自制香菇肉丸的做法 香菇肉丸子的制作方法和配料
豬腿肉500克
干香菇8個(gè)
輔料
精鹽2克
生粉20克
雞蛋1個(gè)
魚露15毫升
料酒15毫升
蔥花10克
姜20g
步驟1準(zhǔn)備生姜，蔥花取適量，20克生粉用清水融化讓其沉淀
步驟2
干香菇泡發(fā)后洗凈撈起
步驟3
再把香菇剁成細(xì)末
步驟4
把生姜搗碎
步驟5
香菇肉丸怎么吃
豬肉里加入料酒，鹽和一個(gè)雞蛋
步驟6
再加入蔥花，把搗碎的生姜擠出汁水，去掉渣渣
步驟7
香菇肉丸怎么炒
全部拌勻后，用廚師機(jī)攪拌
步驟8
攪拌感覺粘稠后再把沉淀的水淀粉加入
步驟9
再一次攪拌有黏性后，取半調(diào)羹的豬肉末用微波爐30秒嘗試一下咸淡味道
步驟10
感覺有點(diǎn)偏淡，再加入調(diào)料調(diào)味，我加了魚露進(jìn)去增鮮咸味，不用魚露可以用鹽或者鮮醬油替換
步驟11
再攪拌均勻，留在攪拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了
步驟12
隨后就手工撈起肉末往盆中反復(fù)摔打至倒扣也不會往下掉
步驟13
鍋內(nèi)水燒開后轉(zhuǎn)中火，撈起豬肉末在手掌反復(fù)滾圓后虎口擠出
步驟14
借用調(diào)羹把肉圓送入鍋中至全部做好轉(zhuǎn)大火燒開后撈起，可以全部煮熟，我沒有把肉圓全部煮熟透，這樣能保持豬肉的鮮味
1
香菇去根洗凈
。
2
剁碎
。
3
肉剁碎
。
4
肉餡里放入蔥花，鹽，十三香，牛肉粉，耗油，醬油
。5
油燒熱，澆到蔥花上面
。
6
拌勻
。
7
放入香菇拌勻
。
8
加入淀粉，面粉，雞蛋
。9
拌勻
。10
帶一次性手套做成這樣的小丸子
。11
鍋倒油適量，燒至7成熱的時(shí)候開始炸丸子，小火炸制
。12
炸熟即可。
食材用料：
香菇 10朵 肉 1塊 蔥 1棵 鹽 適量 十三香 適量 牛肉粉 適量 醬油 適量 耗油 適量 油 適量 淀粉 適量 雞蛋 1個(gè) 面粉 適量。
香菇肉丸的做法：
香菇去根洗凈 、剁碎 ；
肉剁碎 ；
肉餡里放入蔥花，再依次加入適量的鹽，十三香，牛肉粉，耗油，醬油；
油燒熱，澆到蔥花上面，拌勻；
放入香菇拌勻；
加入淀粉，面粉，雞蛋 ，拌勻;
帶一次性手套做成小丸子;
鍋倒油適量，燒至7成熱的時(shí)候開始炸丸子，小火炸制金黃色（八至九成熟）撈出控油；
最后復(fù)炸一分鐘左右，炸熟即可。
自制香菇肉丸，香氣撲鼻，鮮嫩多汁，分分鐘征服你的味蕾
肉丸，作為家常菜中的常客，深受大眾喜愛。香菇肉丸，更是在肉丸家族中獨(dú)樹一幟，其鮮香可口，嫩而不柴的口感，讓人回味無窮。今天，小編就來和你分享一份自制香菇肉丸的秘方，讓你在家也能輕松品嘗到這道美味佳肴。
準(zhǔn)備食材，新鮮為上
制作香菇肉丸，首先要準(zhǔn)備新鮮的食材。豬肉建議選擇半肥半瘦的部位，這樣口感才會更加嫩滑；香菇選擇肉質(zhì)肥厚的，這樣吃起來才會更有嚼勁。還需要準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜等調(diào)味品。
選肉切餡，精細(xì)操作
選好豬肉后，將肥瘦肉分開，切成小塊，然后分別剁成餡。剁餡時(shí)，肥肉和瘦肉要分別剁，這樣才能保證肉丸的口感和風(fēng)味。剁好后，將兩種餡料混合在一起，加入蔥、姜、蒜末，以及適量的醬油、蠔油、料酒、十三香等調(diào)味品，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
處理香菇，提鮮入味
接下來，將香菇清洗干凈，切成丁。香菇本身就帶有鮮味，所以加入香菇后，肉丸的鮮美度會大大提升。將香菇丁加入肉餡中，攪拌均勻。這一步，你可以根據(jù)自己的喜好，加入其他蔬菜，比如胡蘿卜丁、芹菜末等，豐富口感和營養(yǎng)。
揉捏肉餡，增加粘性
將所有食材混合均勻后，開始揉捏肉餡。揉捏可以讓肉餡中的蛋白質(zhì)充分析出，從而增加肉丸的粘性，不易散開。揉捏時(shí)間不宜過短，要揉到肉餡變得光滑有彈性為止。
裹粉定型，外酥里嫩
揉好的肉餡分成小份，用手團(tuán)成一個(gè)個(gè)小丸子。然后，準(zhǔn)備一碗淀粉，將肉丸在淀粉中裹一層。裹粉可以防止肉丸在煮制過程中散開，還能讓肉丸表面形成酥脆的外皮，增加口感層次。
煎煮兩步，鮮香四溢
在鍋中倒入適量的油，待油溫升高后，將裹好粉的肉丸下鍋煎至表面金黃。煎好后，加入適量的水或者高湯，轉(zhuǎn)小火煮制。煮制過程中，不要頻繁翻動肉丸，以免肉丸破皮。煮至湯汁收濃，香菇肉丸就大功告成了。
品味香菇肉丸，鮮嫩多汁
出鍋的香菇肉丸，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，香菇的鮮美和肉餡的嫩滑完美融合，每一口都是滿足。你可以搭配喜歡的蘸料，比如番茄醬、醋碟等，增加風(fēng)味。
自制香菇肉丸的Tips：
豬肉肥瘦比例3:7最佳，口感更嫩。
攪拌肉餡時(shí)，加入一個(gè)雞蛋，可以增加肉丸的粘性。
裹粉時(shí)，淀粉與肉丸的比例為1:1。
煎肉丸時(shí)，油溫不宜過高，否則容易糊。
煮制肉丸時(shí)，水量不宜過多，以免肉丸煮爛。
加入其他蔬菜可以豐富口感，比如胡蘿卜、玉米粒、青豆等。
香菇非常鮮美，無論是炒肉，做湯，煮火鍋，我們都經(jīng)常吃到。我家小朋友很挑食，但卻十分喜愛香菇，卻不愛肉肉，只好把不愛的肉塞進(jìn)她喜歡的香菇里，成品就是一個(gè)個(gè)可愛的香菇丸子，果然給肉穿個(gè)外套就受歡迎了
香菇肉丸的做法
步驟step
1
生姜和大蒜切小丁
步驟step
2
用適量開水浸泡，一會兒取汁用
步驟step
3
小蔥切碎
步驟step
4
肉切小剁碎
步驟step
5
生抽 生粉 姜蒜水 蔥花 適量鹽一起放進(jìn)肉內(nèi)
步驟step
6
肉和調(diào)料拌均勻后，腌制著生抽 生粉 姜蒜水 蔥花 適量鹽一起放進(jìn)肉內(nèi)
步驟step
7
開始洗香菇，洗干凈，擠干水份后，去把
步驟step
8
去把后的香菇像一個(gè)個(gè)小碗
步驟step
9
香菇內(nèi)外側(cè)刷上薄薄的玉米油，抹上適量鹽，不要太多了
步驟step
10
烤盤內(nèi)鋪錫紙，處理好的香菇挨個(gè)擺入烤盤，烤箱200度預(yù)熱
步驟step
11
用勺子把肉餡兒放到香菇內(nèi)
步驟step
12
上下火200度烘烤20分鐘
香菇肉丸的成品圖
香菇肉丸的烹飪技巧
技巧tips
由于小朋友不吃辣椒，我在做肉餡的時(shí)候沒有加辣椒，如果愛吃辣椒，可以直接拌進(jìn)肉餡里哦，還有，我是比較排斥雞精 味精這些調(diào)料，所以肉餡兒內(nèi)都沒有加，喜歡的朋友可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)
自制香菇肉丸的做法
1. 香菇洗凈切碎，加入豬肉末中攪拌均勻。2. 加入面包糠、雞蛋、姜末、蔥末、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。3. 將攪拌好的肉餡揉成肉丸。4. 熱鍋涼油，將肉丸放入鍋中煎至兩面金黃色即可。
自制香菇肉丸的做法
步驟1準(zhǔn)備生姜，蔥花取適量，20克生粉用清水融化讓其沉淀步驟2干香菇泡發(fā)后洗凈撈起步驟3再把香菇剁成細(xì)末步驟4把生姜搗碎步驟5香菇肉丸怎么吃豬肉里加入料酒，鹽和一個(gè)雞蛋步驟6再加入蔥花，把搗碎的生姜擠出汁水，去掉渣渣步驟7香菇肉丸怎么炒全部拌勻后，用廚師機(jī)攪拌步驟8攪拌感覺粘稠后再把沉淀的水...
香菇肉丸怎么做的 香菇肉丸的做法
1、豬肉洗凈控干水，水分越少越好，切片。2、香菇洗凈擠干水，切片或丁狀。3、豬肉和香菇一起放入料理杯，我用的是九陽的，打出來是肉泥，這樣才容易起筋。4、倒出，放入玉米淀粉，用力拌勻，要同一個(gè)方向。5、倒入醬油，胡椒粉，酒，用上吃奶的力氣往一個(gè)方向攪起筋。6、一定要呈現(xiàn)這種比較干...
香菇丸子的做法
把調(diào)味料和蒜泥香菇放在絞肉里攪勻 之后揉成一顆一顆的小丸子，一顆顆的在手上摔打！之后油炸，即完成！
香菇肉圓子怎么做
1. 準(zhǔn)備豬肉、香菇、料酒、鹽、雞蛋、胡椒粉和姜汁等食材。2. 將豬肉絞成餡，肥瘦比例根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，然后將香菇也絞碎。3. 往肉餡中加入適量的醬油、胡椒粉、鹽、姜汁或姜末、全蛋和淀粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?. 在鍋中倒入適量的油，加熱至六成熱后，將肉餡制成肉丸，下鍋炸至熟透即可。5. ...
香菇肉丸的做法最正宗的做法
做法 1 將豬肉剁成肉餡。2 肉餡加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器攪打均勻，放置十分鐘。3 利用這個(gè)時(shí)間，將香菇洗凈切成碎末。4 放入鹽，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，蔥末，用打蛋器先低速攪拌均勻，再中速打一分鐘，停下再打到肉色變淺，稍微有點(diǎn)膨脹細(xì)膩。5 用手?jǐn)D成丸子。6 ...
香菇肉圓子怎么做
香菇肉圓子的做法：1、豬肉絞餡可以都用瘦的，肥肉不要太多，香菇絞碎；2、加入醬油，胡椒粉，鹽，姜汁或姜末，全蛋，淀粉適量，拌勻；3、鍋內(nèi)油六成熱，把肉餡做成肉丸下鍋炸熟即可.材料牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許...
香菇肉丸的做法
香菇肉丸的做法 步驟step 1 豬肉切成小塊和生姜放入料理機(jī)中做成絞肉。步驟step 2 肉要絞得碎一些，絞好的肉是很細(xì)膩的，但是會有一點(diǎn)點(diǎn)的顆粒，因?yàn)槲也幌矚g肉泥，覺得帶一點(diǎn)顆粒口感會更好 步驟step 3 香菇洗干凈后擠去水分，切塊放入料理機(jī)中絞碎。步驟step 4 絞碎的香菇放入肉中用手抓勻。...
香菇肉丸咋做
香菇肉丸的做法 步驟step 1 生姜和大蒜切小丁 步驟step 2 用適量開水浸泡，一會兒取汁用 步驟step 3 小蔥切碎 步驟step 4 肉切小剁碎 步驟step 5 生抽 生粉 姜蒜水 蔥花 適量鹽一起放進(jìn)肉內(nèi) 步驟step 6 肉和調(diào)料拌均勻后，腌制著生抽 生粉 姜蒜水 蔥花 適量鹽一起放進(jìn)肉內(nèi) 步驟step 7 開始...
手工香菇肉丸怎么做好吃,手工香菇肉丸的家常做法
1. 準(zhǔn)備食材：豬后腿肉500克、干香菇8朵、鹽適量、雞蛋1個(gè)、生粉20克、料酒15毫升、生姜20克、魚露適量、蔥花適量。2. 將干香菇用清水泡發(fā)，洗凈后剁成細(xì)末。3. 生姜搗碎，蔥花取適量。4. 將豬肉切成小塊，加入料酒、鹽、雞蛋、蔥花和搗碎的生姜，攪拌均勻。5. 使用廚師機(jī)將豬肉餡攪拌至粘稠。...
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衡陽縣工業(yè)： ______ 原料:香菇8朵 雞蛋一個(gè) 肉末 蔥 姜少許 制作步驟:先將蔥和姜切成末 然后和肉末一起加少許鹽 料酒 雞精 再打入雞蛋一只 按順時(shí)針方向攪拌均勻 接著把洗凈的香菇斬碎后放入已攪拌好的肉陷中 再按順時(shí)針方向攪拌均勻 一般攪拌到蓉狀就可以了 攪拌好后 等水少開后 就可以做肉丸了 注意 肉丸下鍋后 一定要用小火
衡陽縣工業(yè)： ______ 1,將肉餡加鹽,味,糖,雞精,姜末,蔥花,料酒,香油,再加雞蛋淀粉適量水拌勻,朝一個(gè)方向攪拌上勁 2,在把香菇切成小顆粒焯水瀝干放入攪拌好的肉餡中 3,把肉丸放入鍋中煮開即可
衡陽縣工業(yè)： ______ 1、干香菇用溫水浸泡至軟,切成小粒. 2、將瘦豬肉剁碎,加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油,攪拌均勻. 3、取一干凈盤子,抹上一層薄薄的油,將攪拌均勻的肉餡捏成小丸,整齊放在盤子上. 4、蒸鍋燒開水,將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可.
衡陽縣工業(yè)： ______ 香菇丸怎么做 主料 大香菇8朵、蝦仁150公克、豬絞肉150公克.洋蔥末少許、九層塔少許、低筋面粉100公克、蛋1個(gè)、水160公克.胡椒少許、香油少許.制作:1、將香菇泡軟、洗凈、去蒂,在菌肉上切花,備用.2、蝦仁剁碎,加入豬絞肉、洋蔥末拌勻,鑲?cè)刖?nèi).3、將面粉與蛋拌勻成面糊,沾上作法2.4、起油鍋至8分熱,下作法3炸成金黃色即可;吃時(shí)滴點(diǎn)香油、沾上胡椒粉即可
衡陽縣工業(yè)： ______ 用的東西的用量抄上面的 具體我說下 準(zhǔn)備好香菇和瘦肉; 先用水泡香菇; 將泡好的香菇切成細(xì)條,然后再切成顆粒狀. 瘦肉切片,剁成肉餡. 剁法說明:一般是先同一方向把肉片剁爛,然后再把刀改個(gè)方向再剁,這樣比較容易些,胡亂剁的話容易把案板弄的亂七八糟,肉餡的細(xì)膩也會不均勻的. 在剁的過程中,可稍微加點(diǎn)鹽和雞精,我還擱了點(diǎn)胡椒粉,這樣保證肉餡本身也非常的香. 肉片剁的基本成餡的時(shí)候,把香菇顆粒放進(jìn)去一起剁,這樣做出來的丸子,肉與香菇之間粘性會比較強(qiáng),否則就容易下鍋散了. 最后,用手把肉餡擠成丸子形狀,即可!
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