正宗牛肉粉做法及配方 牛肉粉的做法和配方
材料
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。
2.牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
正宗重慶牛肉粉怎么做 重慶牛肉粉的做法
1、材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數(shù)段，干辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙, 八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜，蔥花各少許，面條適量。2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。3、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖...
青海真宗牛肉粉湯怎么做
青海真宗牛肉粉湯做法 淀粉制成粉塊，待涼切小。另取羊肉加調(diào)料、肉湯燉爛，放入粉塊、鮮菜、調(diào)料、木耳燒成。酸辣味濃。青海風(fēng)味菜肴。以肉片、粉條、豆腐、香菜、蒜苗等配肉湯，加所需佐料做成
牛肉粉的做法最正宗的做法
最正宗的牛肉粉的做法如下：主料：牛肉、米粉。輔料：大蔥、生姜、大蒜、花椒、茴香、八角、干辣椒、草果、香葉、五香粉、老抽、生抽、料酒、耗油、陳皮、桂皮。工具：碗、鍋、紗布、盆。1、將煮肉需要用到的調(diào)料備齊：花椒、茴香等細(xì)碎的調(diào)料用紗布或調(diào)料球包好待用。2、牛肉用涼水浸泡3-5小時(shí)，期...
牛肉粉怎么做才正宗?
1. 高湯準(zhǔn)備：將牛骨頭清洗干凈，焯水去血沫。把焯好水的牛骨頭放入大鍋中，加入足夠量的清水。加入切片的洋蔥和生姜，以及所有香料（八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香）。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉至少3小時(shí)以上，期間需不斷撇去浮沫。2. 牛肉處理：牛肉切薄片，用少量的小蘇打、鹽、胡椒粉腌制30分鐘，...
正宗牛肉粉做法及配方?
（1）牛腱子肉（shank）（2）蔥段、姜片、洋蔥絲、胡蘿卜段、八角、陳皮 （3）料酒、白糖、胡椒粉、鹽 （4）紅薯粉絲（耐煮）（5）青菜心、香菜、蔥花 做法 1.淖水，牛肉冷水下鍋去血水至沸騰，取出用冷水沖洗干凈 2.另起一鍋，加少量油，煸炒材料（2）至香，加入清水和材料（3）煮沸，放入...
怎么做牛肉粉教您制作正宗牛肉粉
主料4人份 牛腱子500克 紅薯粉少許 輔料 桂皮少許 花椒少許 蔥少許 姜少許 八角少許 香葉少許 精鹽少許 醬油少許 步驟1 牛腱子切開(kāi)泡出血水 步驟2 把各種料放入料盒 步驟3 把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時(shí)30分即，最后加鹽可關(guān)火 步驟4 把牛肉撈出 步驟...
湖南正宗牛肉粉的做法
先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法：配料：色拉油2斤，清水2斤，辣椒片適量，辣椒粉1斤，紫草5克。制作：先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，入紫草，炒出色汁即可。
牛肉粉怎么做美味又正宗?
以下是制作牛肉粉的步驟：準(zhǔn)備食材：新鮮的牛腩或牛肉片、米粉、生姜、大蒜、蔥、香菜、豆芽等蔬菜，以及辣椒、花椒、八角、桂皮等香料。處理牛肉：將牛腩清洗干凈，切成塊狀。如果使用牛肉片，則需要將其切成薄片備用。牛肉需要提前用冷水浸泡，去除血水。準(zhǔn)備湯底：在鍋中加入足夠的水，放入牛骨或牛腩，...
牛肉粉的做法最正宗的做法
牛肉制法：1、黃牛肉1千克洗凈切成大塊，鍋內(nèi)加入清水6千克，下入牛肉，鍋開(kāi)后反復(fù)打去血沫，用紗布把香料18克（香料下面有詳細(xì)配方）、干辣椒5克包好，與姜塊20克、鹽20克一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉制，燉至牛肉基本成熟撈出一半，切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁（如有牛筋也切成丁）一起再放到另...
正宗牛肉粉做法及配方
油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。4.紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可 5.把米粉放入鍋中煮15分鐘，打撈攔入牛肉，加湯即可。
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