黃曲霉毒素對身體哪里危害最大？黃曲霉毒素的危害
1、黃曲霉毒素是什么
黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉中產(chǎn)毒菌株的次生代謝產(chǎn)物，其他曲霉和部分青霉也能產(chǎn)生極少量的黃曲霉毒素；黃曲霉毒素有B1和B2兩種，食品中被污染的常為B1，黃曲霉毒素如不連續(xù)攝入，不會在體內(nèi)積蓄，一次攝入后約一周即可通過代謝排出大部分，但是如果長期食用攝入含有黃曲霉毒素的食物，使其蓄積，就會很難排出體外，會對機(jī)體造成傷害，那黃曲霉毒素對人體的危害到底有哪些呢？
2、抑制蛋白質(zhì)合成
黃曲霉毒素的細(xì)胞毒作用是干擾RNA和DNA的合成，進(jìn)而干擾細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成而導(dǎo)致全身性傷害，黃曲霉毒素對動物和人體健康的危害均與黃曲霉毒素抑制蛋白質(zhì)合成有關(guān)。
3、損害肝臟等器官
肝臟是人體的排毒器官，黃曲霉毒素進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟中的量要高于其他器官，所以黃曲霉毒素對肝臟是影響很大的，腎臟，脾和腎上腺中也可檢測出黃曲霉毒素，肌肉中一般不會檢測出；長期食用含低濃度黃曲霉毒素的食物會造成年人體的慢性中毒，主要特征為肝臟出現(xiàn)慢性，如肝硬化，肝實質(zhì)細(xì)胞變性等。
4、致使人體急性中毒
黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)，毒性僅次與肉毒霉素，如果一次攝入過量的黃曲霉毒素，它所表現(xiàn)的毒害作用主要為急性肝炎，出血性壞死，肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生，以及脾臟和胰臟輕微的病變。
5、誘發(fā)癌癥
黃曲霉毒素B1是目前所知的致癌性最強的化學(xué)物質(zhì)，它的致癌強度大，可誘發(fā)多種癌癥，如肝癌，胃癌，腎癌，乳腺癌，卵巢及小腸局部的腫瘤，還可出現(xiàn)畸胎。
6、黃曲霉毒素中毒怎么辦
黃曲霉毒素中毒沒有特效解毒劑，所以治療皆以對癥下藥，保肝護(hù)腎為主，發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素中毒時應(yīng)立即給患者催吐并送往醫(yī)院進(jìn)行針對性治療，保證患者的生命安全。
7、哪些食物易含黃曲霉素
1、花生等堅果類食物
黃曲霉毒素在花生，核桃，瓜子等堅果類食物中含量很高，一般發(fā)霉的花生瓜子最好不要食用，因為其中就很有可能含量黃曲霉毒素，黃曲霉毒素在人體類半衰期長，很難被機(jī)體排出體外，所以愛吃堅果的朋友吃到發(fā)苦的堅果一定要及時吐掉。
2、玉米
黃曲霉毒素常存在于土壤中，其實黃曲霉毒素在農(nóng)作物的成長時期就很有可能形成，種植密集，野草叢生，氮肥不足，害蟲等因素都有利于黃曲霉毒素的形成，土壤中的黃曲霉會在玉米棒中萌發(fā)，使得玉米中黃曲霉毒素增高。
3、大米等糧食作物
許多人都知道糧食收割受潮長霉后會產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素主要集中在霉變的糧粒中凡是糧粒表面長有黃綠色霉菌，破損，皺縮，變色變質(zhì)的糧粒都有可能被黃曲霉毒素污染了，所以一定要保持儲涼環(huán)境的干燥，在食用前仔細(xì)挑選，排除霉變顆粒。
4、牛奶等奶制品
2011年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗疫總局監(jiān)測出蒙牛乳業(yè)中的一批產(chǎn)品黃曲霉毒素超標(biāo)，這一事件引起了很大轟動，這批牛奶超標(biāo)的最主要原因是奶牛食用了黃曲霉毒素過量的農(nóng)作物，使得一小部分毒素被轉(zhuǎn)入奶牛的牛奶中，使其黃曲霉毒素含量超標(biāo)；所以一般會食用農(nóng)作物為飼料的奶牛產(chǎn)出來的奶都可能會有被黃曲霉毒素污染的風(fēng)險。
5、食用油
花生容易被黃曲酶毒素污染，那用花生榨的油也是很有可能已被污染，按照食用油工業(yè)加工流程，油提取過程中會有很多個步驟，會使黃曲霉毒素降低到一定程度，基本上會被除去，那些喜歡自己榨油的朋友要注意了，應(yīng)該選取保存良好的花生來榨油，因為自己榨油可不會有精煉油這些步驟，所以一定要非常警惕。
黃曲霉產(chǎn)生的什么物質(zhì)會對人體致癌
進(jìn)一步的調(diào)研證明,這些花生粕被一種來自真菌的有毒物質(zhì)污染,這些研究工作最終使人們發(fā)現(xiàn)了黃曲霉(aspergillus.flavus)產(chǎn)生的有毒代謝物質(zhì),黃曲霉毒素(aflatoxins).是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物,特曲霉也能產(chǎn)生黃曲霉毒素,但產(chǎn)量較少.產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要有b1,b2 ,g1 ,g2 以及另外兩種代謝產(chǎn)物m1 ,m2.其中m1...
黃曲霉毒素是什么?
1、黃曲霉菌的毒性極強 遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性，其中以B1毒性最大。當(dāng)人攝入量大時，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝人，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是世界上最強致癌物...
致癌又要命的毒物——霉菌毒素
它們通過食品和飼料進(jìn)入人體，導(dǎo)致急性或慢性中毒，損害多種器官，包括神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)，嚴(yán)重時甚至可能致癌。黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素是霉菌毒素中的代表，是食品污染最常見的類型，對人類健康造成極大危害。黃曲霉毒素，作為一類已知的Ⅰ級致癌物，對人類...
常見的霉菌毒素有哪些?有什么危害
黃曲霉毒素：主要導(dǎo)致肝臟病變，毒性非常大，很多報道證明可致癌。玉米赤霉烯酮：導(dǎo)致生殖內(nèi)分泌平衡紊亂。伏馬毒素：導(dǎo)致肺部免疫能力下降。單端孢霉烯族毒素：導(dǎo)致胃腸粘膜潰瘍、出血、嘔吐。赭曲霉毒素：靶器官是腎臟，引起上皮損傷壞死，最終導(dǎo)致腎功能下降，包括腎的解毒、排毒能力和營養(yǎng)濾過重吸收能力。...
玉米一旦受潮容易產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是什么東西
玉米一旦受潮容易產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等霉菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物。這些霉菌在溫暖潮濕的環(huán)境下容易在玉米等糧食作物上滋生。黃曲霉毒素具有極強的毒性和致癌性，長期攝入含有黃曲霉毒素的食物，會對人體肝臟等器官造成嚴(yán)重?fù)p害，大大增加患肝癌等癌癥的...
簡述黃曲霉素的主要污染的食品及危害
黃曲霉菌廣泛存在于土壤中，菌絲生長時產(chǎn)生毒素，孢子可擴(kuò)散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產(chǎn)生黃曲霉毒素。 黃曲霉素 黃曲霉素主要存在于被黃曲霉素污染過的糧食、油及其制品中。例如黃曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在干果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干...
醫(yī)生建議:這5種食物不要放冰箱,容易產(chǎn)生黃曲霉毒素,對肝不利
咸菜是經(jīng)過食鹽長時間腌制而成， 而且在腌制的過程當(dāng)中會產(chǎn)生亞硝酸鹽 ，這是一種對身體非常有害的毒素。腌制咸菜過程中可能出現(xiàn)發(fā)霉的情況， 再加上放到冰箱里更容易感染黃曲霉毒素，一旦吃進(jìn)人體就會增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，甚至?xí)黾痈闻K癌變的幾率，所以腌制的咸菜，提醒父母還是少碰為妙。5、...
黃曲霉素到底毒在哪里?生活中該如何預(yù)防?
霉菌是好氣性的微生物，曲霉的生長及毒素的形成需要氧。黃曲霉毒素的毒性 黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，僅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強的。據(jù)悉，黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物 肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黃曲...
黃曲霉素對身體有什么危害?
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黃曲霉毒素對人體危害有多大?
黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物。目前已分離出Bl、B2、Gl、G2、Ml、M2、B2G、G2G等十幾種毒素，其中最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl。（1）特劇毒性：依照毒性分級，動物半數(shù)致死量＜10毫克\/公斤體重的物質(zhì)為劇毒，而黃曲霉毒素B1的半數(shù)致死量僅為0.36毫克\/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍。...
相關(guān)評說：
金陽縣軸向： ______ 從以上的分析中我們會發(fā)現(xiàn)一個問題,那就是我們生活中的很多食品都容易污染黃曲霉毒素.而我們又很容易吃了被黃曲霉毒素污染的食物,那么人吃了含有黃曲霉毒素污染的食品之后會對人體造成哪些不利影響呢?我們該如何避免黃曲霉毒素的污染呢? 黃曲霉毒素于1993年被世界衛(wèi)生組織(WHO) 癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質(zhì).黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時可導(dǎo)致 肝癌甚至死亡.另外如果長期小劑量的毒素還會造成 慢性肝炎,兒童生長遲緩,成年人不孕等 疾病.
金陽縣軸向： ______ 黃曲霉素的毒性有三種臨床特征:急性中毒、慢性中毒和致癌性,有致癌、致畸、致突變的作用. 其致癌特點是:致癌范圍廣,能誘發(fā)魚類、禽類,各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的癌癥,除主要誘發(fā)肝癌外,還可誘發(fā)胃癌、腎癌、直...
金陽縣軸向： ______ 你好,這有詳細(xì)資料,請參考,黃曲霉毒素M1屬于黃曲霉毒素一類結(jié)構(gòu)相似的化合物中的一種,哺乳類動物攝入被黃曲霉毒素B1污染的飼料或食品后,在體內(nèi)通過羥基化...
金陽縣軸向： ______ 霉變導(dǎo)致的致癌危險 堅果容易受到霉菌的侵染,危害最大的是黃曲霉引發(fā)的霉變.黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物,黃曲霉毒素是1 類致癌物,毒性最大的是黃曲霉毒素Bl,會損害肝臟,誘導(dǎo)發(fā)生肝炎、肝硬變、肝壞死等,甚至導(dǎo)致肝癌. 過敏性危害 某些堅果含有一些特殊的蛋白,一些敏感體質(zhì)的人對稀有的蛋白比較敏感,容易出現(xiàn)過敏反應(yīng).還有就是,散裝堅果在存放過程中,容易滋生肉眼無法辨別的螨蟲,吸入和食入這些螨蟲也會使人發(fā)生過敏反應(yīng).
金陽縣軸向： ______ 黃曲霉毒素與人類的健康 人類健康受黃曲霉毒素的危害主要是由于人們食用被黃曲霉毒素污染的食物.對于這一污染的預(yù)防是非常困難的,其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的.國家衛(wèi)生部門禁止企業(yè)使用被嚴(yán)重污染的糧食進(jìn)...
金陽縣軸向： ______ 黃曲霉毒素主要是在釀造黃酒時,選用原料不慎,帶進(jìn)來的.比如谷物受潮所產(chǎn)生的黃曲霉,在釀造過程中遺留下了毒素,其黃曲霉毒素的毒性很大,是人的肝臟致癌物.國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,黃曲霉毒素5xg/g.
金陽縣軸向： ______ 對人體動物的肝臟組織進(jìn)行破壞,嚴(yán)重時可導(dǎo)致死亡.黃曲霉毒素主要產(chǎn)生在:玉米,大豆,花生,小麥,乳類,水產(chǎn)類.
金陽縣軸向： ______ 黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡. 黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物.當(dāng)糧食未能及時曬干及儲藏不當(dāng)時 ,往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類毒素.霉變的花生、玉米,大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳制品、水產(chǎn)品等均有黃曲霉素.其中以花生和玉米污染最嚴(yán)重.
金陽縣軸向： ______ 黃曲霉毒素對人和動物健康的危害均與黃曲霉毒素抑制蛋白質(zhì)的合成有關(guān).黃曲霉毒素作用的靶器官主要是肝臟,動物中毒以全身性出血、消化機(jī)能障礙和神經(jīng)系統(tǒng)紊亂為特征.研究發(fā)現(xiàn),黃曲霉毒素具有很強的致癌性、致突變性和致畸性,能使魚類、禽類、家畜和靈長類動物誘發(fā)實驗性肝癌,主要病變?yōu)楦闻K出血、壞死、膽管增生、肝硬化等.黃曲霉毒素對人的致癌性雖然缺乏直接證據(jù),但大量的流行病學(xué)調(diào)查均證實,黃曲霉毒素的高攝入量和人類肝癌的發(fā)病率密切相關(guān).
