滑溜雞片的家常做法 滑溜雞片的家常做法大全怎么做好吃
滑炒雞片是一道以味鮮，色美，肉嫩為一體的優(yōu)質(zhì)菜品，他要求選料精，色澤搭配艷麗，火候要求精準(zhǔn)等特點(diǎn)。在此我來于大家共同分享這道滑炒雞片的制作過程。
1，首先備好雞脯肉500克，大青紅椒各200，姜蔥各50克，雞蛋一個(gè)，鹽10克，雞精10克，味精10克，胡椒5克，料酒10克，豆粉10克備用。
2，雞脯肉洗凈切成長4公分，寬3公分的片用鹽，白胡椒，料酒和姜蔥計(jì)及蛋清豆粉漿制。大青紅椒去心切成兩公分寬的菱形塊代用。
3，鍋里燒油至油溫60度時(shí)下漿好的雞片在油鍋里輕輕滑動(dòng)至雞片變白時(shí)在下青紅椒菱形片起鍋濾掉鍋里的油，鍋洗凈給油下姜蔥小炒一下給高湯260克，后把鍋里的姜蔥撈起不要，到下滑好的雞片和大青紅椒給鹽，味精，雞精，白胡椒和勻并勾水豆粉走鍋裝盤及成。
此菜注意，滑制時(shí)的油溫不要太高和在鍋里的時(shí)間不要過長。
此菜特點(diǎn)
色澤美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩，制作精細(xì)，裝盤大氣。
目錄
1摘要
2基本信息
3菜品特色
4用料
5做法
做法一
做法二
做法三
6營養(yǎng)價(jià)值
滑溜雞片是一道名菜，屬于魯式小炒，主要食材雞胸肉，通過精心的烹制，不但彌補(bǔ)了雞胸肉原有的缺點(diǎn)，而且更加香嫩爽滑。
基本信息
中文名
滑溜雞片
主要食材
雞胸肉、西芹、胡蘿卜、姜、蔥
分類
魯菜
功效
補(bǔ)氣血，抗衰老，壯腰膝。
特色
營養(yǎng)美味的快手菜，適合上班族，下班回家炒制，時(shí)間短，口味好
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菜品特色
營養(yǎng)美味的快手菜，適合上班族，下班回家炒制，時(shí)間短，口味好
肉香味美，色澤誘人，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，安神，令人垂涎的現(xiàn)代家常菜。滑溜雞片的關(guān)鍵就在于生粉的調(diào)拌，在調(diào)拌過程中可適當(dāng)加點(diǎn)作料，進(jìn)鍋直接爆炒。
用料
滑溜雞片
：雞胸肉300克，西芹、胡蘿卜、姜、蔥、鹽、酒、味精、生粉各適量。
做法
做法一
用料
食材
用量
雞脯肉
木耳
蔥
姜
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詳細(xì)步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
準(zhǔn)備雞脯肉，木耳，蔥姜蒜
步驟二
步驟二
一根黃瓜，一個(gè)紅彩椒
步驟三
步驟三
黃瓜去皮，去掉瓜瓤。彩椒切片備用
步驟四
步驟四
雞脯肉斜著片成0.5厘米厚的片
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做法二
用料
食材
用量
雞胸肉
250g
雞蛋
一枚
黃瓜
半根
胡蘿卜
一段
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詳細(xì)步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
雞胸肉去除薄膜，剔筋洗凈
步驟二
步驟二
木耳泡發(fā)摘凈掰成小朵，胡蘿卜黃瓜切片備用。雞片切后，放入雞蛋，胡椒粉，淀粉，少許鹽煨制入味。
步驟三
步驟三
木耳泡發(fā)摘凈掰成小朵，胡蘿卜黃瓜切片備用。熱鍋放涼油，下雞片快速滑炒，炒熟撈出備用。另起鍋放油，放木耳，胡蘿卜略炒后，放入雞片，最后放黃瓜，少許鹽、味精，出鍋
做法三
用料
食材
用量
雞胸肉
鹽
雞精
白糖
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詳細(xì)步驟
說明
1.首先把雞胸肉切薄片、辣椒切條 、蔥切絲、蒜末 。
2.切好的雞肉片放入鹽、雞精、白糖、料酒、蠔油、海鮮醬油，用手抓拌雞肉片，抓拌差不多放淀粉一小湯勺接著抓拌，抓拌到上勁就可以了。
3.鍋中倒入油，等油熱放入蒜末跟辣椒炒香，在放入蔥炒香，這時(shí)候放入肌肉迅速翻炒開肉片，最后放一點(diǎn)老抽就可以了。
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營養(yǎng)價(jià)值
其他滑溜雞片圖片
：補(bǔ)氣 血，抗衰老，壯腰膝。
百合蘋果溜雞片
（2）鍋中座少量油，先把掛上水淀粉的雞肉入油鍋中滑炒片刻，至雞肉變成白色時(shí)立即出鍋。（3）再倒入少少量的油，把百合從水中撈出下油鍋滑炒1分鐘。（4）倒入事先泡入鹽水中的蘋果片和滑好的雞肉片一起翻炒幾下。（5）快速調(diào)入水淀粉勾薄芡，再加入鹽和雞精調(diào)下味立即出鍋。
芙蓉溜雞片的做法
食材 主料 雞胸肉 400g 蛋清 2個(gè) 油菜 200g 青椒 100g 香菇 100g 輔料 蔥 10g 姜 10g 料酒 5ml 雞精 5g 鹽 5g 植物油 10ml 濕淀粉 10g 雞湯 200ml 步驟 1.準(zhǔn)備好所有的原料。2.青椒切塊，泡發(fā)的香菇切丁備用。3.雞肉洗凈，剁成泥，加鹽，雞精，熟植物油，蛋清。4.調(diào)至均勻，靜止10...
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