ______ 一般買的是富強粉,也就是中筋面粉,用來做中式面食,比如說饅頭,面條等也有餃子粉,當然就是用來包餃子的,面粉筋度比較高,但不是高筋面粉!一般用于做蛋糕的低筋面粉小城市很少見,...
萬州區(qū)機械： ______ 高筋和低筋指的是面粉類型. 相關區(qū)別: 一、成分不同: 1.低筋面粉: 低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉 2.高筋面粉: 指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉,通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉. 二、用途不同...
萬州區(qū)機械： ______ 做烘焙要分低筋面粉和高筋面粉,那是兩種面粉是不同的,用一般的面粉可以做,但是效果不好.低筋面粉其蛋白質(zhì)含量最低,總蛋白質(zhì)含量≤10%,濕面筋值在24%以下.特點是筋度低、延展性和彈性都弱. 高筋面粉的蛋白質(zhì)含量≥12.5% ,...
