酵母和泡打粉可以一起和面嗎？ 泡打粉能和酵母一起和面嗎
發(fā)酵粉可以和酵母混合。如流沙包。
具體方法如下：首先準(zhǔn)備材料：面粉250g、糖30g、牛奶160g、酵母3g、泡打粉2g、咸蛋黃4g、黃油4g、牛奶22g、煉乳15g、白糖25g、玉米淀粉2g。
1．在咸蛋黃表面灑少許白酒，用冷水蒸10分鐘至熟。
2．熱的時(shí)候磨成糊狀。
3．在一個(gè)小碗里，加入糖，黃油，牛奶和煉乳。加熱隔熱水，直到糖和黃油融化并混合均勻。
4．加入蛋黃醬，攪拌均勻。
5．加入玉米淀粉和奶粉。
6．用保鮮膜裹成糊狀，冷藏一小時(shí)，然后分成10個(gè)小球。
7．將面粉、糖、牛奶、酵母和發(fā)酵粉放入烤面包機(jī)中，揉成光滑的面團(tuán)。
8．面團(tuán)做好后，放在溫暖的地方，醒到面團(tuán)翻倍。
9．取出發(fā)酵面團(tuán)，揉搓均勻，搟成條狀，分成10種劑型。
10．將這些小的配料揉成圓形，壓扁，然后卷成圓形的餃子皮。
11．包上餡料。
12、隨著老虎慢慢靠近。
13．包好后，將面包面朝下合上，發(fā)酵兩倍大。
14．把涼水放進(jìn)鍋里，把包子煮開。轉(zhuǎn)中火，蒸10分鐘，然后關(guān)火，小火煮3分鐘。
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的。
泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。
酵母是一種單細(xì)胞真菌，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，是一種天然發(fā)酵劑。
泡打粉與發(fā)酵粉是可以一起使用的，不過(guò)要注意使用的方式。泡打粉里的小蘇打?qū)賶A性，它會(huì)抑制酵母的生長(zhǎng)，活性酵母就失去作用了，所以兩者不能兩樣同時(shí)都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和發(fā)酵粉二者同時(shí)使用不僅能使做出來(lái)的食物不黃，并且松軟，不僅好看，還很好吃。
擴(kuò)展資料：
泡打粉和酵母粉的區(qū)別：
1、從類型上看，泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性；酵母是一類有益的微生物，是生物膨松劑。
2、發(fā)酵方式不同，泡打粉是化學(xué)發(fā)酵，發(fā)酵不太受環(huán)境限制，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產(chǎn)生二氧化碳；酵母是生物發(fā)酵，酵母是靠酵母菌產(chǎn)生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、餅干、和甜點(diǎn)中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起發(fā)作用的時(shí)間不同（也就是發(fā)生發(fā)酵）。泡打粉起發(fā)快，有一定的酸堿性，使用后不需要發(fā)酵時(shí)間，制作速度快；而酵母制成的酵母粉受環(huán)境影響，起發(fā)慢一些。
5、受環(huán)境影響程度不同。泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)。
6、價(jià)格不同。泡打粉價(jià)格低；而酵母價(jià)格較高。
7、健康性與安全性不同。泡打粉是一種化學(xué)蓬松劑，是化學(xué)物質(zhì)組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用；而相對(duì)來(lái)說(shuō)，酵母天然、營(yíng)養(yǎng)、健康，安全性高、不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味。
參考資料來(lái)源：百度百科-泡打粉
都是用來(lái)發(fā)酵面粉，為何泡打粉和酵母有這么大區(qū)別？能一起用嗎？
如果發(fā)面，只用酵母就可以了，如果油炸面食，只用泡打粉就行。
和面的時(shí)候泡打粉酵母跟調(diào)料可以同時(shí)放面粉里攪拌發(fā)酵嗎?
泡打粉與酵母粉是可以一起使用的，不過(guò)要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同時(shí)使用不僅能使做出來(lái)的食物不黃，并且松軟，不僅好看，還很好吃。傳統(tǒng)包子饅頭是利用酵母菌發(fā)酵，發(fā)面的同時(shí)產(chǎn)生發(fā)酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發(fā)面與溫度關(guān)系密切，溫度高，面發(fā)得就快。有時(shí)發(fā)得過(guò)火了，面就是酸...
酵母和泡打粉一起使用
酵母和泡打粉是可以一起使用的。泡打粉和酵母同時(shí)使用，可以制作饅頭和面包等多種食物，不僅能使做出來(lái)的食物不黃，并且松軟好看，甚至還能一定程度提高食物的口感。泡打粉屬于一種復(fù)合膨松劑，主要是用蘇打粉添加酸性材料，再使用玉米粉填充后，制成的白色粉末，而是酵母是一種單細(xì)胞真菌，主要用來(lái)發(fā)酵食物...
干酵母和泡打粉是不是同時(shí)放入面粉里攪拌
干酵母和泡打粉的使用確實(shí)需要注意一定的順序，以確保最佳效果。通常建議先將干酵母加入面粉中，然后進(jìn)行和面和發(fā)酵過(guò)程。當(dāng)發(fā)酵完成后，再加入泡打粉并重新揉勻，最后讓面團(tuán)稍微醒發(fā)一下就可以進(jìn)行蒸煮或烘焙了。這樣的操作方法主要是基于泡打粉的特性。泡打粉是一種化學(xué)膨松劑，它在受熱時(shí)會(huì)迅速分解并釋放...
泡打粉和酵母同時(shí)怎樣發(fā)面
首先要把酵母和泡打粉放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分發(fā)酵。用酵母和泡打粉面團(tuán)要先包后醒(餳xing)，做出的饅頭、花卷、包子才會(huì)更加暄軟。酵母(saccharomyce)是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這...
泡打粉和酵母一起發(fā)面的正確方法
泡打粉和酵母一起發(fā)面的正確方法是：首先將酵母和泡打粉分別溶解激活，然后將它們加入到面粉中進(jìn)行和面，經(jīng)過(guò)充分的發(fā)酵后，即可進(jìn)行后續(xù)的蒸制或烘烤。具體步驟如下：1. 準(zhǔn)備材料。通常需要的材料有面粉、泡打粉、酵母粉、溫水等。泡打粉和酵母粉的比例可以根據(jù)具體需求進(jìn)行調(diào)整，但一般來(lái)說(shuō)，每500克面粉...
做饅頭時(shí)可以把酵母和泡打粉放水里溶解后在和面?
做饅頭時(shí)，將酵母和泡打粉放入水中溶解后再和面的方法如下：食材清單：中筋面粉：1公斤 海韋力饅頭泡打粉：5克 酵母：10克 水：450克 制作步驟：1. 準(zhǔn)備一個(gè)面盆，倒入中筋面粉，然后加入泡打粉，用筷子或者手?jǐn)嚢杈鶆颉?. 酵母使用前最好先用30-35度的溫水進(jìn)行溶解活化，等它充分溶解后，再加入到...
酵母和泡打粉一起和面步驟
準(zhǔn)備材料：- 面粉 - 酵母 - 泡打粉 - 溫水 - 其它成分（如糖或鹽）激活酵母：- 將酵母加入溫水中，加入少量糖以促進(jìn)酵母活化。- 靜置5-10分鐘，觀察酵母是否開始產(chǎn)生氣泡，表明其已開始活躍。混合干料：- 在一個(gè)大碗中，將面粉、泡打粉和其他干性成分混合均勻。添加液體：- 將激活的酵母和水慢慢...
泡打粉和酵母一起發(fā)面怎么放
泡打粉和酵母一起發(fā)面，怎么放？首先把開水放涼至四五十度的時(shí)候。把泡打粉和酵母。一起攪拌到?jīng)鲩_水中。然后又這樣的涼開水。進(jìn)行和面的。這樣泡打粉和酵母就和到面中去。然后將和好的面。放住臉盆中。然后慢慢的加熱，保持和好的面30到40度之間放置一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)左右。這樣可以把面徹底的醒好...
蒸饅頭時(shí),酵母粉是先加在水里一起和面,還是先倒在面粉里再加水?
蒸饅頭時(shí)，酵母粉可以先加在水里一起和面，也可以先倒在面粉里再加水。食材清單：1. 中筋面粉：500克 2. 溫水：250毫升 3. 酵母粉：5克 4. 細(xì)砂糖：30克 5. 泡打粉：5克 制作步驟：1. 將面粉和泡打粉混合均勻，備用。2. 將酵母粉和細(xì)砂糖溶解在溫水中，攪拌均勻。3. 將酵母水倒入面粉中...
酵母和泡打粉和面步驟?
- 加入泡打粉，繼續(xù)攪拌均勻。- 將面粉和泡打粉混合物與液體材料攪拌至光滑。- 面糊置于預(yù)熱好的烤箱中，按食譜要求烘焙。4. 酵母和泡打粉使用要點(diǎn)：- 發(fā)酵劑需與溫暖液體搭配使用。- 發(fā)酵過(guò)程中注意適當(dāng)溫度。- 按照食譜要求使用適量發(fā)酵劑，避免過(guò)多或過(guò)少。5. 酵母和泡打粉能夠使面團(tuán)變得松軟蓬松，...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
項(xiàng)城市動(dòng)平： ______ 可以同時(shí)用啊!但是酵母他是有生命的,要和糖放在一起再加溫水.而炮打粉直接就放在你稱好的面粉就可以.然后倒入調(diào)好的酵母和白糖的水一起揉就OK了.
項(xiàng)城市動(dòng)平： ______ 正常應(yīng)該是酵母用溫水化開,泡打粉是拌在干面粉里的.
項(xiàng)城市動(dòng)平： ______ 泡打粉是化學(xué)起發(fā)劑,有兩種,一種是堿性的,主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復(fù)合的,主要成分是明礬和銨明礬.醫(yī)學(xué)證明,明礬中含有鋁,用化學(xué)的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病...
項(xiàng)城市動(dòng)平： ______ 冬天加溫也就3個(gè)時(shí)辰,夏天不加溫2個(gè)小時(shí) 發(fā)面方法: 第一步,把適量的面放到盆里. 第二步,按面粉與酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用溫水和勻. 水溫與體溫差不多就可以. 第三步,把面中間挖個(gè)洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起. 第四步,準(zhǔn)備溫水,再倒入挖好的小洞內(nèi),用筷子和面,使面成絮狀. 第五步,用手把絮狀面揉在一起,感覺(jué)面比較軟后,再用力把面揉好.揉成團(tuán)狀. 第六步,把面上蓋上一層紗布,放置在溫暖的地方,一個(gè)小時(shí)左右. 中間可以打開看看,面粉中間有沒(méi)有形成蜂窩狀,如果是,那就代表面發(fā)酵好了.
項(xiàng)城市動(dòng)平： ______ 酵母是把面粉發(fā)酵,使饅頭軟一點(diǎn)香一點(diǎn),略帶泡打粉或小蘇打的效果!但是沒(méi)加了泡打粉或小蘇打的效果那么好!你只要假酵母和加少量泡打粉或蘇打粉就可以了...
項(xiàng)城市動(dòng)平： ______ 泡打粉和干酵毌粉可以一起和面,但有一個(gè)程序的問(wèn)題尤于泡打粉是化學(xué)反應(yīng),而酵毌是益生菌所以應(yīng)先用干酵母粉后加入泡打粉既可.
項(xiàng)城市動(dòng)平： ______ 可以,我們?cè)缟习用婢褪沁@樣的
項(xiàng)城市動(dòng)平： ______ 泡打粉是起到松軟酵母是起到面的發(fā)酵,和面時(shí)可以同時(shí)放入的.
項(xiàng)城市動(dòng)平： ______ 最好配合酵母一起使用.酵母是種生物膨松劑,而泡打粉屬化學(xué)膨松劑.在使用酵母發(fā)酵時(shí)可以加入泡打粉,因?yàn)榧尤肱荽蚍?是種快速膨脹劑)可使面團(tuán)發(fā)酵更快,但因?yàn)楝F(xiàn)在一般使用的泡打粉含有對(duì)人體有害的鋁,所以現(xiàn)在已開始不再使用...
項(xiàng)城市動(dòng)平： ______ 泡打粉,面比較軟點(diǎn)
