怎么煮肉爛的快點(diǎn) 煮肉時(shí)怎么讓肉爛的快
1、冷水入鍋：熱水下鍋肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用，從而使肉軟化。
2、與茶一起燉：燉肉前一天，先用芥末在肉表面涂抹均勻，當(dāng)燉肉時(shí)用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。燉肉時(shí)可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣肉易爛，而且有特殊的香味。
3、加酒或者醋：因?yàn)榫苹虼子熊浕赓|(zhì)的作用，當(dāng)燉肉時(shí)按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉肉。
束爸19214989063： 煮肉放什么材料煮的快 -
青白江區(qū)功能： ______ 1、要后加鹽:鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固,使肉不易煮爛. 2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快. 3、中途如果需要加水,一定要加熱水,冷水會(huì)使肉變硬 4、小火燉肉:火候以保持水沸微開為好.這時(shí),湯面的浮油不易翻滾,鍋內(nèi)形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉,燉肉熟得快,肉質(zhì)也松軟.由于大開大滾,促使肉中蛋白質(zhì)加促熱變性而變硬,不溶于水.
束爸19214989063： 肉怎么快速煮爛 -
青白江區(qū)功能： ______ 煮肉不費(fèi)時(shí)費(fèi)力?煮肉有訣竅,能夠 讓你省去許多麻煩.(1)俗話說,羊肉 蘿卜牛肉茶,豬肉小火靠山楂.這樣是說 煮牛肉時(shí)可放茶葉催爛,煮羊肉時(shí)應(yīng)放蘿 卜去膻,而煮豬肉時(shí),要用小火加山楂以 催爛增鮮.以上,希望可以幫到你.
束爸19214989063： 如果想要使肉爛得快,則可以在鍋中放入幾片蘿卜或幾個(gè)山楂.注意:放鹽的時(shí)間要晚一些,否則肉不容易爛. -
青白江區(qū)功能： ______ 因?yàn)樘}卜和山楂中有豐富酸性物質(zhì)可以使肉在高溫環(huán)境下更加容易熟爛,鹽會(huì)使肉中的細(xì)胞脫水所就會(huì)變硬不易熟爛!
束爸19214989063： 怎樣把肉燉的又爛又好吃,快來學(xué)習(xí)吧 -
青白江區(qū)功能： ______ 準(zhǔn)備工作 (1)燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩. (2)將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. (3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3...
束爸19214989063： 怎么燉豬肉又爛又好吃 -
青白江區(qū)功能： ______ 做法 選豬五花肉切成八分的方塊; 2.蔥塊成段,姜切成片; 3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí),放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個(gè)多小時(shí),肉酥爛即成.
束爸19214989063： 怎么煮肉爛而不老 -
青白江區(qū)功能： ______ 肉片200克,鮮大蒜片200克,料酒食鹽味精水淀粉醬油各適量,嫩肉粉少許,高湯50克 (1)腌料,目的是打底味,料酒食鹽醬油嫩肉粉抓勻肉片,稍腌片刻,水淀粉上漿;(2)拌勻,漿粉與原料要結(jié)合緊密,才不易脫漿;(3)油溫,鍋體溫度要高,油要涼,也就是俗說的熱鍋涼油,才能保證不粘鍋不脫漿,油溫在70--100度之間正合適,再低就脫漿,高了就會(huì)使原料干癟不滑嫩.(4)牛肉相對(duì)其他肉類來說質(zhì)較老,應(yīng)在腌料時(shí)加入少許嫩肉粉,,使炒出的牛肉口味嫩滑.(5)至九分熟就出鍋瀝油.(6)急火快炒爆香蒜片,調(diào)好口味拌勻就可以出鍋了.
束爸19214989063： 怎么煮豬肉熟得快在線等 -
青白江區(qū)功能： ______ 可以加入少量啤酒或是山渣,蘿卜,桔皮等.另外不要用旺火,火勢(shì)一急,肉便緊縮在一起.鹽要放得遲一些,否則肉不易爛.燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質(zhì)受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出.
束爸19214989063： 怎樣讓肉又熟又爛又好吃 -
青白江區(qū)功能： ______ 1.冷水入鍋 牛肉要用冷水來煮,等水開之后,涼的牛肉碰到熱水,肉會(huì)更易爛,口感更佳. 2.與茶一起燉 將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. 3.加酒或者醋 燉牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,這兩個(gè)東西都是可以軟化肉質(zhì)的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些. 4.加山楂或蘿卜 加一些山楂或者蘿卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除異味. 二、燉羊肉. 燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美,有人甚至不怎么愛吃羊肉,但是對(duì)羊肉湯癡迷,而且羊肉湯溫性,最為滋補(bǔ),太適合冬天這個(gè)季節(jié)了!
束爸19214989063： 豬肉怎么燉能又爛又香又好吃 -
青白江區(qū)功能： ______ 很多人在燉肉的時(shí)候不知道如何讓肉又熟又爛又好吃,其實(shí)這是有小竅門的,在燉肉的時(shí)候一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收. 烹調(diào)羊肉、牛肉和豬肉時(shí)各有一個(gè)竅門,那就是“羊肉蘿卜牛肉茶,...
束爸19214989063： 如何將肉很快煮爛?
青白江區(qū)功能： ______ 煮牛肉時(shí),鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美.
2、與茶一起燉：燉肉前一天，先用芥末在肉表面涂抹均勻，當(dāng)燉肉時(shí)用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。燉肉時(shí)可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣肉易爛，而且有特殊的香味。
3、加酒或者醋：因?yàn)榫苹虼子熊浕赓|(zhì)的作用，當(dāng)燉肉時(shí)按1公斤牛肉放2到3湯匙酒或1到2湯匙醋的比例燉肉。
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青白江區(qū)功能： ______ 1、要后加鹽:鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固,使肉不易煮爛. 2、放幾片干山楂可以使肉爛的更快. 3、中途如果需要加水,一定要加熱水,冷水會(huì)使肉變硬 4、小火燉肉:火候以保持水沸微開為好.這時(shí),湯面的浮油不易翻滾,鍋內(nèi)形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉,燉肉熟得快,肉質(zhì)也松軟.由于大開大滾,促使肉中蛋白質(zhì)加促熱變性而變硬,不溶于水.
青白江區(qū)功能： ______ 煮肉不費(fèi)時(shí)費(fèi)力?煮肉有訣竅,能夠 讓你省去許多麻煩.(1)俗話說,羊肉 蘿卜牛肉茶,豬肉小火靠山楂.這樣是說 煮牛肉時(shí)可放茶葉催爛,煮羊肉時(shí)應(yīng)放蘿 卜去膻,而煮豬肉時(shí),要用小火加山楂以 催爛增鮮.以上,希望可以幫到你.
青白江區(qū)功能： ______ 因?yàn)樘}卜和山楂中有豐富酸性物質(zhì)可以使肉在高溫環(huán)境下更加容易熟爛,鹽會(huì)使肉中的細(xì)胞脫水所就會(huì)變硬不易熟爛!
青白江區(qū)功能： ______ 準(zhǔn)備工作 (1)燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩. (2)將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. (3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3...
青白江區(qū)功能： ______ 做法 選豬五花肉切成八分的方塊; 2.蔥塊成段,姜切成片; 3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí),放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個(gè)多小時(shí),肉酥爛即成.
青白江區(qū)功能： ______ 肉片200克,鮮大蒜片200克,料酒食鹽味精水淀粉醬油各適量,嫩肉粉少許,高湯50克 (1)腌料,目的是打底味,料酒食鹽醬油嫩肉粉抓勻肉片,稍腌片刻,水淀粉上漿;(2)拌勻,漿粉與原料要結(jié)合緊密,才不易脫漿;(3)油溫,鍋體溫度要高,油要涼,也就是俗說的熱鍋涼油,才能保證不粘鍋不脫漿,油溫在70--100度之間正合適,再低就脫漿,高了就會(huì)使原料干癟不滑嫩.(4)牛肉相對(duì)其他肉類來說質(zhì)較老,應(yīng)在腌料時(shí)加入少許嫩肉粉,,使炒出的牛肉口味嫩滑.(5)至九分熟就出鍋瀝油.(6)急火快炒爆香蒜片,調(diào)好口味拌勻就可以出鍋了.
青白江區(qū)功能： ______ 可以加入少量啤酒或是山渣,蘿卜,桔皮等.另外不要用旺火,火勢(shì)一急,肉便緊縮在一起.鹽要放得遲一些,否則肉不易爛.燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質(zhì)受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出.
青白江區(qū)功能： ______ 1.冷水入鍋 牛肉要用冷水來煮,等水開之后,涼的牛肉碰到熱水,肉會(huì)更易爛,口感更佳. 2.與茶一起燉 將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. 3.加酒或者醋 燉牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉牛肉,這兩個(gè)東西都是可以軟化肉質(zhì)的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些. 4.加山楂或蘿卜 加一些山楂或者蘿卜,可以使牛肉熟得更快,而且去除異味. 二、燉羊肉. 燉羊肉最大的好處是羊肉湯很鮮美,有人甚至不怎么愛吃羊肉,但是對(duì)羊肉湯癡迷,而且羊肉湯溫性,最為滋補(bǔ),太適合冬天這個(gè)季節(jié)了!
青白江區(qū)功能： ______ 很多人在燉肉的時(shí)候不知道如何讓肉又熟又爛又好吃,其實(shí)這是有小竅門的,在燉肉的時(shí)候一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收. 烹調(diào)羊肉、牛肉和豬肉時(shí)各有一個(gè)竅門,那就是“羊肉蘿卜牛肉茶,...
青白江區(qū)功能： ______ 煮牛肉時(shí),鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美.
