酥肉面糊配方大全
五香炸酥肉的面粉糊是怎么調(diào)的?
炸酥肉的面糊如何調(diào)配才可以：只談面糊，我采用洋芋粉、湯元粉、面粉等量混合，用雞蛋調(diào)糊，無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，全憑自己掌握，以肉片掛糊而糊下滴很慢或不滴為好，鍋中油寬而炸之，炸至略黃撈出放涼，本此為初定型。照前面比例再調(diào)略稀一點(diǎn)的面糊，量的問題暫不談，有后面的程序過手你就知道了，將初定型...
黑龍江鍋包肉的面糊和調(diào)料是如何調(diào)配的?為何能成為當(dāng)?shù)孛?
鍋包肉的面糊調(diào)配關(guān)鍵在于保證炸制后的外殼既酥脆又不吸油，通常采用以下配比：面粉：一般作為基礎(chǔ)材料。淀粉：通常使用玉米淀粉，它與面粉的比例大約為1:2，有時(shí)還會(huì)加入少量的土豆淀粉以增加酥脆度。清水：根據(jù)需要逐漸加入，以確保面糊不過于稀釋，保持適中的粘稠度。蛋清：有的配方中會(huì)加入一個(gè)蛋清，以...
炸酥肉怎么讓面糊厚點(diǎn)
炸酥肉的面糊如何調(diào)配才可以炸出來(lái)酥脆不回軟⑥筷子夾起肉條下鍋小火炸。我一開始是把肉條攤開，炸成條狀，雖然這樣炸得比較均勻容易熟，但總覺得沾的面粉不夠多，也不是我們土家風(fēng)格。后來(lái)我還是用筷子夾起肉條的兩端，使肉條彎起來(lái)，放下去的時(shí)候堆成一個(gè)近似圓的形狀，最后炸出來(lái)的樣子就是我們...
炸酥肉的面糊如何調(diào)配?
炸酥肉的面糊如何調(diào)配 炸制小酥肉的方法有很多種，滾、掛、拖糊，還有裹面包屑。其中最關(guān)鍵的就是掛面糊，這決定了炸出的酥肉是不是酥脆的。炸酥肉的7個(gè)秘訣：1、制作炸酥肉五花肉太肥，里脊肉太瘦，因此，選擇肥瘦相間、沒有筋膜的五花肉最佳。另外，在炸制前，肉要提前腌制一下才更佳入味。2、...
怎樣做把油炸面糊變硬
在藕夾掛面糊之前，需先蘸一遍薄薄的干淀粉，以確保掛糊均勻。最后，油溫的控制也至關(guān)重要。油溫過高會(huì)導(dǎo)致外糊內(nèi)生，過低則無(wú)法充分炸熟。五六成熱的油溫最為理想。遵循以上步驟，就能制作出外焦里嫩、口感上乘的藕夾。總之，油炸面糊變硬的關(guān)鍵在于面糊的稠度和油溫的控制。通過掌握正確的面糊配方和...
蔥花肉的面糊做法大全
材料：瘦肉150g，蔥花，油，鹽，醬油適量 將肉根據(jù)自己的喜好切好 將鍋中做水，等水開了將肉放下去 下蔥花 再放入醬油跟鹽調(diào)味。隨后即可出鍋
炸串面糊糊的配方
炸串面糊的配方通常包括面粉、淀粉、泡打粉等關(guān)鍵成分，以及用于調(diào)味和增加口感的雞精、味精、鹽等調(diào)料。具體的配方比例可以根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整。以下是一個(gè)常見的炸串面糊配方及其詳細(xì) 首先，一個(gè)基本的炸串面糊配方可能包括中筋面粉400克、香脆炸粉40克、香甜泡打粉8克、小蘇打2克，以及適量的...
雞蛋肉漢堡面糊配方公開
雞蛋肉漢堡面糊配方公開 漢堡是很多人的最愛，但市面上的快餐漢堡營(yíng)養(yǎng)含量低、添加劑多，不利于健康。因此，自制漢堡變得越來(lái)越受歡迎。今天，我將分享一份美味健康的雞蛋肉漢堡面糊配方。材料雞蛋 2個(gè) 雞胸肉 100克 面粉 50克 全麥面粉 50克 牛奶 50毫升 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 橄欖油 適量 制作...
炸酥肉的面糊是什么做的?
炸酥粉可以用面粉加淀粉代替。如果沒有買到小酥肉專用粉，可以自己動(dòng)手調(diào)制也行。調(diào)配的比例為：紅薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例攪拌就可以了。面粉、淀粉、紅薯淀粉都需要，因?yàn)?種粉的作用不一樣。生粉（玉米淀粉）讓口感又香又酥，而紅薯淀粉能增加酥脆，但用多了口感就硬，所以還需要加...
小酥肉粉的配方
小酥肉專用粉配方是由玉米淀粉、淀粉、鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉組成的。小酥肉專用粉是很方便的，只需要把肉切好以后，再到一些酥肉粉在里面可以加一點(diǎn)水，不用倒很多的水，也可以打入一個(gè)雞蛋，每一根肉上過一些酥肉粉就可以了，油溫也不要太高，有一些會(huì)在里面加一點(diǎn)啤酒，這樣腥味就不會(huì)特別大...
父顏17872128029咨詢： 炸飄香酥肉的配料方子 -
遵義縣般化運(yùn)回復(fù)：
______ 炸酥肉的三個(gè)秘訣: 1、肉要提前腌制才入味; 2、面糊里要加適量油,充分?jǐn)嚢杈鶆? 3、大火加熱油后,要轉(zhuǎn)中火慢炸.材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作過程: 1、五花肉切條狀,加入白糖,料酒、生抽拌勻; 2、拍三個(gè)大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上; 3、將300克油炸粉用水調(diào)和,加入些許鹽、味精; 4、加入適量油,調(diào)成稀糊; 5、將腌好的肉條倒進(jìn)面糊中,使肉條分別裹上面糊; 6、在鍋內(nèi)倒入油,加熱后,逐一放進(jìn)掛糊的肉條,炸至面糊呈金黃色即可.
父顏17872128029咨詢： 小酥肉得做法 -
遵義縣般化運(yùn)回復(fù)：
______ 教您小酥肉怎么做,如何做小酥肉才好吃1、將新鮮豬肉洗凈、切成手指粗細(xì),一寸長(zhǎng).2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻,腌3個(gè)小時(shí).3、打一顆雞蛋拌勻,撒入一些干淀粉,使肉表面粘滿淀粉.4、鍋里倒入食用油,油開后,將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出.5、加入蔥、姜、辣椒(視自己喜好加入)、大料、老抽、鹽,加少量水.可放入碗中上鍋蒸,如果等不及,可用高壓鍋,十幾分鐘就好了.
父顏17872128029咨詢： 炸酥肉怎么做,怎么調(diào)那個(gè)糊?
遵義縣般化運(yùn)回復(fù)：
______ 炸酥肉,真的是外焦里嫩,濃濃的孜然味讓人回味無(wú)窮啊!食材【主料】瘦肉400克 【輔料】花椒粉、雞蛋、料酒、鹽、油、孜然粉、味精適量步驟:1.準(zhǔn)備一塊瘦肉.2.切成小方塊.3.加點(diǎn)鹽.4.加胡椒粉.5.加點(diǎn)花椒粉.6.放點(diǎn)孜然粉.7.加點(diǎn)料酒.8.少許味精.9.加入一個(gè)雞蛋,掛全蛋糊.10.加點(diǎn)炸粉.11.放在碗里入入味.15分鐘左右.12.鍋內(nèi)熱油,下肉塊.13.炸第一遍,盛出.14.再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感.15.美味出鍋.【小貼士】1.肉要炸兩遍才會(huì)有外焦里嫩的口感.2.肉掩的時(shí)間久一點(diǎn)會(huì)更好吃.
父顏17872128029咨詢： 小酥肉粉的用途是什么? -
遵義縣般化運(yùn)回復(fù)：
______ 小酥肉粉的用途是用來(lái)炸酥肉專用的粉,除了炸酥肉也可用于干炸海鮮油餅薯片,還能炸花生豆腐果蔬.酥肉粉的作用其實(shí)只是為了炸酥肉的時(shí)候更加的方便才發(fā)明的.傳統(tǒng)的酥肉做法是不會(huì)用這種調(diào)料...
父顏17872128029咨詢： 怎么油炸酥肉 -
遵義縣般化運(yùn)回復(fù)：
______ 炸酥肉并無(wú)特別的功夫,簡(jiǎn)單易做.首先是選料,豬肉以前胛肉或五花肉為佳,洗凈后切成約二三厘米見方均勻的坨;其次是拌料,按肉的多少打入適量的雞蛋,只取蛋清為最好,并摻入適量的鹽、姜粒、花椒粉、白糖以及足夠的面粉;再次是攪拌、調(diào)勻,加適量的清水,將各種調(diào)味品與肉、蛋、粉融為一體,不可太干,也不可太濕,以筷子能一坨一坨夾起來(lái)而不滴流為準(zhǔn);最后是下鍋,將菜油燒至八成開后,就一坨坨地將肉均勻放入,并不時(shí)翻弄,使之平均受熱.掌握好火候是最關(guān)鍵的一環(huán),要特別注意.待炸到一定的時(shí)候,用鍋鏟碰它,如已有“硬”感或乒乓作響,即可起鍋,要讓它的表層既不是軟的,又不可太硬.如此制作出來(lái)的酥肉,就會(huì)色、香、味、形兼具,酥脆可口
父顏17872128029咨詢： 小酥肉怎么做的!誰(shuí)能告訴我!
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______ 原料: 豬肉(后臀尖)300克、雞蛋3個(gè)、水淀粉45ml、鹽5克、啤酒30ml、蔥2段、姜5片、八角2個(gè)、桂皮1根、醬油15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克. 做法: 炸酥肉: 1、豬肉洗凈后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超過1厘米,放入...
父顏17872128029咨詢： 酥肉小面怎么做 -
遵義縣般化運(yùn)回復(fù)：
______ 酥肉小面怎么做 主料 雞蛋 適量 面 適量 番茄 適量 酥肉 適量 香蔥 適量 生抽 適量 醬油 適量 辣椒油 適量 耗油 適量 步驟1.準(zhǔn)備全部食材2.開鍋煮水 開水后,把番茄酥肉放進(jìn)去 最后放面3.將醬油 味精 生抽 耗油 辣椒油 調(diào)好汁 在放一點(diǎn)番茄湯進(jìn)去 這時(shí)候面已經(jīng)好了 不要煮太久 保持面的彈性 可以把面放進(jìn)去了4.番茄跟酥肉可以多煮一會(huì) 收一下汁 讓湯煮的比較濃 可以適當(dāng)煮的時(shí)候放一下味精調(diào)味 這時(shí)候可以把番茄酥肉撈起來(lái)的 若是覺得碗里湯太少 可以再多放一些進(jìn)去5.全部放好后 我們就可以在上面鋪一層蔥花 鍋里還剩有番茄湯 我們可以盛一碗在旁邊 邊吃小面 邊喝番茄湯也是美美的
父顏17872128029咨詢： 怎樣做蒸酥肉? -
遵義縣般化運(yùn)回復(fù)：
______ 主料:瘦肉400g 、 輔料:油5ml,鹽2g,醬油3ml,醋2ml,白糖適量,雞蛋1個(gè),淀粉適量,胡椒粉1g,料酒4ml. 步驟 1.瘦肉切片加醬油、鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘. 2.備雞蛋、淀粉、鹽. 3.調(diào)成可以流動(dòng)的面糊. 4.將瘦肉倒入掛糊. 5.放入油鍋炸熟. 6.撈起控干油份后放入碗中. 7.放入土豆塊蒸30分鐘. 8.將蒸出的汁倒入鍋中燒開,加入白糖、醋、醬油煮開后倒入碗中即可.
父顏17872128029咨詢： 酥肉怎么做好吃 自制讓人垂涎欲滴的酥肉 -
遵義縣般化運(yùn)回復(fù)：
______ 展開全部 食材用料 腿肉一斤 雞蛋2個(gè)相克食物 姜,蒜適量 胡椒粉少許 鹽適量 料酒適量 土豆淀粉適量 酥肉的做法 1.豬肉切厚片 2.用清水泡一小時(shí)去血水. 3.姜,蒜放一點(diǎn)鹽在這個(gè)東東里搗成泥. 4.肉水瀝干放雞蛋,鹽,料酒,淀粉,胡椒粉,蒜泥 5.攪拌均勻腌制30分鐘 6.鍋里多放些油,燒至80度左右. 7.每片肉上裹上面糊,下入油鍋. 8.炸至金黃色,里面的肉也就熟了. 9.來(lái)張成品圖 用手機(jī)看這道菜做法 小貼士 肉泡過炸出來(lái)顏色金黃不黑,土豆淀粉雖然貴點(diǎn)但是它做出來(lái)很爽口,煮湯很嫩滑,如沒有土豆淀粉用其它淀粉也可以.
父顏17872128029咨詢： 炸酥肉怎么做好吃,川味炸酥肉的家常做法 -
遵義縣般化運(yùn)回復(fù)：
______ 用料 帶肥的梅花肉 1斤 雞蛋 3個(gè) 紅薯淀粉 350g 大蔥、姜、麻椒 五香粉、花椒粉 鹽、白砂糖 川味炸酥肉的做法 帶一點(diǎn)肥肉的梅花肉,去皮,用水沖洗干凈,切成半厘米厚的小長(zhǎng)條;炒鍋燒干,放一把麻椒用小火炒香,半分鐘即可,千萬(wàn)不要炒...
