芝麻球里用糯米粉，還用什么粉里面放小蘇打嗎？
糯米粉300克，白砂糖120克，水200克（不同糯米粉吸水量不同，和成包餃子似的面就行），芝麻球膨松劑7克（超市都有賣），紅豆沙適量，白芝麻適量，在中式面點的工藝中屬于谷類雜糧里的品種，口感方面外酥里糯，有些朋友在制作的時候一般還喜歡在包制芝麻球的時候放入一個豆沙餡，芝麻球一般在制作的時候講究里空皮薄。
鍋中放食用油，油的高度剛好沒過麻團的高度。油溫燒至5成熱下麻團，然后慢慢翻動麻團，隨著油溫慢慢升高麻團會浮上來，然后改用小火，拿個鏟子開始按壓麻團，這一步非常重要。有些做法比較簡單只用糯米面，澄面，白糖，豬油就能做，還有些配方卻需要加入食粉。泡打粉，如果要求口感和膨脹程度還是加食粉和泡打粉的。如果需要健康的只用糯米面，澄面。
油鍋三成熱后放入麻球，全程小火炸，炸到麻球浮起來，用勺子按壓麻球，炸至麻球顏色金黃體積不再變大，關火濾油撈出即可。先倒入一半艾草汁，再慢慢倒入剩余的艾草汁，揉搓成型即可。如果面團無法成型就適量加入溫水和成團，水要一點一點的加，最后的面團偏硬因為艾本身會有苦味，清洗是為了去除苦味，然后切碎，再放到鍋里加少量水放糖，等到糖化了就可以加入糯米粉拌均，餡料我們一般是花生芝麻和白糖，包好的艾米茲可蒸，可煎。
就跟包餃子一樣把準備好的紅糖芝麻花生餡包在里面，在開水鍋放進去蒸熟就可以吃了，聽說艾葉是女性的福音，多吃艾葉可以治療女性的宮寒和痛經(jīng)，因為艾葉是溫性食物。燒水加糖煮滾燙面（不燙不好吃），將熱水和艾面盡量全部攪拌均衡，水多加不燙的粉口感不好。 和面時間要長，半小時以上才好吃，打或扔都行。這是平民做法，商業(yè)加香精。
我覺得是需要在米粉里面放一些小蘇打的，因為這些小蘇打它可以讓這些米粉更加的滑得更加的泡，更加的柔軟，更加的好。
芝麻球里面只需要放糯米粉，并不需要放其他的粉，而且不需要放小蘇打，只需要放少量的白糖即可。
澄粉。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
麻球的制作方法及比例
掰成小塊后投入開水鍋里煮10分鐘，至面塊漲大時，撈出瀝水備用；再取200g吊漿糯米粉，加入200g白糖，10g泡打粉、5g小蘇打用手拌勻后加入煮好的面團中一起揉透，涼冷后取劑子80g，表面粘裹芝麻，放入三成熱的油鍋，用勺子不停推壓，待麻球鼓起炸至表面金黃、外皮變脆即可。
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余洪 麻球 麻團的做法步驟圖,怎么做好吃
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