腌蒜苔怎么腌好吃又脆？
基本上所有生腌的小菜都是先用鹽殺一下水就會更脆口，生蒜苔辣口，比其它生腌菜時間長一點更好，所以腌汁不要放油，有油的腌汁放不住，時間多兩天會讓菜變軟爛。
爽脆腌蒜苔的做法：
用料：蒜苔250克；鹽1克；生抽2勺；蒸魚豉油1勺；香醋1勺；冰糖8克；干辣椒2個；花椒10粒；香葉1片；
步驟：
1、蒜苔洗凈瀝干水分，切小段，灑鹽，拌勻腌制1到2小時。
2、炒鍋加生抽、香醋、干辣椒、花椒和香葉，小火煮開就關火晾涼。用料的量供參考，包括調(diào)料你也可以加自己喜歡的，比如八角什么的，料汁不用太多，能沒住蒜苔的一半就行，腌制過程中還會出水，時不時翻拌一下就行。
3、將步驟1腌好的蒜苔再擠一下水，裝入可密封的容器。
4、倒入步驟2晾涼的腌汁，攪拌一下。
5、密封好放陰涼通風處，隔夜或8小時后就可以吃了，有空就翻拌一下，時間越長蒜苔的生辣味越輕，每次用干凈的勺子取用，全程不見油可以吃一周都是爽脆的。放冰箱更保險，但我怕冰箱里味大，就室溫了，一次別做太多，隨吃隨腌也方便。
怎樣腌制蒜苔又脆又好吃
腌出又脆又好吃的蒜苔的方法如下：1. 將蒜苔清洗干凈后瀝干水分，切成小段，撒上適量的鹽，拌勻，腌制1到2小時。2. 準備調(diào)味腌汁，將生抽、香醋、干辣椒、花椒和香葉放入鍋中，加入適量的水，小火煮開后立即關火，晾涼。3. 把腌制好的蒜苔再次擠出多余的水分。4. 將晾涼的腌汁倒入裝有蒜苔的...
蒜苔怎么腌制才好吃,告訴你秘訣,放一年不會壞,還倍脆
5、把晾涼的蒜苗和辣椒裝入無水無油的瓶中。放滿后用手壓緊實，上面放幾片泡姜片，淋入少許高度白酒，增香又可以增加保質(zhì)期，把放涼的料汁放入瓶子里面去，蓋上密封蓋，擺入冰箱冷藏腌制1個星期即可食用 6、蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有...
蒜苔怎么腌制好吃又脆
蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，然后需要控干表面控干水分后切成寸斷再次用鹽水浸泡，需要注意一定要用溫水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。2、接著把泡好的蒜苔段撈出后放在通風處吹干表面水分，腌制的醬料可以根據(jù)自己的喜好制作。3、腌好的蒜苔一般第二天就可以...
蒜苔怎么腌制好吃又脆又不壞
選擇新鮮、粗壯、無病蟲害的蒜苔是關鍵。新鮮蒜苔的口感更加脆嫩，腌制出來的成品也更加美味。在購買蒜苔時，可以挑選顏色鮮綠、質(zhì)地緊實的，這樣的蒜苔比較新鮮。將蒜苔洗凈晾干后，切段放入干凈的容器中，加入適量的鹽、糖、醋和生抽，攪拌均勻后密封腌制，放置在陰涼通風處，每隔一段時間攪拌一次，大約...
腌蒜苔怎么腌好吃又脆 好吃又脆的蒜苔怎么腌
1、腌蒜苔的用料：蒜苔2斤、草果一枚、肉桂一小塊、八角一個、川花椒十粒、川辣椒一包。2、將買回蒜苔兩斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用這部分腌制爽脆些！（中下部可做炒面）洗凈放通風吹干，待用。3、將吹干的蒜苔切寸段，放容器內(nèi)，放鹽適量，腌制半小時。4、草果一枚，八角一個，香葉...
腌蒜苔時,牢記3大訣竅,蒜薹清脆爽口,入味好吃,放半年都不壞
在腌制蒜薹時，牢記以下三大訣竅，確保蒜薹清脆爽口，入味好吃，存放半年也不變質(zhì)。秘訣一：選擇新鮮蒜薹 腌制蒜薹的關鍵在于選擇新鮮的蒜薹。以下標準供你參考：蒜薹莖稈筆直，表面光滑，無病斑或蟲害；蒜苔花蕾緊實飽滿，未散開。新鮮蒜薹水分充足，腌制后口感更佳。秘訣二：正確腌制 清洗晾干：用清水仔細...
泡蒜苔怎么做又脆又好吃
將曬干的蒜苔轉(zhuǎn)移到一個干凈的容器中，加入 20 克食鹽，攪拌均勻。將 5 片姜片、2 塊冰糖和 8 克花椒加入容器中。用一碗食用醋倒入裝有蒜苔的容器中。最后，加入一碗涼白開，充分攪拌后，用保鮮膜密封容器，腌制 3 天。腌制完成后，即可享用脆爽可口的泡蒜苔。適合在家輕松嘗試，味道鮮美，開胃可口...
蒜苔怎么腌制好吃又脆
蒜苔腌制方法如下：主料：蒜苔1000克、小米辣2個。輔料：生抽400克、米醋50克、白糖50克、花椒10粒、大料2瓣、香葉2片、白酒30克。1、蒜苔洗凈攤開晾干表面水分然后切成寸段。2、放入無水無油的容器中用鹽腌20分鐘。3、鍋中倒入醬油、米醋、花椒、大料、香葉、白糖。4、中火煮開2分鐘關火倒入自然...
怎樣腌蒜苔又脆又綠?
5. 把蒜苔腌制均勻，確保每個蒜苔都能與調(diào)味料充分接觸。6. 把腌制好的蒜苔放入冰箱冷藏，約腌制2-3天即可食用。腌制時間不宜過長，否則蒜苔會變得太軟。7. 在食用前，把腌制好的蒜苔撈出來，瀝干多余的水分，用剪刀剪成小段即可。提示：腌制蒜苔時，可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整鹽、糖和辣椒的用量。
泡蒜苔怎么做又脆又好吃
蒜苔不僅美味，還富含多種營養(yǎng)價值和功效，因此很多人喜歡腌制蒜苔。但在腌制過程中，常有人會遇到蒜苔不夠脆、口感辣味過重的問題。今天，我將分享一種腌制蒜苔的方法，只需兩三天時間，你就能享受到酸甜可口、脆嫩相宜的腌蒜苔，其美味程度遠勝于腌黃瓜。腌制蒜苔的秘訣在于方法得當，采用這種方法，...
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江油市離心： ______ 用料 蒜苔 1斤 鹽 適量 辣椒面 適量(喜歡吃辣的可以多放些) 醋 適量 雞精 少許 味精 少許 油 適量 秘制腌蒜苔的做法 蒜苔洗凈控干水分,切成小丁,用鹽腌上.(最好腌制一兩天)看到蒜苔變皺,出水分即可.腌制好的蒜苔里面加醋、辣椒面、雞精、味精(這兩者選其一也行).再蒜苔的最上面撒上干辣椒面,油燒熱澆上就可以了.
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江油市離心： ______ 1.蒜苔2.有蓋玻璃瓶3.將蒜苔用濕布一根根的擦干凈,切成3厘米的段4.切好的段撒上鹽腌制5.腌制到蒜苔出水6.開始用手反復揉搓蒜苔,因為蒜苔進鹽比較慢,這樣揉搓可以讓鹽快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓時擠掉多余水份,這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來,不那么的咸.7.將生抽,醋,白糖按1:3:3的比例調(diào)好,倒入鍋內(nèi)燒開8.調(diào)料燒開后倒進碗里冷卻9.揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶里10.倒入冷卻的調(diào)料汁11.用勺子將蒜苔壓實12.蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了.
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江油市離心： ______ 腌蒜薹1新鮮蒜薹一把(大約半斤左右)2掐頭去尾3取中間比較鮮嫩的部分切2里面的小段用來腌制(其余比較老硬的部分可以炒菜用,不講究也可以一起腌了)4鹽多半小勺4g左右,花椒一小勺十幾粒5保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘(用鹽去除蒜薹中的水分)6生抽50g,陳醋50g,香油10g,油潑辣子2小勺(不吃辣可以不加油潑辣子)7把上述調(diào)料兌成碗汁8把腌好的蒜薹(取一部分)放入碗汁中腌制2小時以上即可食用 蒜薹一次不要加完,加到蒜薹沒過碗汁兒即可,這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進去腌制入味.經(jīng)過鹽腌制后蒜薹水分喪失,再次經(jīng)過碗汁腌制吸收調(diào)料入味.吃不完注意放入冰箱冷藏保存
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江油市離心： ______ 糖醋腌蒜苔 1、蒜苔用糖醋汁腌制特別好吃,腌制時需要準備山西老陳醋,適量食用鹽十克,白糖二十五克.涼白開一小碗,新鮮蒜苔六百克. 2、把準備好的新鮮蒜苔去掉根部,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出以后用清水洗凈,再把它切成段狀,然后在鍋中放清水,加少量食用鹽,等食用鹽化開以后,關火降溫. 3、把切好的蒜苔段放在降溫后的鹽水中,浸泡四小時,取出去掉水分,再把準備好的涼白開、陳醋以及食用鹽和白糖一起放在鍋中加熱煮開,叫我們以后就是自制的糖醋汁,把處理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以.
