牛肉怎么燉不柴
2、配料：料酒、干辣椒、姜、蒜、啤酒、生抽，茶葉包，山楂。
3、在燉牛肉之前，我們要做的就是選擇牛肉，燉牛肉一般用的是牛腱子肉。
4、選好牛肉之后，接著就開始浸泡，浸泡大約一個(gè)小時(shí)之后，泡出血水，清洗干凈，瀝干水分，放置一邊。
5、在鍋內(nèi)加水，放入料酒和姜片，燒開之后，加入牛肉進(jìn)行焯水，焯至變色后，撈出沖洗干凈，瀝干水分，放置一邊。
6、起鍋燒油，放入姜蒜，干紅辣子段和豆瓣醬進(jìn)行翻炒，炒出香味和紅油之后，加入牛肉和生抽，不停的翻炒，大火猛炒，炒約2分鐘，加入啤酒。
7、加入開水開始大火燉煮，大約5分鐘，轉(zhuǎn)中火慢燉大約半小時(shí)之后，牛肉就燉的特別爛。
燉豬肉時(shí)如何保持瘦肉嫩而不柴?
燉豬肉時(shí)，關(guān)鍵在于烹飪方法和調(diào)料的運(yùn)用，以確保瘦肉保持嫩滑口感。首先，要采用冷水下鍋的方式，讓豬肉隨著水溫的升高逐漸受熱，這樣肉質(zhì)受熱均勻，避免了肉變柴的問題。熱水下鍋則可能導(dǎo)致肉表面快速熟化，導(dǎo)致內(nèi)部未熟而外表已柴。其次，加入適量醋是個(gè)小竅門，它不僅能去腥，還能防止肉質(zhì)老化，保持其...
怎么讓燉肉不柴
針對以下不同的肉質(zhì)，可以使用這些小技巧，讓燉肉軟爛不柴：牛肉：燉肉的前一天，可先把芥末抹在肉上，燉的時(shí)候再用冷水洗掉，這樣肉不僅熟得快，且肉質(zhì)也會(huì)更鮮嫩。還可以用少量的茶葉與牛肉一起燉煮 豬肉：在燉肉時(shí)放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛 羊肉：燉羊肉時(shí)加入白蘿卜，不僅可以讓...
怎么煮豬肉口感不柴?
煮豬肉時(shí)，為了使其口感不柴，即保持肉質(zhì)的嫩滑和多汁，需要注意以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟：選對部位：不同的豬肉部位適合不同的烹飪方法。例如，豬腿肉和豬肩肉較為結(jié)實(shí)，適合慢燉；而豬里脊肉則較為嫩滑，適合快速炒煮。選擇適合煮的部位，可以減少肉質(zhì)變柴的風(fēng)險(xiǎn)。處理肉質(zhì)：在煮之前，可以用刀背輕輕...
怎么燉瘦肉口感才不柴?
燉煮時(shí)間：不同部位的肉所需的燉煮時(shí)間不同，一般來說，豬肉需要1-2小時(shí)，牛肉則需要2-3小時(shí)或更長時(shí)間。具體時(shí)間根據(jù)肉的種類和塊的大小調(diào)整。收汁增香：在肉快燉熟時(shí)，可以開大火收汁，讓湯汁濃縮，肉質(zhì)更加入味。綜上所述，燉瘦肉不柴的關(guān)鍵在于選對肉質(zhì)、合理切塊、去腥預(yù)處理、低溫慢燉、...
怎樣燉豬肉不柴?
燉豬肉不柴，即保持豬肉的嫩滑和多汁，需要掌握一些烹飪技巧和方法。以下是一些有助于燉出不柴豬肉的建議：選擇合適的肉塊：燉肉時(shí)選擇帶有一定脂肪的部位，如五花肉、肩胛肉等，脂肪可以在烹飪過程中保持肉質(zhì)的濕潤和風(fēng)味。瘦肉部位容易燉老變柴，如果使用，應(yīng)適當(dāng)縮短烹飪時(shí)間。切塊適中：將豬肉切成適當(dāng)...
燉豬肉最忌三種調(diào)料,保證滿滿肉香,原汁原味,不柴也不腥
燉豬肉不能放這3樣調(diào)料 1、花椒 清燉或煮肉時(shí)，花椒是絕對不能放的，會(huì)影響豬肉的口感，不僅沒有肉香味，肉質(zhì)也會(huì)變柴，嚼不爛。花椒的主要作用是去異味，豬肉的腥味小，沒什么異味，就無需加花椒。蘇東坡在《豬肉頌》中寫道，“待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”，這就是燉豬肉的“秘訣”，...
做到燉排骨肉滑嫩不柴的關(guān)鍵步驟
適量的油，稍微多一點(diǎn)的淀粉抓勻。4、排骨下鍋后加開水讓排骨上的淀粉立馬凝固，或者用蒸鍋上汽后把腌制好的排骨蒸3分鐘。5、有油和淀粉可以起到鎖住肉里面的水分和保護(hù)肉的鮮嫩，排骨怎么燉都不會(huì)燉老。有些人喜歡把排骨焯水，焯水后的排骨會(huì)失去很大一部分的鮮美，也會(huì)使燉出來的排骨變柴。
燉雞肉不柴的技巧
燉雞肉不柴的技巧有很多，以下是一些關(guān)鍵的方法：選擇合適的雞肉部位 優(yōu)先選擇鮮嫩部位：如雞腿肉、雞翅等部位，這些部位的肉質(zhì)相對較嫩，纖維組織較少，即使經(jīng)過長時(shí)間的燉煮也不容易變柴。而雞胸肉雖然脂肪含量低，但肉質(zhì)較緊實(shí)，相對容易變老。使用整雞或大的部位：如果使用整雞或者較大的雞塊燉煮，...
燉牛肉怎樣不發(fā)柴。
1、燉煮的火候過度導(dǎo)致牛肉發(fā)柴。它的解決方法是要么縮短時(shí)間要么調(diào)小火力，如果想要入味又特別軟嫩的話，那就改為最小火燉3個(gè)小時(shí)左右，這是保持最微弱的火力“烘”著鍋，類似于米其林廚師喜歡用的“低溫慢熟”技術(shù)，入味又柔嫩。2、牛肉品質(zhì)太差導(dǎo)致牛肉發(fā)柴。要解決這個(gè)問題，只能從選肉上入手，...
怎樣燉后腿豬肉不柴
5. 控制火候。在整個(gè)燉煮過程中，要控制好火候，保持豬肉后腿慢慢燉煮，避免過高的溫度導(dǎo)致肉變得干燥。6. 可以加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些調(diào)味料，如料酒、豆瓣醬等，增加燉煮后腿豬肉的風(fēng)味。綜上所述，通過選擇好的豬肉后腿、適當(dāng)?shù)臓C煮、慢燉火候和加入調(diào)味料等方法，可以燉出不柴...
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青山湖區(qū)動(dòng)態(tài)： ______ 食材用料 前腿肉400克 菜心一小把 生姜幾塊相克食物 蒜一根相克食物 食用油3勺 料酒2勺 醬油3勺 八角兩朵 生粉適量 燉牛肉的做法 1.姜蒜切好,備用 2.前腿肉 400克 3.牛肉切成方塊 4.用清水洗血水一遍或兩遍! 5.加料酒 6.加醬油 7.加...
青山湖區(qū)動(dòng)態(tài)： ______ 制作流程 將牛肋板肉洗凈,控去血水,鋸刀切成大方塊,泡在冷水里約三十分鐘左右,放入開水鍋里煮透撈出.重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉,待浮沫飄起后撇去,加入各種調(diào)料和藥料(要用布包住以便下次使用),用溫火慢慢燉爛即成.
青山湖區(qū)動(dòng)態(tài)： ______ 燉之前用醋、花椒等調(diào)料先煨1下,很容易入味燉時(shí)用牛腩肉燉,加1些啤酒,要謹(jǐn)慎注意溫度,溫度太高時(shí)放啤酒做出來菜是苦的,還有要后放鹽否則會(huì)很不好爛的.燉時(shí)要先大火開后就改成最小火,慢燉.如果有高壓鍋用高壓鍋燉會(huì)很快點(diǎn)
青山湖區(qū)動(dòng)態(tài)： ______ 牛肉腌過后再煮就不老了,下面是水煮牛肉的做法:主料:牛肉400克、油麥菜幾顆 輔料:油一勺、鹽一撮、蔥花一撮、生姜一塊、大蒜幾瓣、糖一勺、胡椒粉一勺、花椒粉一勺、水淀粉一勺、黃豆醬一勺、水少許 步驟:1.牛肉片切成均勻地薄...
青山湖區(qū)動(dòng)態(tài)： ______ 主料:牛肉(瘦)500克, 調(diào)料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克 做法 1.蔥、姜洗凈后切成末; 2.牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘; 3.往鍋內(nèi)注入食用油,燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片,炸至酥香撈出; 4.鍋內(nèi)留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻; 5.加高湯、酒、五香粉、糖,燒開后放入辣椒粉、孜然炒香; 6.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可.
青山湖區(qū)動(dòng)態(tài)： ______ 燉牛骨頭的技巧,牢記“3放3不放”,燉好的牛骨頭軟嫩入味,不老不柴,超級香,一起來看看具體做法吧. “3放” 1、燉牛骨頭前要放清水浸泡 牛肉最為腥膻,它主要異味的來源就是血水,所以燉牛骨頭前,就是把牛骨頭切塊放在清水中浸...
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青山湖區(qū)動(dòng)態(tài)： ______ 要注意: 1、橫切牛羊、豎切豬,一定垂直著肉的紋理切; 2、肉切好以后,放一點(diǎn)小蘇打發(fā)一會(huì)兒, 3、炒的時(shí)候,熱鍋冷油,炒的時(shí)間不宜太長
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