做酸辣粉用的粉條是什么? 做酸辣粉用的粉條是什么?
做酸辣粉用的粉條一般是紅薯粉。做法如下：
用料：紅薯粉一小把、姜、蒜、鹽 、雞精、醬油、醋、辣椒油、香菜、生菜各適量
做法
1，蒜、姜洗干凈切末備用。
2，紅薯粉用溫水泡軟。
3，把生菜清洗干凈，燙熟撈出。
3，熱鍋放油，放入蒜和姜爆香，再加入適量的清水，水燒開加入紅薯粉。
4，醬油、醋、辣椒油并倒入鍋中。紅薯粉煮3分鐘左右加鹽、雞精即可。
5，煮好的酸辣粉盛入碗中，放生菜撒上香菜即可。
酸辣粉的紅薯粉條分為兩種：
1.一種為“水粉”，即用紅薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下鍋；
2.另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。
由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調制操作更復雜，但勝在現(xiàn)場制作，新鮮健康，忠實傳統(tǒng)。
擴展資料：
酸辣粉的民間故事
三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，后人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了"酸辣粉"了。
參考資料：百度百科__酸辣粉絲
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉。
酸辣粉源于四川民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過西南各地不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
關于泡發(fā)用冷水還是熱水，最好的口感是冷水，不過時間比較長。
用開水泡了最好在泡開的時候(一小時內)馬上使用,用溫水泡的,就是大約一半冷水兌一半開水這樣的水,約六七十度左右的水,泡開后最好三四個小時內使用。如果是冷水,要泡得比較久,但是也可以放得比較久,一兩天是沒問題的。
擴展資料：
酸辣粉從西南民間開始發(fā)展，以當?shù)丶兪止ぶ谱鞯募t薯粉作為食材制作，以味道中突顯酸辣而得名。
酸辣粉一般是由紅薯粉，紅苕粉和豌豆粉按照一定的比例調和，用傳統(tǒng)的手工制作而成。
酸辣粉的起源是火鍋之都重慶，同時也是四川、重慶、貴州等西南地區(qū)的小吃，具有西南地區(qū)傳統(tǒng)特色，屬于重慶菜、川菜、貴州小吃，具有麻辣鮮香的特點，同時突出酸味，油而不膩。
參考資料來源：百度百科——酸辣粉
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉；酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
擴展資料
制作方法
調味
“酸辣粉”調味料的調制和澆苕的種類：“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。
“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
熬制
原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡蘿卜、洋蔥、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大蔥、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果。
辣椒和多種食材加中草藥慢慢熬制而成的綜合的辣。先說這辣味。辣有麻辣（西南地區(qū)為代表，主要用花椒、麻椒調味；
、酸辣（西北地區(qū)為代表，里面的辣就有很多是乳酸調和的）、香辣（用香辛料提香）、鮮辣（里面加了海米之類的海產(chǎn)品提取物）、火辣五種。根據(jù)區(qū)域口味習慣和天然條件，以及制作方法和食材品性、制作調配出不同的辣度。
為了保證這種辣的和諧，我們選用“子彈頭”來調配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調配辣油的香，經(jīng)此調配，出來辣味才真正香辣可口，厚重香醇。當然在調制辣油的過程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的獨特工藝和方法。
參考資料：百度百科-紅薯粉
參考資料：百度百科-酸辣粉
紅薯粉絲。
酸辣粉起源于重慶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉的來歷：
廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。后人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了“酸辣粉”了。
擴展資料：
酸辣粉的原料：
紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉的粉條是哪種
酸辣粉中使用的粉條主要分為兩種，一種是水粉，另一種是干粉。水粉的制作過程更為復雜，它是由紅薯淀粉手工制成，使用漏勺進行漏制，可以直接下鍋烹飪。相比之下，干粉則更為簡便，它是由紅薯淀粉加工成粉條狀，通常用于制作酸辣粉。干粉的制作方式更加方便快捷，因此在市場上較為常見。“水粉”因其調制...
什么叫做酸辣粉
酸辣粉中的紅薯粉條有兩種類型：一種是“水粉”，這是用紅薯淀粉手工制作的，通過漏勺漏制后直接下鍋；另一種是“干粉”，是將紅薯粉條加工成干粉條狀。干粉條因為制作簡便，所以在大多數(shù)情況下被選用。然而，“水粉”雖然調制過程更為復雜，但它更注重現(xiàn)場制作，保持了新鮮和健康，也更貼近傳統(tǒng)的制作...
自制酸辣粉用哪種粉條更好吃?為什么?
在選擇自制酸辣粉的粉條時，紅薯粉條、綠豆粉條和豌豆粉條是三種常見且推薦的選擇。每種粉條因其獨特的口感和質地，在制作酸辣粉時各有千秋。1. 紅薯粉條 口感與特性：紅薯粉條是由紅薯淀粉制成的，它們通常具有良好的透明度和彈性，口感較為滑嫩，能在吸收湯汁的同時保持自身的嚼勁。烹飪建議：紅薯粉條...
做酸辣粉用什么粉條
1、做酸辣粉用的粉條一般是紅薯粉。2、用料：紅薯粉一小把、姜、蒜、鹽、雞精、醬油、醋、辣椒油、香菜、生菜各適量。3、蒜、姜洗干凈切末備用。4、紅薯粉用溫水泡軟。5、把生菜清洗干凈，燙熟撈出。6、熱鍋放油，放入蒜和姜爆香，再加入適量的清水，水燒開加入紅薯粉。7、醬油、醋、辣椒油并...
做酸辣粉用的粉條是什么
1、一般做酸辣粉都會使用紅薯粉，紅薯粉可以分為干粉和濕粉，而市面上一般為了方便快捷采用的都是干粉，兩者沒多大的區(qū)別。2、紅薯粉在各地均有生產(chǎn)，主要呈灰白色，黃色或者黃褐色，想要做出好的酸辣粉年，就必須選擇貼心的紅薯粉。3、一般我們見到的酸辣粉都是使用紅薯粉居多，當然也有用其他粉做，...
酸辣粉的粉條是什么做成的,聽說是用塑料做的,真的嗎
酸辣粉中的粉條是由紅薯制成的，這些紅薯通常來自當?shù)胤N植。制作酸辣粉的主粉原料包括紅薯、紅苕和豌豆，這些食材按照一定比例混合。在傳統(tǒng)的農(nóng)家制作工藝中，人們會將這些混合的粉料通過手工漏制的方式制成粉條，這種制作方法不僅保留了粉條的原始風味，還保證了其口感的細膩。酸辣粉起源于中國西南地區(qū)，...
酸辣粉用的什么粉
酸辣粉中所使用的粉分為兩種，一種是由紅薯淀粉調制而成的透明“水粉”，另一種是較為便捷的“干粉”，其是通過加工制成的粉條狀干粉條。由于其制作方便且易于保存，因此在市面上較為普遍。紅薯淀粉調制而成的“水粉”呈現(xiàn)出晶瑩剔透的外觀，無任何異物，煮好的粉條不易折斷，且口感柔韌，而不是勁道...
做酸辣粉用的粉條是什么
1、做酸辣粉用的粉條是紅薯粉。紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陜西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。2、酸辣粉做法 材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟...
做酸辣粉用什么粉條
酸辣粉的粉絲是紅薯粉絲用寬粉條龍口粉絲也可以，主要看個人喜好紅薯粉晶瑩剔透柔韌勁道，與酸辣湯搭配的剛剛好紅薯粉絲比較細，喜歡吃寬粉的朋友可以改用寬粉條寬粉條Q彈勁道，也是由紅薯制成酸辣粉是什么粉；酸辣粉里面一般都會放菠菜香菜芹菜酸菜洋蔥等蔬菜，但為了豐富酸辣粉口味，也會在里面加入海帶絲...
我們吃的酸辣粉的粉條是白色的,而且還透明,很滑,這種粉條是什么
我們日常食用的粉條，無論是常見的寬粉、粉條還是粉絲，都屬于淀粉制品。粉條的種類繁多，每種都有其獨特的口感和用途。其中，地瓜淀粉和綠豆淀粉制作的粉條尤為勁道，口感更佳。以白色透明、滑爽為特點的粉條，多是由地瓜淀粉加工而成。這種粉條不僅外觀誘人，而且在烹飪過程中能保持良好的形態(tài)和口感。制作...
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