牛肉怎么做好吃又嫩
原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步驟：
（1）新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。
（2）十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
（3）2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
（4）鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
（5）鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
（6）再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
（7）倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
（8）放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。
（9）炒一分鐘以后關(guān)火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。
2、孜然牛肉。
配料：
牛霖350克、孜然粉適量、胡椒粉適量、精鹽4克、玉米淀粉15克、生抽10毫升、料酒15毫升、姜一小塊、大蔥兩根。
烹飪步驟：
（1）根據(jù)需要取適量牛霖。
（2）將牛霖用鋒利的刀切成大小差不多的片狀。新買了陶瓷刀，非常好用，嘚瑟一下。削肉如泥呀。
（3）將輔助料中姜用刀拍扁，切小，鹽，胡椒粉，生抽料酒以及玉米淀粉與切好的牛肉片，攪拌均勻，腌制20分鐘。
（4）將大蔥切成兩厘米的段備用。
（5）鍋燒熱，油倒入。蔥花少量丟油中。
（6）鍋燒至五成熱，將腌制好的牛肉放入，翻炒。
（7）至牛肉變色即可倒入孜然粉。
（8）翻炒兩下，將蔥倒入，翻炒兩三分鐘，即可出鍋。
新鮮肉怎么做好吃又嫩
1. 醬料腌制：用調(diào)味料腌制肉類片段，可使肉質(zhì)更嫩滑，并提高肉類的鮮味。2. 快煮：對于魚類或其他肉類來說，快煮是一個好的選擇。煮的時間不宜太長，以免肉類不新鮮或太老，煮熟后蘸上沙茶醬或其他調(diào)味料，也可增加食欲。3. 紅燒：將新鮮肉切割成塊狀，用醬油、糖、姜、蒜等佐料紅燒，可使肉質(zhì)...
豬肉怎么做好吃又肉嫩
1. 紅燒豬肉：將豬肉切成小塊，先用開水燙一下去血水，鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香，再加入豬肉和適量的調(diào)料（生抽、老抽、料酒、糖等），加入水煮開后小火燜煮1-2小時，煮至豬肉變得酥爛，可根據(jù)口味加入少許五香粉等調(diào)料。2. 火腿煮小土豆燴豬肉：將豬肉切成小塊，在熱水中煮一下去除血水后備...
豬肉怎樣煮又嫩又好吃
1、配料：五花肉適量、小蔥3-5根、八角桂皮香葉少量、姜3-5片、冰糖20粒、生抽2勺、老抽1勺、二鍋頭1勺、純凈水開水適量。2、選上等五花肉，洗凈晾干，切塊備用。3、不放油，直接放鍋里煸。4、煸10分鐘，這是紅燒肉好吃的關(guān)鍵。5、煸至金黃后放入冰糖，炒糖色。6、注意火候不要太大火，知道糖色...
凍豬肉怎么做好吃又嫩
1. 用淀粉和水來腌制：將凍豬肉切成薄片或塊，用2湯匙淀粉和2湯匙水混合均勻，然后加入肉片中攪拌均勻，腌制20-30分鐘后再烹飪，這樣可以使豬肉更加嫩滑香甜。2.用泡打粉和糖腌制：將凍豬肉切成薄片或塊，用1湯匙泡打粉和1湯匙糖混合均勻，然后加入肉片中攪拌均勻，腌制20-30分鐘后再進行烹飪，這樣可以...
新鮮肉怎么做才嫩
1、控制好火候：豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。2、拌入雞蛋清：當要炒豬肉片或做水煮肉片的時候，可在切好成片的豬肉中加入雞蛋清——在雞蛋上開一個小口，讓雞蛋清滴流出來，千萬...
肉片怎么做好吃又嫩
肉片好吃又嫩的方法如下：工具\/材料：肉、生姜、大蒜、大蔥、食鹽、老抽、生抽、淀粉、蠔油、胡椒粉、白糖。1、豬瘦肉一塊，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力擠出水分后放入盆中。2、肉片中加入食鹽、胡椒粉、老抽，少量多次加入蔥姜水，把肉片和調(diào)料抓拌至粘手后繼續(xù)加入蔥姜水，讓...
怎么炒瘦肉好吃又嫩
1、炒瘦肉用鹽腌一下 在炒瘦肉之前的半小時，都會把肉切好，然后撒上鹽，讓鹽把肉咬透，這樣炒起來又香嫩又脆，而且其他的調(diào)味品更容易入味。2、食物應該妥善處理 瘦肉要去掉筋膜，肉要橫著切，刀不要順著肉絲切。所以有句話說“橫切牛羊，斜切豬”。3、溫度是關(guān)鍵 煎鍋里的油一定要溫熱，千萬不...
怎樣炒肉使肉又嫩又好吃?
炒肉絲又嫩又好吃的方法如下：第一、選肉。炒肉絲最好選擇豬里脊肉，這部分的肉口感細嫩，又比較好切，前肘部分與后臀尖的肉也可以。第二、切肉。豬肉找到紋理，順著紋理切即可。如果正好切反，炒出來的肉就很容易碎掉。另外，剛買回來的肉不太好切，可以放到冰箱中冷凍一會兒，待肉變得稍硬一些再...
在家里炒肉時,怎樣才能讓炒出來的肉特別滑嫩可口?
杭椒炒肉片 【肉片滑嫩小技巧】「1」滑油制嫩：（1）首先將市場上購買回來的新鮮豬肉切成厚薄均勻的片，隨后清洗干凈，倒入碗中，加入適量水分，順著一個方向，將水分完全打進肉中。【這也是稚嫩的一步，水分吸收進肉中，可以使肉變得水嫩，不至于炒制的時候失水過多導致干柴，】隨后撒上適量鹽，雞精...
肉怎么做好吃又嫩
炒肉好吃又嫩的方法：裹雞蛋清、裹淀粉、急火快炒、晚加鹽。1、裹雞蛋清 肉切好以后，碗中加入一個雞蛋清，把切好的肉放進去，用手抓，最好要下點功夫，多抓一會。幾分鐘后，就可以下鍋爆炒了。這樣炒出來的肉，才能夠滑嫩不老，千萬不要直接扔鍋里去炒。2、裹淀粉 切好的肉，撒上少許的...
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江山市冷作： ______ 紅燒牛肉: 原料: 黃牛肉、白蘿卜、菜油、大蒜、生姜、鹽、香菜、味精、西紅柿(肉易爛)或橘子皮(肉易爛又去騸味) 香料包香料包(即花椒、八角用紗布包好). 糖色(將冰糖或白糖少許放入鐵渦中干熬至暗紅色加一碗水即成) 做法: 1、將洗凈的黃牛肉切成3.3Cm小方塊,入沸水內(nèi)汆一下?lián)瞥?白蘿卜切成2.5Cm小方塊. 2、鍋置旺火上,下菜油燒至三成熟,放入豆瓣抄香至油呈紅色,加水(最好加鮮湯)、牛肉、香料包、鹽、糖色大蒜、生姜燒沸,撇盡浮沫,加入橘子皮或西紅柿改用微火燒至牛肉快爛時,將蘿卜塊加入燒至汁濃肉爛(撿去香料包不要)即成.吃時加以味精、香菜.
江山市冷作： ______ 有以下5種方法把牛肉炒的即咬得動又很嫩: 1、加淀粉法: 將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒,可使肉質(zhì)嫩化,松軟適口. 2、加啤酒法: 炒制肉片是加入適量的啤酒,這樣烹調(diào)出的肉片特別爽嫩,別有風味. 3、雞蛋清法: 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒,可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑. 4、食用油法: 炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,腌制后下鍋,可保持肉質(zhì)細嫩. 5、用蘇打法: 將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質(zhì)軟嫩.
江山市冷作： ______ 首先是食材,要選牛里脊肉,因為其肉質(zhì)鮮嫩不膩,肥膘少,小朋友一般不喜歡肥的. 你可以做煎牛排,炒牛柳,燉煮的話最好選用帶筋的牛肉,搭配胡蘿卜小火燉熟. 我推薦燉牛肉,因為燉牛肉做法最簡單,也最適合消化. 在補充一下,牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食.而且一周吃一次牛肉即可,不能吃太多,新鮮牛肉每日可80-100g,速凍牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉干,不宜過多 每日食用不超過50g.腌制牛肉,經(jīng)過炒可以80g.
江山市冷作： ______ 我老婆做黃燜牛肉很好吃:1.牛肉洗凈控干.2.加好各種調(diào)味料.3.用紗布包一小包陳茶葉.4.放入適量的水.5.建議用瓦鍋(土質(zhì)的大點的罐,超市里有賣)燉,燉開了就用小火慢熬至熟透.當時間緊的時候,我老婆就用高壓鍋壓個20來分鐘就好了
江山市冷作： ______ 小炒牛肉怎么做才細嫩 1、選材 要做出好吃的炒牛肉,必須選用本身就比較細嫩的牛肉.如炒牛肉最好選牛里脊,如果有雪花牛肉那更棒啦.不過雪花肉比較難得,而且很貴,平常建議用牛里脊,牛里脊是牛肉中最嫩的部分,價格也合適.牛...
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江山市冷作： ______ 可將待炒的肉質(zhì)較老的牛肉切成肉 片、肉絲或是肉丁,在當中拌好作料,然 后加入適量的菜籽油或是花生油,調(diào)和均 勻后腌制半個小時,最后用熱油下鍋.利 用這種方法炒出來的肉片能使得其表面金 黃玉潤,而肉質(zhì)也不老.
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