山珍海味名菜
熊掌：扒熊掌是古食譜上的名菜。熊掌十分珍貴、難得，屬盤中極品，美味滑潤，耐人尋味。
駝峰：即駱駝肉峰，可蒸可烤，是皇家宴飲中的常用菜。唐杜甫《麗人行》有句：“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗。”就是以駝峰和銀鱗這兩道菜為例，來描述唐玄宗和楊貴妃奢侈的飲食生活。
鹿尾：在《紅樓婪》中，賈府的年禮單子中，第一宗就是大鹿三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是名貴的補(bǔ)品。古人視鹿尾為珍食。在明清兩代北京的宴席中，也是最重鹿尾這道菜。
燕窩：金絲燕在海濱懸崖上筑起的巢叫燕窩，是由金絲燕吐出的黏液筑成的，營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏。
魚翅、海參：魚翅由鯊魚鰭干制而成，海參是海里的一種棘皮動物。古代有翅子席和海參席，專門用來慶祝的隆重的喜慶筵席。
鰣魚：鰣魚是海魚，它們春季到長江、錢塘江一代產(chǎn)卵，大的有三尺長，肉質(zhì)鮮香，一年只上市一次，是我國魚中的極品。
我國著名的山珍海味還有：魚肚、魚唇、干貝、對蝦、野雞崽子、鳧脯、哈士蟆、猴頭蘑、銀耳等。“龍肝鳳髓”也在宮廷的食譜之上，“龍肝”是指白馬的肝臟，鳳髓則是指錦雞的骨髓
鹿茸三珍的介紹
鹿茸三珍是北京市傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于京菜系。用料均為上品，營養(yǎng)豐富，味道極美。鹿茸系雄性梅花鹿或馬鹿等尚未骨化的幼角，含蛋白質(zhì)、鈣、磷及其它微量元素等成分，是名貴的中藥材，具有補(bǔ)精填髓、溫助腎陽、強(qiáng)筋健骨的功效。用鹿茸片，加魚翅、海參、干貝等 3種海味珍品制作的“鹿茸三珍”，是...
深圳出名的美食有哪些 深圳著名的十大名菜
自古以來被視為海味珍品之首。也是當(dāng)?shù)厥置F的菜肴。鹽焗南澳鮑魚是深圳著名的特色菜，所使用的南澳鮑魚也是當(dāng)?shù)乇容^常見的特產(chǎn)，這種鮑魚不僅鮮嫩多汁，，而且營養(yǎng)十分的豐富，也是深圳比較名貴的菜，一般在一個比較高端的酒桌上比較常見，這鹽焗也是比較具有特色的做法，口感比較軟糯，香而不柴。6、觀...
十大菜系各派四大家常菜分別是
浙菜以其鮮美清淡、注重養(yǎng)生而著稱，是江南地區(qū)的又一特色菜系。西湖醋魚色澤紅亮，酸甜可口，是浙菜中的一道經(jīng)典菜品。東坡肉色澤紅潤，肥而不膩，軟糯入味，是浙菜中的一道名菜。龍井蝦仁清淡鮮美，蝦仁鮮嫩爽口，是浙菜中的一道家常菜。叫花雞外酥里嫩，香氣撲鼻，是浙菜中的一道頗具特色的菜肴。徽菜：...
國宴名菜佛跳墻用的材料到底有多么珍貴?
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福州最有名的小吃是什么
、在福大北門有議價(jià)東興牛肉店，上大學(xué)的時候常常到里邊“改善”伙食，電力的牛肉羹佐以水姜味道那個叫絕，還有自制的粽子，包了蛋、肉、蝦仁、香菇，糯米香，澆上甜辣醬，花生醬，真是美味。 2.達(dá)道和小橋一帶，有幾家頗有名的牛滑店；牛滑用牛肉切細(xì)剁泥，和以勾芡，連湯裝起一碗，入口滑潤...
中國八大名菜是哪八大名菜 ?
燴蛇羹,俗稱“龍虎斗”,是用眼鏡蛇、金環(huán)蛇或眼鏡王蛇配以老貓和小母雞精心燴制而成的,因蛇似龍,貓類虎,雞肖鳳,故而稱之為“龍虎鳳大燴”,是蛇肴中的一道名菜。它的特點(diǎn)是鮮美可口、驅(qū)風(fēng)發(fā)濕,強(qiáng)壯身體。食時配上鮮菊花、檸檬葉等,更是鮮、香、脆、甜。相比其它菜系,粵菜的起步較晚,但影響極大,不僅僅...
福州有什么特色小吃
燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，創(chuàng)于清末 光緒年間，色白質(zhì)香，平滑細(xì)潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮 食，是福州特有的風(fēng)味小吃。燕皮在食品店里均可買到。 此外它還可以做成太平燕等多種名菜和風(fēng)味小吃。撈化 “撈”是福州小吃、家常菜的經(jīng)典“手勢”，肉貝下水、粉面 菜蔬，在滾開的...
關(guān)于閩菜一些名菜的由來。
《福建通志》有“茶筍山木之饒遍天下”、“魚鹽蜃蛤匹富齊青”、“兩信潮生海接天,魚蝦入市不論錢”、“蛙蚶蚌蛤西施舌,人饌甘鮮海味多”等詩句,...這些富饒的特產(chǎn),為福建人民提供了得天獨(dú)厚的烹飪資源,為閩菜名菜名點(diǎn)的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。起源及發(fā)展 閩菜,是中國八大菜系之一,經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)?..
譚家菜的代表名菜
1. 清湯燕窩 2. 黃燜魚翅 3. 紅燒鮑魚 4. 扒大烏參 5. 草菇蒸雞 譚家菜是中國極為知名的官府菜系之一，源自清末官僚譚宗樞的家傳菜肴。因其主人曾是同治二年的榜眼，故譚家菜亦被稱作“榜眼菜”。譚家菜的烹飪技法主要集中于燒、燉、煨、靠、蒸等方法，尤其擅長處理干貨和海味珍品，并以此...
山東十大經(jīng)典名菜
深受美食家的喜愛。9. 一品豆腐是魯菜系列中的孔府菜名菜之一，一款男女老少皆宜的傳統(tǒng)名菜。豆腐潔白如玉，柔軟細(xì)嫩，適口清爽，調(diào)味從心，可葷可素，不僅可以單獨(dú)成菜，還可以獨(dú)立成席。10. 紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味的名菜。對蝦是膠東半島的海味珍饈之一。紅燒大蝦色澤美、口味佳，久為人們所稱道。
相關(guān)評說：
振安區(qū)擺線： ______ 山珍海味分上、中、下三“八珍”. 上八珍:為猩唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠. 中八珍:為魚翅、銀耳、果子貍、鰣魚、廣肚、哈什螞、魚唇. 下八珍:為海參、龍須菜、大口磨、川竹筍、赤鱗魚、干貝、蠟黃、烏魚蛋. 此分法也不是絕對的,也有不同說法,如有人將魚皮、飛龍、山雞等列入山珍海味之中.
振安區(qū)擺線： ______ 上八珍: 貍唇、駝峰、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠. 中八珍: 魚翅、銀耳、鰣魚、廣肚、筍子貍、哈什螞、魚唇裙邊. 下八珍: 海參、龍須菜、大口磨、川竹果、赤鱗魚、干貝、蠣黃、烏魚蛋. 此外, 魚肚、魷魚、飛來鳥等, 也都...
振安區(qū)擺線： ______ 福建十大最經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜(排名不分前后) 1.佛跳墻 佛跳墻,又名“滿壇香”、“福壽全”,有100多年歷史,為聚春園菜館老板鄭春發(fā)研創(chuàng).一百多年過去了,經(jīng)過幾代名廚的改進(jìn),如今的佛跳墻主料精選“魚翅、鮑魚、刺參、大干貝、鱉...
振安區(qū)擺線： ______ 山珍海味統(tǒng)稱為.滿汗全席..天上飛的.海里游的.地上走的.普通的.精品的...合起來應(yīng)該叫山珍海味吧.
振安區(qū)擺線： ______ 海南菜系和風(fēng)味以鮮香甜酸為主要特征,有人形容它是“背倚大陸,輻射東南亞”, ... 海南名吃 海南倚其得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢,盛產(chǎn)許多奇特罕見的山珍海味.在海南...
振安區(qū)擺線： ______ 一、你可能感興趣:走進(jìn)中國飲食文化代表,八大菜系的特點(diǎn)1、魯菜: 口味咸鮮為... 形成酥、嫩、香、鮮獨(dú)特風(fēng)味.我們經(jīng)常能夠聽到的“山珍海味”,一般的烹飪手法...
振安區(qū)擺線： ______ 、 獨(dú)具風(fēng)格的海南飲食: (1)、椰味菜是海南菜所長:瓊州椰子蟹、椰奶雞、椰液香酥鴨、椰汁東山羊、嫩椰百花盒、椰奶燕窩盅、脆炸椰奶、椰子盅等. (2)、清淡鮮活、原汁原味山珍海味: (3)、海南特色的風(fēng)味小吃:抱羅粉、海南粉...
振安區(qū)擺線： ______ 海南名吃 海南倚其得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢,盛產(chǎn)許多奇特罕見的山珍海味.在海南吃山珍海味,以清淡鮮活、原汁原味取勝.文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹是海南四大名菜,另有臨高乳豬、石山壅羊、曲口海鮮和“三亞三絕”全島有名...
振安區(qū)擺線： ______ 山珍海味是指產(chǎn)自山野和海洋的名貴珍稀食品,早在周代即有“珍用八物”的說法,人們歷來把“山珍海味”視為美食,并把“山珍海味”分為八珍,后為稀有、珍貴烹飪原料的統(tǒng)稱.最早出現(xiàn)在周代,有“珍用八物”的說法.是指牛、羊、麋...
振安區(qū)擺線： ______ “山珍海味”,地上跑的,天上飛的,海里面游的應(yīng)有盡有.品類繁多,數(shù)量極多.
