新手在家怎樣做大盤雞？
材料準(zhǔn)備：
雞肉：500克（建議使用雞腿肉，去骨切塊）
土豆：2個（中等大小，去皮切塊）
面皮或?qū)挿蹢l：適量（根據(jù)個人喜好，提前泡軟備用）
胡蘿卜：1根（切片）
青椒或尖椒：1-2個（切塊）
洋蔥：1個（切塊）
姜：幾片
蒜：幾瓣（拍扁）
干辣椒：適量（根據(jù)口味調(diào)整）
花椒：適量
八角：2-3顆
香葉：2-3片
料酒：適量
生抽（醬油）：適量
老抽（醬油）：少許（調(diào)色用）
鹽：適量
糖：少許
雞精或雞粉：少許（可選）
水或高湯：適量
食用油：適量
制作步驟：
雞肉處理：將雞腿肉洗凈，切成適口的塊狀，用料酒、少許鹽和生抽腌制10分鐘。
蔬菜準(zhǔn)備：土豆去皮切塊，胡蘿卜切片，青椒切塊，洋蔥切塊，姜切片，蒜拍扁。
炒香料：鍋中倒入適量油，加熱至五成熱時，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香葉，炒出香味。
炒雞肉：將腌好的雞肉放入鍋中，翻炒至表面變色，出油。
加入蔬菜：先加入洋蔥翻炒至透明，再加入胡蘿卜和土豆繼續(xù)翻炒均勻。
調(diào)味：加入適量的水或高湯，水量要沒過食材。加入生抽、老抽調(diào)色，加鹽、糖和雞精調(diào)味。
燉煮：蓋上鍋蓋，中小火燉煮20-30分鐘，直到土豆和胡蘿卜變軟。
收汁：待土豆和胡蘿卜熟透后，加入泡軟的面皮或?qū)挿蹢l，繼續(xù)燉煮至湯汁濃稠，面皮吸收湯汁變軟。
最后調(diào)味：嘗一下味道，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量，如果需要可以再加一點(diǎn)糖或者雞精提鮮。
出鍋：撒上青椒或尖椒塊，翻炒均勻后，即可關(guān)火出鍋。
小貼士：
雞肉的選擇可以根據(jù)個人喜好，有的人喜歡用雞胸肉，有的人喜歡用雞腿肉，雞腿肉更加多汁嫩滑。
土豆和胡蘿卜不宜切得太小，以免燉煮過程中煮爛。
面皮或?qū)挿蹢l要提前泡軟，以免燉煮時不易熟透。
大盤雞的味道以香辣為主，但不要過于辣，以免影響其他食材的味道。
燉煮過程中要注意火候，避免燒干，可以適時添加水或高湯。
按照以上步驟，即使是新手也能在家輕松做出一道美味的大盤雞。這道菜適合與家人朋友一起分享，搭配一碗白飯或是幾個烤馕，就是一頓豐盛的晚餐了。
新手在家怎樣做大盤雞?
材料準(zhǔn)備：雞肉：500克（建議使用雞腿肉，去骨切塊）土豆：2個（中等大小，去皮切塊）面皮或?qū)挿蹢l：適量（根據(jù)個人喜好，提前泡軟備用）胡蘿卜：1根（切片）青椒或尖椒：1-2個（切塊）洋蔥：1個（切塊）姜：幾片 蒜：幾瓣（拍扁）干辣椒：適量（根據(jù)口味調(diào)整）花椒：適量 八角：2-3顆 香葉：2-...
如何在家制作美味又正宗的新疆大盤雞?
食材準(zhǔn)備：雞肉：選擇新鮮的整雞，約1.5-2公斤，切成塊狀。土豆：3-4個中等大小，切成大塊。面皮或?qū)挿蹢l：適量，根據(jù)個人喜好。胡蘿卜：1-2根，切片。青椒、紅椒：各1個，切塊。洋蔥：1個，切絲。姜：一小塊，切片。蒜：3-4瓣，切片。干辣椒：適量，根據(jù)口味調(diào)整。花椒：適量。八角：2-3顆。
正宗大盤雞的做法步驟(大廚教你新疆大盤雞常用配方)
首先，選購新鮮的三黃雞，回家后徹底清洗，去除雞毛、血水和氣管，確保雞肉的潔凈。雞塊切大塊，然后用清水浸泡20分鐘去除血水，這樣可以保持雞肉的嫩滑。清洗后，瀝干水分備用。配菜準(zhǔn)備上，土豆切滾刀塊，泡水防氧化；青紅椒切塊，增添色彩；大蔥切段，小白菜洗凈切段。姜片、香葉、八角、干辣椒和青花椒...
五香大盤雞的做法 最正宗
而正確的方法應(yīng)該是先把雞肉切塊，用清水沖洗幾遍之后放入盤中，加入小蘇打，再放入溫水?dāng)嚢杈鶆蚪菔畮追昼姡锩娴挠傺蜁詣恿鞒鰜怼ｋu肉泡過之后放入生姜片，料酒，蔥段，花椒，少量的生抽攪拌均勻，腌制入味。然后起鍋燒油，放入干辣椒，蒜片兒和生姜絲爆炒出香味兒，把雞塊放入鍋中進(jìn)行翻炒，炒...
新疆大盤雞怎么做-新疆大盤雞的做法
特色美食新疆大盤雞的做法：1、雞和土豆切塊，青椒切好。雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時間。2、油熱后放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅后倒入少許醬油，再飯炒一會。這樣做的目的一個是為了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油...
山西運(yùn)城大盤雞怎么做?
首先是和面，用面粉500克 、食鹽5克、水235克左右，水要分幾次慢慢加，把面揉到三光（面光、盆光、手光）然后將面醒一會待用。炒大盤雞 然后是抄制，1、將整雞洗干凈，并切成同樣大小的雞塊，汆水后待用。2、把土豆去皮并切成方塊，不要太薄，用清水洗掉土豆的淀粉，過油炸成焦黃色待用。3、...
大盤雞的家常做法是怎樣的?
另外燒一鍋水，水開后下入手搟面或?qū)捗鏃l，煮至8成熟后撈出，放入大盤雞中，與雞塊和蔬菜混合均勻。最后，將大盤雞連同面條一起盛出，即可上桌享用。大盤雞的關(guān)鍵在于雞肉的選材和香料的使用，雞肉要選用新鮮帶骨的雞塊，香料則要根據(jù)個人口味適量搭配。燉煮的時間要控制好，以確保雞肉熟透而不柴，...
正宗的大盤雞怎么做?
出鍋裝盤：將燉好的大盤雞裝盤，撒上少許孜然和蔥花增加風(fēng)味。如果喜歡搭配面食，可以在另一個鍋中煮好寬面條，撈出后放在大盤雞旁邊，或者直接將煮好的手抓飯放在大盤雞下面，這樣就能享受到美味的大盤雞了。注意事項(xiàng)：雞肉選擇新鮮的雞腿肉或其他肉質(zhì)較嫩的部位。香料的種類和用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整...
新疆大盤雞怎么做才正宗?
面皮或?qū)挿郏哼@是新疆大盤雞的特色之一，可以提前準(zhǔn)備好或者購買現(xiàn)成的。調(diào)料：生姜、大蒜、蔥、辣椒粉、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、醬油、料酒、白糖等。蔬菜：可以根據(jù)個人喜好添加，如青椒、紅椒、洋蔥等。烹飪步驟：雞肉處理：將切好的雞塊用冷水浸泡一段時間，去除血水。然后用開水焯一下，去除血...
大盤雞的正宗做法配料
大盤雞的做法大全：做法二 首先開火，鍋上灶，倒入油，待油7成熟時，倒入白砂糖(這是用來上色的)，此時，大師傅的手可不能停，要不停的攪拌，使得白砂糖能和熱油能混為一體，時間不要太長，不然，糖會發(fā)苦，而且上色的效果也不會太好，那可就要影響整個菜的形象了。在攪拌30秒左右時，就要抓緊...
相關(guān)評說：
靖西縣平均： ______ 大盤雞四: 材料:鮮雞一只、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把. 做法: 把花椒炸透,倒入雞,蔥姜蒜,朝天椒.翻炒幾分鐘,倒醬油和水(水一定要夠,否則沒有湯汁,皮太面就不好吃了) ,然后加砂糖,鹽,料酒 和蘑菇,開始燜15分鐘(因雞的老嫩程度各異),然后 倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止.倒入青辣椒紅辣椒,只起上色作用,辣味主要是朝天椒了. 略微翻炒后,可以出鍋了!(盤越大越好,皮帶面要越寬越薄越好,可以把面澆在雞上).
靖西縣平均： ______ 教你做大盤雞超好吃 首先,你要準(zhǔn)備以下東東: 1.凈雞1只,洗凈剁成小塊備用 2.土豆是不可少的,許多人為了吃雞里的土豆,居然把雞肉都不吃了.一只雞用2——3個土豆就行了,太多味道就不美了.土豆去皮切成筷子頭厚的片,用清水沖去...
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靖西縣平均： ______ 【制作材料】 [編輯本段] 主料: 公雞 500克 土豆 300克 輔料: 口蘑 50克 辣椒(青、尖) 50克 紅辣椒 50克 調(diào)料: 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(紅、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 各適量 【制作工藝】 [編輯本...
靖西縣平均： ______ 1.凈雞1只,洗凈剁成小塊備用. 2.土豆是不可少的,許多人為了吃雞里的土豆,居然把雞肉都不吃了.一只雞用2——3個土豆就行了,太多味道就不美了.土豆去皮切成筷子頭厚的片,用清水沖去淀粉備用. 3...
靖西縣平均： ______ 一、新疆大盤雞: 材料:三黃雞或者土雞~(肉雞的肉質(zhì)不好吃) 配料:土豆 鮮尖椒 (喜歡吃豆腐的,把豆腐油煎后放入) 調(diào)料:干辣椒 花椒粒 八角 生姜大蒜 洋蔥(大蔥也可以)食鹽 白糖 第一 把雞斬成塊,土豆切塊,生姜 洋蔥切片 大蒜...
靖西縣平均： ______ 鮮光雞(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 1 光雞洗凈拭干水,斬成塊狀,加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻,腌制15分鐘...
靖西縣平均： ______ 你先把雞剁成塊,把土豆也切塊.把鍋燒熱下油把雞塊翻炒一下然后下水,讓水剛好漫過雞塊就可以了,水開了以后要改用文火慢慢煮.在取一口鍋用清水把土豆煮軟就可以了.煮好后先把土豆撈出瀝水放盤在放雞塊就可以了. 也可以根據(jù)自己的口味放一點(diǎn)西紅柿豆芽之類的東西,也可以把土豆和雞塊放一起煮.
靖西縣平均： ______ 主料:鮮雞一只(一定要嫩一些,活的現(xiàn)殺更好)、土豆四個(建議多放些,根據(jù)俺的經(jīng)驗(yàn),土豆是大盤雞這道菜的精華,大家都會搶的,還是多放幾個的好,呵呵)、小白蘑菇7~8個吧,口感很嫩的哦,皮帶面(可以自己和面做,也可以去市...
靖西縣平均： ______ 大盤雞做法根據(jù)自己的口味做的,自己喜歡,最正! 原料: 作料: 花椒、干紅辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、鹽、糖做法: 1.原料切好備用 2.燒油,依次放入:姜絲、花椒、干紅辣椒、洋蔥,爆出香味; 3.把雞塊放入,炒至水干,金黃,放一些啤酒、老抽、辣椒油,翻炒均勻; 4.放入土豆和蒜頭,加鹽,炒均勻;5.添水,跟菜平行,大火燒開,小火燜20分鐘,再放入青紅椒,加一些糖提鮮,小火燜10分鐘,撒上芝麻收汁即成;6.準(zhǔn)備面條,自己和面比較麻煩,在外邊買寬一些的手搟面味道也不錯. 好啦好啦,一般辣,越吃越辣,哈哈面條就著湯汁很入味,我更喜歡拌米飯,呵呵
