肉夾饃怎么做肉夾饃的饃怎么做

肉夾饃怎么做肉夾饃的饃怎么做又酥又脆

做法如下：
第1步、準(zhǔn)備五花肉。
第2步、準(zhǔn)備青椒，香料，冰糖，蔥段。
第3步、煮鍋內(nèi)加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，姜片，進(jìn)行綽_。
第4步、將五花肉撈出反復(fù)沖洗。
第5步、電飯鍋內(nèi)膽放入五花肉加入清水，加入食鹽，加入料酒，將所有香料洗去灰塵，放入鍋中，加生抽，老抽。
第6步、電飯鍋開啟肉類鍵煮制60分鐘。落氣后開蓋用漏勺撈出香料。
第7步、準(zhǔn)備面粉。
第8步、酵母粉用溫水浸泡。
第9步、酵母液表面浮起泡沫時即可使用。
第10步、將酵母液倒入面粉中。
第11步、揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
第12步、發(fā)酵至2倍大。
第13步、取出面團(tuán)輕拍排氣。
第14步、分成8個小面團(tuán)。
第15步、取一個面團(tuán)搟成長橢圓形。
第16步、然后對折。
第17步、然后卷成卷。
第18步、搟成餅放入烤餅鋁鍋內(nèi)。
第19步、依次烙好8張餅。
第20步、將鹵好的五花肉撈出，同青椒、大蔥一起剁碎。
第21步、澆上鹵汁即可。

肉夾饃新技能get

肉加饃的那個饃主要是在面肥上了。
　　如果你在西安可以到買這個饃的攤上藥一小塊。如果不在西安就看著
　　誰家有發(fā)好的面肥要一塊，大小有拳頭大就可以。
　　你活好面把面肥揉進(jìn)去，醒一個晚上。
　　然后就可以開始了，和面時要加一些油，用手揪一塊比拳頭略大的面，使勁揉，然后把它搓成大約兩道三個指頭粗細(xì)得條，把它盤起來，在按扁用搟面杖搟成泥所見到的饃的大小，這時就先把它放在底下是炭火的爐子上。就好了。
　　還有，這個饃關(guān)鍵的地方是用搟面杖要把這個饃搟成中間薄四周厚，和我們作餃子皮剛好相反。
　　當(dāng)然我也不是很熟，你湊或試試吧

原料:

面粉300克，發(fā)酵粉20克，溫水適量。

做法:

1、用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團(tuán)完全膨脹
2、然后：切成6份每份再揉揉，壓扁，搟圓，成這樣
3、先燒熱，不要放油。把餅餅放進(jìn)去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經(jīng)可以聞到香味兒了
4、面餅還會膨脹一點兒，松松軟軟的很好看，當(dāng)然很好吃了
5、在做鹵肉看起來很香吧！！
其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什么，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
A、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
C、加水過肉。
D、鍋上氣后小火燜25分鐘。
開蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
西瓜皮鹵肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做法：
A、五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
B、將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。
6、然后把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯。
7、把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著。
8、開始夾肉啦：把肉沫放進(jìn)中間，好了。
西安肉夾饃
“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”這就是讓我為之瘋狂的西安小吃------“肉夾饃”。

“肉夾饃”，從字面上看不知道的人以為是肉里面夾的饃,其實，是饃里面夾的肉，更確切的說是燒餅夾肉。因為西安把燒餅俗稱“饃”。這肉夾饃的做法那可是很講究的：

首先說說“肉”，肉夾饃里面夾的那可不是普通的肉，說到里面的肉，那來頭可大了，那叫“臘汁肉”。“臘汁肉”在戰(zhàn)國時稱"寒肉"。"寒"是"韓"諧音,指韓國。當(dāng)時韓國位于現(xiàn)在秦晉豫交界地帶,所制臘汁肉聞名遐爾。秦滅韓后,"韓肉"制法傳進(jìn)長安。做臘汁肉要選用豬上等硬肋肉,加鹽,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多種調(diào)料煮成。陳湯煨制,較少加水。而且那肉湯的年代越久，煮出來的肉味到越是濃香可口，正是食后余香久不散。現(xiàn)在西安市年代最久的臘汁肉應(yīng)該是樊記的，已經(jīng)有上百年的歷史了，所以說想自己做肉夾饃吃的朋友就不要幻想了。

再說說“饃”，肉夾饃的饃叫“白吉饃”，白吉饃據(jù)稱源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形,制作饃的伙計在稈制模的時候，還會特意把手中的搟面杖，摔出很有節(jié)奏的噼啪聲，然后放置到鐵鐺板上略烤成型,在放的時候，也要用力一摔，發(fā)出“啪”的一聲。不用看只用聽就知道這饃有多筋道。然后放入爐膛側(cè)立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面松脆微黃即可,外脆里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄松脆,內(nèi)心軟綿。可單獨食用,如果再把臘汁肉夾進(jìn)去，想想看，這兩種美味一同進(jìn)口的時候，一定要把舌頭擺放好，要不然，會把舌頭一同吞下去的。西安的肉夾饃也是百家爭鳴，雖然外地人來西安都會首選竹笆市樊記肉夾饃店，因為名聲在外所以人們會慕名而來，但是，筆者認(rèn)為西安的肉夾饃好吃的有幾家都不錯，像秦豫肉夾饃，王魁肉夾饃，王恒肉夾饃，都不比樊記的差多少，而且，各有各的特色。
吃的時候，經(jīng)常見食客吃肉夾饃時,豎著拿著饃吃,弄的滿手油汁,實在可惜噴香的肉汁。正確吃肉夾饃的姿勢為水平持饃,因為水平持饃,可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中,不致流出。從兩側(cè)咬起，如從白吉饃中間咬起,臘汁肉會從兩側(cè)擠出，那會讓你狼狽不堪的。而且，我教你一個秘方，那就是買肉夾饃的時候，一定要排隊，因為，排隊買來的肉夾饃，一定是熱乎乎，新鮮剛出爐的饃。吃起來更是香甜可口，回味無窮。。。。。。

望采納！

肉夾饃怎么做
用料：五花肉200克、饅頭一個、洋蔥適量、香菜一勺、鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、蠔油一勺、黑胡椒一勺。做法：1、五花肉加鹽，加料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，洋蔥。2、腌制10分鐘。3、饅頭壓成饃。4、放腌好的肉，壓八分鐘。5、放些香菜，拌一下。6完成。

肉夾饃的做法?
肉夾饃餅的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、鹽1克、溫水115克（水溫建議在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。1、首先我們先將所有食材混合，揉成一個光滑的面團(tuán)。2、將揉好的面團(tuán)，蓋好保鮮膜開始進(jìn)行發(fā)酵，將其發(fā)酵至約為原來面團(tuán)的2倍大，用手指戳個洞，其洞口...

做家用肉夾饃竅門
6、取一份小面團(tuán)，搓成長條搟成牛舌狀，對折一次再次卷起來，輕輕按壓搟成餅，全部處理好，松弛十分鐘，備用。7、再把做好的餅上油鍋煎，煎至兩面金黃熟透即可。8、再把煮熟的五花肉，撈出和上適量尖椒剁成碎末。9、最后把面餅從中間拉一刀不要切通，夾上剁好的肉餡，香噴噴的肉夾饃就做好啦。

如何做家常肉夾饃
緊接著向鍋里面加入適量的清水，讓清水沒過五花肉，繼續(xù)向鍋里面加入適量的蔥段，姜片，桂皮，八角，香葉，老抽和冰糖，開鍋將五花肉煮熟之后撈出來。5、等到五花肉涼一些之后，用刀將五花肉剁成小塊兒的形狀，緊接要用刀在饃的上面切上一個小口，將五花肉塞到饃里面美味可口的肉夾饃就做好了。

做肉夾饃的面怎么和
肉夾饃在家邊是非常常見的，香噴噴的肉還有外焦里嫩的餅都特別好吃，特別是在加入湯汁以后光是想想就會流口水了，很多人不再路邊買吃的就怕不干凈吃了生病，其實這種美食完全可以在家做，特別簡單，肉夾饃的餅最好是使用半發(fā)的面，這樣會比較容易定型。制作方法原料3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1\/2...

肉夾饃怎么做
填入燉好的肉餡，再撒上辣椒粉、花椒粉和香菜，最后點綴蔥花，一道完整的肉夾饃就大功告成。總的來說，肉夾饃的制作過程包括食材選擇、肉餡調(diào)制、面團(tuán)發(fā)酵和烘烤，以及裝配。每一步都需用心，注重細(xì)節(jié)，才能做出肉餡鮮嫩、外皮酥脆、味道醇厚的肉夾饃。希望這些步驟能助你在家輕松做出美味的肉夾饃。

肉夾饃怎么做好吃
要做出好吃的肉夾饃，以下是一些建議：1. 面團(tuán)制作：- 使用高筋面粉，可以使面包蓬松有彈性。- 將面粉和酵母混合，加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)。讓面團(tuán)發(fā)酵至雙倍大小。2. 煮肉：- 選擇瘦豬肉或牛肉，切成薄片。- 在煮鍋中加入足夠的水，加入適量生姜和料酒，煮至熟爛。- 撈出肉片，放入冷水中過一...

湖北版肉夾饃是怎么做的?
湖北版肉夾饃，又稱鄂式肉夾饃，是一種源自中國湖北省的地方特色小吃。它與陜西肉夾饃有所不同，湖北版肉夾饃的饃皮更加柔軟，肉餡則以紅燒肉為主，口感鮮美，湯汁濃郁。下面我將詳細(xì)介紹湖北版肉夾饃的制作方法。首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：面粉：500克酵母粉：5克溫水：適量豬肉（五花肉）：...

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