一盤十六樣,是什么菜？ 十六盤十六碗有些什么菜？
一盤十六樣,是年菜又叫什錦菜，年菜最初是以不少于十種蔬菜炒制而成的,如今不少家庭都會選擇12-16種蔬菜,取一個吉祥如意的寓意。盧姐告訴記者,這十樣菜里的蔬菜種類雖多,但也不是什么菜都能入選的,還有不少的講究在里面。
什錦菜是南京特有的素菜，屬金陵菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是一道色香味俱全的金陵傳統(tǒng)名肴，通常使用黃豆芽、芹菜、雪里蕻、胡蘿卜絲、藕片、黃花菜、香菇、木耳等不少于10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意 [1] 。
什錦菜是昔日南京人特有的一種過年的食俗，只要有時間，家家戶戶都會在年三十當(dāng)天或者年三十前一兩天，熱熱鬧鬧地將素菜炒好，從大年三十一直吃到正月初十，
菜品特色
什錦菜
十多種蔬菜也各有說法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；薺菜音似“聚財”，寓意招財；芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意；雪里蕻取意興旺紅火；胡蘿卜絲象征新年大喜；藕片則取其形狀，意為“路路通順”；黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；豌豆葉是冬暮春初的時興野蔬，寓意“春滿枝頭”；香菇意為“和和美美”；就連豆制品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的說法
一盤十六樣,是什么菜?
一盤十六樣,是年菜又叫什錦菜，年菜最初是以不少于十種蔬菜炒制而成的,如今不少家庭都會選擇12-16種蔬菜,取一個吉祥如意的寓意。盧姐告訴記者,這十樣菜里的蔬菜種類雖多,但也不是什么菜都能入選的,還有不少的講究在里面。什錦菜是南京特有的素菜，屬金陵菜，又稱十景菜、十樣菜、素什錦，是一...
農(nóng)村喜宴菜譜十六個菜
1. 八彩蝶 2. 乳豬拼盤 3. 魚香焗龍蝦 4. 辣椒炒花枝仁 5. 雪蛤蒸魚翅 6. 蠔皇扒鮑貝 7. 豉油蒸老虎斑 8. 大漠風(fēng)沙雞 9. 香菇扒時蔬 10. 上湯時蔬 11. 美點雙輝 12. 蓮子百合湯 13. 時令果盤 14. 棗圓仁子羹 15. 蘆蒿香干 16. 花好月圓 在農(nóng)村舉辦的喜宴上，菜肴的數(shù)量通常有...
農(nóng)村喜宴菜譜十六個菜
農(nóng)村喜宴菜譜十六個菜：八彩蝶、乳豬拼盤、魚香焗龍蝦、辣椒炒花枝仁、雪蛤蒸魚翅、蠔皇扒鮑貝、豉油蒸老虎斑、大漠風(fēng)沙雞、香菇扒時蔬、上湯時蔬、美點雙輝、蓮子百合湯、時令果盤、棗圓仁子羹、蘆蒿香干、花好月圓。一般在農(nóng)村里辦喜宴在數(shù)量上都是有講究的，都應(yīng)試為雙數(shù)，現(xiàn)在大多數(shù)的農(nóng)村喜宴的菜...
洛陽水席24道菜的名稱是什么?
1、燕菜，洛陽地區(qū)的燕菜多起名為“牡丹燕菜”。因為1973年10月周恩來總理陪同加拿大總理特魯多游覽洛陽，洛陽市領(lǐng)導(dǎo)用水席招待。名廚用雞蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。周總理看了非常高興，說：“洛陽牡丹甲天下，菜中也開牡丹花”。從此，燕菜便改稱“牡丹燕菜”。2、蔥扒虎頭鯉，鯉魚以孟津黃河所...
淮揚菜中什么菜最出名?
淮揚菜淮揚菜傳統(tǒng)上被認為是中國四大菜系之一，現(xiàn)在通常被認為是四大菜系之一蘇菜的代表派系，指流行于江蘇省淮安、揚州、鎮(zhèn)江及其附近地域的菜肴，并且匯集上述菜肴之精華，是江蘇菜系的代表性風(fēng)味。淮揚菜注重刀工，刀法細膩，口味清淡，主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、開洋蒲菜和蟹黃湯包。淮揚菜...
有誰知道十碗八碟是哪幾道菜
十碗是指十六菜中十個大碗，為主菜，另配六個小碗，三甜三咸，間于十大碗之間。這十碗的菜分別為：一碗大肉、兩碗洋菜、三碗雞、四碗魚配點心一盤、五碗圓子、六碗湯、七碗座碗、八碗肚子、九碗洋菜、十碗大肉。八碟是正菜之前一式擺上四葷四素八個碟，今常以十碟代替。分為四冷四熱，...
民間宴席“八大碗”,你們那是哪幾道菜?
各地的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣，決定了硬菜內(nèi)容，雞鴨魚肉、燉炸燒蒸、甜酸苦辣各不同，但是格式基本一樣，都有“八大碗”的款式。這里分享信陽光山民間宴席八大碗。⒈宴席概況。光山傳統(tǒng)席面，一般的十六道菜，俗稱“七大盤子八大碗一主食”。這十六道菜分三個層次：四道涼菜；四道熱炒；八個大碗。其中的四個...
有誰知道十碗八碟是哪幾道菜
在“十六菜”中，十個大碗被指定為主菜，而另外配有的六個小碗則包括三甜三咸，它們被巧妙地穿插在十大碗之間，為整個宴席增添了多樣的風(fēng)味。這十個大碗的菜肴依次為：一碗大肉，兩碗洋菜，三碗雞，四碗魚配點心一盤，五碗圓子，六碗湯，七碗座碗，八碗肚子，九碗洋菜，以及十碗大肉。每道菜都...
民間宴席“八大碗”,你們那是哪幾道菜?
2. 宴席內(nèi)容：這十六道菜雖無固定模式，但一般不會改變，它們根據(jù)季節(jié)、食材和宴請的場合來決定。宴席的性質(zhì)往往由第一道熱炒來區(qū)分，喜事通常以魚為第一道菜，而白事則是炒雞。3. 上菜順序：按照傳統(tǒng)習(xí)慣，首先上四道涼菜，隨后是熱炒，每五分鐘上一道。第一道熱炒的重要性在于它標志著宴席的性質(zhì)。
古時候有三盤六碟是指哪“三盤”哪“六碟”?
3、面腸 4、皮凍 5、時令涼菜雜拌 6、大葉菜小咸菜 7、炒鹽豆 8、花生米 9、炸面角 二、六盤（八寸盤）：任選六種 第二批菜是陸續(xù)上六盤熱萊，以綠色的農(nóng)家菜或天然山野菜為主。以下任選六種。1、肉炒干黃瓜片 2、肉炒蕨菜 3、土豆條炒猴腿 4、農(nóng)家醬炒水芹菜 5、農(nóng)家炒雞蛋 6、農(nóng)家...
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田家庵區(qū)過渡： ______ 大盤子是燴菜.大盤子一般有12吋~48吋.新疆有大盤雞,廣東有大盤海鮮,各種海鮮,或者生的,或者炸的,擺盤后在上鍋蒸熟后,上臺,一個盤子里有十幾、二十幾種海鮮
田家庵區(qū)過渡： ______ 開席時第一批菜要先擺上六個小碟涼菜(大碟或小盤均可),分別盛有花生米、炸面角、面腸之類,并每碟里點綴食品紅,以示喜慶之意;第二批菜是陸續(xù)上六盤熱菜,翹菜、清炒均可,但四喜丸子、雞、魚不能缺,且魚是六盤熱菜中的最后一道,示意年年有余;第三批菜則是陸續(xù)上的六碗用不同菜料燴制風(fēng)味各異的湯,六碗湯中紅燒肉塊和粉絲兩菜不能缺,且粉絲湯是最后一道湯菜,示意親情、友情長存,這就是吃“六碗”的由來.因其6菜*3為18個菜,取意“要發(fā)”,是個吉利數(shù),民間又稱之為“三六席”.
田家庵區(qū)過渡： ______ 你好!! 一: “一道菜”的“道”什么意思: 中餐里的“一道菜,二道菜”,其中的“道”是量詞,用于菜品的量的表示, 這里的“道”相當(dāng)于“層”“次”. 比如,一共四道菜. 這里表示的不是有四個菜,而是上的四個菜,而且是有順序...
田家庵區(qū)過渡： ______ 一( 碟)菜 一( 桌)菜 一(盤)菜
田家庵區(qū)過渡： ______ 杯盤狼藉bēi pán láng jí [釋義] 狼藉:像狼窩里的草那樣雜亂不堪.形容喝酒吃飯快要完了的時候或吃完以后;桌上的杯子、盤子、碗筷等亂七八糟地放著.形容宴飲已畢或?qū)厱r的情景.[語出] 清·李綠園《歧路燈》第八十八回:“這桌子微醺;那桌子半酣;杯盤狼藉;言語喧嘩.” [正音] 藉;不能讀作“jiè”.[辨形] 藉;不能寫作“籍”.[近義] 雜亂無章 亂七八糟 [反義] 井然有序 井井有條 [用法] 專用于形容酒飯后;人們盡歡而散;揚長而去.一般作謂語、定語.[結(jié)構(gòu)] 偏正式.[例句]
田家庵區(qū)過渡： ______ 老虎菜之所以得此名,是因為此菜用尖椒、香菜等涼拌而成,辛辣生猛,如老虎一般,無法抵擋.不過,這辣也辣得過癮,所以,老虎菜在全國各地都非常受歡迎 !殺豬菜,原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜.過去,人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料,只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋里,加入水,放上鹽,然后邊煮邊往里面切酸菜,等到肉爛菜熟后,再把灌好的血腸倒進鍋內(nèi)煮熟.上菜時,一盤肉,一盤酸菜,一盤血腸,也有的是把三者合一.現(xiàn)在覺得這樣吃好玩,流行.
田家庵區(qū)過渡： ______ 熘三樣在北方餐館較為盛行,東北人很喜歡吃.有人說是魯菜,有人說·····也不去考察了,好吃就多吃常吃.北方多為,豬肥腸、豬肝、豬肚、豬腰等豬下水為主任選三樣,實在不足時可以加里脊等代替,配菜常用青椒、胡蘿卜等.葷而不膩,一盤吃三樣,我喜歡.
田家庵區(qū)過渡： ______ 炒田螺,炒螺螄
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