家庭煮牛肉的正確方法 自己在家如何煮牛肉，怎么煮又嫩又爛？
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時(shí)候再打開燃?xì)庠睿屌Ｈ夂屠渌黄鹬蠓泻髶瞥霰砻娴哪樱P(guān)火。提示：這一步記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當(dāng)中的腥味兒盡可能的散發(fā)出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。
提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因?yàn)橛美渌畯南囱訒?huì)讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時(shí)候更軟，更嫩，而且還不塞牙。
煮牛肉的時(shí)候千萬不要早放鹽，因?yàn)榉披}之后會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調(diào)味料。如果想要牛肉中的調(diào)味料味道更加濃厚的朋友可以在放調(diào)味料之后再多煮一段時(shí)間，大約三十分鐘就能讓調(diào)味料完全進(jìn)入到牛肉當(dāng)中了，這樣吃起來味道會(huì)更好的。
家庭煮牛肉的正確方法
主要食材：牛肉，現(xiàn)成的料包，鹽，糖，料酒等等。
做法步驟：
1.將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。
2.將買來的料包打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。
3.然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時(shí)以上。然后，
4.再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5.然后倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中。
6.然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。
7.關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
煮牛肉的時(shí)候一般放大料，陳皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒。花椒帶有麻辣口感，與牛肉的溫厚口感十分不搭。另外，煮牛肉時(shí)最好不放雞精，雞精是一種類似肉香的調(diào)味料，煮牛肉本身會(huì)形成肉湯，所以不用在加入味精調(diào)味了。
煮牛肉的正確方法時(shí)間
煮牛肉的正確方法和時(shí)間如下：先把牛肉洗凈切大塊，冷水下鍋，用大火煮，煮開后記得撇去血沫哦。放入切好的蔥姜，然后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘，這樣牛肉就能熟透啦。當(dāng)然啦，如果你有高壓鍋，那就更方便啦，高壓鍋煮15分鐘就搞定啦。煮好后，把牛肉盛出來切片，再盛碗湯，就可以開飯啦。記得，煮牛肉的時(shí)...
清水煮牛肉的正確方法
1、清水煮牛肉時(shí)，要準(zhǔn)備新鮮牛肉800克，把它洗凈以后，用刀切成大塊。2、牛肉放到盆中，加入足量的清水浸泡三小時(shí)，浸泡過程中要換水2到3次，把血水全部倒掉以后，最后再用清水沖洗一次。3、在鍋中放足量的冷水，然后把牛肉冷水入鍋，蓋好鍋蓋以后加熱煮開，把水表面出現(xiàn)的浮沫全部去掉，等鍋中不...
清水煮牛肉正確方法
1、將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。提示：這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了。2、第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時(shí)候再打開燃?xì)庠?..
煮牛肉的正確方法與配料
煮牛肉的正確方法是先將牛肉切成小塊，再用涼水泡出血水，再將牛肉放入鍋內(nèi)冷水煮，加入一大勺料酒去腥，水沸時(shí)撈出沖洗一下，同時(shí)另起爐灶燒水，準(zhǔn)備好配料和調(diào)料，另起爐灶的水開時(shí)，放入牛肉和配料調(diào)料，煮一個(gè)小時(shí)即可，煮牛肉的配料：白糖、料酒、白酒、生抽、老抽、干辣椒。牛肉不宜熏、烤、腌...
煮牛肉怎么做 煮牛肉的正確方法
煮牛肉的正確方法1、食材：牛肉100克，生抽10克，老抽10克，料酒10克，鹽5克，茴香5克，桂皮5克，花椒5克，生姜5克，冰糖5克。2、方法\/步驟：首先將100克牛肉切成大塊。3、將牛肉放入盆中，加入5克鹽腌制兩三個(gè)小時(shí)。4、上面壓上重物把血水壓出來。5、壓好的牛肉加入清水。6、將牛肉清洗干凈。...
煮牛肉的正確方法如下
1、備料：牛肉500g，料酒適量，鹽適量，姜適量，水適量、沙茶王調(diào)料適量。2、牛肉洗凈切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開后撇去血沫。3、放入切好的蔥姜，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋?zhàn)觯?5分鐘就可以）。4、把肉盛出切片，盛湯開飯。
煮整塊牛肉的正確方法
1、牛肉洗干凈，泡兩個(gè)小時(shí)，每過一個(gè)小時(shí)換水。2、然后再把牛肉在鍋里面沸煮一會(huì)把浮沫去掉，然后用清水把牛肉沖洗干凈。3、把沖洗干凈的牛肉涂上黃豆醬，生抽，涂抹均勻腌制一個(gè)小時(shí)。4、準(zhǔn)備好蔥姜，花椒，八角，小茴香，香葉放到小香包里面。5、放入鍋里面。6、根據(jù)需要放入水，想喝湯就多放點(diǎn)...
如何煮大塊的牛肉
煮大塊牛肉方法如下：煮牛肉要用熱水，因?yàn)闊崴畷?huì)使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，不利于煮出血漬。煮牛肉之前，先用大火燒開，揭開蓋子燉20分鐘，去除牛肉的異味，然后蓋上蓋子，改用微火，繼續(xù)燜煮幾分鐘即可出鍋。這種方法，可以讓牛肉更容易煮爛、煮熟。煮牛肉需要放入適量的鹽，但是鹽要放得晚一點(diǎn)，...
煮牛肉的正確方法
煮牛肉的正確方法有以下幾個(gè)步驟：1. 選購好的牛肉：選擇新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的牛肉，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同部位的牛肉，如牛腩、牛腱等。如果使用帶骨的牛肉，可以提高煮后的鮮味。2. 切割牛肉：將牛肉切成適當(dāng)?shù)拇笮K或薄片，這樣可以更好的入味和煮熟。3. 煮牛肉：將牛肉放入鍋中，加入足夠的清水，...
煮牛肉湯的正確方法竅門
1、冷水入鍋還是熱水入鍋？把牛肉清洗好了之后就開始放入鍋里面煮了，注意煮牛肉的時(shí)候并不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉里面，讓它有一個(gè)適應(yīng)的過程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口。2、大快去煮。煮牛肉很少有把它...
相關(guān)評(píng)說：
嶗山區(qū)工作： ______ 1.牛腩適量洗凈備用. 2.切方塊(不要切得過小,熟后縮水). 3.鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫. 4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中.(這樣血沫去得更干凈,不用另外沖水去浮沫) 5.牛腩焯水去沫的同時(shí),加...
嶗山區(qū)工作： ______ 家常燉牛肉 材料 牛肉,胡蘿卜,土豆,八角,蔥姜,干辣椒,香菜,鹽,醬油,料酒,白糖,黃醬 做法1.材料預(yù)處理: 牛肉沖洗干凈切成小塊,焯水后撈出,備用. 胡蘿卜洗凈,土豆去皮、洗凈.二者均切成滾刀塊,備用. 蔥姜洗凈切成細(xì)絲,干辣椒擦干凈剪成小段,香菜洗凈切段,備用. 2.熱鍋內(nèi)倒入少量油,待油稍熱后,放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個(gè),煸出香味,之后倒入焯過的牛肉塊,加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒,翻炒至牛肉塊上色,入味. 3.將炒好的牛肉轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入熱水,沒過牛肉即可.小火燉煮1小時(shí),至牛肉軟爛. 4.之后加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊,加入鹽,和少量熱水,繼續(xù)燉煮至胡蘿卜和土豆熟透,撒少量香菜末,即可食用.
嶗山區(qū)工作： ______ 起鍋燒油放入冰糖倒入牛肉翻炒上色后,依次放入姜、八角等輔料炒出香味,之后放入生抽、老抽等調(diào)料小火燜煮至牛肉上色,再加入胡蘿卜和土豆翻炒均勻并全部倒入砂鍋內(nèi)加入溫水和鹽調(diào)味,小火燉1小時(shí),再加味精即可做出美味的紅燒牛...
嶗山區(qū)工作： ______ 1.牛肉切塊(牛肉是不洗的),放入適量的鹽,青花椒,料酒,生姜,蔥,味精腌制15分鐘.??腌制時(shí)不宜過咸2.鹵料,家庭鹵料包,料酒,干海椒2種(辣,香)紅花椒,生姜,鹽,味精加適量的水燒開3.待水開后,嘗一下味道(咸味)是否...
嶗山區(qū)工作： ______ 1.牛肉之中國煎牛排 牛肉切指頭寬度的厚肉片用姜末,白酒,醬油、糖、生粉腌兩個(gè)小時(shí) 在平底鍋用中小火里煎個(gè)7、8成熟的樣子,也就是刀切下去還有血的絲絲然后裝起來. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,切半個(gè)洋蔥絲下去炒,到快熟的時(shí)候下一些番...
嶗山區(qū)工作： ______ 準(zhǔn)確的來說,土豆燉牛肉起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后,它傳入了前蘇聯(lián),成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范,更進(jìn)入了中國普通百姓家庭,成為我們中國的一道家常菜. 【特點(diǎn)】 湯鮮甜可口 【主料】牛肉 200克、土豆 3...
嶗山區(qū)工作： ______ 1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤,順刀切成長條塊),用水煮開,撇去浮沫; 2. 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉,少量樹椒,牛肉連湯放入砂鍋,煮開后燜; 3. 1個(gè)小時(shí)后,用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉,放鹽; ...
嶗山區(qū)工作： ______ 原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、蔥各5克,蔥、酒、醬油各25克,辣豆瓣醬20克,糖15克. 制作過程:1、牛肉切塊,先用熱水氽燙一下瀝干水份待用; 2、油燒熱后將蔥、姜爆香,再加入辣豆辨醬炒紅,然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可.
嶗山區(qū)工作： ______ 幾種家庭常做得做法 紅燒牛肉1、牛肉切塊.鍋里水燒開.牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘.取出洗凈.2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸.加桂皮,茴香,蔥段,姜片,料酒.中火1小時(shí).3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒...
嶗山區(qū)工作： ______ 1、醬牛肉 其實(shí)做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈.PS:小腿肉有...
