陸記燙面炸糕怎樣做味道更好？
材料準備：
中筋面粉：500克
開水：適量（約220-250毫升）
白糖：100克（根據(jù)個人口味調(diào)整）
酵母粉：5克
泡打粉：5克
雞蛋：1個
花生油或者其他植物油：適量（用于炸制）
芝麻：適量（用于裝飾）
步驟：
燙面：將中筋面粉過篩放入一個大碗中，慢慢倒入開水邊倒邊用筷子快速攪拌，使面粉形成絮狀。這一步是為了破壞面粉中的面筋，使炸糕口感更加松軟。
和面：待面粉稍微降溫后，加入酵母粉、泡打粉和白糖，攪拌均勻。然后打入一個雞蛋，增加面團的黏性和營養(yǎng)。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至少1小時，直到面團體積膨脹到原來的兩倍大。
分割和造型：將發(fā)酵好的面團取出，輕輕按壓排氣，然后分割成小劑子，每個劑子大約30-50克。將劑子搓圓，然后壓扁，使其中間稍厚邊緣稍薄。
裝飾：在每個糕的表面撒上一些芝麻作為裝飾，不僅增加了風味，也使炸糕看起來更加誘人。
炸制：在鍋中倒入足夠的花生油，燒至五成熱（約150-160攝氏度）。將準備好的糕小心放入油鍋中，用中小火慢慢炸制。炸的過程中要不斷翻動，使其受熱均勻，炸至兩面金黃酥脆即可。
出鍋：用漏勺撈出炸好的糕，瀝干油分，放在廚紙上吸去多余的油。
享用：待炸糕稍微冷卻后即可食用，熱騰騰的炸糕外酥里軟，甜而不膩，是茶余飯后的美味小吃。
小貼士：
燙面時，水的溫度不宜過高，以免破壞酵母活性。
發(fā)酵環(huán)境最好保持在溫暖濕潤，可以放在熱水旁邊或者使用發(fā)酵箱。
炸制時油溫不宜過高，以免外面糊了里面還沒熟。
炸制過程中要注意安全，避免油濺出造成燙傷。
按照以上步驟和注意事項，你可以制作出美味的陸記燙面炸糕。記得在享用時，可以搭配一杯清茶或者豆?jié){，更能襯托出炸糕的美味。
天津的著名特產(chǎn)有哪些?
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天津有哪些特產(chǎn)
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龍灣區(qū)十字： ______ 原料 [面粉][花生油][老酵][芝麻油][堿面][糖桂花][白糖]燙面炸糕是以前京城廟會小吃品種,多為回民制售.燙面炸糕色澤金黃,表皮酥脆,質(zhì)地軟嫩,味道香甜可口一般家庭也多有仿制.燙面炸糕用料簡單,制作也不復雜.但初學者不能掌握油溫很容易遭到燙傷. 制作方法將涼水用旺火燒沸后,點上少許涼水,倒入同樣多的面粉,迅速攪拌,直至面團變成灰白色,且不粘手時,取出攤在案板上晾涼;面團中加入老酵和堿面揉勻,餳1小時,把白糖與芝麻油、糖桂花和面粉拌成餡;把餳好的面團搓成圓條,摘劑,搟成圓皮,包上糖餡,再按成直徑二寸的圓餅;將圓餅放入燒至四成熱的花生油中,炸至兩面呈金黃色時撈起即成.該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站
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龍灣區(qū)十字： ______ 怎么做炸糕 1.糯米面用開水燙好,不要太軟.等涼一些了,和好. 2.做成小面餅,中間放上餡,包好,壓成小餅.不要壓太薄,不然餡容易漏. 3.上鍋蒸,我做的小,10分鐘就差不多了.拿出,晾涼. 4.起油鍋,炸至兩面金黃.瀝油,裝盤,...
龍灣區(qū)十字： ______ 把450ml清水倒入一個較大的剛盆中燒開. 水開后,一次性把干面粉倒入開水中. 用木勺或搟面杖快速攪拌. 攪拌均勻后關火,放入黃油塊兒或奶油塊兒,攪拌均勻. 攪拌到使油和面團充分融合為止. 當溫度降到50-60度時,放里一枚雞蛋,換木勺快速攪拌. 攪拌均勻后,放里第二枚雞蛋,同時加入1克香草精,開始繼續(xù)攪拌. 直至攪拌到均勻蛋面充分融合為止. 炒勺上火注入涼油,雙手涂抹少許烹調(diào)油,把攪好的面糊像擠丸子一樣擠入鍋中,個頭大小要均勻,然后開中火,使油逐步升溫,油溫最高不超過六成熱.要領是;要涼油下鍋,用慢火來炸. 炸制奶油炸糕浮出油面,此時要用木筷不停滾動炸糕,使之顏色均勻著色,炸至稍有膨脹爆裂便可出鍋碼盤. 趁熱撒上白糖便可享用.
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