中國傳統(tǒng)八大菜系及其代表菜，你吃過幾道
中國傳統(tǒng)八大菜系及其代表菜
一、魯菜
1.特點：
口味咸鮮為主。講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正,突出本味。咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。
2.代麥名菜:
齊魯風味: 糖醋鯉魚、宮保雞丁 (魯系 )、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜。
膠東風味: 肉沫海參、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚。
孔府風味:一品壽桃、翡翠蝦環(huán)、海米珍珠筍、炸雞扇、燕窩四大件、烤牌子。
藥膳風味: 蘇造肉、蘇造肘子、菊花雞湯、菊花燴雞絲。
二、川菜
1.特點：
口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味 (魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味 )。
2.代表名菜:
上河幫: 夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(咸燒白、甜燒白)、魚香系列(肉絲、茄子 )。
小河幫: 火鞭子牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、跳水魚、鮮鍋兔、鮮椒兔、牛佛烘肘、梭邊魚火鍋、合江烤魚、老牌鴨子。
下河幫: 水煮肉片、水煮魚、酸菜魚、毛血旺、燈影牛肉、口水雞、干菜燉燒系列、辣子田螺、豆瓣蝦、香辣貝。
三、粵菜
1.特點:
口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。
2.代表名菜:
廣府風味:白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑。
潮汕風味: 潮州鹵水拼盤、潮汕牛肉火鍋、鹵水豬手、鹵鵝肝、蠔烙、潮州打冷、芙蓉蝦、沙茶牛肉、潮州牛肉丸。
客家風味: 客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜、釀苦瓜、梅菜肉餅、腌面、客家清燉豬肉湯、三杯鴨。
四、蘇菜
1.特點：
口味清淡為主。用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁，口味平和。
2.代麥名菜:
金陵風味: 鹽水鴨、鴨血粉絲湯、美人肝、清燉雞孚、鳳尾蝦、金陵丸子。
淮揚風味: 清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、文思豆腐、揚州炒飯。
徐海風味: 羊方藏魚、霸王別姬、沛公狗肉、彭城魚丸，地鍋雞等。
蘇南風味: 香菇燉雞、咕咾肉、松鼠鱖魚、鲃肺湯、碧螺蝦仁、響油鱔糊。
三、閩菜
1.特點:
口味鮮香為主。尤以“香”“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。三大特色，一長于紅糟調(diào)味，二長于制湯，三長于使用糖醋。
2.代麥名菜:
閩東風味: 佛跳墻，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞。
閩南風味: 桂花蛤肉、紅燜通心河鰻、東壁龍珠、清蒸筍江鱸魚、油焗紅鱘。
閩西風味: 原味河田雞、金絲蝦球、椒鹽大蝦、菊花白菜、紅蟳絲瓜煲。
閩北風味: 八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鵝、龍鳳湯。
四、浙菜
1.特點:
口味清淡為主。菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟、黃酒調(diào)味。烹調(diào)技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處。
2.代麥名菜
杭幫菜: 西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐、杭菊雞絲等。
寧波菜: 冰糖甲魚、鍋燒河鰻、腐皮包黃魚、苔菜小方烤、火臆金雞、紅膏熗蟹。
溫州菜: 三絲敲魚、江蟹生、懷溪番鴨、盤香鱔魚、瑞安扎羊、永強泥蒜凍。
金華菜: 蜜汁火方、火踵神仙鴨、金華煲、薄片火腿、金華肉圓、婺江春。
五、湘菜
1.特點:
口味香辣為主，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實惠;香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。
2.代表名菜:
湘江菜: 東安子雞、組庵魚翅、臘味合蒸、面包全鴨、麻辣子雞、龜羊湯、吉首酸肉、五元神仙雞。
洞庭菜: 洞庭湖銀魚、洞庭湖臘野鴨條、巴陵全魚席、蝴蝶過海、君山銀針雞片、洞庭湖香辣魚仔、洞庭湖火焙魚。
湘西菜: 苗家酸魚、湘西臘肉、苗家社飯、秘制大鍋雞、炒農(nóng)家臘肉、韭菜炒醬筍、干鍋手撕筍、血耙鴨、湘西米粉。
六、徽菜
1.特點:
口味鮮辣為主。擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。
2.代表名菜:
沿江菜: 清香砂焐雞、生熏仔雞、八大錘、毛峰熏鰣魚、火烘魚、蟹黃蝦盅。
沿淮菜: 麒麟鱖魚、明珠酥鮑、五彩蝦松、鮮奶干貝、葡萄魚、紅扒羊蹄、苔干羊肉絲、繡球羊肉、香炸琵琶蝦。
皖南菜: 火腿燉甲魚、黃山燉鴿、清蒸石雞、腌鮮鱖魚、香菇盒、虎皮毛豆腐、蟶干燒肉、清蒸鷹龜、青螺燉鴨、揚梅丸子。
八大菜系是中華美食的瑰寶，每一系都擁有獨特的風味和技藝，讓人垂涎欲滴。作為一名美食愛好者，能親嘗這些菜肴，不失為舌尖和心靈的一場饕餮盛宴。
魯菜，以“鮮、咸、脆、嫩”著稱，代表菜有糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、黃燜雞。被譽為“孔府菜”，源于山東，以注重刀工、火候見長，講究色香味俱全。
川菜，以“麻辣鮮香”聞名，代表菜有水煮魚、麻婆豆腐、擔擔面。發(fā)源于四川，以其辛辣刺激、色澤鮮艷、口味濃厚而著稱，深受嗜辣者的喜愛。
粵菜，講究“清鮮嫩爽”，代表菜有白切雞、燒鵝、蝦餃。起源于廣東，以食材新鮮、烹飪精致、注重養(yǎng)生而聞名，是眾多食客的心頭好。
蘇菜，以“軟糯鮮嫩”見長，代表菜有松鼠鱖魚、蟹黃包、三蝦面。源于江蘇，以刀工精細、選料講究、滋味清淡而著稱，體現(xiàn)了江南水鄉(xiāng)的清雅之風。
浙菜，講究“清鮮淡雅”，代表菜有東坡肉、龍井蝦仁、西湖醋魚。源于浙江，以烹飪技巧多樣、選材精細、口味鮮美而著稱，體現(xiàn)了江南地區(qū)山清水秀的自然風光。
湘菜，以“香辣鮮辣”著稱，代表菜有剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、小炒黃牛肉。源于湖南，以口味濃厚、香辣刺激、色澤紅潤而著稱，是無辣不歡者的首選。
徽菜，以“醇厚鮮美”見長，代表菜有徽州臭鱖魚、毛豆腐、石耳燉雞。源于安徽，以選料精細、烹飪考究、注重原汁原味而著稱，體現(xiàn)了徽文化中的質(zhì)樸與醇厚。
閩菜，講究“清淡鮮美”，代表菜有佛跳墻、醉排骨、荔枝肉。源于福建，以烹飪技藝精湛、選材講究、注重湯鮮味美而著稱，體現(xiàn)了閩南地區(qū)的海濱特色。
從這八大菜系代表菜的描述中，相信您已對它們的口味和特色有所了解。不知您已品嘗過其中幾道？每一道菜背后的故事和滋味，都值得我們細細回味。
中國傳統(tǒng)八大菜系及其代表菜,你吃過幾道
- 代表名菜：東安子雞、臘味合蒸、麻辣子雞、龜羊湯。八、徽菜 - 特點：以鮮辣為主，擅長燒、燉、蒸，重油、重色，重火功。- 代表名菜：清香砂焐雞、生熏仔雞、八大錘、毛峰熏鰣魚、火烘魚、蟹黃蝦盅。以上各菜系的代表菜均為中國烹飪文化的精華，它們各具特色，豐富了中國的飲食文化。
中國傳統(tǒng)八大菜系及其代表菜,你吃過幾道
洞庭菜: 洞庭湖銀魚、洞庭湖臘野鴨條、巴陵全魚席、蝴蝶過海、君山銀針雞片、洞庭湖香辣魚仔、洞庭湖火焙魚。 湘西菜: 苗家酸魚、湘西臘肉、苗家社飯、秘制大鍋雞、炒農(nóng)家臘肉、韭菜炒醬筍、干鍋手撕筍、血耙鴨、湘西米粉。 六、徽菜 1.特點: 口味鮮辣為主。擅長燒、燉、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火...
請說出中國八大菜系的代表菜名?
代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清虧碧蒸石斑魚、鹵水豬手皇、潮式鹵鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜。3. 川菜 代表菜品：魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、...
中國各大菜系代表菜是什么
中國一共有八大菜系，分別是川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜、閩菜。各菜系的代表菜為：1、川菜代表菜為：宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅；2、粵菜代表菜為：三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽焗雞、冬瓜盅、古老肉；3、魯菜代表菜為：油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、 蔥燒海參、燴烏...
中國八大菜系分別是哪八大?他們各自的代表菜有哪些?
1. 中國八大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜和徽菜。2. 魯菜，即山東菜，以咸鮮為主，歷史悠久，技術(shù)精湛，代表菜有糖醋鯉魚、蔥燒海參等。3. 川菜，來自四川，以麻辣聞名，著名菜肴包括宮保雞丁、麻婆豆腐等。4. 粵菜，廣東菜，講究原汁原味，代表菜有白切雞、燒鵝、清蒸石斑...
請問中國的八大菜系里的代表菜有什么?
中國的八大菜系各具特色，下面是它們的代表菜：1. 川菜 - 宮爆花生雞丁 2. 粵菜 - 三蛇龍虎斗大會 3. 魯菜 - 油爆大蝦 4. 蘇菜 - 雞湯煮干絲 5. 浙菜 - 龍井蝦仁 6. 徽菜 - 葫蘆鴨子 7. 湘菜 - 紅煨魚翅 8. 閩菜 - 佛跳墻 八大菜系的形成原因包括：1. 習俗原因：不同地區(qū)的物產(chǎn)...
中國幾大菜系八大菜系
該八大菜系如下：1、川菜特點麻辣鮮香，以味多、味廣、味厚、味濃著稱。享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽。代表名菜：宮保雞丁、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片等。2、粵菜特點色重滑而不膩，注重煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。代表名菜：燒乳豬、糖醋咕嚕肉、上湯焗龍蝦和八寶冬瓜...
中國八大菜系的代表菜有哪些?
1. 川菜中的六大代表菜包括魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉和東坡肘子。2. 魯菜的代表菜有九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜和蔥燒海參等。3. 粵菜的代表菜包括雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白切雞和燒鵝等。4. 蘇菜的代表菜有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套...
八大菜系的各個代表菜是什么?
1. 魯菜，代表菜品：太公望紅燜雞。商末，魯菜初現(xiàn)，藥膳結(jié)合。太公望，姜太公，創(chuàng)制《姜太公傳略》中的名菜，源自今日照市。2. 川菜，代表菜品：水煮肉片、魚香肉絲等。以一菜一格，百菜百味著稱，烹調(diào)方法多樣，如炒、煎、炸、熏等。3. 粵菜，代表菜品：白切雞、燒鵝、烤乳豬等。粵菜選材精細，...
中國八大菜系代表菜
中國八大菜系代表菜：一、川菜 代表菜：麻婆豆腐 麻婆豆腐以其獨特的麻辣口感和細膩的豆腐質(zhì)地著稱。它是四川的傳統(tǒng)美食，以豆腐為主料，配以辣椒、花椒等調(diào)料烹制而成，味道麻辣鮮香。二、粵菜 代表菜：燒臘 燒臘是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，包括燒鵝、燒鴨等。其特點是用料廣泛、制作精細、色澤鮮艷、口感香醇...
相關(guān)評說：
金灣區(qū)齒坯： ______ 中國一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜.每個菜系都有其特色菜. 川菜特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱. 代表名菜:宮爆雞盯一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 . 粵菜特點:烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等,口味特點是爽、淡 八大\菜系,代表性,一道菜\oc.cn 中國一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜.每個菜系都有其特色菜. 川菜特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱. 代表名菜:宮爆雞盯一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 . 粵菜特點:烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等,口味特點是爽、淡
金灣區(qū)齒坯： ______ 魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜. 字太多了 這個網(wǎng)上全有 自己看吧 八大菜系的構(gòu)成 指:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜. [編輯本段]形成菜系的主要因素當?shù)氐奈锂a(chǎn)和風俗習慣 如中國北方多牛羊,常...
金灣區(qū)齒坯： ______ 中國菜肴在烹飪中有許多流派.其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”. 一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的.同時也受到這個地區(qū)的...
金灣區(qū)齒坯： ______ 大菜系 中國菜肴在烹飪中有許多流派.其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”. 一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的.同時也受到這...
金灣區(qū)齒坯： ______ 中國八大菜系中國一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜.每個菜系都有其特色菜. 川菜特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱. 代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 . 粵菜特點:烹調(diào)方法突出...
金灣區(qū)齒坯： ______ 廣東菜簡稱粵菜,是中國著名八大菜系之一.由廣州、潮州、東江客家菜三種地方菜構(gòu)成.而三支 地方菜又有各自不同的特色. 廣州菜是粵菜的主要組成部分,以味美色鮮、菜式 豐盛而贏得“食在廣州”的美譽.廣州菜有三大特點: 一是鳥獸...
金灣區(qū)齒坯： ______ 中國菜肴在烹飪中有許多流派.其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、川、蘇、浙、粵、湘、閩、徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”. 八大菜系之首當推魯菜. 魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、...
金灣區(qū)齒坯： ______ 中國八大菜系 中國一共有八大菜系:川菜,粵菜,魯菜,蘇菜,浙菜,徽菜,湘菜,閩菜.每個菜系都有其特色菜. 川菜特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱. 代表名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 . 粵菜特點:烹調(diào)方法突出...
金灣區(qū)齒坯： ______ 中國八大菜系 中國菜肴在烹飪中有許多流派.其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有:魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽 等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”. 一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的.同...
金灣區(qū)齒坯： ______ 中國的八大名菜中國的八大烹飪流派即為:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖 也就是常說的八大菜系. 川菜系 在秦末漢初就初具規(guī)模.唐宋時發(fā)展迅速.明清已富有名氣,現(xiàn)今川啋館遍布世界.正宗川菜以四川成都,重慶兩地的菜肴為代表.重視選...
