魚香肉絲怎么做才好吃 魚香肉絲怎么樣做才好吃？
1、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘后，和肉絲一起鏟勻。
5、勾芡后鏟勻，起鍋即成。
魚香肉絲在四川是一道常見的家常菜，不僅如此在餐廳中也是隨處可見，魚香肉絲有著魚肉的鮮香，味道咸香爽口，如果各位朋友想知道魚香肉絲怎么做好吃，怎么做才能做出比較正宗的味道。
魚香肉絲怎么做好吃
要想做出好吃的魚香肉絲，沒有一番準(zhǔn)備是不行的，因為它所需要的原料還有一點點多。
需要的食材
筍200克，香菇100克，肉絲250克，胡蘿卜150克，油鹽、蔥姜蒜末、生抽、皮箱豆瓣、剁紅辣椒、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、味精、料酒、蛋清。
做法步驟
1、肉絲用蛋清、胡椒粉腌制。
2、筍切絲焯水煮6分鐘，香菇胡蘿卜切絲，蔥姜蒜剁碎。
3、在腌好的肉抓傷干淀粉，在鍋中放油燒熱后，加入肉絲滑炒至發(fā)白，撈出。
4、倒入肉絲翻炒均勻，再倒入其他配料，翻炒均勻，加入1湯勺的生抽，半湯勺的老抽，糖兩茶匙，放入高湯1碗。
5、大火根據(jù)自己的口味放入適量的鹽，因為汁的味道比較重，所以要注意鹽的用量。
6、小火燜制片刻，最后大火收汁水淀粉勾芡，放點味精即可。
小貼士
1、要想魚香肉絲怎么做好吃，肉絲上漿是比較重要的部分，將肉絲用蛋清胡椒粉抓勻，靜置。
2、刀工不是很好的，可以將肉放在冰箱中凍一會，拿出來就比較好切了。
魚香肉絲怎么做好吃又簡單
家常菜嘛，有時候就想簡單一點，不要那么復(fù)雜，只要做出來是魚香肉絲就行。
需要的食材
豬肉、胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲、植物油、蔥末、水淀粉、料酒、鹽、糖、醬油、醋、辣子油、姜蒜末。
做法步驟
1、豬肉洗凈切絲，胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗凈，分別切成絲或條盛盤備用。
2、準(zhǔn)備一個干凈的小碗，加入蔥末，料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋、水淀粉，攪拌均勻。
3、準(zhǔn)備好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶內(nèi)。
4、炒鍋燒熱，放入油加熱后，放入蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內(nèi)翻炒一下，斷生盛出備用。
5、在鍋中放入少量的植物油，倒入肉絲，翻炒發(fā)白后撥到一邊，在倒入準(zhǔn)備好的姜蒜末，豆豉和肉絲一同翻炒。
6、將肉絲翻炒數(shù)下后，將之前備好的魚香汁倒入鍋內(nèi)攪均勻，再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續(xù)翻炒待熟后裝盤即可。
小貼士
要想魚香肉絲怎么做好吃，最好使用泡紅辣椒，用紅辣椒醬，豆豉次之。
魚香肉絲的營養(yǎng)功效
營養(yǎng)價值
豬肉：豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。
竹筍：竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。
木耳：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
里脊切絲，辣椒蔥姜切絲，白糖醋，醬油精鹽，清水調(diào)制，肉絲炒熟，放入料汁既可。
可以用雞肉做魚香肉絲奧
魚香肉絲美食教程
家庭版魚香肉絲怎么做好吃-魚香肉絲的做法
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魚香肉絲怎么做好吃
魚香肉絲是一道以魚香味為特色的川菜名品，據(jù)說它的創(chuàng)意來自于泡椒肉絲，雖然它的出現(xiàn)僅在民國時期，但已經(jīng)成為了川菜中的經(jīng)典菜肴。這道菜色澤紅潤，帶有濃郁的魚香味，口感咸甜酸辣俱全，肉絲質(zhì)地柔嫩，非常適合作為下飯菜。所需原料包括豬里脊肉、冬筍、黑木耳、生姜、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、...
魚香肉絲怎么做好吃
1、將里脊肉洗凈切成長條，加入料酒、雞蛋清、水淀粉、鹽攪拌均勻，腌制20分鐘。2、冬筍、木耳切絲。在碗中放入醬油、白糖、醋、蔥末、水淀粉調(diào)勻成魚香汁備用。3、鍋中放油，油溫五成熱時放入肉絲，用鏟子劃散，肉絲變白后出鍋備用。4、油溫?zé)轿宄蔁釙r轉(zhuǎn)小火倒入魚香調(diào)料、姜末、木耳、冬筍絲...
怎樣做魚香肉絲好吃又簡單
2、將蒜頭拍碎，姜切成絲，小辣椒也切成絲，準(zhǔn)備好剁椒。3、提前泡發(fā)干木耳，并與土豆、青椒和胡蘿卜一起切成細(xì)絲。4、調(diào)制魚香汁：混合1小勺鹽、2湯匙生抽、1小勺糖、4湯匙醋和5湯匙水。5、在鍋中加入適量油，快速滑散腌制好的肉絲至變色，然后盛出。用鍋中剩余的油炒香蔥、姜和蒜頭，再加入...
如何做魚香肉絲怎么做好吃
一定要翻拌肉絲裹上紅油，變成紅色。咱們不追求技巧，追求成功率，所以全程小火。放斷生好的紅蘿卜絲和青椒絲，翻拌均勻。放萬能魚香汁，淀粉會沉淀，放之前攪拌一下。放好之后開大火，這時候你會發(fā)現(xiàn)魚香味隨著高溫一下子就出來啦，大火收汁，快速翻拌，超級簡單、香噴噴、酸甜可口的魚香肉絲做好了。
魚香肉絲怎么做好吃
1、蒜切片，其他切絲備用。2、里脊切絲，放一點點鹽，用水淀粉抓一下。3、肉炒至斷生。4、另起鍋，蒜爆香，把豆瓣醬炒出顏色來。5、加入配菜炒軟。6、加入肉絲、糖、醋、一點點雞精，充分吸收湯汁（因為用淀粉抓過，基本就不用勾芡了，否則就是你配菜炒過火了）。7、完成。
魚香肉絲怎么做才好吃
1、準(zhǔn)備材料，將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。2、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷螅氯饨z迅速劃炒散開。4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、...
魚香肉絲怎么做好吃
1、首先，將里脊肉切絲，泡發(fā)好的木耳切絲，胡蘿卜和辣椒也切絲。2、切好的肉絲放入碗中，加鹽，加一點淀粉，加入一個蛋清，一點料酒。3、將肉絲在碗中抓拌均勻。4、碗中放入蔥，姜，兩勺陳醋，兩大勺白糖，一勺醬油，一點鹽和雞精。5、然后鍋中燒油，放入肉絲，翻炒均勻。6、鍋中燒油，放入...
魚香肉絲的家庭做法 魚香肉絲怎么做好吃
2、肉，胡蘿卜，青椒，木耳都分別切絲。蔥姜蒜切粒。肉絲加料酒，醬油，淀粉，食用油腌一會，熱鍋涼油下去肉絲，定型后翻炒至七成熟盛出備用。3、另起鍋，倒入適量食用油，放入蔥姜蒜爆香，加入適量郫縣豆瓣醬炒出紅油。4、倒入青椒、木耳、胡蘿卜絲，略微翻炒。5、倒入肉絲略翻炒。6、倒入魚香...
魚香肉絲怎么做好吃
學(xué)會了做魚香肉絲，相當(dāng)于學(xué)會了多道菜，比如蓋燒面，把面條用清水煮熟了，加入一勺魚香肉絲，拌一拌，味道真的太絕了，蓋燒飯也是一樣的，或是配饅頭，簡直不要太好吃了。食材準(zhǔn)備：魚香肉絲所需的食材有：瘦肉、青紅椒、木耳、胡蘿卜、蔥姜蒜。1、切肉絲：首先將瘦肉切成10厘米長的小細(xì)絲，刀工不...
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