年夜飯做些什么菜
2、傳統(tǒng)年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報(bào)曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報(bào)春；魚寓意年年有余；肉象征著生活富裕。
3、傳統(tǒng)年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中：“菜”和“財(cái)”諧音，白菜寓意發(fā)明明白白的財(cái)；芹菜象征勤勞發(fā)財(cái)；韭菜寓意永久發(fā)財(cái)；豆腐中“腐”和“富”諧音，寓意生活富裕。
4、十二道菜還象征著每年十二個(gè)月月月都有吃有喝，豐衣足食。
以自己家喜歡的為主，然后加上每個(gè)地方風(fēng)俗習(xí)慣。例如魚，大肉等。年夜飯一般是一家人吃團(tuán)圓飯。中國(guó)范圍比較大，不同風(fēng)俗習(xí)慣較大，區(qū)別也比較大。
年夜飯之叫花雞
叫花雞，又稱常熟叫化雞，是常熟地區(qū)漢族名菜，歷史悠久。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來(lái)的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特，是家宴野餐，饋贈(zèng)親友之上品。
主料：麻雞1250g
輔料：食鹽2勺、生抽250ml、老抽50ml、大蔥1顆、生姜3片、香葉2片、八角2粒、花椒20粒、白糖適量、黃酒適量、白酒400ml、普通面粉500g、五香粉適量
年夜飯之叫花雞制作方法：
1、原材料初加工，把麻雞洗干凈，雞屁股切了扔掉，用肉錘把麻雞砸一砸，使雞肉松軟；
2、把食鹽、白糖、五香粉、黃酒、生抽、老抽、大蔥1顆、生姜3片、香葉2片、花椒20粒、八角2粒調(diào)味料倒進(jìn)盆中，然后放入麻雞；
3、用手把料汁往雞身上抹揉一揉，使雞肉更快的入味，腌制12小時(shí)；
4、用白酒和成面團(tuán)，把和好的面搟成2張面皮；
5、把烤箱的底盤也用面皮鋪底了，面皮下鋪層錫紙，用錫紙把雞包好，烤的時(shí)候不要漏湯汁；
6、把雞放在鋪好的烤盤中，上面再蓋層面皮；
7、把烤箱先預(yù)熱230度5分鐘，把包好的雞放進(jìn)中層定好時(shí)間為1小時(shí)；
8、烤箱定時(shí)1小時(shí)到了，輕輕的打開面皮和錫紙，錫紙地方很燙，注意別燙傷手；
9、叫花雞裝入盤中，顏色烤得均勻，味道鮮美。
1、魚，寓意年年有余，年夜飯上的魚都是有頭有尾完整的。
2、元寶肉，實(shí)際上就是紅燒肉，只是豬肉帶骨頭一起燒，味道更佳。
3、圓子，圓子的做法每個(gè)地方都不一樣，有的是紅薯粉，有的是肉和菜，但都代表著團(tuán)圓的寓意。
4、糕，象征著步步高，這是大年夜和初一早上都要吃的，種類也很多，蒸糕、雪片糕等。
5、白菜，寓意百財(cái)，北方大多會(huì)包成餃子，南方的小白菜也是時(shí)令菜。
6、粉絲或面類，因?yàn)閮烧叨己荛L(zhǎng)，印象最深的是南方的紅蘿卜絲炒粉絲，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久。
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年夜飯的十道菜
今年的年夜飯，我準(zhǔn)備了十道菜，雖然數(shù)量不少，但并非全部都是當(dāng)天烹飪的。比如蘿卜糕、紅薯糕和八寶飯，這些我在年前就已經(jīng)準(zhǔn)備好了，年夜那天只需從冷凍室取出加熱即可享用，其味道與新鮮烹制相差無(wú)幾。這十道菜中，油酥燒餅作為開胃小吃，口感酥脆；挪威烤肉則帶來(lái)異國(guó)風(fēng)味，肉質(zhì)鮮嫩多汁；廣東蘿卜糕...
上海年夜飯菜譜
三、腌篤鮮:腌篤鮮是很多上海人愛(ài)吃的美食。也是很多上海人年夜飯都會(huì)有的葷菜。腌篤鮮的寓意是日子篤悠悠，也非常不錯(cuò)。腌篤鮮是用咸肉，火腿，春筍等食材燉煮而成的。腌篤鮮的口感：鮮香微咸，香味撲鼻。四、四喜烤麩:四喜烤麩是一道特色上海菜，也是很多上海人的年夜飯也會(huì)有的菜譜。家里男丁事業(yè)有成...
上海年三十除夕年夜飯菜譜吃什么
蔥油海蜇皮：上海人年夜飯臺(tái)面上必備的菜色，上海人本身極“做人家”，海蜇皮的價(jià)佃比海蜇頭便宜，所以這道菜又實(shí)惠又扎臺(tái)型。皮蛋：闔家團(tuán)圓之際，不管會(huì)不會(huì)喝酒的人，總不免小酌幾盞，此時(shí)，萬(wàn)不能少的冷碟即是皮蛋。紅燒魚：這道菜叫年年有余。老人總說(shuō)：過(guò)日子不能吃光用光，每年要有點(diǎn)...
年夜飯必須吃的十道菜
2. 梅菜扣肉（吉祥圓滿）梅菜扣肉是一道色澤紅亮、味道醇厚的佳肴，它不僅口感豐富，而且名字中蘊(yùn)含著吉祥圓滿的寓意。將五花肉煮熟后，切片腌制，與炒香切的梅菜一起層層鋪疊，蒸制而成，肉質(zhì)酥爛，梅菜香味濃郁。3. 家常豆腐（福運(yùn)滿滿）豆腐是年夜飯上不可或缺的素食，家常豆腐以金黃的色澤和...
過(guò)年年夜飯必做的幾道菜有哪些?
一、糖醋里脊——紅紅火火 糖醋里脊是家中小朋友最喜愛(ài)的一道菜，其外酥里嫩的口感，搭配上酸甜可口的糖醋汁，既開胃又下飯。那鮮紅的番茄醬不僅增添了喜慶的氣氛，也寓意著新的一年大家都能紅紅火火。二、荔枝蝦球——開開心心 以鮮蝦為主要材料的荔枝蝦球，外觀誘人，味道鮮美。蝦在年夜飯上象征著...
年夜飯一般做多少個(gè)菜
年夜飯菜的意義是什么:年夜飯，又稱年晚飯、團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯等，特指年尾除夕（春節(jié)前一天）的闔家聚餐。中國(guó)人十分注重除夕的“團(tuán)年飯”，除合家團(tuán)圓、聚天倫之樂(lè)外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都趕回來(lái)過(guò)新年。中國(guó)人的年夜飯是家人的團(tuán)圓聚餐，這頓是年尾對(duì)一家人來(lái)說(shuō)較重要的一頓...
年夜飯做些什么菜
1、傳統(tǒng)年夜飯通常情況下是四道涼菜、八道熱菜。四道涼菜沒(méi)有特殊規(guī)定，看個(gè)人喜好選擇。而八道熱菜則一般是四葷四素。四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。2、傳統(tǒng)年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報(bào)曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意...
除夕年夜飯必做的家常菜做法推薦3道年夜飯必學(xué)家常菜
（1）牛腩洗凈，瀝干水份備用(個(gè)人建議買帶點(diǎn)肥肉的牛腩，燉出來(lái)會(huì)更香)（2）鍋熱后倒少量油，待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)，放牛腩煸炒 （3）當(dāng)牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調(diào)中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻 （4）當(dāng)調(diào)料炒出香味后，烹入料酒炒勻。再倒入老抽炒至牛腩均勻裹...
年三十晚上必吃8個(gè)菜
1、紅燒魚 紅燒魚意味著年年有余，無(wú)論是什么生肖的新年，做一道紅燒魚也是家家戶戶的年夜飯必備的壓軸菜。2、韭菜炒雞蛋 韭菜是開春的時(shí)候必備的蔬菜，也是開春第一鮮，韭菜有著久財(cái)?shù)囊馕叮虼俗鼍虏顺措u蛋也是家常并且非常美味的。3、燉雞肉 燉雞肉非常美味，而且祖輩講究每頓年夜飯，雞肉都...
經(jīng)典好吃的年夜飯菜譜 好吃的年夜飯菜譜有哪些
（3）鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的羊肉炸至表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱后倒入辣椒和麻椒翻炒出香味。倒入蔬菜丁翻炒片刻，倒入炸好的羊肉丁，放入孜然粒和生抽翻炒均勻。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。3、公雞煲 （1）備料：雞一只、山藥1根、洋蔥1個(gè)、芹菜2根、香菜2根、花生油適量...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
五蓮縣齒廓： ______ 按照過(guò)去的風(fēng)俗,在家里做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白饣果、魚丸湯、木金肉丸.現(xiàn)在我們的年夜飯?jiān)撛趺醋瞿?這里,向你推薦福州美食園特級(jí)廚師肖獻(xiàn)東、張英提供的一個(gè)年夜飯菜單.這套年夜飯不僅保留了一些習(xí)俗,并...
五蓮縣齒廓： ______ 1、餃子:招財(cái)進(jìn)寶 在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴.“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食.吃餃子取“更歲交子”之意,“子...
五蓮縣齒廓： ______ 年年有余 原料:黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁 制法:將黃魚切十字花刀,下八成油炸熟撈出,鍋留底油,下上述調(diào)料,勾芡,淋在魚身上即成. 年年糕 原料:紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉 制法:將紅、白年糕改刀成長(zhǎng)方...
五蓮縣齒廓： ______ 這個(gè)說(shuō)到年夜飯,可能每個(gè)地方每個(gè)家庭都會(huì)有所不同的.根據(jù)家里人口味來(lái)做就可以了,不一定什么就是好的,喜歡吃就是硬道理.不過(guò),這過(guò)年嘛,雞鴨鵝魚是當(dāng)然少不了的菜了.有葷有素有湯搭著就可以了哈. 推薦一下: 1、甜酸排骨...
五蓮縣齒廓： ______ 番茄醬:將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中,將上述原料切片、飛水后撈出,淋上紹酒,下八成油炸熟撈出,鍋留底油、糖:將調(diào)好味的火鍋燒開、香菇、脛花按照過(guò)去的風(fēng)俗,在家里做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、魚丸湯,撈出擺放在盤中...
五蓮縣齒廓： ______ 東坡肉,清蒸娃娃菜,冰糖肘子,玉米烙, 玉米燉小排,三鮮湯,青椒牛柳,韭芽炒肉絲,奶酸菜魚,
五蓮縣齒廓： ______ 因地而異.但年夜飯的菜中各地都不能少臘肉,香腸,魚,圓子.
五蓮縣齒廓： ______ 新春佳節(jié),要團(tuán)團(tuán)圓圓.下面介紹的家常年夜飯菜譜,就有新春佳節(jié)和團(tuán)團(tuán)圓圓哦.當(dāng)然還有其他一些家常年夜飯菜譜. 新春佳節(jié) 原料:大芥菜15克、鮮魚腩(魚腹部的肉)100克、紅圓椒一只、枸杞5克、生姜10克、蔥10克. 輔料:花生油...
五蓮縣齒廓： ______ 年夜飯年年都不同,各地習(xí)俗也不同,極少有誰(shuí)家或者哪個(gè)飯店是一成不變的固定菜式.介紹一些常見(jiàn)的供參考.祝開心. 花生燉豬手,干椒豆豉回鍋肉,鮑汁炒三絲,吉祥如意百財(cái)包,海鮮麻辣香鍋,大紅燈籠高高掛,番茄芝士焗餃子,蒜苗炒臘肉,客家釀豆腐,梅菜扣肉,香酥北極蝦,牛肉毛豆南瓜盅,辣炒年糕,板栗雞翅煲,菜蛋餃,清蒸鱸魚,糯米釀紅棗,鵪鶉蛋紅燒肉,酸湯丸子,年年高升,壽長(zhǎng)百年,五福臨門,事事平安,四寶如意湯,除夕全家福,竹報(bào)平安,節(jié)節(jié)登高,鴻運(yùn)當(dāng)頭,蓮棗薏米鴨,恭祝發(fā)財(cái),百鳥歸巢
五蓮縣齒廓： ______ 年夜飯的十道菜譜: 1.粉蒸肉 準(zhǔn)備時(shí)間:20分鐘 烹飪時(shí)間:60分鐘 用料: 豬五花肉400g,大米100克,醬油2湯匙(30毫升),花椒1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克),蔥1根,姜1塊,料酒2茶匙(10毫升),香菜少許,油60克 做法: ...
