炒蒜苔有什么竅門嗎?
烹飪時(shí)，先熱鍋后放油，油溫升至五成熱時(shí)，下入切好的臘肉片煸炒至出油。臘肉的油脂煸炒出來后，將其盛出備用。接著，將蒜苔從冷水中取出，瀝干水分后放入鍋中，用大火快速翻炒。翻炒約30秒后，加入紅椒絲、泡椒、蒜末、豆瓣醬、適量的鹽和雞精，繼續(xù)用大火爆炒，使調(diào)味料充分融入蒜苔中。最后，將先前炒好的臘肉回鍋，與蒜苔一起翻炒均勻即可出鍋。
總結(jié)一下，炒蒜苔的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1. 蒜苔焯水時(shí)加鹽，既能提前入味，又能使其更易熟且保持脆嫩。
2. 烹飪時(shí)要用大火快炒，以鎖住蒜苔的水分，保證口感鮮嫩。
3. 臘肉最后回鍋，這樣可以控制菜品的口味咸淡。
遵循這些步驟，你就能輕松做出美味的炒蒜苔了。不妨一試！
腌蒜苔的最簡(jiǎn)單又好吃做法竅門,做法簡(jiǎn)單又耐放
【所需食材】300g蒜薹、5g鹽、10g糖、米醋適量 【具體做法】1、首先準(zhǔn)備300g蒜薹，洗凈之后晾干水分，再切成小段。加入5g鹽，用手充分揉搓，揉到蒜薹變色，有點(diǎn)濕漉漉的，這樣腌制起來更快更入味。2、再加入10g白糖，倒入米醋沒過蒜薹，糖和鹽的比例大家都可以適當(dāng)調(diào)整。3、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏...
農(nóng)村奶奶多年腌蒜苔秘方,不加水也不放油,入味清脆又爽口
現(xiàn)在是蒜苔大量上市的季節(jié)，我給大家分享一個(gè)腌蒜苔的最簡(jiǎn)單方法，這樣腌出來的蒜苔顏色翠綠，不會(huì)變色，存放一年也不會(huì)壞。首先，我們需要將買來的蒜苔清洗干凈。這里有一個(gè)防止蒜苔變壞的小竅門：在清洗蒜苔的時(shí)候，不要去掉蒜苔帽。如果摘去了蒜苔帽，再清洗時(shí)就容易藏污納垢，導(dǎo)致蒜苔變質(zhì)。這是我從...
新蒜苔怎么腌制好吃又脆竅門
要腌制出好吃又脆的新蒜苔，關(guān)鍵在于選用新鮮蒜苔、合適的腌制比例以及恰當(dāng)?shù)碾缰茣r(shí)間。首先，在選擇蒜苔時(shí)，要確保蒜苔新鮮、嫩綠、緊實(shí)且無病蟲害。這樣的蒜苔腌制出來的口感才會(huì)更加脆嫩。同時(shí)，蒜苔的長(zhǎng)度也要適中，方便腌制和食用。其次，腌制比例也是關(guān)鍵。一般來說，可以按照蒜苔與鹽10:1的比例進(jìn)行...
泡蒜苔的做法竅門
1. 首先將蒜苔清洗干凈，然后將其切段，置于容器中。2. 向蒜苔中加入適量的食鹽和醋，進(jìn)行攪拌，使其均勻受鹽腌制，時(shí)間大約為10分鐘。3. 蒜苔腌制完成后，將其撈出，充分瀝去多余水分，并置于碗中。4. 接著向碗中加入適量的生抽、麻油、花椒油、蒜泥、姜末、香醋、糖和味精等調(diào)料。5. 將加入的...
涼拌蒜薹做法竅門
1、主料：蒜苔200g。2、輔料：尖椒8個(gè)、香菜1顆、食鹽半勺、醬油2勺、味精少許、大蒜頭2顆。3、尖椒切圈，香菜切末，大蒜切蓉。4、把所有調(diào)味料倒入碗中調(diào)合一體，待用。5、蒜苔去頭尾洗凈，然后放入開水中焯水，焯水時(shí)加少量的油和食鹽。6、蒜苔焯好水后撈出放入冷水中降溫，然后用手撕成一條...
炒蒜苔有什么竅門嗎?
蒜苔是我家比較喜歡的一款素食菜品，口味各方面都是比較突出的，但是有一個(gè)問題就是，蒜苔比一般的素食烹飪要難一點(diǎn)，因?yàn)檫@玩意不容易入味，很多人都說自己炒不好，其實(shí)這都是因?yàn)槟銢]有掌握其中的訣竅，很多人炒的時(shí)候，都是直接將蒜苔放入油鍋的，這樣能炒得好吃才怪了，炒蒜苔時(shí)，直接炒是大錯(cuò)特...
山西醋腌蒜苔的最簡(jiǎn)單做法竅門
1、所需食材：蒜苔10斤、鹽8兩、白糖4斤、醋3斤。2、購買蒜苔后，解開綁繩，從中部結(jié)節(jié)處對(duì)齊，切除尾部，只保留蒜苔前端。3、用清水徹底沖洗蒜苔，輕輕搓洗以去除雜質(zhì)，建議浸泡10-15分鐘，之后再次沖洗，然后將蒜苔攤開在通風(fēng)處自然晾干。4、在案板上將蒜苔頭部對(duì)齊，切去2毫米的端頭，去除不易...
炒蒜苔時(shí),用上哪些訣竅才能快速炒熟蒜苔?
炒蒜苔是我家最常做的一道菜，我家隔三差五便做一次，炒蒜苔看似很簡(jiǎn)單，其實(shí)也是很有竅門的，今天閑聊時(shí)，同事問我為什么他炒的蒜苔不脆不入味，明明放了很多鹽，吃起來卻沒什么滋味，沒有飯店的炒蒜苔好吃，更沒有飯店的翠綠好看，還好我很早以前就跟大廚朋友請(qǐng)教了炒蒜苔爽脆入味的小竅門，今天就...
腌蒜苔怎么腌好吃又脆 腌蒜苔怎么腌好吃又脆竅門
所用的容器都要沒有水和沒有油的，如果有水或者是有油，那么就很容易使腌制蒜苔失敗。3、蒜苔不能直接腌，必須先加鹽腌出水分，除去多余的水分后蒜苔的口感更脆爽，這一步很重要。4、所有的香料一定要用熱油炒一下，激發(fā)出香味，再加入調(diào)料煮開，放涼后倒入，這樣蒜苔才會(huì)比較入味。
腌蒜苔時(shí)掌握哪些竅門,腌好后很脆爽不辣心,長(zhǎng)時(shí)間保存不長(zhǎng)毛?
而想要腌出來的蒜苔不辣心，可以提前腌制一下，具體步驟是這樣的：買回來500克的蒜苔清洗之后切成小段，然后晾干；接著把晾干的蒜苔放在放溫的開水中，加入一勺鹽腌一個(gè)小時(shí)，腌好的蒜苔再次晾干備用。用鹽腌制起到的效果就是去除蒜苔的辛辣味道，而保證蒜苔干燥是成功的前提。2. 熬制的糖醋水也有...
相關(guān)評(píng)說：
盤縣分度： ______ 糖醋蒜薹 【備料】:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食鹽少許. 【做法】:⑴將蒜薹擇洗干凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,放沸水鍋內(nèi)焯去辣味,撈出晾涼.⑵將鍋放在火上,放醋、白糖、鹽少許,燒沸后晾涼,倒入蒜薹內(nèi)拌勻,裝入洗干凈的...
盤縣分度： ______ 先看看我炒的這道菜你是不是喜歡,喜歡的繼續(xù)往后看,不喜歡的就可以拍屁股走人嘍,嘿嘿.這次照片拍的不是很好,剛出鍋就拍了,上面還有裊裊的熱氣呢.有兩種方法:一是把蒜薹洗凈切好之后,先在燒熱的花生油里煸炒一下,炒軟之后...
盤縣分度： ______ 很簡(jiǎn)單,我把我的方法告訴你,會(huì)了蒜薹炒肉,類似的菜就都會(huì)了.最后我給你舉例子.1.把蒜薹洗凈,切段,長(zhǎng)度為一個(gè)手指關(guān)節(jié)的長(zhǎng)度.2,小鍋?zhàn)?把蒜薹放進(jìn)去,開火,水開了關(guān)火,笊籬抄起來菜晾干.3,切肉,肉量看自己喜好,可...
盤縣分度： ______ 蒜苔木耳炒蛋1蒜苔過下油或用開水燙一會(huì),備用.2打雞蛋.3攤開.4開始炒蒜苔.5喜歡軟一點(diǎn)的,小火悶一會(huì)兒.6放入醬油(6元左右),鹽.7加入泡好的木耳.8放雞蛋.9完成了.
盤縣分度： ______ 1.蒜苔去掉頭和老根,清洗干凈. 2.把洗好的蒜苔切成2厘米長(zhǎng)的寸斷. 3.把雞蛋打入碗中,放入少許的鹽,攪合均勻. 4.鍋中放油,油開后倒入蒜苔和黑木耳翻炒至八分熟. 5.把調(diào)好的雞蛋液快速的倒入蒜苔上面,等雞蛋凝固之后,翻炒,放入精鹽,雞精. 6.出鍋. 小貼士 1.雞蛋液也可以單獨(dú)炒出來.2.如果想吃爛點(diǎn)的蒜苔,炒的過程中可以適量加入清水.
盤縣分度： ______ 1.蒜薹洗凈切斷 2.準(zhǔn)備姜蔥 3.炒雞蛋,炒的稍微焦一些比較香(根據(jù)個(gè)人喜好)盛出備用. 4.鍋熱油, 中火,不要太熱 5.把蔥姜放入 6.把蒜薹放入( 火不能太旺,否則蒜薹會(huì)變蔫) 7.放入炒好的雞蛋,放入醬油,鹽、味精調(diào)味(根據(jù)個(gè)人喜好,醬油可以不放).
盤縣分度： ______ 蒜薹炒肉 蒜苔【備料】:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個(gè).(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙. 【做法】:1.五花肉洗凈,切薄片,拌入調(diào)味料(1)略腌.2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時(shí)...
盤縣分度： ______ 做法一,蒜苔炒臘丁 材料 臘腸1截,蒜苔5根,紅尖椒1個(gè),鹽少許,雞精適量,做法1.蒜苔、臘腸、紅尖椒,分別洗凈、切小丁2.鍋燒熱,放少許油,放入臘腸丁炒香3.放入蒜苔丁,翻炒三分鐘4.放入紅椒丁5.加入少許鹽6.加適量雞精,翻炒均勻...
盤縣分度： ______ 洗洗 切切 炒炒 OK
盤縣分度： ______ 食材 主料 蒜苔 500g 油渣 200g 輔料 油 適量 鹽 適量 步驟 1.準(zhǔn)備半肥瘦豬肉. 2.準(zhǔn)備蒜苔. 3.將蒜苔清洗干凈然后用刀背拍扁(這樣炒起來容易熟也很容易入味). 4.半肥瘦豬肉切小塊并用鹽抓一抓(少許鹽即可)這樣炸出來的油渣味道咸...
