年夜飯菜譜十二個菜
以下是一份包含十二個菜的年夜飯菜單，兼顧了不同口味和寓意，希望能為你提供一些參考：
涼菜
夫妻肺片
食材準備：牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉各適量，辣椒油、花椒面、芝麻、香油、八角、花椒、桂皮、香葉、大蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、糖、雞精等適量。
制作方法
將牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉洗凈，放入鍋中，加入八角、花椒、桂皮、香葉、大蔥、姜、料酒，煮熟后撈出晾涼。
將晾涼的牛肉切成薄片，放入碗中，加入蒜末、生抽、鹽、糖、雞精、辣椒油、花椒面、芝麻、香油，攪拌均勻即可。
寓意：這道菜色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，象征著夫妻和睦、生活甜蜜。
涼拌黃瓜
食材準備：黃瓜3根，蒜、生抽、醋、鹽、糖、雞精、香油適量。
制作方法
黃瓜洗凈拍碎，切成小段放入碗中。
蒜切末，加入生抽、醋、鹽、糖、雞精、香油調(diào)成料汁，倒入黃瓜中攪拌均勻即可。
寓意：黃瓜清爽可口，有清熱解暑的作用，寓意著新的一年清爽自在，沒有煩惱。
熱菜
紅燒鯉魚
食材準備：鯉魚1條，蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、香菜適量。
制作方法
鯉魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制15分鐘。
鍋中倒油，油熱后放入鯉魚煎至兩面金黃，盛出備用。
鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精和適量清水，放入鯉魚，小火燜煮15 - 20分鐘，大火收汁，撒上香菜即可。
寓意：鯉魚寓意著年年有余，是年夜飯中必不可少的一道菜。
清蒸鱸魚
食材準備：鱸魚1條，蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、料酒、鹽、雞精、香菜適量。
制作方法
鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制15分鐘。
盤中鋪上蔥姜，將鱸魚放在蔥姜上，入蒸鍋蒸10 - 15分鐘，至魚熟透取出。
倒掉盤中的湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲、姜絲、蒜末，淋上蒸魚豉油，澆上熱油，撒上香菜即可。
寓意：鱸魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，寓意著吉祥如意。
梅菜扣肉
食材準備：五花肉500克，梅干菜100克，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精適量。
制作方法
五花肉洗凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，煮至八成熟，撈出晾涼，在肉皮上抹勻老抽。
鍋中倒油，油熱后放入五花肉，肉皮朝下炸至金黃，撈出切片。
梅干菜泡發(fā)洗凈，擠干水分，切碎備用。
鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加入梅干菜翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味。
將梅干菜鋪在碗底，上面放上肉片，入蒸鍋蒸1 - 1.5小時，取出倒扣在盤中即可。
寓意：這道菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，肥而不膩，寓意著團團圓圓、生活富足。
糖醋排骨
食材準備：排骨500克，蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、醋、雞精適量。
制作方法
排骨洗凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，焯水后撈出瀝干水分。
鍋中倒油，油熱后放入排骨煎至表面金黃，盛出備用。
鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜、八角炒香，加入生抽、老抽、鹽、糖、醋和適量清水，放入排骨，小火燜煮20 - 30分鐘，大火收汁，加入雞精調(diào)味即可。
寓意：排骨香甜可口，寓意著生活甜蜜美滿。
宮保雞丁
食材準備：雞胸肉300克，花生米50克，胡蘿卜、黃瓜各1根，干辣椒、花椒、大蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、醋、淀粉適量。
制作方法
雞胸肉洗凈切丁，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。
胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁備用。
調(diào)碗汁：碗中加入生抽、老抽、鹽、糖、醋、淀粉和適量清水，攪拌均勻備用。
鍋中倒油，油熱后放入花生米炸熟撈出。
鍋中留少許底油，放入干辣椒、花椒炒香，加入蔥姜蒜爆香，放入雞肉丁翻炒至變色，加入胡蘿卜丁翻炒均勻。
倒入碗汁，翻炒均勻，使湯汁濃稠，最后加入黃瓜丁和花生米翻炒均勻即可。
寓意：宮保雞丁色香味俱佳，寓意著生活豐富多彩。
回鍋肉
食材準備：五花肉500克，青椒、蒜苗各2根，豆瓣醬、生抽、料酒、鹽、糖、雞精適量。
制作方法
五花肉洗凈，冷水下鍋，加入料酒，煮至八成熟，撈出晾涼后切片。
青椒洗凈切塊，蒜苗切段備用。
鍋中倒油，油熱后放入五花肉片煸炒出油，至肉片微微卷曲，盛出部分油脂。
加入豆瓣醬炒出紅油，放入青椒塊和蒜苗段翻炒均勻。
倒入五花肉片繼續(xù)翻炒，加入生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味即可。
寓意：回鍋肉是一道經(jīng)典的川菜，寓意著生活紅紅火火。
麻婆豆腐
食材準備：嫩豆腐1塊，肉末100克，豆瓣醬、花椒粉、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、淀粉適量。
制作方法
嫩豆腐切成小塊，放入加鹽的開水中焯水2 - 3分鐘，撈出瀝干水分。
鍋中倒油，油熱后放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。
加入蔥姜蒜炒香，加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋子，避免豆腐破碎。
加入生抽、鹽、糖調(diào)味，煮2 - 3分鐘，使豆腐入味。
用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，撒上花椒粉和干辣椒即可。
寓意：麻婆豆腐口感麻辣鮮香，寓意著生活有滋有味。
清炒時蔬（如西蘭花）
食材準備：西蘭花1顆，蒜、鹽、雞精適量。
制作方法
西蘭花切成小朵，放入加鹽的開水中焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。
鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻。
加入鹽、雞精調(diào)味即可。
寓意：蔬菜富含維生素和膳食纖維，寓意著健康長壽。
湯品
玉米排骨湯
食材準備：排骨500克，玉米1根，胡蘿卜1根，姜、蔥、料酒、鹽適量。
制作方法
排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水后撈出瀝干水分。
玉米切段，胡蘿卜去皮切塊備用。
將排骨、玉米、胡蘿卜放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1 - 1.5小時，至排骨和蔬菜軟爛。
加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
寓意：玉米排骨湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，寓意著家庭和睦、幸福美滿。
四喜丸子湯
食材準備：豬肉餡300克，雞蛋1個，木耳、香菇、青菜適量，蔥姜末、生抽、料酒、鹽、淀粉、雞精適量。
制作方法
將豬肉餡放入碗中，加入蔥姜末、生抽、料酒、鹽、淀粉和雞蛋液，攪拌均勻，制成肉餡。
雙手蘸水，取適量肉餡團成丸子狀。
鍋中加水燒開，將丸子逐個放入鍋中煮至浮起。
加入木耳、香菇和青菜繼續(xù)煮5 - 8分鐘。
加入鹽和雞精調(diào)味即可。
寓意：四喜丸子湯寓意著四季平安、喜事連連。
年夜飯必備的十二道菜
辣子雞丁是一道色香味俱佳的川菜，雞肉丁與辣椒的完美結(jié)合，寓意著紅紅火火、辣勁十足的生活態(tài)度。至于湯羹類，如鯽魚豆腐湯，則以其鮮美的湯汁和豐富的營養(yǎng)成為年夜飯上的壓軸菜，寓意著年年有余、富貴有余。總的來說，這十二道菜不僅美味可口，更承載著人們對新年的美好祝愿和對家庭團聚的珍視。在...
上海年夜飯菜單12個菜,上海人過年吃什么
臨近過年，為了增添過年的氣氛，家家戶戶都在忙碌準備著年貨，不管男女老少，每個人的臉上都洋溢著笑容。每個區(qū)域、每個省份準備的年貨不一樣，比如：北方人準備餃子、腌白菜等，那么上海年夜飯菜單12個菜有什么，上海人過年吃什么？上海是一個發(fā)達城市，雖然經(jīng)濟在不斷的發(fā)展，但是在飲食方面沒有較大的...
年夜飯家宴菜譜12個菜
口水雞 清蒸鱸魚 油燜大蝦 白切牛肉 紅燒肉 菠蘿咕咾肉 涼拌藕片 姜汁皮蛋 涼拌花生米 涼拌豆腐皮 黑米八寶飯 松仁玉米 口水雞，選用肉質(zhì)鮮嫩的清遠雞，經(jīng)小火慢熬制而成，不僅外觀誘人，味道也十分美味。清蒸鱸魚，秋季鱸魚鮮美，清蒸的方式保留了魚肉的嫩滑和鮮美，簡單易做，營養(yǎng)豐富。油燜大蝦，...
年夜飯必備的十二道菜譜
8. 在年夜飯的菜單上，湯品也是不可或缺的一部分。雞湯或排骨湯等營養(yǎng)豐富的湯品不僅可以滋補身體，還可以為整桌菜增添一份溫馨的感覺。9. 最后，甜點也是年夜飯的完美收官。八寶飯或年糕等寓意吉祥、甜甜蜜蜜的甜點不僅可以滿足大家的味蕾需求，還可以為節(jié)日增添一份甜蜜的氛圍。這些甜點不僅口感軟...
傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜,4涼8熱有講究,4葷4素寓意要知道,過年必備
傳統(tǒng)年夜飯12菜，也象征12個月，每個月都有吃有喝，豐衣足食。八熱：四葷 四素 雞肉：寓意“金雞報曉”，象征大吉大利。年夜飯一定要吃雞肉，很多地方都有“無雞不成席”的習俗，年夜飯一家人團團圓圓吃雞，象征“萬事吉開頭”，也寓意來年大吉大利。鴨肉：寓意“春江水暖鴨先知”，象征報春。
安徽人的年夜飯菜譜,12道特色徽菜,每道菜都是安徽人的最愛
胡氏一品鍋也可以作為年夜飯的壓軸菜食用，是非常不錯的選擇。胡氏一品鍋是過年過節(jié)，或是用來招待客人必備的菜譜之一。胡氏一品鍋 十、肥西老母雞湯 肥西老母雞湯是安徽合肥人等地人年夜飯都會吃的一道美食。肥西老母雞湯是選用整只老母雞處理洗凈后，放入砂鍋里燉煮而成的。肥西老母雞湯是一款非常滋補的...
年夜飯必備的十二道菜廣東
10. 蟹黃豆腐：蟹黃豆腐是廣東年夜飯中的一道海鮮菜品，選用新鮮的豆腐和蟹黃制作而成，口感細膩，味道鮮美。11. 蒜蓉粉絲蒸扇貝：蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東年夜飯中的一道海鮮菜品，選用新鮮的扇貝和粉絲制作而成，口感鮮嫩，味道鮮美。12. 八寶飯：八寶飯是廣東人過年必備的傳統(tǒng)甜品之一，由糯米、紅棗、...
2021年夜飯菜譜,12道家常菜,葷素搭配,過年給家人露一手
10. 清爽萵筍，簡單的萵筍絲，搭配自制的油糍粑辣，口感清脆，辣味十足。11. 涼拌雞絲，雞胸肉煮至剛剛熟，與蔬菜絲混合，淋上調(diào)味料，清爽可口。12. 鴨湯，老鴨切塊，文火慢燉，湯清味鮮，滋補養(yǎng)身。以上菜品，既有家常菜的親切感，又不失節(jié)日聚餐的儀式感，適合春節(jié)時家庭分享，增添團圓氣氛。
年夜飯家宴菜譜12個菜
1. 白切雞 年夜飯的傳統(tǒng)十二道菜中，白切雞占據(jù)重要一席。雞，因其“吉”字諧音，寓意著吉祥如意，是新年餐桌上的首選。它不僅代表著祈福祭祀的重要供品，也預示著來年的大吉大利。白切雞以其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，為家人團聚的夜晚增添了溫馨與豐收的喜悅。2. 清蒸魚 清蒸魚以其簡樸的制作和鮮美的口感...
傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜
傳統(tǒng)年夜飯的12道菜分為四道涼菜、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。四道涼菜，開胃爽口，涼菜沒有特殊的規(guī)定，按照自家喜好即可，然后才是正式的熱菜上桌。八道熱菜中的四個葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。推薦菜品 四涼類：涼拌金針菇、鹵肉...
相關(guān)評說：
墾利縣公法： ______ 春節(jié)家宴菜式八款 除夕吃年夜飯,又稱之為“合家歡”.除夕的年飯既象征和睦、團圓、幸福,又有辭舊迎新之意,每個家庭都力求把家宴辦得隆重而又豐盛.我向你推薦一些年夜菜譜,看看合不合你的口味. 一、翠松玉蘭卷 將菠菜葉、青椒...
墾利縣公法： ______ 合家團圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五...
墾利縣公法： ______ 大白菜 維生素耿耿的!
墾利縣公法： ______ 晚餐:冷盤:糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮.熱菜:蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜.點心:三絲春卷 湯:酸菜肚皮湯. 初一早餐:芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼. 初一中餐:冷盤:什錦色拉、鹽水鴨...
墾利縣公法： ______ 1、餃子:招財進寶 在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴.“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食.吃餃子取“更歲交子”之意,“子...
墾利縣公法： ______ 年夜飯菜譜 合家團圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福...
墾利縣公法： ______ 新春佳節(jié),要團團圓圓.下面介紹的家常年夜飯菜譜,就有新春佳節(jié)和團團圓圓哦.當然還有其他一些家常年夜飯菜譜. 新春佳節(jié) 原料:大芥菜15克、鮮魚腩(魚腹部的肉)100克、紅圓椒一只、枸杞5克、生姜10克、蔥10克. 輔料:花生油...
墾利縣公法： ______ 地三鮮--燒三樣涼拌菜糖醋魚排骨土豆雞蛋炒黃瓜大辣椒炒肉菜花肉湯,要自己選啦小雞蘑菇八個菜 88888新的一年發(fā)發(fā)發(fā)其實年夜飯根本不用那么破費啦尤其使我們東北人吃的好吃的可口是最重要的
墾利縣公法： ______ 年夜飯菜譜單一: 冷菜:紅油筍絲(100克)、四喜烤麩(200克)、 上海醬油肉(150克)、糟香雞腿(150克). 熱菜:干燒大明蝦(240克/6只)、海拉爾羊排(350克/6塊)、 干菇魚面筋(270克)、華夏烤魚翅(400克)、 糟釀蒸黃...
墾利縣公法： ______ 年夜飯菜譜主要講究名稱吉祥如意,菜做出來要色香味俱全. 鴻運當頭 主料:鰱魚頭 400克 豆腐 200克 調(diào)料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量 做法: 1. 魚頭洗凈,拭...
