如何鑒別新鮮牛奶？ 怎么鑒別新鮮牛奶的好壞
牛奶中如摻有水、豆?jié){、米湯和糊精漿等物質(zhì)，可采取下列方法進行鑒別。
摻水牛奶的鑒別：牛奶摻水后，乳液即會由稠變稀，正常奶液的色澤應(yīng)是乳白色或略帶微黃色。摻水的牛奶則呈淺藍色。檢測的方法是：取牛奶20毫升放在潔凈、透明的燒杯里，加入數(shù)滴20%氯化鈣溶液，在酒精燈上加熱凝固，取下備查。再取2毫升二苯胺硫酸溶液放在潔凈的玻璃試管里，然后取凝固牛奶少許，加入試管內(nèi)，觀其顏色反應(yīng)。如果奶中摻水，則呈藍色。
摻豆?jié){牛奶的鑒別：取10毫升牛奶放入潔凈的無色透明的玻璃杯內(nèi)，加入15毫升醇醚混合液（醇醚混合液的配制方法是：取15毫升乙醇與15毫升乙醚，混勻即成）和25%氫氧化鈉溶液15～20毫升，搖勻。放置數(shù)分鐘后觀其顏色反應(yīng)，如果奶中摻有豆?jié){，則會呈現(xiàn)黃色。
摻米湯、糊精漿牛奶的鑒別：取20毫升牛奶，加入數(shù)滴碘酒，觀其顏色反應(yīng)。如果奶中摻有米湯，則呈藍色或青藍色，并有沉淀物出現(xiàn)；如果奶中摻有糊精漿，則會呈紫色或暗紅色。
牛奶中摻蔗糖的鑒別：取樣品奶3毫升置于試管中，加濃鹽酸0.6毫升，混勻，然后加入間苯二酚0.1～0.5g，將試管置于沸水浴中或酒精燈上灼燒至沸，觀察顏色反應(yīng)。如奶中有蔗糖存在，則試管中溶液呈微紅色或紅色。
滴在指甲上若是球狀的，是新鮮牛奶。若流走了，說明不新鮮。
牛奶中如摻有水、豆?jié){、米湯和糊精漿等物質(zhì)，可采取下列方法進行鑒別。
摻水牛奶的鑒別：牛奶摻水后，乳液即會由稠變稀，正常奶液的色澤應(yīng)是乳白色或略帶微黃色。摻水的牛奶則呈淺藍色。檢測的方法是：取牛奶20毫升放在潔凈、透明的燒杯里，加入數(shù)滴20%氯化鈣溶液，在酒精燈上加熱凝固，取下備查。再取2毫升二苯胺硫酸溶液放在潔凈的玻璃試管里，然后取凝固牛奶少許，加入試管內(nèi)，觀其顏色反應(yīng)。如果奶中摻水，則呈藍色。
摻豆?jié){牛奶的鑒別：取10毫升牛奶放入潔凈的無色透明的玻璃杯內(nèi)，加入15毫升醇醚混合液（醇醚混合液的配制方法是：取15毫升乙醇與15毫升乙醚，混勻即成）和25%氫氧化鈉溶液15～20毫升，搖勻。放置數(shù)分鐘后觀其顏色反應(yīng)，如果奶中摻有豆?jié){，則會呈現(xiàn)黃色。
摻米湯、糊精漿牛奶的鑒別：取20毫升牛奶，加入數(shù)滴碘酒，觀其顏色反應(yīng)。如果奶中摻有米湯，則呈藍色或青藍色，并有沉淀物出現(xiàn)；如果奶中摻有糊精漿，則會呈紫色或暗紅色。
牛奶中摻蔗糖的鑒別：取樣品奶3毫升置于試管中，加濃鹽酸0.6毫升，混勻，然后加入間苯二酚0.1～0.5g，將試管置于沸水浴中或酒精燈上灼燒至沸，觀察顏色反應(yīng)。如奶中有蔗糖存在，則試管中溶液呈微紅色或紅色。
鮮牛奶鑒別方法
1、【聞氣味】鮮牛奶的奶香和奶腥味都比較大，如果不是鮮牛奶或者摻了水的奶香味和奶腥味會比較淡。2、【摻水法】如果將水倒入牛奶之中，出現(xiàn)了固體或者棉絮狀物的時候，可以斷定不是鮮奶。3、【滴驗法】將牛奶滴在光滑的玻璃面上，如果成球狀而不散開的是鮮牛奶，如果散落的則不是鮮牛奶。4、【...
如何識別牛奶的新鮮度 怎樣識別牛奶的新鮮度
1、感官鑒別。新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠現(xiàn)象。2、將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮...
如何鑒別牛奶的新鮮度和純度
感官鑒別：新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠現(xiàn)象。將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若瓶裝牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀，則都不是新鮮奶。煮沸試驗法：取約10ml...
如何鑒別牛奶優(yōu)劣
1、顏色鑒別：新鮮乳的呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，而且無異味，呈均勻的流體，并且無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠的現(xiàn)象。2、牛奶滴入清水：如果滴入清水中的牛奶化不開，則為新鮮牛奶；若是化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉...
怎么鑒別新鮮牛奶
鑒別新鮮牛奶的方法多種多樣。新鮮牛奶通常呈現(xiàn)乳白色或微黃色，質(zhì)地均勻，無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)且無任何淀粉感和異味。選購時，首先通過眼觀檢查牛奶的包裝，確保其無脹包，奶液呈均勻乳濁液狀態(tài)。若出現(xiàn)上下分界，上層為清液，下層有類似豆腐腦的沉淀，則表明牛奶已變質(zhì)。接著，使用攪拌棒攪拌奶液，...
如何鑒別鮮牛奶的質(zhì)量
新鮮乳(消毒乳)呈現(xiàn)出乳白色或略微帶微黃色，散發(fā)著新鮮牛乳特有的香味，無異味，為均勻的流體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠現(xiàn)象。購買時，將牛奶倒入干凈的透明玻璃杯中，若有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，這表明牛奶原料新鮮。這樣的奶是在短時間內(nèi)送到加工廠，...
怎樣識別牛奶是不是新鮮的
1可以感官鑒別新鮮乳消毒乳呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠現(xiàn)象2將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶若化開，就不是新鮮。喝牛奶已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活的一部分，在發(fā)達國家，早晚喝牛奶已是家常便飯但由于現(xiàn)代人工的...
如何鑒別鮮牛奶的質(zhì)量
1、感官鑒別 新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無黏稠現(xiàn)象。2、煮沸 置沸水中如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。3、好牛奶，不掛杯 買來的牛奶迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，如果有薄薄的奶膜留在...
如何鑒別鮮奶的質(zhì)量 怎樣識別牛奶新鮮不新鮮
怎樣識別牛奶新鮮不新鮮 1、取大概10毫升的奶放到玻璃器皿中，放入沸水中5分鐘，若觀察奧凝結(jié)或有絮狀物產(chǎn)生，則說明奶不新鮮，或是已經(jīng)變質(zhì)。2、新鮮牛奶的顏色應(yīng)該潔白或者白中帶微黃，奶液均勻，瓶底無豆花狀沉淀物。3、拿起鮮奶聞一聞是否有乳香味，不能有酸味、腥味、腐臭味等異味。4、在指甲上...
如何區(qū)分辨別牛奶是不是新鮮
（1）感官鑒別 顏色：新鮮的牛奶應(yīng)是淡青色、乳白色或淡黃色。牛奶為乳白色，是由于其中的脂肪球、酪酸鈣膠體、磷酸鈣等對光線有折射和反射作用。由于膠體、磷酸鈣對光線的反射作用而發(fā)生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由于在牛攝取的飼料中存在葉紅素，一部分轉(zhuǎn)入牛奶脂肪中，因此飼喂青草和胡蘿卜的奶牛所產(chǎn)...
相關(guān)評說：
文昌市定形： ______ 對于喜喝鮮奶的市民來說,最想喝到的就是不摻假、不變質(zhì)的新鮮牛奶. 怎樣識別牛奶是否新鮮,有關(guān)專家建議:在沒有外界條件的幫助下,首先可用視覺來判斷.如果外觀顏色呈乳白色,可判斷牛奶是新鮮的;如果牛奶色澤淡黃,奶上有水狀物析出,則表明其為陳奶.還可以把奶滴一滴在指甲上,若奶液流散,則不是鮮牛奶;如果滴呈球狀,則是鮮牛奶.品嘗一下牛奶,微有甜腥味的是好奶,如其味道發(fā)苦或有其它異味,則奶質(zhì)較差.如果有一碗水,可將奶與水摻在一起,混和后奶汁凝固沉底,則表明牛奶新鮮且品質(zhì)較好;如出現(xiàn)懸浮物,則說明此牛奶品質(zhì)不佳.在家里鑒別時,可將牛奶煮沸,稍冷卻后表面有一層奶皮乳脂的是新鮮奶;表面出現(xiàn)豆花狀的是陳奶或變質(zhì)奶.
文昌市定形： ______ 感官鑒別新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色'有新鮮牛乳固有的香味, 無異味,呈均勻的流體,無沉淀,無凝結(jié),無雜質(zhì),無異物,無黏稠現(xiàn)象.馨清水鑒別法將奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不是新 鮮牛奶.若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的,則都不是 新鮮奶. 煮沸試驗法取約10ML乳樣于試管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分鐘觀 察,如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生,則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì).
文昌市定形： ______ 檢驗牛奶新鮮度目前在生產(chǎn)上應(yīng)用較多的有以下方法.(1)酒精檢驗用一干凈試管加入2毫升樣奶,再加入2毫升70%酒精溶液,凡產(chǎn)生白色絮片者為酒精陽性乳,表明酸度...
文昌市定形： ______ 鑒別新鮮牛奶方法:新鮮牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體,無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)、無淀粉感、無異味.新鮮牛奶選購技巧:(1) 眼觀 先觀察牛奶的包裝有沒有脹包,奶液是不是均勻的乳濁液.如果產(chǎn)生上下分界,上部出現(xiàn)清液,下部有像豆腐腦的沉淀,說明奶已變質(zhì).(2) 攪拌 用攪拌棒將奶汁攪拌均勻,觀察奶液中有沒有紅色或深黃色;有沒有不溶雜質(zhì);有沒有發(fā)粘或凝塊現(xiàn)象.如果有,說明牛奶中摻入淀粉等物質(zhì).(3) 鼻嗅 新鮮的優(yōu)質(zhì)牛奶聞起來是鮮美的乳香味,而不會有酸味、飼料味、雜草味、魚腥味、酸敗臭味等異味.(4) 口嘗 正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味四種滋味融合而成,不應(yīng)嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味.
文昌市定形： ______ 觀察:新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或微黃色,呈均勻的流體,無沉淀,無凝結(jié),無雜質(zhì),無異物,無黏稠現(xiàn)象.瓶裝牛奶,只要看到上部有稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀現(xiàn)象,就不是新鮮奶. 聞:新鮮牛乳有固有的香味,無異味. 清水檢驗:將奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不是新鮮牛奶. 煮沸檢驗:取約10毫升乳樣于試管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分鐘觀察,如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生,則表示牛奶不新鮮或變質(zhì).
文昌市定形： ______ 目前,國內(nèi)市場上的乳制品大致可分為兩大類.一類為液態(tài)奶,包括消毒牛奶、超高溫滅菌奶、學生奶、酸奶和乳酸飲料.另一類為奶粉. 液態(tài)奶以鮮奶為主,也是最受消費者青睞的乳制品之一.(據(jù)調(diào)查有60%的人喜歡喝鮮奶)既是鮮奶,則...
文昌市定形： ______ 滴在指甲上若是球狀的,是新鮮牛奶.若流走了,說明不新鮮.
文昌市定形： ______ 鮮奶的新鮮度及質(zhì)量檢驗尤為重要.以下就鮮奶的新鮮度介紹幾種簡易的鑒別方法: 方法1 感官鑒別:新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉淀,無凝結(jié),無雜質(zhì),無異物,無粘稠現(xiàn)象. 方法2 將奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不是新鮮牛奶.若是瓶裝牛奶,只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的,則都不是新鮮奶. 方法3 煮沸試驗法:取約10ml乳樣于試管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分鐘觀察,如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生,則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì).
文昌市定形： ______ (1)鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里.(2)不要讓牛奶受曝曬或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時也會使其喪失芳香.(3)牛奶放在冰箱里,瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶里.(4)牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子.(5)過冷對牛奶亦有不良影響.當牛奶冷凍成冰時,其品質(zhì)會受損害.因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可.
文昌市定形： ______ 如何識別鮮牛奶 方法1、鑒別:新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色,有新鮮牛乳固有的香味,無異味,呈均勻的流體,無沉淀,無凝結(jié),無雜質(zhì),無異物,無黏稠現(xiàn)象. 方法2、奶滴入清水中,若化不開,則為新鮮牛奶;若化開,就不...
