瘦肉怎樣煮又爛又好吃 怎樣炒瘦肉嫩又好吃？
1、買肉時(shí)一定記得帶點(diǎn)肥肉，不要買五花肉，要買那種肥瘦容易分開的肉；
2、切肉時(shí)把肥肉瘦肉分開切，瘦肉切成片以后加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)醬油淹一下，用手抓抓，放一邊待用；
3、把肥肉要成片，炸出油來，炸時(shí)火不要太大，注意不要炸糊了，當(dāng)肥肉稍有點(diǎn)黃色時(shí)，把淹過的瘦肉放到里面炒，如果是和別的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放進(jìn)去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
試一試，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出來的。注意，淹肉時(shí)已經(jīng)放過一點(diǎn)鹽了，再放鹽時(shí)要少放一點(diǎn)哦。
如果是炒牛肉，則要放糖、鹽、生油、醬油一起淹兩個(gè)小時(shí)左右。這樣容易炒爛，不塞牙。
燉肉怎么燉得又爛又香
電磁爐的話可以把溫度調(diào)到120—150，這個(gè)溫度基本是合適的，高壓鍋燉肉會偏爛，但是問題也不大，燉肉大約1.5個(gè)小時(shí)—2個(gè)小時(shí)。還有就是如果不放心，有種簡單的辨別方法，就是拿一只筷子向煮肉里面插，看看，能不能插進(jìn)去，插不進(jìn)去就表示不熟，只有插進(jìn)去點(diǎn)，有韌性就剛好。
怎樣燉肉才能又嫩又爛
8. 耐心等待：燉肉是一個(gè)需要耐心等待的過程，時(shí)間越長，肉質(zhì)越嫩爛。在燉煮過程中，可以根據(jù)個(gè)人口感和需求適當(dāng)調(diào)整燉煮時(shí)間。總之，要燉出又嫩又爛的肉，需要選好肉的部位，進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理，掌握好火候和時(shí)間，在燉煮過程中加入適量液體和調(diào)味料，并科學(xué)搭配食材。同時(shí)，也需要有耐心等待，不急于開...
煮肉怎么煮又嫩又爛
煮又嫩又爛的肉的方法如下：工具\(yùn)/原料：豬前腿肉、清水、碗、鍋、鍋鏟、鍋蓋、干辣椒、八角、桂皮、香葉、白芷、草果、香砂、小茴香、花椒、香料袋、食用油、冰糖、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、耗油、雞精、食用鹽、腐乳汁。1、準(zhǔn)備新鮮豬前腿肉，洗干凈，切塊。2、冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，煮二十...
怎樣燉牛羊肉又爛又好吃
要燉牛羊肉又爛又好吃，可以嘗試以下方法：1. 選擇合適的肉：選用適合燉煮的肉塊，比如牛腩、羊肩肉等，這些部位的肉質(zhì)較為韌性，適合慢燉直至爛爛的口感。2. 進(jìn)行腌制：將肉塊用鹽、胡椒粉、姜蒜等調(diào)料腌制一段時(shí)間，可以幫助肉質(zhì)更加鮮嫩入味。3. 使用慢燉鍋或壓力鍋：用慢燉鍋或壓力鍋可以讓肉塊...
燉肉怎么做好吃又爛
燉肉美味爛糯的秘訣 要讓燉肉達(dá)到既美味又爛糯的效果，關(guān)鍵在于幾個(gè)步驟的精心處理。首先，選擇適宜的肉質(zhì)至關(guān)重要。推薦使用豬肉蹄筋、牛腩或雞胸肉，這些部位富含脂肪，燉煮后肉質(zhì)更加柔嫩。腌制是提升口感的關(guān)鍵步驟。用醬油、料酒、姜蒜等調(diào)料腌制肉塊半小時(shí)至一小時(shí)，能使肉質(zhì)更加鮮美，增添風(fēng)味。調(diào)...
怎樣把瘦肉燉得爛透
要將瘦肉燉得爛透，可以考慮以下幾個(gè)步驟和技巧：1. 選擇適合燉煮的瘦肉部位，如瘦豬肉腿肉、瘦牛肉腿肉等，它們含有較少的筋膜和肉筋，更容易爛煮。2. 切塊后用涼水泡至少30分鐘，以去除血水和異味。3. 準(zhǔn)備適量的調(diào)味料和配料，如生姜、蔥、料酒、醬油、鹽、糖、香料等，以增加口感和香味。4....
煮大塊牛肉怎么煮又嫩又爛又好吃
煮大塊牛肉要想又嫩又爛又好吃，可以遵循以下步驟：一、選擇合適的牛肉部位 推薦部位 牛腩：牛腩位于牛的腹部，這個(gè)部位的肉有筋有油花，肉質(zhì)鮮嫩多汁。在煮制過程中，牛腩中的脂肪會逐漸融化，滲入肉中，使牛肉更加滋潤美味。而且牛腩的結(jié)締組織比較豐富，經(jīng)過長時(shí)間燉煮后會變得軟糯，讓牛肉口感軟爛...
燉肉怎么做好吃又爛
要做出好吃又爛的燉肉,可以參考以下步驟,這都是我多年的經(jīng)驗(yàn)哦。 選肉:選擇新鮮的豬肉、牛肉、羊肉等,這些肉燉煮后口感會更加鮮嫩。 切肉:將肉切成大小適中的塊狀,這樣更容易燉煮入味。 焯水:將切好的肉放入開水中焯水,去除血水和雜質(zhì),然后撈出瀝干水分備用。 炒制:在鍋中加入適量的油,放入蔥姜蒜等調(diào)料炒香...
怎樣烀肉易爛又好吃
烀肉是我們中華美食家烹調(diào)美食的重要一環(huán)，而怎樣烀肉易爛又好吃，是我們?nèi)粘Ｉ钪行枰莆盏募记伞Ｏ旅嫖覀兙蛷倪x材、處理、調(diào)味等方面為大家介紹如何制作烀肉。選材選用豬腿肉或者豬肩肉，肉質(zhì)較軟且含有肥肉，更加適合燉煮。不過，豬肉中存在一種叫做膠原蛋白的成分，是軟骨和膠原纖維組成的，這種...
怎樣煮牛肉又爛又好吃 牢記這些訣竅
1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)使用熱水，不可用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。4、...
相關(guān)評說：
安順市馬耳： ______ 主料:肥瘦豬肉500克,調(diào)料:醬油100克,料酒5克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,八角3克,桂皮5克做法:1.選豬屬五花肉切成八分的方塊.2.蔥塊成段,姜切成片.3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí),放入料酒、醬油,白砂糖.4.再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯.5、煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個(gè)多小時(shí),肉酥爛即成.
安順市馬耳： ______ 用高壓鍋煮,爛的比較快的.
安順市馬耳： ______ 家家都愛吃的燉豬肉,會做的不多,燉豬肉要知道這幾個(gè)小訣竅
安順市馬耳： ______ 高壓鍋煮啊,十到十五分鐘爛成肉泥
安順市馬耳： ______ 準(zhǔn)備工作 (1)燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩. (2)將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. (3)加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3...
安順市馬耳： ______ 1、肉塊要切得大些.豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時(shí)釋出越多,肉湯味道越濃,肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些,以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸,這樣肉味可比小塊肉鮮美. 2、不要用旺火猛煮.因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉,使香味減少. 3、在燉煮中,少加水,以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時(shí),不要用旺火,火勢一急,肉便緊縮在一起.如在燉肉時(shí)放少許山植或幾片蘿卜,肉可很快燉得酥爛.鹽要放得遲一些,否則肉不易爛.
安順市馬耳： ______ 一、牛肉要選對.要做出好吃的燉牛肉,首先必須選對牛肉.一般來說,燉牛肉應(yīng)該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類,這類肉最適合燉食,燉好以后肉質(zhì)軟爛鮮嫩...
安順市馬耳： ______ 七種方法教你把“肉”變嫩變鮮: 淀粉法 將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質(zhì)嫩化,入口不膩. 啤酒法 將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口. 雞蛋清法 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑. 食油法 炒牛肉絲時(shí),先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘后下鍋,可使肉質(zhì)細(xì)嫩. 鹽水法 用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜后肉質(zhì)爽嫩. 芥末法 煮牛肉時(shí),可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗凈,這樣牛肉易煮爛,且肉質(zhì)鮮嫩
安順市馬耳： ______ 煮肉時(shí)不要放鹽,煮好后再加鹽調(diào)味.
安順市馬耳： ______ 瘦肉的選用方法:1、炒——如做魚香肉絲或孜然羊肉之類的菜式,則建議選擇最嫩的里脊肉,豬肉的里脊肉又叫梅柳肉,切好后拌上少許鹽和油(最好是芝麻油),炒菜前,先小火燒油,倒入肉過一下油,鏟出后,再炒其他菜,快熟才把肉倒進(jìn)去,快炒然后鏟出即可,這里要注意的關(guān)鍵是,肉要細(xì)薄,且一定要過一下油,還要掌握火候;2、如果是做回鍋肉或農(nóng)家小炒肉之類的,建議用豬臀部的肉,這些肉有點(diǎn)肥,但不容易炒老,也不用過油;3、燉湯——也是建議選用里脊肉,切薄用油鹽拌好,等水開才放進(jìn)去,再滾兩下就可以關(guān)火了,這樣出來的肉比較嫩.希望對你有所幫助.
