火腿怎么做才好吃？ 火腿怎么做好吃
蜜汁火腿：將火腿肉（連皮）切成薄片，加料酒、雞精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。
金銀蹄：鮮豬蹄一個(gè)，火腿爪一個(gè)，先過(guò)水去血末，再加料酒、雞精，燉至酥蘭即可。
火腿還可以作輔料蒸桂魚(yú)、甲魚(yú)、鯽魚(yú)等
可以切片蒸著吃，里面放些姜片、蔥等調(diào)料；
也可以做敷料，做魚(yú)時(shí)放一些；
還可以做湯，如蘑菇湯、筍湯等
火腿的最佳烹飪法是：
蒸煮或作其他菜肴的佐料，茲介紹金華本地幾種烹飪方法：
一、蒸煮：置蒸籠內(nèi)蒸熟，涼后去骨切薄片食用。
二、將火腿切成薄片或用真空小包裝火腿切片作佐料，在清蒸雞、鴨、鵝、鴿、豬肉、魚(yú)、鱉及海鮮或雞蛋、豆腐時(shí)，鋪放數(shù)片火腿片，色、香、味更佳。火腿片又是各各種高檔湯菜的必備佐料。尤以煮竹筍、冬瓜、蘿卜塊更為普及。
三、金銀蹄：將以火腿爪浸 泡一夜，用熱水（加一點(diǎn)堿）洗凈、刮凈、斬開(kāi)，橫斬5-6刀（骨斷皮連）下砂鍋加清水，用文火燉，煮沸后30分鐘，放入洗 凈軟好的鮮豬爪，用文火燉1-2小時(shí)，直至軟酥，趁熱食用。火腿爪燉雞、鴨味更美。
老鴨煲
老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍干 70g，大蔥白 2小段，姜片 3片
料酒 1湯匙，鹽 根據(jù)個(gè)人口味隨意（注意不要放多，因?yàn)榻鹑A火腿是咸的）
做法：
1，老鴨清洗干凈，燒開(kāi)水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈
2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用
3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒
4，倒入足夠量的水，水面要淹沒(méi)固體物
5，煲4個(gè)半小時(shí)即可
菊花黃魚(yú)羹
【原料】
黃魚(yú)中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個(gè)，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽各3克，胡椒粉1克，醬油6克，料酒3克 .
【制作過(guò)程】
1、用蔥段、姜塊、料酒、精鹽腌制魚(yú)10分鐘后，上籠蒸6分鐘取出；
2、將熟火腿、冬菇切成絲細(xì)，雞蛋黃打散，待用；
3、將炒鍋加油置旺火上，投入蔥段煸出香味，舀入雞湯煮沸，加入料酒、筍絲、冬菇絲、再煮沸后，將魚(yú)肉同蛋黃、豆腐原汁落鍋，加醬油、精鹽、醋攪勻，起鍋裝盤(pán)，撒上菊花、熟火腿絲、姜絲和胡椒粉即可。
冬瓜火腿湯
火腿，以云腿，金華火腿為上。只選干瘦堅(jiān)硬的部分。如梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃·火腿》中所談及的。“以利刃切成薄片，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明”備用。冬瓜去皮，瓤。切一指寬厚片，備用。毛豆剝好，二兩備用。煸尖選粗壯鮮嫩者，浸泡四至五小時(shí)，切一寸長(zhǎng)，二分寬細(xì)條備用。
沸水。投入火腿片，煮沸。投入煸尖，毛豆，煮沸，小火燉至湯色稍濃，火腿的香氣溢出。入冬瓜，煮開(kāi)。鹽，雞精少許。關(guān)火。蓋上鍋蓋，悶十至十五分鐘。起鍋，入湯碗，淋稍許麻油。
雞火二丁
用料：熟瘦金華火腿肉、雞脯肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、色拉油。
做法：火腿肉切成丁。雞脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精鹽、雞蛋清和料酒少許拌和，漬一會(huì)，加濕淀粉少許漿勻。炒鍋置旺火上，下色拉油，至油溫四成熱時(shí)，把漿好的雞丁放入，用筷子劃散，倒入漏勺瀝油。原鍋留油少許，投入蔥花、火腿丁、雞丁、烹入料酒、加入鮮湯、味精、推勻，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上明油，顛鍋盛盆即成。
特點(diǎn)：雅潔宜人，火腿鮮香，雞丁滑嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，酒飯均宜。
金腿翡翠羹
用料：熟瘦金華火腿肉、菠菜葉、雞脯肉、雞蛋清、姜末、鮮湯、料酒、白糖、精鹽、干淀粉、熟豬油。
做法：熟瘦火腿肉先切后斬成末。菠菜葉洗后剁成細(xì)泥。雞脯肉用刀背砸成雞泥。鍋燒熱，下熟豬油，投入姜片煸出香味，將用精鹽、白糖、料酒和味精調(diào)勻的菠菜泥倒入，稍炒，即加入鮮湯，燒熱后邊攪邊加入雞蛋清攪勻的雞泥和火腿末，沸后加入調(diào)稀的濕淀粉色芡，推勻，淋上熟豬油少許，即成綠色稠羹，倒入湯盆，撒上余下的火腿末即成。
特點(diǎn)：色澤鮮麗，鮮嫩清淡，香美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生佳肴。
金腿千千結(jié)
用料；熟瘦金華火腿肉、薄千張、小菜心、料酒、白糖、精鹽、味精、雞湯、濕淀粉、熟雞油、熟豬油。
做法：火腿肉切粗絲和粗末。千張切長(zhǎng)條片，逐條剞刀口，翻成麻花結(jié)，用沸水泡軟，撈出晾涼，逐個(gè)插入炎黃子火腿條，排放在盆中，加入雞湯適量，放入鹽、味精、白糖、料酒和熟豬油，蓋上一只盤(pán)，上籠蒸至酥熟，限出潷出原汁。小菜心油劃調(diào)味，排在千張結(jié)間。炒鍋置旺火上，下熟豬油，倒入原蒸汁，燒沸，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上雞油，澆在菜面中心，放上火腿末，即成。
特點(diǎn)：形色靚麗，鮮美酥軟，葷素搭配，情意綿綿，酒飯佳肴。
金腿鴨卷
用料：熟金華火腿中方肉、凈肥鴨、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、白糖、味精、干淀粉、芝麻油。
做法：火腿肉切剁成末。鴨子剁去頭、頸、翅、掌、在背部中心劃一刀，向兩邊剝翻，剔除大小骨頭，放在盆中，加入蔥段、姜絲、鹽、酒、胡椒粉、味精、抹勻，腌漬半天。鴨肉從中間切開(kāi)，分成兩片，皮朝下攤平，撒野上干淀粉，在一端撒上火腿末和白糖，順長(zhǎng)卷成卷，用紗布包好，扎上繩子，成圓桶形狀，上籠旺火蒸至酥爛，晾涼，拆去繩布，刷上芝麻油，改刀發(fā)厚片裝盆，綴以綠蔬菜，即成。
特點(diǎn)：形狀美觀，鮮香入味，風(fēng)味獨(dú)特，滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)虛健體，筵宴美饌
金腿燴魚(yú)棗
用料：熟瘦金華火腿肉、凈鰱魚(yú)肉泥、小菜心、精鹽、味精、清湯、熟雞油。
做法：火腿肉切片。砧板上墊以鮮豬肉皮一張，放上魚(yú)泥，用雙刀輕輕排剁，至魚(yú)泥起粘性，盛入容器中，加入精鹽、味精，慢慢加入清水，是非曲直著一個(gè)方向攪拌，見(jiàn)魚(yú)泥起小泡泡時(shí)，讓其靜置一會(huì)，使脹發(fā)。炒鍋下冷水，將魚(yú)泯成魚(yú)棗，入鍋漾一會(huì)，使結(jié)實(shí)，中火燒沸，改小火漾熟。炒鍋上火，注入清湯，澆沸后，放入魚(yú)棗，加精鹽、味精、火腿片及小菜心，稍燴，倒入湯盆，綴好火腿片和小菜心，淋上熟雞油即成。
特點(diǎn)：湯清味鮮，火片醇香，魚(yú)棗滑嫩，老幼尤宜。
【蜜汁烤火腿】
主料
西式火腿：2000g；土豆：1500g；蘋(píng)果：8個(gè)；蜂蜜：2湯匙（30ml）；油：2湯匙（30ml）；水：200ml；啤酒：200ml；法國(guó)芥末：2湯匙（30g）；丁香：20粒；鹽：1茶匙（5g）；黑胡椒碎：1/3茶匙（2g）
具體步驟
1.將火腿放入蒸鍋中蒸制1小時(shí)。
2.丁香均勻的插在蜜汁火腿上。
3.法國(guó)芥末、啤酒（100ml）和蜂蜜放入碗里調(diào)拌均勻，再調(diào)入黑胡椒碎，用刷子將調(diào)好的芥末汁均勻的刷在蜜汁火腿上，剩余的汁待用。
4.油和鹽放入碗里混合均勻，接著放入切好的土豆和蘋(píng)果調(diào)拌均勻，和蜜汁火腿一起放入烤盤(pán)里。
5.烤制方法：
6.烤箱預(yù)熱至180度，將烤盤(pán)放入烤箱底部，烤制30分鐘，其間每隔10分鐘將剩余的芥末汁刷在火腿、土豆和蘋(píng)果一次。
【火腿腸炒時(shí)蔬】
主料
火腿腸：100；西芹：100；甜椒：100；山藥：150；泡發(fā)黑木耳：100
輔料
味精：適量；油：適量；鹽：適量；蔥花：適量；姜絲：適量
具體步驟
1.把主料：火腿腸、山藥、西芹、甜椒、黑木耳洗好、切好，山藥、西芹、甜椒、黑木耳用水焯熟
2.鍋里放油，放入蔥花、姜絲
3.放入火腿腸炒出香味
4.放入焯熟的西芹、甜椒
5.放入焯熟的山藥、黑木耳
6.放入鹽炒一會(huì)，就可以關(guān)火了，放入味精
【蔥香火腿肉松蛋卷】
主料
低粉：80；雞蛋：3只；脆皮火腿腸：1根
輔料
牛奶：60；玉米油：40；鹽：0.25；勺蔥：適量；肉松：適量；糖粉：30；沙拉醬：適量
具體步驟
1.原料；
2.配料；
3.將烤盤(pán)清洗好后，墊上油紙或錫紙；
4.用分蛋器將蛋清和蛋黃分開(kāi)；
5.蛋白分三次加糖粉打發(fā)至硬性發(fā)泡；
6.蛋黃，牛奶，油攪勻后，篩入低粉后拌勻至無(wú)顆粒；
7.將打發(fā)的蛋白分三次倒入蛋黃液中攪拌均勻；
8.將拌好的蛋糕液倒入烤盤(pán)，撒上蔥花和火腿丁；
9.烤箱事先預(yù)熱，烤盤(pán)放中層，180度上下火25分鐘；
10.待蛋糕稍冷，倒扣在保鮮膜上，在上層均勻涂抹沙拉醬，撒適量肉松，再卷起蛋糕，定型十分鐘；
11.定好型的蛋卷切段后，兩邊涂抹沙拉醬，再沾上肉松即可。
火腿腸這樣做真的特別好吃趕緊學(xué)起來(lái)
一起來(lái)學(xué)習(xí)火腿腸最好吃的做法吧！
豬腿怎么做好吃
1、食材：豬腿肉半邊，姜5片，十三香2勺，黑木耳5g，老抽2大勺，冰糖10粒，蒜3粒。2、豬腿用火燒之后刮洗干凈，去除雜毛，斬小塊。3、起鍋燒水加入少許鹽，姜，放入豬腿肉焯水后清洗干凈備用。4、姜去皮切片，蒜切片，十三香備好待用，另外起鍋放少許油，加入冰糖，小火化開(kāi)糖水。5、加入老抽...
豬腿肉怎樣做更好吃?
紅燒豬腿肉：將豬腿肉切成塊狀，用冷水浸泡去除血水。鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香，放入豬腿肉翻炒至表面微焦。加入適量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等調(diào)料，加水沒(méi)過(guò)肉塊。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至肉質(zhì)軟爛入味，湯汁濃稠即可。醬燒豬腿肉：將豬腿肉切成薄片或條狀，用醬油、料酒、姜...
豬腿肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法
豬腿肉要想做得既好吃又簡(jiǎn)單，可以嘗試以下幾種方法：一、小炒肉 將豬腿肉切成薄片，用料酒、生抽等調(diào)料腌制片刻。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，然后放入腌制好的豬肉片快速翻炒至變色。最后加入青紅椒等蔬菜，繼續(xù)翻炒至熟透即可。這種方法簡(jiǎn)單易行，而且能夠保留豬腿肉的鮮嫩口感。二、糖醋紅燒豬腿肉...
雞腿怎么做好吃
步驟1.雞腿洗凈，在雞腿上劃幾刀，放入電飯鍋中步驟2.把所有的調(diào)料依次放入鍋中再倒入100ml水（大概半碗），開(kāi)啟煮飯模式。步驟3.時(shí)間到出鍋即可。第二道：蜜汁雞腿所需材料：雞腿2只，奧爾良烤翅腌料2勺，蔥2段，生姜5片，醬油1勺，料酒1勺，耗油1勺，蜂蜜1勺，鹽適量，清水300克。步驟1.雞腿...
豬腿肉怎么做好吃
1. 準(zhǔn)備材料：豬腿肉、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、淀粉。2. 將豬腿肉冷水洗凈，切成塊狀。3. 鍋中燒熱水，放入豬腿塊焯水煮熟，撈出備用。4. 鍋中加入適量的食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香味。5. 把煮熟的豬腿塊放入鍋中，加入適量的料酒，翻炒均勻。6. 倒入適量的生抽和...
腿肉怎么做好吃 簡(jiǎn)單方法教你輕松制作美食
（1）將從超市買(mǎi)回的豬腳進(jìn)行清洗，取豬腿最上面的肉，切好大塊，放入碗里備用。（2）然后往切好的豬腿肉里加入料酒、白糖、鹽、蒜米、橘子皮、醬油等調(diào)味料。（3）將調(diào)味料攪拌均勻，蓋上保鮮膜之后，放入冰箱腌制半個(gè)小時(shí)。（這樣做是為了讓豬腿肉更加入味）（4）半個(gè)小時(shí)之后，將腌制好的豬腿...
豬腿肉怎么做好吃
1、準(zhǔn)備材料。生姜切成姜片，香蔥挽成蔥結(jié)即可，小米椒切成辣椒圈，大蒜去皮拍碎，裝起備用。2、煮熟切片。選取瘦肉多肥肉少的豬腿肉，洗凈后整塊放到冷水鍋里，加入生姜片、料酒、蔥結(jié)一起大火煮開(kāi)，中途把肉塊翻面煮，時(shí)間40分鐘左右。用筷子戳一下，能戳穿就可以了，撈起來(lái)放涼（不放涼不好切）...
燉豬腿怎樣燉才好吃竅門(mén)
1. 先用開(kāi)水煮一下豬腿，去除血水和腥味。然后用清水沖洗干凈。2. 將豬腿放入鍋中，加入足夠的水，再加入一些料酒和姜片去腥。3. 加入適量的調(diào)味料，如鹽、醬油、八角、桂皮等，可以根據(jù)個(gè)人口味增加調(diào)味料。4. 將鍋蓋蓋好，小火慢燉2-3個(gè)小時(shí)，直到豬腿肉變得松軟入味。5. 可以適量加入一些...
豬腿肉怎么做好吃
(1)、把豬腿肉切成6厘米長(zhǎng)、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。(2)、 鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍...
豬腿肉怎么做好吃
1. 制作手撕豬腿肉，需要準(zhǔn)備味達(dá)美、大蒜和豬腿肉。2. 將豬腿肉清洗干凈，放入鍋中，加入適量水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至肉質(zhì)軟爛，期間翻面2~3次。3. 煮熟后稍晾涼，順著肉絲方向?qū)⑷馑撼尚K。4. 大蒜搗成蒜泥，加入味達(dá)美，將調(diào)味汁淋在撕好的豬腿肉上即可食用。5. 這種做法同樣美味，...
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薩迦縣復(fù)合： ______ 洗凈后切薄片,與厚蘿卜片(塊)、少許姜片、大蔥節(jié)煮成一鍋.切記不可放胡椒、花椒、鹽、味精、雞精.待最后煮好起鍋前嘗味,如越淡可適當(dāng)加鹽,鮮味越淡可加少許雞精調(diào)節(jié).火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪,十多種氨基酸,多種維生素和礦物質(zhì),有幾種礦物質(zhì)是人體自身不能合成的.火腿制作經(jīng)冬歷夏,經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解,各種營(yíng)養(yǎng)成份更易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用. 一般人皆可食用.產(chǎn)婦、兒童及瘦弱病者更宜食用.
薩迦縣復(fù)合： ______ 主料: 圓椒400克 東北火腿腸200克 蒜頭 步驟: 1.圓椒洗凈去核切凌形,火腿腸對(duì)半切開(kāi),再切片,蒜頭拍碎. 2.熱鍋下油,中火放入火腿片爆香兜起. 3.再熱鍋下油,放入蒜茸爆香,加入圓椒兜勻,在鍋邊灑入溫水少許加蓋煮片刻. 4.放入爆過(guò)的火腿腸、加少許白糖、鹽、生抽兜勻即可上碟.希望能幫到你!
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