梅菜扣肉怎樣做好吃梅菜扣肉怎么做好吃？

梅菜扣肉怎樣做好吃梅菜扣肉怎么做好吃呢

梅菜扣肉制作：
1、準(zhǔn)備一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入溫水中浸泡2個(gè)小時(shí)，泡軟后洗干凈。梅菜有很多沙，一定要多洗幾道，不然影響口感。
2、準(zhǔn)備一塊五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。鐵鍋燒熱，把豬皮放在鍋上蹭一蹭，豬皮變成焦黃色后取出。豬皮提前燒一下，更容易蒸得熟爛。把焦黃的豬皮洗干凈，冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮30分鐘，能用筷子扎透后撈出。
3、扣肉的上色很關(guān)鍵，小碗里倒入一些老抽、蜂蜜，用筷子攪拌均勻，用刷子把煮好的五花肉每一面都刷上，并且用牙簽扎出一些小孔，腌制10分鐘。
4、鍋里倒入一些食用油，五成熱時(shí)放入五花肉，立刻蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，讓肉自己炸一會(huì)兒，2分鐘后用筷子翻面，等表面都炸成棕紅色后撈出，放入煮豬肉的湯汁中浸泡半小時(shí)，五花肉的表面就起虎皮了。
5、撈出五花肉瀝干，用刀切成7毫米厚的肉片，喜歡口感飽滿的可以切1厘米厚。肉片加味極鮮醬油，蠔油，腐乳汁，少量白酒，白糖拌勻。
6、梅菜瀝干水分后，切成碎末。鍋里倒油燒熱，加入干辣椒炒香，倒入梅菜一起炒，炒香后加入適量生抽、高湯（或清水），關(guān)火備用。

主料

上好五花肉兩大塊完全泡開的梅菜干(若沒有梅菜就用霉干菜勉強(qiáng)代替適量

輔料

老抽少量生抽少量

食用油適量花雕適量

冰糖適量

梅菜扣肉的做法步驟

1. 將五花肉用熱水焯一遍后，瀝干，抹上適量生抽與老抽，花雕，少許食鹽，碼味1小時(shí)左右，待用；

2. 開油鍋，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油溫7成熱，糖色呈棕黃色后，將整塊五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大約5－6分鐘，直至五花肉肉皮呈如圖色，同時(shí)，肉塊的周圍也炸至金黃色；

3. 待五花肉稍微冷卻不至于燙手時(shí)，將其切成片5－6毫米的肉片，放入圓底的碗內(nèi)，待用；

4. 用炸肉的油，少量，鍋熱后，將泡發(fā)的梅菜擠干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出；

5. 將剛才切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，一一在碗中，根據(jù)碗的弧度碼放，在肉與肉的中間，少許放些梅菜碎，這樣可以讓梅菜的味道得到充分的滲透，同時(shí)，肉中的油也可以和梅菜很好的結(jié)合，使得梅菜擁有更好的口感；在碼放的同時(shí)，也稍微向肉片間撒些食鹽或是生抽，調(diào)味；

6. 肉片碼放完畢后，最后將所有的梅菜都鋪在最上一層；

7. 全部完成后，將整碗放入蒸鍋，大火燒開后，調(diào)成中小火，根據(jù)每個(gè)人對(duì)于肉的綿柔口感度，蒸至大約1.5-2小時(shí)；

8. 2小時(shí)過后，關(guān)火，繼續(xù)在鍋里燜10分鐘左右，開鍋，將此碗肉，倒扣在另一只大碗內(nèi)，于是乎，就有了如下經(jīng)典的梅菜扣肉之造型～

食材明細(xì)
五花肉方
400克
梅干菜
40克
紹酒
25克
醬油
20克
蠔油
20克
八角
2枚
桂皮
2克
大蔥
25克
姜片
15克
冰糖
20克
烹調(diào)油
適量
水淀粉
少許
咸鮮
口味
蒸
工藝
一小時(shí)
耗時(shí)
簡單
難度
梅菜扣肉的做法步驟
梅菜扣肉的做法步驟：1 1把梅干菜用清水浸泡四至五小時(shí)洗凈。
梅菜扣肉的做法步驟：2 2肉方?jīng)鏊洛仯_后煮5分鐘取出。
梅菜扣肉的做法步驟：3 3把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。
梅菜扣肉的做法步驟：4 4煎至皮色金黃取出。
梅菜扣肉的做法步驟：5 5鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘，然后烹入紹酒炒勻。
梅菜扣肉的做法步驟：6 6倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然后注入適量清水煮開。
梅菜扣肉的做法步驟：7 7把梅干菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要。
梅菜扣肉的做法步驟：8 8但后把炒好的梅干菜倒出備用。
梅菜扣肉的做法步驟：9 9把肉方切大片，然后皮朝下碼入容器里。
梅菜扣肉的做法步驟：10 10在上面鋪上炒好的梅干菜，然后上籠蒸一小時(shí)。
梅菜扣肉的做法步驟：11 11蒸好后把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里。
梅菜扣肉的做法步驟：12 12潷出的原湯用水淀粉勾芡，然后澆淋在扣肉上把扣肉稍事點(diǎn)綴便可上桌食用

將五花肉用熱水焯一遍后，瀝干，抹上適量生抽與老抽，花雕，少許食鹽，碼味1小時(shí)左右，開油鍋，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油溫7成熱，糖色呈棕黃色后，將整塊五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大約5－6分鐘，直至五花肉肉皮呈如圖色，同時(shí)，肉塊的周圍也炸至金黃色

Hello！我是過年過節(jié)時(shí)必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及涌出，就被幸福感掩蓋。學(xué)會(huì)這道硬菜，去征服家庭大聚會(huì)上親人們的胃吧！

梅菜扣肉怎么做簡單又好吃
做法如下：1、梅干菜用溫水泡發(fā)。2、瀝干水分，倒入油鍋。3、加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒。4、炒好后盛出備用。5、在鍋中放入姜片、蔥結(jié)、料酒。6、將整塊五花肉放進(jìn)去煮開。7、撇去浮沫。8、煮約20分鐘后取出來。9、將五花肉的每個(gè)面都抹上白酒、紅糖和老抽，靜置入味。10、油燒到七成...

四川梅菜扣肉怎樣做好吃
將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個(gè)小時(shí)。取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個(gè)盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個(gè)面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

酸菜扣肉制作
1、炸好的扣肉。2、酸菜洗凈，切碎。3、扣肉切片，碼在大碗里。4、燒熱鍋，倒入酸菜翻炒。5、在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒調(diào)和。6、把調(diào)好的醬倒入酸菜翻炒。7、把炒好的酸菜盛起。8、倒在扣肉。9、隔水大火蒸半小時(shí)。（喜歡扣肉軟一點(diǎn)可以蒸久一點(diǎn)）10、把湯汁倒出來，扣肉扣在碟子，...

正宗梅菜扣肉做法
1、將五花肉清洗干凈，再切點(diǎn)姜片，涼水下鍋，放入姜片，料酒，大火燒開，燉煮10分鐘，筷子可以扎透即可撈出過一遍涼水 2、梅干菜多洗幾遍然后撈出來，放入清水浸泡，泡好之后梅干菜擠干水分，3、碗中放適量生抽，老抽，料酒，放一勺白糖，半勺鹽，胡椒粉，五香粉，再放兩勺豆腐乳，攪拌均勻備用 4...

梅菜扣肉正宗做法
梅菜扣肉是一道經(jīng)典的菜,做好的梅菜扣肉肥而不膩,肉軟爛非常的香,五花肉搭配梅菜的香味,放在餅里面,超好吃。首先將豬肉焯水,豬皮上扎一些小孔,趁熱抹上老抽,將豬皮朝下煎至表面焦黃然后放在清水中浸泡一個(gè)小時(shí);泡好之后將肉切成厚片,放蔥姜生抽,老抽,蠔油,腐乳腌制15分鐘;鍋中倒入油,放蔥花花椒八角香葉炒香...

正宗梅菜扣肉的制作方法
梅菜扣肉的制作過程如下：1、準(zhǔn)備食材。精選帶皮豬五花肉。2、蔥白切段，姜切片備用。3、將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后瀝水撈出。5、趁熱在皮上涂一層老抽醬油至表面干透。6、鍋中適量油燒熱，將豬皮向下，入燒熱的油鍋里煎。7、煎至豬皮表面上色，起小泡泡后...

梅菜扣肉怎么做好吃
梅菜扣肉制作：1、準(zhǔn)備一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入溫水中浸泡2個(gè)小時(shí)，泡軟后洗干凈。梅菜有很多沙，一定要多洗幾道，不然影響口感。2、準(zhǔn)備一塊五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。鐵鍋燒熱，把豬皮放在鍋上蹭一蹭，豬皮變成焦黃色后取出。豬皮提前燒一下，更容易蒸得熟爛...

怎么才能做出美味的梅菜扣肉?
梅菜扣肉菜系來說應(yīng)該算是廣東的客家菜，但因其太過于好吃所以流傳大家南北，廣受大家喜愛。用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，蔥半根、姜3片，八角2顆，香葉3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。做法：1、五花肉放入冷水鍋，加3片姜、3片香葉、2顆...

梅菜扣肉的正確做法
梅菜扣肉的做法步驟step 1 燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟步驟step 2 撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽和白酒，晾干，如果沒晾干的話下一個(gè)步驟炸的時(shí)候就會(huì)四處濺油步驟step 3 把鍋燒熱，倒入植物油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡 ...

梅干菜扣肉怎么做好吃下飯?
首先，我們需要準(zhǔn)備以下食材：五花肉：500克梅干菜：適量（根據(jù)個(gè)人口味）老抽：1大勺生抽：2大勺糖：1小勺料酒：1大勺姜片：幾片蒜瓣：幾瓣八角：1-2個(gè) 油：適量清水：適量接下來，我們開始制作梅干菜扣肉的步驟：準(zhǔn)備五花肉，將其洗凈后放入鍋中，加入足夠的水，放入幾片姜和料酒，大火...

www.tjgcgs88.cn-狠狠久久亚洲欧美专区不卡,久久精品国产99久久无毒不卡,噼里啪啦国语版在线观看,zσzσzσ女人极品另类