炒肉怎么樣做又軟又嫩
1、切記將切好的肉片用淀粉、料酒、鹽腌制一下，這樣炒出來的肉不僅又嫩又軟，還多了一絲香味。
2、使用里脊肉，因?yàn)槔锛谷鉀]有肥瘦相間的部分，炒出來的肉更嫩。
3、選用淀粉、料酒、鹽、醬油、糖、姜片、花生油適量進(jìn)行腌制，這樣炒出的肉特別嫩，而且還有一股淡淡的甜香。
4、在炒肉時(shí)熱鍋冷油，同時(shí)可以加入一些蘇打粉，這樣可以使肉質(zhì)變嫩，而且更軟。
5、加入少量水再炒肉，可使肉質(zhì)變軟。
以上方法都可以使炒出的肉更軟嫩，嘗試后您會得到滿意的效果。
怎樣炒出來的肉絲又嫩又好吃
炒肉絲又嫩又好吃的方法如下：第一、選肉。炒肉絲最好選擇豬里脊肉，這部分的肉口感細(xì)嫩，又比較好切，前肘部分與后臀尖的肉也可以。第二、切肉。豬肉找到紋理，順著紋理切即可。如果正好切反，炒出來的肉就很容易碎掉。另外，剛買回來的肉不太好切，可以放到冰箱中冷凍一會兒，待肉變得稍硬一些再...
炒肉有哪些小技巧?如何讓肉滑嫩不老?
蒜苔最好吃的做法就是炒肉了。很多人愛吃蒜苔炒肉，但是卻炒不好，肉一下鍋就粘鍋，還又老又柴，一股腥味。蒜苔炒肉并不簡單吶，需要掌握一些技巧。今天我把大廚做蒜苔炒肉的方法教給大家，保證好吃。記住一個(gè)技巧，肉又軟又嫩還入味，怎么炒都粘鍋，蒜苔也脆嫩翠綠。這道菜好吃與否，最關(guān)鍵的...
五花肉炒菜怎么才能讓肉更嫩
4、蘇打法：將切好的五花肉放在小蘇打溶液中浸泡一會兒后下鍋，可使肉質(zhì)變軟。5、啤酒法：如果吃飯時(shí)剛好要喝啤酒，就可以利用啤酒，將干淀粉加到啤酒中攪拌均勻，再把五花肉拌在其中，可以使五花肉更鮮嫩可口。青椒炒肉 配料：五花肉，青椒，食鹽，料酒，食用油，生抽 做法：一、把新鮮的五花肉清洗干凈...
什么腌制肉可使肉鮮嫩
2、干淀粉 將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。3、小蘇打 在腌肉的時(shí)候，可以在上面撒入一些小蘇打粉，這樣腌制的肉會更加鮮嫩。尤其是腌制牛排的時(shí)候，如果不放小蘇打的話，腌制出來的牛排吃起來有可能有點(diǎn)會嚼不動。4、雞蛋清 在肉片中加入適量...
肉怎么做好吃又嫩
2、肉類的食材總是有一些腥味，去腥做得好，炒出來的肉片才能好吃，而一般我們有幾種去腥的方式，不同的方式效果也是不同的，我們可以根據(jù)自身的需要來選擇去腥方式。3、在外面吃到的肉片，之所以鮮香嫩滑，就是在制作時(shí)會上漿。將肉片腌制去腥之后，用醬油進(jìn)行調(diào)味，調(diào)味時(shí)注意，最好不要加入鹽。
怎么做醬牛肉好吃又嫩又爛
以下是幾種制作好吃又嫩又爛的醬牛肉的方法：傳統(tǒng)醬牛肉做法 所需材料：牛腱子肉、生抽、老抽、料酒、南姜、蒜頭、五香粉、冰糖、八角、桔皮、丁香、香葉、芫荽籽、干辣椒、蠔油、面醬。步驟：將牛腱子肉洗凈，均勻抹鹽，再加生抽、老抽、料酒、南姜、蒜頭、五香粉腌制一個(gè)晚上。隔天再加花椒、丁香、...
怎么樣做出來的肉嫩 如何做出來的肉嫩
1、先把肉絲處理好:豬瘦肉順著紋理切。把肉切成厚厚的一層。然后問題是把水保持在肉里。放在碗里，加一點(diǎn)鹽，1茶匙黃酒和2湯匙水。鹽是使肉有底味，加酒是去魚，可以用酒代替，加水是讓肉吃水，使肉更嫩。2、淀粉淀粉是一件好東西，廚房里的必備的，淀粉也可以用和水做濕淀粉水。這個(gè)比例是1:...
飯店大廚炒出來的肉又香又嫩,很入味,你知道是如何做的嗎?
飯店大廚炒出來的肉又香又嫩，很入味，你知道是如何做的嗎？生豬肉是平時(shí)我們最日常常吃的，盡管現(xiàn)在豬肉價(jià)格有些增漲，但是依然在大家的可以接受范圍之內(nèi)，令大家并對欲罷不能。平常生豬肉買回來以后，炒是比較常見的烹調(diào)方法。一般就是炒肉絲，要不然就是切成薄片跟蔬菜搭配著一塊炒，讓蔬菜水果口感...
瘦肉怎么腌制又嫩又滑
1. 使用啤酒和干淀粉制作糊狀物：將瘦肉片與啤酒和干淀粉混合制作糊狀物，這樣可以使得炒出的肉片既鮮嫩又可口。2. 加入蛋清：首先將瘦肉切成絲或片，然后打一個(gè)雞蛋，只取蛋清，將其滴入裝有肉的碗中，充分?jǐn)嚢韬笞屓馄o置十分鐘左右，再進(jìn)行烹飪。3. 拌入食用油：在切好的瘦肉絲中加入適量的...
豬肉怎么炒才嫩不老
3.你可能不知道的辦法——加蛋清法 先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。4.值得一試的辦法——食油法 在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。小貼士...
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懷來縣機(jī)構(gòu)： ______ 炒豬肉又嫩又香的技巧:1、淀粉勾芡 將淀粉倒入肉片中拌勻,再進(jìn)行烹飪,這樣炒出來的豬肉口感滑嫩.2、調(diào)味 炒肉前,先在肉片中拌好各種醬料,加點(diǎn)涼水、淀粉勾芡,油熱后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的豬肉哦.3、加啤酒 也可以用啤...
懷來縣機(jī)構(gòu)： ______ 我們要知道,炒肉菜的時(shí)候,肉是要先上漿,也就是先腌制一會,這樣肉才能入味.怎么上漿? 首先,肉切好放入容器內(nèi)(碗里),然后加入適量鹽、少許白糖用手抓均勻,再加入一撮淀粉、幾滴食用油,抓勻,放置一刻鐘或半小時(shí)腌制入味,...
懷來縣機(jī)構(gòu)： ______ 炒肉嫩的方法:1 控制好火候:豬肉下鍋前,最好把油溫控制在60℃~70℃.另外,應(yīng)該選擇大火快炒,在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋,這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁,十分可口.2 拌入雞蛋清:當(dāng)要炒豬肉片或做水煮肉片的時(shí)候,可在切好成片的豬肉中加入雞蛋清,在雞蛋上開一個(gè)小口,讓雞蛋清滴流出來,千萬注意不要讓蛋黃混入肉中.由于雞蛋清有保護(hù)豬肉組織、保留水分和營養(yǎng)的作用,所以這樣做出來的豬肉可口又鮮嫩.3 加入生粉和黃酒:對于大多數(shù)炒肉的菜式來講,下鍋之前先用生粉和黃酒等調(diào)料腌一下會使肉更嫩滑.炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及適當(dāng)?shù)狞S酒,充分?jǐn)嚢柚笤傧洛?炒出來的肉就會鮮嫩多汁.
懷來縣機(jī)構(gòu)： ______ 最簡單的最有效的就是用嫩肉粉,超是都有賣的 ◆廚房中嫩肉的5個(gè)方法 1.加淀粉法: 將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質(zhì)嫩化,松軟適口; 2.加啤酒法: 炒制肉片是加入適量的啤酒,這樣烹調(diào)出的肉片特...
懷來縣機(jī)構(gòu)： ______ 炒肉絲等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必須注意烹調(diào)方法.較為合理的烹制方法是,肉絲原料要經(jīng)過油滑再炒.因?yàn)槿饨z含有很多蛋白質(zhì),又切得細(xì)碎,有粘性,所以,先把切好的肉絲上漿用溫油滑一下鍋,再回鍋烹炒,這樣能使肉絲中的蛋白質(zhì)凝固,外形略為收縮,避免了直接烹炒時(shí)肉絲會煸碎炒老的毛病.炒肉絲先滑后炒比較鮮嫩好吃. 所謂＂油滑＂,就是把軟嫩細(xì)小無骨的葷料,在油鍋中滑炒至＂斷生＂起鍋.＂斷生＂就是＂入成熟＂.油滑后再回鍋正式烹調(diào),使原料成熟均勻,不卷縮、干癟、碎散,外形顯得飽滿整齊,且能去除異味,增添脂肪的香味 還有一種最簡單的方法是把切好用生粉或者嫩肉粉稍微拌一下,這樣炒出來的肉用嫩~~
懷來縣機(jī)構(gòu)： ______ 材料:豬肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3個(gè)、鹽1小勺、生抽2勺、蠔油1小勺. 瘦肉鮮嫩炒法如下: 1、將豬肉清洗干凈,切好. 2、將蒜米洗凈切好,這個(gè)時(shí)候,豬肉腌制時(shí)間剛好 3、起鍋,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入準(zhǔn)備好的豬肉. 5、豬肉炒至得5成熟的時(shí)候,再將生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、鹽調(diào)即可出鍋. 7、成品圖.
懷來縣機(jī)構(gòu)： ______ 炒豬肉想又嫩又滑,就必須要加入淀粉攪拌,然后再炒一遍. 品名:炒豬肉 材料:蒜薹 一小把、豬肉 4兩、油 適量、料酒 少許、生抽 一茶匙半、鹽 適量、雞精 做法: 1、豬肉洗凈切小塊.蒜薹洗凈切段兒,然后用沸水焯1-2分鐘待用. 2、將豬肉放入淀粉中,攪拌 3、鍋內(nèi)入油,油熱時(shí)加入肉片大火翻炒,加料酒調(diào)味.豬肉八成熟時(shí),加入適量味極鮮. 4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒,2-3分鐘即可. 5、出鍋前加適量鹽和雞精調(diào)味.
懷來縣機(jī)構(gòu)： ______ 要想使炒出的肉又嫩又好吃,我有一個(gè)方法! 1、要選用比較嫩的新鮮豬肉,不能選腿部的肉! 2、在切肉片前,用刀將肉輕輕拍松,使肉的內(nèi)部組織松散; 3、一定要手工切肉片,不要用機(jī)器切; 4、切好的肉片放在碗內(nèi),加入些許鹽、味精、還有水淀粉,用手抓捏一會兒,然后放在一邊,使其自然吸收; 5、鍋內(nèi)放油(最好是熟豬油),放入拍碎的生姜,將油燒至8成熱,把肉片倒入鍋中,用鏟子迅速炒開,使肉片均勻受熱,顏色全部變了之后立即關(guān)火,將肉片盛出; 6、鍋中倒入配菜炒至7、8成熟時(shí),倒入肉片稍加翻炒,加入調(diào)味料即可出鍋. 這樣炒出的肉片又嫩又滑,非常好吃.配菜可選絲瓜、萵筍、筍瓜等,不宜放醬油!
懷來縣機(jī)構(gòu)： ______ 炒肉之前,用醬油,鹽,淀粉,油,腌制10分鐘,然后大火把鍋里的油燒香,肉下鍋后小火慢慢煎.到肉面泛起金黃色的時(shí)候肉就已經(jīng)香了,而且不會老,這時(shí)候把肉起鍋.放入豆芽,蕓豆之類的菜進(jìn)去清炒到7成熟左右,放入炒好的肉進(jìn)去拌一下,喜歡的話可以放點(diǎn)味精,就能起鍋了.注意有一點(diǎn),不管炒什么都是一樣,炒菜的時(shí)候盡量把菜攤開貼著鍋面讓菜染點(diǎn)鍋氣,這樣的菜炒出來會比較香,反之,菜堆在一起則會沒有香氣,炒青菜的時(shí)候特別要注意的.
