涮羊肉如何制作 在家里涮羊肉要怎么做
歡迎大家來到美食的快樂小天地，小編已經(jīng)好幾天不更新了，也不知道你們有沒有想小編呀。因?yàn)?0月一放假，小編玩兒的比較high，沒有及時(shí)更新，現(xiàn)在這里也說聲抱歉。今天拿小編給大家?guī)砹艘坏辣容^有名的美食，也是因?yàn)樾【幵趪鴳c期間去了一趟北京，然后吃了一次老北京的涮羊肉。這個(gè)老北京的涮羊肉果然是美味，經(jīng)典。現(xiàn)在回想起來還想流口水呢。這個(gè)涮羊肉呢，也叫做羊肉火鍋。主要是在北京生活過的人呢，都是知道羊肉火鍋的。為什么呢？因?yàn)檫@道佳肴，吃的時(shí)候特別簡單，味道也非常鮮美，所以呢，特別受北京人的歡迎。接下來呢，小編還是先給大家講一下，涮羊肉的起源。
涮羊肉的起源：
在元代的時(shí)候呢，涮羊肉就興起了。那個(gè)時(shí)候元世祖，忽必烈統(tǒng)帥大軍，南下遠(yuǎn)方征途。有一天呢，人們走的比較累了，馬也很乏的時(shí)候，忽必烈呢，忽然想起了家鄉(xiāng)的菜肴，就是清燉羊肉，這個(gè)時(shí)候呢，他就吩咐，他的手下，去殺羊，正當(dāng)他的手下，宰羊割肉的時(shí)候呢，有人忽然來報(bào)信，說是敵軍，離我們更近了。那個(gè)時(shí)候的忽必烈饑餓難忍，一心都想著要吃羊肉，想著他的家鄉(xiāng)菜。然后她就大喊，羊肉羊肉。他的手下呢，也都了解他的脾氣，非常的暴躁，然后呢，廚師忽然想到了一個(gè)方法，就直接片下十多片羊肉片，放到沸水里，然后攪拌幾下，等到羊肉稍微變了色，就把它撈出來，放上鹽。這樣的忽必烈就連吃了幾碗，身上也比較有勁兒了，開始上馬，帶領(lǐng)軍隊(duì)殺敵人，結(jié)果呢，也是比較順利的。打了把勝仗。在舉辦慶功宴的時(shí)候呢，忽必烈就特意的點(diǎn)了之前吃的那道菜，涮羊肉！因此能知道涮羊肉就這樣流傳了下來。接下來小編教大家如何制作這道涮羊肉。
這個(gè)涮羊肉的食材如下:
主料呢需要羊肉700克左右，然后需要白菜頭200多克，水細(xì)粉絲200多克，蝦仁需要十克左右，還需要羊骨，魚。然后呢？咱們講調(diào)料，調(diào)料的話，需要，姜一小塊，然后60克，蔥花，50克醋，20多克香油，一百多克醬油，60克辣椒油，50克鹵蝦油，50克料酒，120克麻將，50克韭菜。還有50克左右的香菜，香菜要切成末。
接下來拿小編講制作方法：
把鍋燒開，然后加入魚，將，羊骨，作為湯。之后呢，我們把羊肉凍成硬的，把凍肉呢，撥除，肉頭，云皮，筋膜，脆骨等，之后再給他切成15厘米左右長，四厘米左右，寬的特別薄的羊肉片兒。最后把它卷成卷兒，放在盤子里，準(zhǔn)備一會(huì)兒用。之后把蝦仁倒進(jìn)湯里邊，再把火鍋加上木炭，等水燒開以后呢，先把少量的肉片，放在鍋里放開，是肉片兒，變成灰白色以后，就可以，夾出來，然后蘸著已經(jīng)配好的調(diào)料吃。羊肉片兒呢，誰算誰吃，這樣比較方便，嗯，千萬注意不要下得特別多。下的特別多了之后呢，容易影響它的鮮嫩程度。等肉片全部上完以后，再把白菜頭，細(xì)粉絲放進(jìn)湯里涮著吃。
制作的小技巧：
首先呢，切羊肉要切到特別薄，然后需要整齊一些，羊肉片兒都要切一樣長，一樣寬，這樣比較好看。
其次呢，就是把火要開的，特別大，然后肉片只要放進(jìn)去，瞬間都能變色，變色之后能立即拿出來，蘸調(diào)料吃就可以了。
涮羊肉的營養(yǎng)價(jià)值：
羊肉的營養(yǎng)特別的豐富，對氣管炎，哮喘，產(chǎn)后氣血兩虛，體虛畏寒，陽痿早泄都有很大的功效，主要它有補(bǔ)腎壯陽的作用，男士非常適合吃。
其次呢羊肉，比較適合冬天吃，不僅可以增加人體熱量，還可以增加保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，起到抗衰老的巨大功效。
好了，今天小編的比較，興奮，跟大家講了這么多，希望大家呢，都能親自動(dòng)手，學(xué)一學(xué)這道菜。學(xué)會(huì)了涮羊肉呢，都不用出去吃火鍋了，在家都可以起一個(gè)小火鍋。現(xiàn)在想想是不是都很激動(dòng)呢？趕緊親手動(dòng)一動(dòng)吧
無論是夏季還是冬季，人們對涮羊肉的熱情一點(diǎn)都不會(huì)減少，涮羊肉是全家人或者多個(gè)朋友一起才吃的比較爽，在自己家中完全可以自己做。涮羊肉并不是很難，做好鍋底之外，準(zhǔn)備羊肉或者其他的配菜就可以。其實(shí)涮羊肉的口感是否好，關(guān)鍵在于鍋底的制作和羊肉的選擇。由于羊肉是滋補(bǔ)的食物，在冬季吃是最好的，但也要注意羊肉不能和什么食物一起吃才行，吃美食的前提是在對健康無影響的基礎(chǔ)上。
怎樣涮羊肉?
材料：新鮮凍羊肉1塊100克，麻辣燙底料1包，香油3茶匙，大蒜3瓣，搗成泥，香菜少許，切細(xì)，鹽1茶匙，味精1茶匙(不想用味精的話也可以用雞精);
做法：
1、將冷凍好的羊肉放到冰箱的冷藏室解凍至4成時(shí)取出，用薄菜刀沿肉的經(jīng)絡(luò)，橫向切薄片，切好的羊肉裝盤備用(如果不盡快涮鍋，需要再放回冷凍室，否則羊肉片會(huì)粘一塊兒)。
2、大蒜搗成泥，香菜切細(xì)備用。
3、小火鍋加1升水置中火上，水開后麻辣燙底料和水1：5的比例加底料;再煮開。
4、取小碗，加大蒜泥、香菜末、味精、鹽、香油做成碗底。用筷子夾一至兩片羊肉下鍋開涮;一般不要松開筷子，涮30秒即可食用。
5、用筷子夾涮好的羊肉入碗，蘸一下碗底的調(diào)料即可享用。
涮羊肉鍋底的做法：
一、菊花羊肉火鍋底——清淡口味
主料：羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
調(diào)料：辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳
做法：
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘后撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出，把剩下的留有少量魚肉的魚骨和姜片放入鍋中，加入水，煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨，把湯舀入火鍋內(nèi)作為鍋底，加入菊花煮沸約兩分鐘。
4、接下來想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調(diào)制：芝麻醬2勺加清水調(diào)開，再加甜面醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量，調(diào)勻即可。
二、人參羊肉火鍋底——滋補(bǔ)
主料：羊肉1000克。配料：水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人參20克。
調(diào)料：料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克，蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克，桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克。
做法：
1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內(nèi)，加足水，放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切
如何制作一道營養(yǎng)豐富的紅燒羊肉?
材料準(zhǔn)備：羊肉500克（最好選擇帶有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉）生姜一小塊 大蔥一根 大蒜幾瓣 八角兩顆 香葉兩片 桂皮一小段 干辣椒幾個(gè)（根據(jù)口味調(diào)整）花椒一小把 老抽、生抽各適量 料酒適量 白糖少許 鹽適量 清水適量 青紅椒各一個(gè)（可選，用于增加顏色和口感）制作步驟：準(zhǔn)備羊肉：將...
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怎樣煮羊肉又爛又好吃又不膻氣?
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如何制作羊肉口感更好呢?
調(diào)味：根據(jù)不同菜肴選擇合適的調(diào)味品，比如制作烤羊肉串時(shí)可以用孜然粉、辣椒粉、鹽和少量的醬油；而紅燒羊肉則可能需要老抽、生抽、糖和其他醬料。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)調(diào)味也很關(guān)鍵，比如燉羊肉時(shí)，早加鹽可能會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)緊縮，影響口感，通常在羊肉快燉熟的時(shí)候加鹽調(diào)味更佳。休息時(shí)間：羊肉在烹飪完成后，不要...
紅燒羊肉如何制作簡單又美味?
姜：一小塊（切片）大蔥：1根（切段）大蒜：幾瓣（拍扁）八角：2-3顆 香葉：2-3片 桂皮：1小段 干辣椒：幾個(gè)（根據(jù)口味調(diào)整）花椒：一小把 料酒：適量 生抽（醬油）：適量 老抽（老抽醬油）：適量（主要用于上色）糖：適量（用于調(diào)色和味）鹽：適量 清水：足夠覆蓋羊肉 制作步驟：準(zhǔn)備羊肉：將...
怎樣制作羊肉更入味?
制作羊肉更入味，需要注意以下幾個(gè)方面：選材：選擇新鮮的羊肉，最好是帶有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉。新鮮的羊肉肉質(zhì)鮮嫩，更容易吸收調(diào)料的味道。切片：將羊肉切成薄片或小塊，這樣更容易入味。如果是燉煮類的菜肴，可以將羊肉切得稍微厚一些，以保持肉的口感。腌制：在烹飪前，可以先將羊肉...
如何在家制作好吃的清燉羊肉?
食材準(zhǔn)備：羊肉：500克（最好選擇帶有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉）姜：幾片 大蔥：1根 料酒：適量 鹽：適量 白胡椒粉：少許 清水：足夠覆蓋羊肉 香菜或蔥花：適量（裝飾用）制作步驟：準(zhǔn)備羊肉：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀。如果擔(dān)心羊肉有膻味，可以先用清水浸泡一段時(shí)間，換幾次水，...
做羊肉最簡單方法 制作燉羊肉的方法
1、制作食材：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。2、將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。3、羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。4、把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時(shí)，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉...
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