帶魚怎樣做好吃又簡單
以下是幾種簡單又美味的帶魚做法：
一、紅燒帶魚
所需材料
帶魚2條（約500 - 600克）、生姜1塊、大蒜3 - 4瓣、蔥2根、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽適量、食用油適量。
步驟
處理帶魚：將帶魚去除內(nèi)臟，洗凈后切成均勻的段，用廚房紙巾擦干水分。這一步很關(guān)鍵，因為擦干水分可以避免煎魚時濺油。
腌制：把帶魚放入碗中，加入1湯匙料酒、少許鹽，攪拌均勻，腌制15 - 20分鐘，讓帶魚入味。
準備調(diào)料：生姜切絲，大蒜切末，蔥切段備用。
煎魚：鍋中倒入適量食用油，油熱至六成（大約160 - 180°C，可以將筷子插入油中，看到筷子周圍有小氣泡冒出即可），放入腌制好的帶魚段，用中小火慢慢煎。煎制過程中要不時翻面，確保兩面都煎至金黃色，大約每面煎3 - 4分鐘，煎好后撈出控油。
紅燒：鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜末煸炒出香味，加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙白糖和適量清水，攪拌均勻，制成紅燒汁。然后放入煎好的帶魚，蓋上鍋蓋，用小火燜煮8 - 10分鐘，讓帶魚充分吸收醬汁的味道。最后大火收汁，湯汁變得濃稠時，撒上蔥段即可出鍋。通過煎制使帶魚表面酥脆，內(nèi)部鮮嫩，而紅燒的步驟則讓帶魚充滿了濃郁的醬香味。生姜、大蒜等調(diào)料可以去腥增香，料酒也有助于去除帶魚的腥味。可以在燜煮后將帶魚放在湯汁中浸泡一段時間再食用；或者在紅燒汁中加入一些八角、桂皮等香料，增添更豐富的風味。
二、油炸帶魚
所需材料
帶魚2條（約500 - 600克）、面粉適量、雞蛋1個、鹽適量、胡椒粉適量、料酒1湯匙、食用油大量。
步驟
處理帶魚：和紅燒帶魚一樣，先將帶魚處理干凈，切成段，用廚房紙巾擦干水分。
腌制：把帶魚放入碗中，加入1湯匙料酒、適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。
調(diào)制面糊：在另一個碗中，打入一個雞蛋，加入適量面粉，攪拌成稍稠的面糊。面糊的稠度以能掛在帶魚上為宜。
裹面糊：將腌制好的帶魚放入面糊中，均勻地裹上一層面糊。
油炸：鍋中倒入大量食用油，油熱至七成（大約180 - 200°C，可以看到油面的波動比較劇烈，插入筷子周圍有密集的小氣泡冒出），放入裹好面糊的帶魚段，用中火炸。炸制過程中要不時翻動帶魚，確保炸得均勻，炸至表面金黃酥脆，大約需要5 - 7分鐘，撈出控油。內(nèi)部鮮嫩多汁。面粉和雞蛋混合的面糊在油炸過程中會形成一層酥脆的外殼，鎖住帶魚內(nèi)部的水分。腌制過程可以使帶魚更加入味。還可以在腌制帶魚時加入辣椒粉或者在油炸后撒上一些辣椒粉。另外，復炸一次可以讓帶魚更加酥脆，第一次炸熟后撈出，待油溫升高到八成熱（約190 - 200°C）時，再放入帶魚復炸30秒 - 1分鐘左右。
三、清蒸帶魚
所需材料
帶魚1條（約300 - 400克）、生姜1塊、蔥2根、蒸魚豉油2湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、食用油適量。
步驟
處理帶魚：將帶魚處理干凈，切成段，在魚身上劃幾刀，方便入味。然后用廚房紙巾擦干水分。
腌制：把帶魚放入盤中，加入1湯匙料酒和適量鹽，涂抹均勻，腌制10 - 15分鐘。
準備調(diào)料：生姜切絲，蔥切絲備用。
蒸魚：在蒸鍋中加入適量水，大火燒開后，將腌制好的帶魚放入蒸鍋中，大火蒸8 - 10分鐘（根據(jù)帶魚的大小和厚度適當調(diào)整時間）。蒸好后取出，倒掉盤中的汁水。
淋油：在帶魚上撒上姜絲、蔥絲，淋上蒸魚豉油，再澆上燒至冒煙的熱油即可。通過簡單的腌制和蒸制，帶魚的鮮味得以展現(xiàn)。蒸魚豉油可以增加鮮味，熱油的澆淋則激發(fā)了蔥姜的香氣，提升了整道菜的風味。增加口感和風味；也可以在腌制時加入一些檸檬片，去腥的同時還能增添清新的果香。
淡水魚怎么做好吃又簡單
鍋內(nèi)水燒開，放入鐵架，在鐵架上用筷子擺成井字型再將魚放在筷子上并加入適量料酒，上蓋大火蒸8~10分鐘。8分鐘后關(guān)火重邊緣加入少量涼水冷卻，手提筷子兩端將魚取出。將蔥、姜絲、洋蔥圈均勻碼在魚身上，在將之前調(diào)好的調(diào)料淋在魚身上，坐鍋上油，燒熱后（油開始冒青煙）在均勻的淋在魚身上（小...
小魚怎么做好吃又簡單
1、先把魚洗干凈，處理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。2、再放生粉，蠔油，雞粉，鹽和料酒，姜絲，攪拌均勻后腌五到十分鐘。3、再把配料準備好，生姜切絲，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，小米辣切成段，放在一個盤子里備用。4、鍋燒七成熱放適量花生油，先下姜和辣椒，蔥白小火煸出香味，再把...
小魚怎么做好吃又簡單
有多種簡單又好吃的小魚做法，你可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇以下其中一種：1. 糖醋小魚：將小魚清洗干凈，用鹽和料酒腌制一會兒。鍋中加入適量的油，將小魚煎至兩面金黃。然后倒入適量的白糖、醋和生抽，翻煮幾分鐘，直到醬汁濃稠，糖醋小魚即可。2. 干煎小魚：將小魚瀝干水分，用少量鹽和胡椒粉抹勻。
怎么做的魚又簡單又好吃
1、準備材料：魚1條、蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油各適量。2、將魚處理干凈，內(nèi)外抹鹽，上放姜片。3、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據(jù)魚的大小和厚度）。4、去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。5、并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。6、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入...
魚怎么做好吃又簡單
1、先準備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分后備用。2、起鍋燒油，加入姜片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。3、加入少許料酒繼續(xù)翻炒，炒出香味。4、隨后加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫后，調(diào)入適量的鹽、醋、和生抽。5、再用中小火使鍋保持...
棒魚怎么做好吃又簡單?
一、清蒸棒魚 清蒸是最能保留棒魚原汁原味的做法，簡單快捷，非常適合忙碌的上班族。材料：新鮮棒魚一條，姜片適量，蔥段適量，鹽適量，料酒適量。步驟： a. 將棒魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚鱗，從魚身兩側(cè)各劃幾刀，以便更好地入味。 b. 在魚身上均勻撒上適量的鹽，然后放上姜片和蔥段，腌制10分鐘...
怎樣做魚方便又好吃?
1、清蒸魚：清蒸魚是一種簡單又健康的做法。將魚洗凈，切幾刀，撒上鹽和蔥姜蒜等調(diào)料，蒸熟即可。2、醬烤魚：醬烤魚是一種美味又方便的做法。將魚涂上醬汁，放入烤箱或烤盤中烤熟即可。醬汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制。3、煎魚：煎魚是一種簡單又美味的做法。將魚涂上鹽和黑胡椒等調(diào)料，放入平底鍋...
清蒸魚怎么做比較好吃?
---諺語云；“若要魚好吃，洗的白筋出。”這里就很關(guān)鍵，也很簡便的說出了魚清洗的幾個重點。從字面上可以說：在切魚的時候如果魚膽破了，那么整盤魚都會有苦味，魚表面的粘膜還在的話，這碗魚肯定腥。諺語說道：“想要魚好吃，就要將魚背部的那條白筋抽抽出。因為這是一條腥線，不拔除的話肯定...
魚怎樣做好吃?
做法一：清蒸鉗魚（真的強烈推薦，好吃又簡單，還無刺，也沒有麟，肉質(zhì)也特別鮮）用料：鉗魚1條 姜半顆 大蔥半節(jié) 料酒2勺 鹽1勺 大蒜1瓣 生抽3勺 白糖小半勺 蠔油1勺 步驟1:把魚處理干凈兩邊切一些小口,在肚子和這些小切口上抹些鹽(注意鹽可以少些,一定不要弄多了),腌制10分鐘,切一些姜絲...
魚怎么煮好吃又簡單家常的 如何做魚比較好吃
1、食材準備：草魚一條，黃豆芽、雞蛋一個、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣醬、麻辣魚料、雞精、生抽。2、將草魚先用水清洗一下，切下頭和尾部，在沿著魚骨切下魚肉，魚骨剁成塊兒備用，斜著下刀將魚肉片成薄片裝盤備用；蔥、姜、蒜均切末備用；3、魚片中放入一小勺...
相關(guān)評說：
大荔縣絕對： ______ 可以做紅燒帶魚,具體做法如下:1、主料:帶魚400克,竹筍25克,香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6瓣,干淀粉適量.其他食材:食用油500克(實耗50克),醬油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙.2、將蔥、姜、蒜洗凈切片,將竹筍洗凈切片,將帶魚處理干凈,切段,淀粉加適量的水,調(diào)勻,帶魚段放入其中,掛糊.3、將炒鍋置火上,倒油燒熱,把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出.4、鍋內(nèi)留少許油,放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒,烹入料酒、醬油,加適量水,放入帶魚、醋、鹽、味精,燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒.5、待魚燒透后撈出放入盤內(nèi),大火收汁,把稠汁澆在魚上即可.
大荔縣絕對： ______ 1、備好帶魚段500克;花生油40克;鹽3克;蒸魚豉油兩勺;白糖8克;啤酒200克;姜1塊;香蔥5根;紅辣椒1個.2、先把帶魚處理干凈,表面劃上花刀,倒入啤酒,放入白糖,浸泡15分鐘.3、把啤酒倒掉,撒入鹽抹勻,腌制5分鐘.切一點紅椒絲和蔥絲.4、把剩余的蔥切段,姜切片,鋪在盤子上,再擺入帶魚.5、蒸鍋燒開水,放入帶魚,大火蒸12分鐘左右.6、熄火,取出帶魚,倒掉湯汁,淋入蒸魚豉油.7、擺上紅椒絲和蔥絲,潑入一勺熱油激出香味,即可上桌享用.
大荔縣絕對： ______ 1、帶魚洗凈,去頭去尾清除內(nèi)臟,然后切成長度均勻的塊狀,放入料酒、食鹽,少許胡椒粉翻勻后腌制25至30分鐘.2、將雞蛋里倒入2茶匙淀粉.3、加入少許食鹽順一個方向攪拌成糊.4、腌制好的帶魚倒入蛋糊糊里,裹滿蛋糊.5、炒鍋加熱,倒入植物油,待油溫六七成熱時.6、下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚,金黃色撈出,放置定型后復炸.7、撒上椒鹽即可.
大荔縣絕對： ______ 材料 帶魚,了就,紅椒,蔥,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉 做法 1、帶魚洗凈,取中段,用鹽、料酒腌制20分鐘; 2、把魚段放通風處把表皮晾干; 3、起油鍋,油熱后,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油; 4、鍋內(nèi)留底油,爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角,下入炸好的魚段; 5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制; 6、湯汁基本收干時,調(diào)入水淀粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可.
大荔縣絕對： ______ 炸帶魚 主料帶魚2條 面粉適量 輔料花椒適量 姜適量 鹽適量 料酒適量 調(diào)和油適量 炸帶魚的做法1.準備好所需食材.2.將帶魚去頭去尾清除內(nèi)臟,清洗干凈切成段,放入適量鹽、花椒、姜片、料酒腌制半個小時左右.3.面粉里加入適量水調(diào)成面糊.4.鍋里倒入油,油燒到六七成熱.5.用筷子夾著帶魚,正反面粘上面糊.(也可以只裹干面粉,看自家喜好.)6.放入帶魚段,等面糊定型再翻面.7.批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時就可以撈出了.烹飪技巧1、帶魚的魚鱗不用刮掉,專家說過,帶魚體表上的銀鱗是一種特別優(yōu)質(zhì)的脂肪,營養(yǎng)價值非常高,含有大量的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸,據(jù)說還有抗癌成分呢.2、調(diào)的面糊不要太稠,能掛上糊就可以了.
大荔縣絕對： ______ 一、清蒸帶魚原料:帶魚一條(一斤左右)、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露做法:(1)將帶魚切成塊狀,洗干凈.(2)將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀),切半寸段.(3)將帶魚塊裝盤,加入調(diào)料,上蒸籠蒸6分鐘.(家庭蒸要用10-15分...
大荔縣絕對： ______ 油煎帶魚,用少許鹽、生抽、料酒腌處理好的帶魚,等30分鐘后(把多余的汁水倒掉,不然油煎的時候容易濺),裹上少許面粉放油里煎,然后就好了
大荔縣絕對： ______ 帶魚去頭尾及內(nèi)臟,洗凈后用料酒腌制10分鐘;把蔥、姜、干辣椒、蒜切絲放小碗內(nèi),再倒入老抽、李錦記魚汁、生抽、糖、醋、清水、混合成料汁待用;煎鍋內(nèi)倒少許底油,把帶魚 1.最好用平底不粘鍋來煎制.如沒有,可用姜片來擦制鍋底,...
大荔縣絕對： ______ 你＂帶魚油炸總會不成形＂,可能是帶魚粘鍋,你又使勁鏟動造成. 向你介紹一個“絕招”: 無論你加什么調(diào)料,無論做那種類型的帶魚菜肴,油炸帶魚時,只要注意了三個環(huán)節(jié)——風干魚皮、先放姜片、鏟背輕推,可以保你油炸帶魚塊塊成形! 風干魚皮——,帶魚下鍋前一定要洗凈風干表皮水分,,不粘手(水分太多,最容易生鍋).然后再切成段. 先放姜片——油炸時,先在油中放幾片姜(這是最重要的),炸一會后,取出姜片,再下帶魚,帶魚就不易生鍋了. 鏟背輕推——帶魚下鍋時,油溫不能太高,文火,帶魚下鍋后不能馬上翻面,待一面微焦時.用鏟背輕輕推動手感魚塊硬實時,再翻面. 我們過去的公用廚房大家都是這么做的,家家成功.試試看,你也一定能成功!
大荔縣絕對： ______ 紅燒帶魚 1.帶魚清潔干凈(帶魚腹內(nèi)的黑衣一定要洗凈),切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略腌制15分鐘. 2.取一個干凈小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水淀粉待用. 3.取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃. 5.把準備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里,大火燒開,再轉(zhuǎn)入小火,魚易熟, 只要稍等湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了.
