如何制作美味可口的山東酥肉？
材料準(zhǔn)備：
豬里脊肉或者五花肉：500克
雞蛋：1個(gè)
面粉：適量
淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）：適量
蔥：2根
姜：1塊
大蒜：幾瓣
料酒：適量
生抽：適量
老抽：少許
白糖：適量
鹽：適量
胡椒粉：適量
香油：適量
植物油：適量
制作步驟：
準(zhǔn)備肉：將豬里脊肉洗凈，切成厚約1厘米、長(zhǎng)約5厘米、寬約3厘米的片狀。如果是五花肉，可以先去皮，再切塊。
腌制肉：在肉片中加入切碎的蔥、姜、大蒜，再加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和胡椒粉，攪拌均勻后腌制20分鐘左右，讓肉片充分吸收調(diào)味料的味道。
調(diào)面糊：在一個(gè)碗中打入雞蛋，加入適量的面粉和淀粉，攪拌成糊狀，如果太稠可以加入少量的水調(diào)整至適合的濃度。
掛糊：將腌好的肉片逐一裹上面糊，確保每一片肉都均勻地裹上一層面糊。
炸肉：在鍋中倒入足夠多的植物油，燒至五成熱（約150℃左右），將裹好面糊的肉片逐一放入油鍋中，中小火炸至表面金黃酥脆，肉片熟透即可撈出，放在廚紙上吸去多余的油分。
出鍋：將炸好的酥肉放入盤中，撒上少許蔥花或者香菜點(diǎn)綴，滴上幾滴香油增加香氣即可上桌。
注意事項(xiàng)：
肉片不要切得太薄，否則炸的時(shí)候容易焦，也不容易保持肉質(zhì)的鮮嫩。
腌制肉片時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的比例。
炸肉時(shí)油溫不宜過(guò)高，以免外焦里生，也不宜過(guò)低，否則肉片會(huì)吸油變得油膩。
炸肉的過(guò)程中可以翻動(dòng)肉片，確保每一面都能均勻受熱。
山東酥肉的關(guān)鍵在于肉的選擇和炸制的火候掌握，只要這兩點(diǎn)做好，就能制作出外酥里嫩、香味四溢的山東酥肉。這道菜不僅色澤誘人，而且口感豐富，是家庭聚餐或者節(jié)日宴請(qǐng)的好選擇。
山東酥肉怎樣做口感極為豐富?
掛糊：將腌好的肉塊掛上一層糊。糊的制作可以用雞蛋、面粉、淀粉和適量的水調(diào)和，使其粘稠度適中，能夠均勻附著在肉塊表面。炸制：將掛好糊的肉塊放入已經(jīng)加熱至七成熱的油鍋中，小火慢炸。炸至外皮金黃酥脆，內(nèi)部熟透即可。炸的過(guò)程中注意翻動(dòng)，以免糊底或者炸焦。燜煮：將炸好的酥肉撈出控油，...
山東酥肉怎樣制作才美味?
腌制：將肉片放入大碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和切碎的蔥姜蒜，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?0分鐘至1小時(shí)，讓肉片充分吸收調(diào)味料的味道。炸制：將腌好的肉片取出，瀝干多余的水分。在鍋中倒入足夠多的食用油，燒至五成熱（約150攝氏度）時(shí)，下入肉片，小火慢慢炸至表面金黃，肉質(zhì)緊縮，撈出...
如何自制美味的山東酥肉?
山東酥肉是一道傳統(tǒng)的山東菜肴，以其外酥里嫩、香味撲鼻而著稱。這道菜的制作過(guò)程雖然稍顯復(fù)雜，但只要按照步驟耐心操作，就能在家自制出美味的山東酥肉。以下是詳細(xì)的制作步驟：材料準(zhǔn)備：豬里脊肉或者五花肉：500克 面粉：適量 雞蛋：1個(gè) 料酒：適量 生抽：適量 老抽：少許 白糖：適量 鹽：適量 姜片：...
正宗山東酥肉的做法
正宗山東酥肉的制作方法詳解如下：首先，我們需要準(zhǔn)備所需的食材：五花肉、鹿角菜、香菜、雞蛋、大蔥、姜、香油、花生油、料酒、鹽、味精、醬油、胡椒粉和醋。此外，還需要淀粉作為掛糊的主要原料。接下來(lái)，我們按照步驟進(jìn)行操作。首先，將淀粉加入適量水調(diào)勻，制成濕淀粉備用。接著，將五花肉去皮洗凈，然后...
山東酥肉的做法
10. 將炒香的調(diào)料倒在酥肉上，輕輕地用筷子或鏟子攪拌均勻，使調(diào)料均勻附著在酥肉上。11. 上桌前，將炒好的酥肉放入烤箱中烤一下，以增加香氣和口感。12. 上桌后，切成小塊供食用。山東酥肉制作簡(jiǎn)單，但需要掌握好火候，保持豬肉的酥脆口感同時(shí)入味，配合辣椒和姜粉炒香的調(diào)料，使酥肉更加美味可口。
山東酥肉怎樣做既省時(shí)又美味?
選材：選擇五花肉作為主要材料，最好是帶皮的，肥瘦相間的部分，這樣炸出來(lái)的酥肉才會(huì)更加香脆可口。準(zhǔn)備調(diào)料：準(zhǔn)備適量的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、姜片、蔥段、八角、桂皮等香料。處理五花肉：將五花肉洗凈，切成厚約1.5厘米的片，用刀背輕輕拍打，使肉片松弛，便于入味。腌制：將五花肉放入碗中，...
山東酥肉的口感和味道是如何制作出來(lái)的?
燉煮是山東酥肉制作中的重要環(huán)節(jié)。將切好的肉塊放入鍋中，加入適量的水和調(diào)料，如生姜、大蔥、料酒、八角、桂皮等香料，以及鹽、醬油等調(diào)味料。燉煮的時(shí)間需要根據(jù)肉塊的大小和肉質(zhì)的軟硬程度來(lái)調(diào)整，一般需要燉煮至肉質(zhì)酥爛，可以輕易插入筷子為止。燉煮過(guò)程中，肉塊會(huì)逐漸吸收調(diào)料的味道，肉質(zhì)也會(huì)變得...
山東酥肉的做法應(yīng)該是怎樣的?
制作步驟 選材處理：選擇新鮮的豬里脊肉，去除多余的筋膜和脂肪，將肉切成厚約1厘米的片，用刀背輕輕拍打，使肉質(zhì)松軟。腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、蔥姜水、花椒粉、五香粉和胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?0分鐘至1小時(shí)，讓肉片充分吸收調(diào)味料的味道。裹粉：在...
如何在家里制作出地道且美味的山東酥肉?
山東酥肉是一道傳統(tǒng)的山東菜，以其外酥里嫩、肥而不膩的特點(diǎn)深受人們喜愛(ài)。要在家里制作出地道且美味的山東酥肉，需要準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材和遵循一定的烹飪步驟。【食材準(zhǔn)備】五花肉：500克 生姜：適量 大蔥：適量 料酒：適量 老抽：適量 生抽：適量 糖：適量 八角：2-3顆 桂皮：1小段 香葉：2-3片 花...
如何制作山東酥肉才美味?
選材：選擇五花肉作為主要材料，最好選擇帶皮的部分，肥瘦相間，這樣炸出來(lái)的酥肉口感更佳。準(zhǔn)備配料：準(zhǔn)備適量的生姜、大蔥、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、五香粉等調(diào)料。處理五花肉：將五花肉洗凈，用開(kāi)水焯一下去除血水和雜質(zhì)，撈出后瀝干水分。腌制：將五花肉切成厚約2厘米的片，然后加入切好的生姜片...
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樂(lè)安縣圖樣： ______ 糖醋酥肉的做法步驟 1. 將里脊洗凈,擦干水分,切成0.5cm的片,用刀背捶薄,放入少許胡椒粉、鹽、料酒、水淀粉和1個(gè)蛋清,抓勻,腌制20分鐘.蒜去皮,切成片,青椒洗凈,切細(xì)絲,備用. 2. 取淀粉、面粉和少許脆炸粉,放入剩下的雞蛋...
樂(lè)安縣圖樣： ______ 糖醋小酥肉詳細(xì)制作步驟 糖醋小酥肉這道菜用冰糖和香醋簡(jiǎn)單熬了個(gè)糖醋汁,沒(méi)想到味道卻特別令人驚艷,真的強(qiáng)烈推薦這個(gè)吃法.不過(guò)做糖醋小酥肉最好用新鮮剛炸出來(lái)的酥肉,掛汁酸甜濃郁又不影響入口香酥,冷藏或冷凍后的酥肉就沒(méi)有了這個(gè)效果.下面飛澤網(wǎng)帶大家一起認(rèn)識(shí)下糖醋小酥肉的做法.1、酥肉一碗,洋蔥半個(gè)切塊,青椒紅椒各一個(gè)切塊. 2、起鍋?zhàn)?小火炒香洋蔥,至半透明時(shí)放入青紅椒,加少量鹽,炒勻后放入酥肉迅速拌勻盛出備用. 3、原鍋加冰糖,小火熬至冰糖溶化,起小泡.4、加入香醋,煮開(kāi)至湯汁粘稠,倒入酥肉等迅速掛汁翻勻即可.
樂(lè)安縣圖樣： ______ 1.五花肉的肉皮薄,肥瘦相間,肉質(zhì)較嫩,最宜. 2.將五花肉片切成適口的小片最為適宜,便于烹調(diào)入味. 3.在炸制五花肉時(shí),因其中含有水分,所以會(huì)有油星四濺的可能,烹調(diào)前做好防護(hù)準(zhǔn)備.
樂(lè)安縣圖樣： ______ 獨(dú)家酥肉排骨材料/配料/調(diào)料: 難度:切墩(初級(jí)) 時(shí)間:30~60分鐘 主料 豬排骨500克 姜1小塊 蒜一小瓣 雞蛋兩個(gè) 紅薯淀粉100g 獨(dú)家酥肉排骨正宗做法/圖解/步驟: 1. 排骨洗凈控水,加姜末蒜末,鹽,花椒面,辣椒面,胡椒面,五香粉,抓勻,靜置30分鐘,待入味. 2. 30分鐘后加入紅薯淀粉和雞蛋,攪拌均勻. 3. 鍋中放油,加熱至六成就可以一塊一塊下排骨了,十分鐘后就可以起鍋了,喜歡外皮更酥脆的朋友可以起鍋后把油溫加高,再把排骨放進(jìn)去復(fù)炸一次,一分鐘后撈起. 4. 因?yàn)橥肜镞€剩一點(diǎn)淀粉糊糊,我就削了個(gè)土豆,切成丁,稍微煮過(guò)心,裹上糊糊,高溫油炸一下,也是很好吃的!
樂(lè)安縣圖樣： ______ 酥肉可以做蜜汁酥肉 臘肉炒蕨菜
樂(lè)安縣圖樣： ______ 材料:豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍松)50克、醬油150克. 制作方法 東坡肉 1、將豬五花肋肉刮洗干凈,切成10塊正方形的肉塊,放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈. 2、取大砂鍋一只,用竹箅子墊底,先鋪上蔥,放入姜塊,再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面,加入白糖、醬油、紹酒,最后加入蔥結(jié),蓋上鍋蓋,用桃花紙圍封砂鍋邊縫,置旺火上,燒開(kāi)后加蓋密封,用微火燜酥后,將近砂鍋端離火口,撇去油,將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中,加蓋置于蒸籠內(nèi),用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成.
樂(lè)安縣圖樣： ______ 雜菌撕塊洗凈瀝干,肉成片后入鍋,加姜片蒜末炒香,加入數(shù)個(gè)干尖椒后,放水并加入雜菌,文火燉半小時(shí)即可出鍋,香色味俱全,美味香甜.還因?yàn)椴患幼袅?保持原汁原味.
樂(lè)安縣圖樣： ______ 主料:五花肉500g, 油500g.輔料:鹽適量 ,味達(dá)美適量,雞蛋一個(gè), 淀粉適量.做法步驟1. 肉切成半厘米厚的片,加入適量鹽、味達(dá)美拌勻.2. 放入一個(gè)雞蛋抓勻.3. 靜置半小時(shí)放入適量淀粉抓勻待用.4. 鍋里放油加熱,放入五花肉劃散.5. 炸至金黃撈出.6. 復(fù)炸一遍撈出
樂(lè)安縣圖樣： ______ 【攬鍋菜制作方法】【中國(guó)大明白】整理=肥肉一方,豆腐、粉條、白菜各一份,外加酥肉丸子若干,加在一起燉煮,便是家鄉(xiāng)南陽(yáng)的攬...
樂(lè)安縣圖樣： ______ 紅燒肉的做法1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見(jiàn)方(厚度不管,只管長(zhǎng)寬);2、鍋里放油(多放點(diǎn)),熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn)),炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙,別怕).倒入切好...
