自己怎么在家做火鍋？
在家吃火鍋需要準(zhǔn)備的食材：
一、肉類
如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。
其實(shí)，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購(gòu)買現(xiàn)成的)，這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、火腿腸等切厚片。
牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。
如果喜歡吃內(nèi)臟的話。豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之后再放入火鍋中。如果能在菜市場(chǎng)買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時(shí)候，謹(jǐn)記“七上八下”這個(gè)方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然后拎起來(lái)，重復(fù)八次，這樣煮出來(lái)的鴨腸入口爽脆。
二、海鮮
如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。
和肉一樣，火鍋里能放的海鮮也是多種多樣。這里的海鮮分為兩種：一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。
魚一般都是切成薄片，因?yàn)樗芸焓欤宰詈梅旁跒V勺之后，再放到火鍋里。現(xiàn)放現(xiàn)吃。
貝殼類。如說(shuō)蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會(huì)一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈。
魷魚和墨魚。新鮮的和干的都用。可以給火鍋湯增加獨(dú)特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經(jīng)清理干凈了。干魷魚更麻煩一點(diǎn)，用之前需要用水浸泡24小時(shí)。
魚丸和魚餅。這類食材在超市都可買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因?yàn)轸~丸本身就已經(jīng)是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。
三、蔬菜類
如白蘿卜、胡蘿卜、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥、海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西蘭花、香菜等。
海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒(méi)有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋里可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。葉類蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個(gè)兩三分鐘就好了。
四、菌菇類
如蘑菇、香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇，鮮菇、鳳尾菇、草菇、茶樹菇等。
香菇這類大一點(diǎn)的菇最好對(duì)半切再丟到火鍋里，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
五、豆制品
如黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋絲等。
六、主食類
如果怕吃不飽，待加的上述食材吃完后，用剩下的湯煮粉面。可以適當(dāng)加些火鍋面、方便面、紅薯粉、寬粉、粉絲、手搟面、面筋等。
火鍋文化：
火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時(shí)，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了家庭大團(tuán)圓這一中國(guó)傳統(tǒng)文化。
在東北，人們招待客人時(shí)，火鍋里的菜擺放頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對(duì)爐口的前方，走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若“眾星捧月”以示尊敬。
在四川，吃火鍋也有講究，調(diào)料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油，這樣才能吃出火鍋的原汁原味。燙菜有有規(guī)矩，先吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來(lái)的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一頓火鍋再配上啤酒白酒，才最能符合四川人熱情好客的性格。
臺(tái)灣多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫菜、韭菜、魚、肉，這分別寓意：“勤快、會(huì)算、聰明、人緣好、長(zhǎng)久幸福、有余、富足”。
以上內(nèi)容參考 百度百科-火鍋
1.燙，在鍋中燙熟。
其要決是：首先要區(qū)別各種用料，
不是各種用料都是能燙食的。
一般來(lái)說(shuō)，質(zhì)地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：
即將用料夾好適用于燙（涮）食，
如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；
而質(zhì)地稍密一些，頃刻不易熟的，
要多燙一會(huì)兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；
其次要觀察湯鹵變化，
當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時(shí)，燙食味美又可保溫；
再次，要控制火候，火候過(guò)頭，食物則變老，火候不到，則是生的；
第四，燙時(shí)必須夾穩(wěn)食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2.煮：即把用料投入湯中煮熟。
其要決是：
首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、
香菇等這些質(zhì)地較緊密的，
必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱才能食用的原料；
其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3.吃火鍋的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)是先葷后素.
燙食時(shí)湯汁一定要滾開，
要全部浸入湯汁中燙食；
其次是喜歡麻辣味的，調(diào)節(jié)麻辣味，
方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；
反之則從中間沸騰處燙食；
再次就是吃火鍋時(shí)，必須配一杯茶，
以開胃消食，解油去膩，
換換口味，減輕麻辣之感。
原料
四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、
色拉油100克、干辣椒100克、
花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、
老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、
白酒2湯匙、骨頭湯1罐、陳皮1塊、
草果2枚、小茴香15克、八角3粒、
山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、
丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、
白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。
做法
1、鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味，
隨后再撈出備用，
將白糖倒入油鍋內(nèi)小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
2、待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒，
然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，
這時(shí)倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最后倒入整罐排骨湯，放入冰糖，
再將之前炸過(guò)的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)即成為火鍋底料。
技巧
1、牛油并非制作西點(diǎn)的奶油，
而是用牛的肥肉熬制出的牛油，
用于麻辣火鍋中增添香味。
自己在家怎么做火鍋…
教你如何在家煮火鍋
自己在家如何制作火鍋
4、下入其他火鍋食材這個(gè)時(shí)候就可以一邊下食材，一邊等著慢慢享用了。小編因?yàn)楸容^愛吃火鍋，所以準(zhǔn)備的火鍋食材相對(duì)比較多，看著幾乎有滿滿的一大桌呢!知道了自己在家吃火鍋怎么做，就非常容易自己享受美食了。自己在家吃火鍋，所需要的也就是食味壹品火鍋底料，還有吃火鍋的配菜，把這些都準(zhǔn)備齊全了，那么...
自己在家煮火鍋步驟
用料 主料：蒜片5克、蘆筍50克、青椒40克、白菜100克、部隊(duì)火鍋醬85克 輔料：西葫蘆180克、魷魚適量、蝦50克 1、準(zhǔn)備蒜片，青椒切塊，蘆筍切段，大白菜切段，西葫蘆切片。2、魷魚須切段，魷魚身打花刀。3、清水入鍋，大火煮沸，倒入魷魚，焯水去腥去血沫。4、鍋中倒油，倒入蒜片，大火爆香。5...
如何在家做一份堪比正宗火鍋店的火鍋?
要在家做一份堪比正宗火鍋店的火鍋，需要注意以下幾個(gè)方面：1. 選購(gòu)好的食材：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的肉類、蔬菜、海鮮等食材，建議選擇火鍋店常用的配料，比如牛肉片、羊肉片、豆腐、粉絲、鮮菇等。2. 制作好的火鍋底料：火鍋底料是制作一份好的火鍋的關(guān)鍵，可以選擇市面上的火鍋底料也可以自己動(dòng)手制作，...
自己在家煮火鍋步驟
自己在家煮火鍋步驟包括準(zhǔn)備食材，燒開鍋底，燙熟食材，享受美食。根據(jù)自己的口味和喜好，選擇喜歡的肉類、蔬菜、豆制品、海鮮等食材，清洗干凈并切好備用。在鍋中加入適量的清水，放入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，制成香濃的鍋底。將食材逐一放入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使食材均勻受熱...
自己怎么在家做火鍋?
在家吃火鍋需要準(zhǔn)備的食材：一、肉類 如牛羊豬肉、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙等。其實(shí)，任何肉都適合放在火鍋里。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購(gòu)買現(xiàn)成的)，這些肉一般涮個(gè)幾秒鐘就可以吃了。午餐肉、...
家里怎樣做羊肉火鍋
問(wèn)題一:自己在家怎樣做羊肉火鍋 將羊肉洗凈切塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過(guò)肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用。另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與...
自己在家燒火鍋怎么做
青菜如果熟了就可以撈上來(lái)了。8\/11 如果不用麻醬，湯是有味道了，可以直接放進(jìn)碗里，開吃啦~~~9\/11 如果想用麻醬，也可以，把菜等放到麻醬里沾著吃。10\/11 放自己喜歡的食材啦~~好了就撈上來(lái)，用上面兩種方法開吃!!!11\/11 美味的火鍋已完成，怎么樣，簡(jiǎn)單吧~
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自加熱懶人微火鍋！小廚完美還原網(wǎng)紅自加熱懶人小火鍋
在家里如何做一頓好吃的火鍋?
在家制作一頓美味的火鍋，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行搭配。以下是一些建議，供您參考：材料：1. 湯底：火鍋底料，如麻辣、番茄、清湯等。2. 涮料：各種肉類，如羊肉、牛肉、豬肉等；海鮮，如魚片、蝦、蟹等；蔬菜，如豆芽、白菜、豆腐、蘑菇、土豆等；豆制品，如豆皮、豆腐、腐竹等。3. 蘸料：芝...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
銅仁市角接： ______ 昨天才吃了自制的火鍋,家里有火鍋底料,四川的朋友送的,有不辣的,有辣的,昨天吃的不辣,周末吃的辣的,你要是不想自己做底料就可以買底料,然后將底料倒入鍋中,加水(燒開的水更好)然后加點(diǎn)生姜,大蒜瓣,大蔥,如果想吃辣的,可以加入辣椒,等燒開就可以開吃了;同時(shí)可以切點(diǎn)辣椒,大蒜,蔥花,倒點(diǎn)香油,醋這些調(diào)味品,自制調(diào)料,蘸著吃. 如果你想動(dòng)手做的話,可以切大蒜瓣,辣椒,生姜,八角等佐料放入燒紅的油里爆香,多放一點(diǎn)油,然后再將這些放入火鍋中,倒開水,然后煮開,燙菜吃.
銅仁市角接： ______ 首先,最好是準(zhǔn)備一點(diǎn)骨頭湯,雞湯什么的,或者煮肉的湯也可以,沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用水味道也不會(huì)差很多! 然后,油鍋到入少許油,加入事先切好的蒜,姜,大蔥頭,豆瓣醬,干辣椒,炒出香味后加入火鍋底料,再一起炒1分鐘左右,再加入準(zhǔn)備好的燙的湯或者水. 然后 加入大蔥葉子,我個(gè)人喜歡再這個(gè)時(shí)候加一個(gè)西紅柿和一些蘑菇,我覺得這樣味道格外的鮮,用食物本身來(lái)調(diào)味,提味比味精更爽口! 最后 大火熬10~15分鐘就可以開始燙菜了! 保證美味! 另外,火鍋底料本身有鹽味,就不用另外加鹽了哈! 再用蒜蓉 蔥花 香菜 芝麻油 自己調(diào)個(gè)蘸水碟,真是無(wú)比美味爽口啊!
銅仁市角接： ______ 烹調(diào)類別:涮 菜系:川菜 食材類別:牛羊肉 味道:麻辣 適宜季節(jié):冬 主料:毛肚... 9)放入料酒、豆鼓、醪糟汁,燒沸出味,撇盡浮沫,即為火鍋鹵汁; 10)將芝麻油和...
銅仁市角接： ______ 經(jīng)典火鍋的做法 酸菜魚火鍋 此火鍋系用四川的酸菜,配以魚肉,再加上以其它葷素配料,烹制而成,風(fēng)味濃郁,湯鮮味厚,咸酸微辣. 原料: 凈鯉魚肉、鯽魚各500克,鮮蝦仁200克,冬瓜、青菜或小白菜1000克,粉條300克老姜...
銅仁市角接： ______ 買包火鍋?zhàn)髁?豆瓣,姜,蒜,大蔥等,喜歡吃的菜 先到油燒到7層熱,到入豆瓣,火鍋?zhàn)髁?炒香;再加入姜、蒜炒(根據(jù)自己的口味還可以加花椒、辣椒);然后加水熬湯,加味精、放大蔥,就可以燙菜了.
銅仁市角接： ______ 1.先準(zhǔn)備點(diǎn)雞肉(用開水燙一下去血水)晾干2.火鍋底料:蔥.姜.干辣椒.蒜.花椒和八角.鹽,雞精.醬油.醋.豬油.各種自己喜歡的火鍋料,肉,蔬菜3.起鍋燒熱,等鍋發(fā)熱的時(shí)候放豬油燒7成熱放入調(diào)料抄香,在放入雞肉炒7.8分鐘倒入醬油 醋在炒一會(huì),加入開水燒開轉(zhuǎn)小火慢慢的熬一會(huì),等有很大的香味差不多熟的時(shí)候,倒入鍋里.再大火燒開,放點(diǎn)自己喜歡吃的菜..
銅仁市角接： ______ 火鍋?zhàn)銎饋?lái)真的很簡(jiǎn)單,主要是看你用的什么樣的主料,比如雞、鴨、臘味或者魚、骨頭,我想家里一般都是這些! 可以把這些主料用鹽,料酒,豆瓣醬,姜,蒜腌一會(huì),然后炒一下,炒的時(shí)候油要適當(dāng),不要放的少了,少了會(huì)不好吃的! 翻炒一會(huì)后,放入生姜,大蒜,干辣椒,根據(jù)自己的喜好放花椒,辣椒油,大料等佐料,也可以在超市買現(xiàn)成的火鍋料加入一些,放入水煮到可以食用就可以了!
銅仁市角接： ______ 原料:麻辣燙火鍋料,大料,香葉,花椒,麻椒,茴香,豆蔻,桂皮,丁香,蔥,姜,蒜,濃湯寶 1.香料準(zhǔn)備充足,大料1-2個(gè)即可,香葉3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1個(gè),桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,蔥姜蒜切片.2.取一個(gè)深斗的砂鍋,放入慢慢一砂鍋的清水,加入一個(gè)濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用.3.熱鍋涼油,把火鍋料放入油鍋融化開,可以用鏟子在鍋里切開成小塊,方便融化.4.融化后的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底.5.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調(diào)勻煮開. 6.把砂鍋的火開大,把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中,下入所有的香料. 最后,把自己愛吃的肉類、蔬菜放入.先肉后菜
銅仁市角接： ______ 一般也是去超市買包火鍋底料. 首先,最好是準(zhǔn)備一點(diǎn)骨頭湯,雞湯什么的,或者煮肉的湯也可以,沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用水味道也不會(huì)差很多. 然后,油鍋到入少許油,加入事先切好的蒜,姜,大蔥頭,豆瓣...
銅仁市角接： ______ 我最喜歡吃火鍋,以前經(jīng)常自己在家煮. 我告訴你最簡(jiǎn)單的方法,你可以試試. 1.買一包重慶火鍋底料,辣椒,麻椒,蒜,蔥,姜.(這些材料根據(jù)你的口味掌握,放多少.) 2.油燒熱之后把火鍋底料炒化,放入辣椒,麻椒,蒜,姜翻炒. 3.加水,放入蔥大火把水燒開.(加鹽哦) 4.小火煮半小時(shí)左右,就可以邊煮邊吃了. 注:火鍋是越煮越有味道哦,所以要邊吃邊煮.千萬(wàn)別一鍋煮,那樣就沒(méi)有味道了. 其實(shí)要味道更好一些,就需要放牛油.牛油很難弄到所以咱們自己吃,也就別要求太高了.
