魚頭怎么做最好吃 魚頭怎么做最好吃
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、淀粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入姜片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內(nèi)渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
山椒魚頭 材料:魚頭.姜蔥蒜.油,鹽.肉沫,豆腐皮. 做法:魚頭去掉鰓,洗凈. 山椒. 半肥豬肉. 把姜蒜切細(xì).豬肉剁沫.山椒剁細(xì). 把肉沫用生粉.生抽拌勻腌10分鐘后.鍋里放油先炒肉沫. 放入姜蒜. 放入山椒. 把炒好的肉沫鏟一部分放碗里后鍋里放水. 放入豆腐皮. 把魚頭放入鍋里.同時(shí)撒上食用鹽. 把碗里的山椒肉沫鋪在魚頭上.同時(shí)把瓶子的山椒水也倒入鍋里. 放入料酒后蓋上鍋蓋中火燜到湯汁快干時(shí)準(zhǔn)備離火. 關(guān)掉火后放入蔥段后再蓋燜一分鐘.上桌. 剁椒魚頭的做法（經(jīng)典湘菜） 剁椒魚頭 材料：胖頭魚頭，紅剁椒 調(diào)料：鹽，醋，料酒，姜，蔥 步驟： 1.腌：胖頭魚頭洗凈，從魚嘴正中對(duì)開，抹上鹽，醋，料酒腌制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上姜絲，表面鋪一層剁椒。 2.蒸：蒸鍋放水，燒到水開后，把準(zhǔn)備好的魚頭放進(jìn)去蒸15分鐘左右。 3.潑油：出鍋后，撒上蔥花，取凈鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。 PS： 1.這次買的魚實(shí)在是太太太大了，所以只蒸了一半。 2.腌魚的時(shí)候，我自個(gè)習(xí)慣用刀尖在魚頭上扎一些眼，方便入味。 3.剁椒里鹽分一般都會(huì)很充足的，放鹽時(shí)一定要注意。 家常紅燒松魚頭 酸菜魚頭鍋的做法（葷菜） 酸菜一包 大頭魚魚頭一個(gè) 蒜姜 干辣椒 花椒 香菜各適量 濃湯寶牛肉味一盒 生抽 料酒 七味唐辛子（日本辣椒粉）適量 油 麻油 鹽 胡椒粉 1。魚頭洗干凈晾干水撒少許胡椒粉 鹽和料酒腌片刻 2。酸菜洗干凈切碎 姜去皮切3-5大片 蒜5-8個(gè)切碎 干辣椒切碎 香菜用鹽水浸泡 5分鐘洗干凈刮掉根部泥屑再切碎分開葉子和根莖2部分 3。適量花椒混合油炸出香味后撈出花椒放入姜和蒜以及辣椒爆炒出香味后倒入酸菜 和少許料酒爆炒片刻后加3大碗水大火和濃湯寶大火煮開煮出味道（約3-5分鐘） 4。按照個(gè)人辣度承受撒七味粉后加入魚頭和香菜的根莖部煮至出味魚頭熟再加入 少許生抽和胡椒粉調(diào)味 5。適量油燒至滾燙，把切碎香草葉子撒在魚頭鍋表面 6。把熱油澆在魚頭鍋上再攪拌一下即可開吃 剁椒魚頭 紅火迎新年 剁椒魚頭的剁椒是自己切自己腌的，切好的剁椒還能做小菜吃，吃進(jìn)嘴里，甜甜的微辣還不錯(cuò)。 每年我家都要腌剁椒，炒菜都要放點(diǎn)。 不過切剁椒不是個(gè)容易的事，如果你不把手保護(hù)好，可謂后患無窮啊。 這里我有點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn), 先在手上摸上油，帶上一次性手套, 切好后再用酒精棉球檫手，這樣就會(huì)精量減少辣椒的傷害。 切碎的紅椒，再和切少許蒜頭，加鹽味腌制, 腌制后會(huì)出水，最好把水避掉，在加些麻油，拌制過兩三個(gè)小時(shí)就可以用了。 制作方法 美味剁椒蒸魚頭[詳細(xì)圖解] 用料： 花鰱魚頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽適量。 做法： 將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。 然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。 在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。 鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。 將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚頭中才先放的）。 從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
記得采納啊
【砂鍋魚頭】
配料： 凈鰱魚頭半片（重約150克）。 嫩豆腐250克、水發(fā)香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、姜末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。
操作： 將鰱魚頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上涂一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時(shí)將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻后將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、姜末，燒沸后倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
【特色風(fēng)味沙茶魚頭鍋】
原料：鰱魚頭半個(gè)、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海帶結(jié)3片、豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、紅辣椒2個(gè)
輔料： 沙茶醬1大匙、酒1大匙、鹽2茶匙
做法：
1、鰱魚頭洗凈，放入炒鍋內(nèi)，煎至兩面呈金黃色。
2、金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白菜用手撕成片狀；豆腐切小塊，煎至兩面金黃；粉絲泡軟；姜切片；蔥與紅辣椒切成馬耳狀。
3、用2匙油爆香姜片、蔥段與紅辣椒；放入沙茶醬及所有材料(粉絲除外)；最后加入可覆蓋過材料的清水，以小火熬煮半小時(shí)。
4、起鍋前，加入粉絲及其余調(diào)味料即可。
提醒： 鰓蓋內(nèi)的鰓片及其他雜質(zhì)，一定要清除干凈，才不會(huì)有腥味。
【八寶魚頭湯】
主料：魚頭
輔料：五花肉、蔥、姜、火腿、肚尖、水發(fā)海參、白木耳、河蝦、小魚元、筍片、竹筍。
調(diào)料：白酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜蒜粉
操作：
1、魚頭洗凈改刀處理待用；
2、鍋入油，燒至四五成熱，姜蔥煸香，再放入五花肉；
3、再放入魚頭，加入白酒，后加入高湯，燒二十分鐘后，放鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味料及剩下八種輔料，煮熟即可起鍋。
【草菇魚頭湯】
原料：大魚頭1個(gè)、草菇100克、絲瓜150克、姜4片。
做法：
1.魚頭斬成大件，洗凈瀝干，放入適量鹽、酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌片刻。
2.草菇洗凈，一開二。絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊。
3.用油將姜片爆香，放入魚頭煎香，贊酒，加入適量清水。
4.煲至滾后加入草菇及絲瓜，煲熟下鹽調(diào)味即可。
用微波爐做好吃的剁椒魚頭（推薦） 剁椒魚頭是湖南的一道名菜，在杭州城飯店里也曾風(fēng)靡一時(shí)！又辣又鮮又開胃！很多人都喜歡吃，但這道菜做起來很麻煩。能用微波爐在家輕松的做好吃的剁椒魚頭，還是值得學(xué)一下的。我也是從電視上學(xué)來的，電視上介紹了二種用微波爐做道菜的方法，我自己把二種方法綜合了一下，取二種方法的優(yōu)點(diǎn)。做出來的剁椒魚頭受到我老公的好評(píng)！昨天請(qǐng)爸媽和哥哥嫂子一家來我家吃飯，又燒了這道菜，還是很受好評(píng)！可以說是一掃而空的！有興趣的就學(xué)一下吧，這可是我自己創(chuàng)新過的做法。 材料：魚頭一個(gè)、剁椒、老干媽辣椒、蠔油、大蒜、姜末、小蔥、鮮紅椒、料酒 做法：1、魚頭干凈放在一個(gè)微波容器中（帶蓋的），在魚頭上均勻抹上蠔油。 2、把大蒜和姜切碎，和剁椒（在超市買罐裝的就可以）加一些鹽拌勻，蓋在魚頭上。 3、把料酒、蠔油和少量醬油調(diào)勻淋在魚頭上，蓋上蓋放入微波爐中火11分鐘。 4、時(shí)間到取出把魚頭翻一面，翻身后要把料再蓋在魚頭上面。再中火微波4分鐘。 5、把新鮮紅椒切成小塊蔥切末，蓋在魚頭上（如果汁比較少可以加少許水）再中火微波2分鐘取出上桌 又好吃又簡單的剁椒魚頭還不試一下！ 另一種 調(diào)料： 豆豉、剁辣椒、鹽、料酒 制作過程： 1.魚頭洗凈（魚頭里的黑衣一定要弄干凈，否則有腥味），從魚下巴處順長劈開（魚頭頂處要連著，不要全部劈開。這樣能保持造型），并在魚頭的內(nèi)部的肉面上撒上鹽（如果現(xiàn)燒，鹽要多點(diǎn)），將鹽抹勻，面向上放入盤中（在魚與盤的中間放上幾片姜片），淋上料酒。在一個(gè)小碗中，放入豆豉、剁椒，拌勻，鋪在魚頭上。 2.入鍋蒸（一斤三兩的魚頭大約蒸9分鐘左右；還可以看魚眼來判別魚是不是熟了。魚眼發(fā)白并突出，說明魚熟了）。 3.魚蒸熟后，取出，倒去三分之二的水。在魚頭上撒上蔥姜絲。 4.鍋中放少許油燒熱，淋在蔥姜絲上。 5.端上桌后，可淋些美極鮮味汁。 特點(diǎn)： 魚肉口感鮮嫩，濃香而微辣 一些湘菜館的菜譜中“剁椒魚頭”被冠之“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，吉祥喜慶的氣氛油然而生
熟豬頭肉怎么做好吃
炒著好吃。【青椒炒豬頭肉】1.首先，我們準(zhǔn)備食材，超市買的熟豬頭肉一塊，切成片，盡量切勻一點(diǎn)口感比較好，切好后，放在盤中備用。2.青椒紅椒各一個(gè)，去籽后，都切成菱形片，青椒紅椒配在一起，在色澤上比較好看，大蒜拍扁后，切成蒜末，生姜也切成細(xì)末。3.下面我們把豬頭肉焯一下水，去除一下...
魚頭怎么做好吃?
魚頭我吃過很多，要說魚頭怎么做才好吃呢？我吃過最好吃的魚頭，就是黃燜魚頭了，這是客家人家里最常見的一種做法。魚頭怎么做才會(huì)更好吃？我是人間煙火鄉(xiāng)大廚很高興回答問題。我認(rèn)為魚頭和豆腐一起做成魚頭豆腐湯即好吃又營養(yǎng)。首先，魚頭買回家后，一定要清洗干凈，清洗干凈后，還得瀝干水份。第二...
馬鮫魚頭怎么做好吃
蒸制魚頭：蒸鍋中加水燒開，放入腌好的魚頭，大火蒸8 - 10分鐘左右（具體時(shí)間根據(jù)魚頭大小調(diào)整），關(guān)火后燜2 - 3分鐘。淋汁裝飾：取出蒸好的魚頭，倒掉盤中的湯汁，將調(diào)好的醬汁均勻地淋在魚頭上，再撒上一些蔥花即可。小貼士：清蒸馬鮫魚頭能最大程度地保留魚頭的鮮味，蒸制時(shí)間很關(guān)鍵，過長會(huì)...
三文魚頭的最佳吃法?
你好。三文魚頭最好吃的做法是粵菜里的啫啫煲。買來三文魚頭清洗干凈,從魚頭中間剖開,撒點(diǎn)鹽、白胡椒粉、抓勻,加蔥姜花椒水、料酒去腥,芹菜洋蔥增香,腌制15分鐘。用一口砂鍋,鍋底放姜片,蒜子煸炒,再放入洋蔥塊,給過底味的魚頭鋪平在洋蔥塊上面,加生抽,白糖,蠔油,花雕酒再次給味,加蓋燜五六分鐘,在鍋蓋上淋白...
蕌頭怎么做好吃 蕌頭好吃的做法簡單介紹
按百分之五的比例撒入食鹽裝入盆中蓋上保鮮膜腌漬二至三天，期間偶爾翻動(dòng)，使之均勻變鹽。備好的紅糖倒入醋中小火熬制，要不停攪動(dòng)以免糊鍋。腌漬好的蕌頭控盡鹽水太陽下曬干后冷卻，冷卻后的蕌頭裝入壇內(nèi)，倒入熬制冷透的糖液，加入冰糖，蓋上蓋子，十天后即可取食！2、涼拌蕌頭。蕌頭500克，鹽...
魚頭怎么做好吃
用料：鮮魚頭500克；鹽1匙；植物油2大匙；姜3片；蔥2根；料酒1\/2匙；豆腐2塊。準(zhǔn)備材料，魚頭洗凈，對(duì)半切開。將魚頭擦干水分，下油鍋煎至兩面金黃。魚頭煎好后，倒入適量開水（水量沒過魚頭），加生姜、蔥段、料酒同煮。大火將湯煮滾再轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。加入切好的豆腐再次煮開。撒蔥花，加鹽...
三文魚魚頭怎么做最好吃
－－開始制作－－ ①三文魚頭從超市采購回來后，我們要進(jìn)行清理，新鮮的三文魚頭肉質(zhì)呈鮮紅色，特別漂亮，首先我們要清除它的腮，這個(gè)部位是不可以吃的，第一次吃的小伙伴一定要看懂哦，記得清除掉，清除后，我們清洗干凈，用清水多沖洗幾次，然后把魚頭放到砧板上，切成塊兒。②剁好的魚塊放到一個(gè)大碗...
蝶魚頭怎么做好吃
紅燒蝶魚頭
的做法,清炒油菜頭怎么做好吃,清炒油菜頭的家常做法
油菜頭市場(chǎng)上買的很多，挑那種嫩的最好吃。油菜頭就是油菜開花以前很短的季節(jié)才有，也就是油菜花打頭的時(shí)候有。趁著這會(huì)有趕緊嘗嘗這個(gè)美味，并與大家分享。食材 主料 油菜頭 500g 輔料 蒜片 5瓣 干辣椒 1個(gè) 步驟 1.市場(chǎng)上買來綠色油菜頭。2.洗凈浸泡，再洗干凈。3.鍋里放油燒熱，放干辣椒...
洋蔥怎么炒最好吃
洋蔥炒肉1.把蔥頭去掉頭尾和外面的老皮，洗凈切條、肉切寬絲備用2.油熱先放幾個(gè)小一點(diǎn)的蔥頭用已熗鍋，炒出味后放肉、倒點(diǎn)料酒把肉炒到變色，放蔥頭翻炒，放醬油（我喜歡顏色深的所以放的多）和少許鹽，再放上點(diǎn)五香粉（不喜歡的可以不放）炒熟出鍋即可。
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滿洲里市凸輪： ______ 魚頭的做法 材料 大魚頭半只,白蘿1個(gè),綠豆粉絲1把,白胡椒粉,香菜,料酒,豬板油(可有可無) 做法 1、選擇大頭魚的魚頭(也就是鳙魚頭,個(gè)體比較大,一個(gè)魚頭有鍋那么大了) 2、鍋燒熱了,放入豬板油或者普通的食用油,等油燒熱了,要大火,把魚頭放入鍋里煎. 3、把料酒倒在魚頭上,腥氣隨著酒蒸發(fā)掉. 4、倒入姜片,然后倒入水(水量根據(jù)個(gè)人喜好,我通常加滿水) 5、加入胡椒粉,加入切成條的白蘿卜. 6、等水燒開了,5-6分鐘以后,再蓋上鍋蓋,這樣可以散發(fā)掉,一些腥氣. 7、大概20分鐘左右,白蘿卜也透明了,倒入粉絲,煮2分鐘關(guān)火. 8、再一次加入胡椒粉,然后加入鹽,撒上香菜段即可.
滿洲里市凸輪： ______ 魚頭怎么做好吃 主料:鳙魚頭1個(gè),排骨150克. 輔料:嫩豆腐1斤. 調(diào)料:生姜2塊、香蔥,胡椒粉、味精各適量. 1、鳙魚頭開成兩邊,洗凈備用. 2、嫩豆腐切成片,用涼水泡著備用. 3、生姜去皮切成片,香蔥切成段. 4、清油燒開,將魚頭放入,雙面煎至微黃,倒入排骨、涼水(水蓋住魚頭既可),大火將魚頭湯煮成白色,再將魚頭翻邊,將豆腐放入,放鹽(喜辣者可在此時(shí)放入干辣椒),再煮上3-5分鐘. 5、開鍋后撒上胡椒粉與少量味精(不喜者可以不放),裝盆后再撒上香蔥即可
滿洲里市凸輪： ______ 紅燒魚頭的做法步驟 1 胖頭魚1個(gè),從中間切開撒上鹽腌制.配料沒照全,看后面的吧. 2 小蔥切成小段,姜蒜切成碎,火腿腸切丁,郫縣豆瓣醬適量. 3 鍋里坐油,五成熱時(shí)下入腌好的魚頭炸,一面焦黃后翻另一面炸制. 4 炸十幾分鐘就差不多了,撈出控干油備用. 5 炒鍋留少許底油,燒熱后下入姜碎蒜碎以及火腿腸爆香. 6 接著下入豆瓣醬繼續(xù)煸炒,炒出紅油時(shí)加入清水燒開,高湯更好. 7 水燒開后下入魚頭,轉(zhuǎn)中小火燒.因?yàn)殡缰七€有豆瓣醬,咸味足夠了,我沒在加鹽. 8 家里有酒釀放一些,可以去腥提鮮.再有可以放些白糖,味道更好湯汁塊燒干的時(shí)候就可以盛盤了. 9 一盤色香味俱全的宴客菜就做好了~
滿洲里市凸輪： ______ 剁椒魚頭 做法一 首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個(gè)叫鳙魚的魚頭更好.買時(shí)可以摳一下魚眼,有反應(yīng)的比較新鮮.回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急腌,大概20-30分鐘.之后澆少許黃酒,撒上生姜粉(沒有就用新鮮的生姜末),胡椒粉(一定要...
滿洲里市凸輪： ______ 魚頭豆腐湯 1、魚頭洗凈,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分. 2、能豆腐切成厚片,筍、姜洗凈切片. 3、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯(或清水),大火燒開. 4、水開后放醋、米酒,煮沸后放入蔥段、姜片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘. 5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可.
滿洲里市凸輪： ______ 1.將魚頭清洗干凈,擦干水分備用;鍋燒熱倒油,先投入蔥姜蒜,出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃 2.加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然會(huì)很咸,老抽也不要放很多,不然顏色會(huì)很深).沖入開水,持平魚面 3.蓋上蓋子,用大火將魚湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥) 4.撒一小勺白砂糖,撒點(diǎn)雞精.撒上青紅椒末和蔥花,出鍋裝盤即可
滿洲里市凸輪： ______ 頭湯:油入鍋加熱,放入少許姜片,再放入切好的魚頭,再放入料酒,炒兩下,再放入適量的水,還有豆腐,鹽,味精,再放入兩根蔥,蓋好煮至魚湯顏色變白,變濃,有點(diǎn)像牛奶狀時(shí)即可起鍋食用.煮的時(shí)間一定要長,湯才有味道. 紅燒魚頭:...
滿洲里市凸輪： ______ 家常水煮魚頭的做法步驟 1魚頭去腮,內(nèi)層的黑色膜,洗凈瀝干凈水,切開,在魚的內(nèi)外均勻的抹上少許鹽(切忌鹽不能太多,一點(diǎn)點(diǎn)就行,這時(shí)涂抹鹽主上是防止下鍋炸時(shí)粘鍋). 2把這些材料洗干凈備用. 3豆腐買回來后放在水中,做菜時(shí)...
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