酸菜魚火鍋的家常做法推薦
酸菜魚火鍋，顧名思義，主料就是魚和酸菜，魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還有防止動(dòng)脈硬化、冠心病的作用，因此，多吃魚能健康長(zhǎng)壽。你喜歡吃酸菜魚火鍋嗎?你知道要怎么做酸菜魚火鍋嗎?下面是我給你精心整理酸菜魚火鍋的家常做法，僅供參考。
酸菜魚火鍋的家常做法一
酸菜魚火鍋的材料
草魚200克，酸菜100克，黃豆芽100克，沙拉油50㏄，粉絲1/2梱，麻辣湯底1000㏄，細(xì)砂糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，細(xì)砂糖1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少許，紹興酒1/4茶匙，蛋清1/2個(gè)
酸菜魚火鍋的做法
1.草魚洗凈后去骨切片;將酸菜切絲后，洗去咸味，備用。
2.腌料攪拌均勻后，加入作法1的草魚片腌約15分鐘。
3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下，撈起瀝干水份備用。
4.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃后，撈起瀝干。
5.作法4的鍋中，留下少許的油燒熱后，再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鐘。
6.再于加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮后，以大火煮約3分鐘后再加入細(xì)砂糖，待湯汁沸騰后完成;食用時(shí)再放入事先浸泡過(guò)冷水的粉絲即可。
酸菜魚火鍋的家常做法二
酸菜魚火鍋的材料
草魚1200g，四川酸菜400g,蔥段、姜片、大蒜、干紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量
酸菜魚火鍋的做法
1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗干凈;四川酸菜沖洗一下切成小段。
2、將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉，魚頭從中間片開。
3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。
4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓勻碼味。
5、鍋燒熱，加油，放花椒、干紅辣椒，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，添加足量的水。
7、下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。
8、調(diào)成微火后，將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰，見(jiàn)魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。
9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干紅辣椒變酥脆后，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。
酸菜魚火鍋的家常做法三
酸菜魚火鍋的材料
酸菜1/2斤，鴨肉1/2只，燕餃1盒，姜絲少許，炸豆腐適量，魚餃1盒，蟹黃卷1盒，湯底材料：6杯，鹽少許，糖1小匙，香油少許，沾料：適量，白醋適量，辣油適量，香菜適量
酸菜魚火鍋的做法
(1)鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗凈備用。
(2)酸菜一片片洗凈，切1寸片狀泡水5分鐘(如喜歡吃酸度濃的可不需泡水)。
(3)湯底材料加熱后，先放酸菜、鴨肉煮約20分，依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用。
酸菜魚火鍋的家常做法四
酸菜魚火鍋的材料
魚片，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉，酸菜，高湯，雞精，花椒，辣椒
酸菜魚火鍋的做法
1.魚片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分鐘
2.鍋內(nèi)少許油，加蔥姜蒜炒香，下酸菜，加入高湯，料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚頭、魚骨煮10分鐘入味，下魚片至變色，裝盤，撒上蔥花、蒜末和干鍋爆香的花椒、辣椒。
你好！
酸菜魚頭火鍋非常美味，自己在家就能做！
【酸菜魚頭火鍋】
食材：適量的青紅辣椒，草魚，酸菜，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣醬，大骨湯，生姜，大蒜，食鹽，白糖，料酒，淀粉，雞蛋清，雞精。
制作過(guò)程：
1、提前煮豬骨湯，約煮半小時(shí)，調(diào)料為食鹽、白糖、雞精。
2、將草魚洗凈，魚頭切半，用刀從魚脊背把魚處理成兩片，再片去魚骨和魚腩，剩下凈魚肉，魚骨剁塊，刀斜40度魚皮朝上把魚片好。
3、用清水、適量食鹽將魚頭、魚骨、魚肉徹底抓洗，用清水反復(fù)沖洗干凈。
4、腌制魚，適量食鹽、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半個(gè)，用手反復(fù)抓拌均勻，靜置15分鐘。
5、酸菜洗凈，切塊，熱鍋倒油加生姜2片、肉桂1個(gè)、八角1個(gè)、花椒、麻椒各約十粒、豆瓣醬1勺，爆炒酸菜約5分鐘，再把高湯倒入酸菜鍋內(nèi)煮沸。
6、另起鍋燒開水，加適量鹽，把魚頭煮約10秒，魚骨6秒，魚片3秒，撈起放入酸菜鍋內(nèi)約煮3-5分鐘。把魚酸菜盛出。
7、青紅辣椒切丁，撒在魚片上，起鍋把油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。
酸菜魚火鍋的做法大全
1、酸菜魚火鍋的做法：首先將酸菜切段、蔥切段、姜切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗干凈。接著將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻，再用雞蛋清拌一拌，腌制15分鐘左右。在鍋中加適量油，油熱后下入魚頭、魚排煎至兩面黃。在鍋里加入姜絲、開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮10分鐘左右。魚骨、魚...
家常酸菜魚火鍋的做法
1. 魚塊處理：將魚洗凈，切成適量大小的塊狀備用；姜切片，蔥切段。2. 水煮魚底料準(zhǔn)備：將一些水倒入鍋中，加入適量的姜片、蔥段、料酒和鹽，煮開后煮5分鐘左右，取出備用。3. 煮酸菜魚火鍋：在砂鍋中加入適量的水煮魚底料，放入酸菜，煮開后再加入豆腐、香菇等配料，再次煮開后加入魚塊煮熟。4....
酸菜魚火鍋的家常做法
1、準(zhǔn)備食材：魚肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2顆、雞蛋1個(gè)、蒜3瓣、姜1塊、蔥10克。2、酸菜切小段。3、蔥切段。4、姜切絲。5、蒜切末。6、泡椒切碎。7、將魚剁成塊，撒上少許鹽，再用雞蛋清拌一拌，抓勻，腌制15分鐘左右即可。
酸菜魚火鍋怎么做最正宗的做法
先將油燒熱，加入姜絲、蒜片和辣椒段炒香，然后加入帶有肉的魚骨煎至兩面變白。接著加入酸菜翻炒，再加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，然后加水燒開。燒開后，將湯倒入火鍋中，加水至八分滿，再次燒開后加鹽調(diào)味。煮開后，放入魚片煮至熟透，魚片嫩滑。吃一會(huì)兒后，加入生菜、金針菇、油豆腐等其他...
酸菜魚火鍋有什么家常做法?
酸菜魚火鍋是一種結(jié)合了酸菜的酸爽和魚肉鮮美的火鍋形式，深受很多人的喜愛(ài)。以下是一種家常做法，供您參考：【材料準(zhǔn)備】新鮮魚一條（草魚或黑魚等，根據(jù)個(gè)人喜好選擇，約1000克）酸菜（泡菜）適量（約300克）火鍋底料（可選擇商店購(gòu)買的酸菜魚火鍋底料或自制）姜片、蒜片適量 干辣椒、花椒適量 青蒜、...
酸菜魚火鍋怎么做好吃 酸菜魚火鍋涮什么好吃
酸菜魚火鍋?zhàn)龇ㄒ唬核柙希夯铛庺~或草魚、泡酸菜、金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發(fā)蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝（鴨）胗、鮮湯、泡紅辣椒、泡姜、野山椒、干辣椒節(jié)、花椒、蒜瓣、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油、混合油。步驟：活魚去鱗、去內(nèi)臟，剁成塊，加調(diào)味料。泡紅辣椒...
火鍋酸菜魚的做法大全 火鍋酸菜魚如何做
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酸菜魚火鍋的家常做法是什么?
酸菜魚火鍋是一道美味且具有濃郁地方特色的家常菜肴，它結(jié)合了酸菜的酸爽和魚肉的鮮美，非常適合在家庭聚會(huì)或寒冷的冬季食用。以下是制作酸菜魚火鍋的步驟：一、所需食材 主料：草魚（約1500克），酸菜（300克）輔料：泡椒（50克），干紅辣椒（10個(gè)），花椒（20粒），姜片（20克），蒜瓣（6瓣），小蔥...
酸菜魚火鍋家常做法
1、在魚片上澆上蛋清，白蘿卜切片，泡椒切小段。2、鍋中熱油，將魚骨煎至兩面金黃，加水，姜片，熬煮15分鐘。3、將魚骨撈出，魚湯備用，蔥姜蒜爆香，倒入魚湯，干辣椒，料酒，鹽，腌好的魚片。4、換一個(gè)鍋，放入千張絲，白蘿卜在鍋中鋪底，將剛剛煮好的魚片湯倒入鍋中即可。
酸菜魚火鍋的做法 最正宗的做法
過(guò)濾出魚湯，備用，魚骨和魚刺可以丟棄。鍋洗凈，放少許油，下入蔥姜蒜和泡椒，翻炒2-3分鐘。接著，加入酸菜段，繼續(xù)炒2-3分鐘，讓酸菜的味道充分釋放。然后，加入步驟6中煮好的魚湯，加入適量鹽，煮開后轉(zhuǎn)入電火鍋內(nèi)，用小火煮4-5分鐘。這時(shí)，可以開始涮菜、煮魚片，享受美味的酸菜魚火鍋了。
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