怎么腌酸菜才又脆又好吃？
步驟一：新買的白菜晾曬到菜幫打蔫，再挨棵收拾，切頭去尾，去掉一整圈菜幫，再去掉一些葉子。
步驟二、腌酸菜的缸，土窯燒制的最好，唯一缺憾是太土，太笨重，缸得刷凈晾干。
第三步腌菜，先用水把菜簡單洗一下，再把菜挨棵擺進缸里。每擺一層都要撒鹽。
第四步：封口壓石，用洗凈的菜幫一圈圈碼上，幫外葉里，碼出來呈圓垛型，然后把刷凈的青石壓上。
這樣放置三天后，燒開水倒入缸里，把菜完全沒過來。等菜完全發(fā)過來，就可以吃了。
酸菜怎么腌制又酸又脆
酸菜做又酸又脆方法：食材準備：大白菜，粗鹽，白酒，白醋。第一步：買來的酸菜將老葉老幫，黃葉，菜根，蟲吃的葉子全部掰掉丟棄，然后根據(jù)缸的大小選擇是否需要改刀剖開，我的缸比較小，所以我就將白菜改刀成了4瓣。第二步：燒上一大鍋的開水，將白菜幫先朝下放入開水中浸泡，然后再掉過頭將白菜...
酸菜怎么泡又酸又脆
酸菜做又酸又脆方法：食材準備：大白菜，粗鹽，白酒，白醋。第一步：買來的酸菜將老葉老幫，黃葉，菜根，蟲吃的葉子全部掰掉丟棄，然后根據(jù)缸的大小選擇是否需要改刀剖開，我的缸比較小，所以我就將白菜改刀成了4瓣。第二步：燒上一大鍋的開水，將白菜幫先朝下放入開水中浸泡，然后再掉過頭將白菜...
3步怎樣腌制酸菜好吃,老師傅用了一輩子的技巧,又酸又脆,一年不壞
1，首選選薺菜，芥菜有苦的也有不苦的，不苦的通常是直接用來炒或者煮湯，比較小棵。苦芥菜通常用來腌制，因為苦的芥菜，菜桿厚，葉子少。菜桿厚的更脆口。不管是苦芥菜還是甜芥菜都可以做。2，芥菜洗干凈，曬上一天，太大的菜，從中間切開，散開的葉子就鋪開晾干。3，燒一鍋開水，把曬癟的芥菜...
怎么腌酸菜才又脆又好吃?
步驟一：新買的白菜晾曬到菜幫打蔫，再挨棵收拾，切頭去尾，去掉一整圈菜幫，再去掉一些葉子。步驟二、腌酸菜的缸，土窯燒制的最好，唯一缺憾是太土，太笨重，缸得刷凈晾干。第三步腌菜，先用水把菜簡單洗一下，再把菜挨棵擺進缸里。每擺一層都要撒鹽。第四步：封口壓石，用洗凈的菜幫一圈...
酸菜怎樣腌制又脆又好吃不爛
酸菜腌制辦法1、將白菜切根洗凈，然后一層層整齊的碼放在缸里，碼一層白菜上面撒少許腌制專用鹽，然后再碼一層，再撒少許鹽，一直碼到缸口為止，然后找一塊比較大的一面帶有平面的石頭，將石頭洗干凈，壓在白菜表面。2、壓好后的白菜不要急著放水，兩三天過后，白菜已經(jīng)開始軟化了，然后往缸里加水...
淹酸菜怎么淹好吃且脆又不爛
要淹制出既好吃又脆且不爛的酸菜，關(guān)鍵在于選材、腌制技巧、容器選擇以及發(fā)酵過程的控制。首先，選材方面，應選用新鮮、無病蟲害的蔬菜，如大白菜或芥菜等，這些蔬菜富含水分和纖維，非常適合腌制酸菜。確保蔬菜的葉片緊實、色澤鮮亮，這樣腌制出來的酸菜才會更加美味。其次，腌制技巧方面，需要注意預處理和...
泡酸菜怎么泡又脆又好吃
1、購買一些新鮮的大白菜，放在太陽下晾曬1天，表面的葉子曬蔫兒后收回，用清水沖洗干凈，瀝干水分。2、把大白菜從中間切開，燒一鍋開水，放入白菜焯水半分鐘，葉子變軟后立刻撈出，瀝干水分。3、把白菜放入盆子中，準備一些食鹽，均勻地涂抹在葉子上，每個地方都要抹鹽，這樣才腌制更均勻，不容易壞掉...
酸菜怎樣腌制又脆又酸
酸菜又脆又酸的做法如下：工具\/材料：白菜、大粒鹽、水、大缸、塑料布。1、購買白菜，洗干凈大缸，選出小顆白菜，削掉突出的菜頭，扒掉黃葉子。2、大缸里先鋪一層鹽，放入一層白菜，一定要壓實，再鋪一層鹽，再放一層白菜，再壓實。3、把白菜羅摞這么高就行，最后抹上一層鹽。4、壓上兩塊...
怎么腌酸菜又脆又好吃不爛
腌酸菜又脆又好吃不爛的方法如下：主料：大白菜4顆、蘿卜2個。輔料：鹽200克、水半桶。1、白菜洗凈控干水份，腌菜的桶洗凈控干。2、鍋里加入半桶水，再加入鹽200克燒開，水燒開后，把白菜放進去打個滾兒。3、白菜變成翠綠色就可以撈出來。4、白菜放入桶里，把燙菜的熱鹽水也倒入桶里。5、...
酸菜怎么腌制又酸又脆
腌制酸菜,先準備大白菜、鹽、辣椒、姜、蒜、醋、糖。將大白菜洗凈切塊,焯水后瀝干。在大容器中加鹽和糖,搓揉大白菜至軟且出水。放入密封容器,加調(diào)料和醋,密封放置陰涼通風處10-15天,待大白菜變黃有酸味即可。腌制時間和溫度會影響口感和質(zhì)量,可根據(jù)個人口味調(diào)整。 搶首贊 評論 分享 舉報 為...
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泗縣環(huán)形： ______ 看到你這提問真蛋疼!1 要是腌酸菜想變脆就得用涼開水,這樣腌出來的菜會很脆!要是想酸點就得加點白醋,這樣會酸的快!2 要是做酸菜魚的酸菜想變脆就得用油把酸菜先炒一下!
泗縣環(huán)形： ______ 自制酸菜的做法步驟 1 芥菜晾干表面的水,(我比較喜歡這種包心芥菜,泡出來的酸菜比較脆,) 2 均勻的碼在壇里(我家沒有泡菜壇,我用的是砂鍋)一層菜撒一小層鹽,加點小米椒,鹽的用量以手沾下嘗嘗覺得水里有咸度以自己能接受的...
泗縣環(huán)形： ______ 先把它曬成半干不濕的,再用鹽腌制,再密封十天,再打開的就是不爛還脆了.
泗縣環(huán)形： ______ 把白菜清理干凈用刀剖開 兩半.準備一鍋水燒開.再準備一盆涼水備用.把切好的白菜放到開水里焯一下,立刻撈出放進涼水里,過一下涼放進準備好的瓦缸里封好口.大約15天左右就可以了.記住盛酸菜的容器一定不要粘油和水,一定要干凈.
泗縣環(huán)形： ______ 淹酸菜不叫做淹,叫積酸菜. 選大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多余的葉子砍掉.放到太陽下曬一天,紫外線殺菌.然后把缸,用開水消毒洗凈. 把白菜放到大鍋中用開水氽一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上,把水分空干...
泗縣環(huán)形： ______ 在腌制酸菜的整個過程中,工具,器皿,手都不能沾油的,不然菜會爛或變質(zhì)的.腌好后,在菜的上面用一個干凈的石塊鎮(zhèn)壓一下,這樣菜會很入味的,而且時間相對短的.如果你是吃酸菜,那一個星期以內(nèi)就可以了,如果是吃霉干菜,最好在秋天酸菜,入冬后拿出來涼曬干就可以了.
泗縣環(huán)形： ______ 1、選大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多余的葉子砍掉.放到太陽下曬一天,紫外線殺菌.然后把缸,用開水消毒洗凈. 2、把白菜放到大鍋中用開水氽一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上,把水分空干. 3、等菜涼的時候,把...
泗縣環(huán)形： ______ 不知道你是怎么腌的,反正我腌的酸菜和泡菜都很脆的. 告訴你我的做法吧: 1.把白菜洗凈,切絲. 2.準備干凈的容器.一個小缸(口徑20、30cm)最好,我兩顆白菜10斤,用這個正好 3.放白菜入缸.原則是一撮鹽配一層白菜,一撮鹽配一層...
泗縣環(huán)形： ______ . 胡蘿卜 2根 .. 菜花 1/2個 卷心菜 1/2個 豇豆 若干根 蒜苗 2根 .. 干辣椒 15支 大蒜 2頭 大料 2粒 花椒 若干 鹽 白砂糖 白酒 1小杯 新鮮小紅辣椒 15支 姜(鮮姜最好)1塊 . 1 泡菜壇洗凈倒入半壇開水晾涼,將鹽 白糖 姜 蒜 大料 花椒 辣椒放入,倒入白酒. 2 將各種菜洗凈晾干,切塊或條狀,放入泡菜壇,使水沒過菜. 3 蓋好蓋子,外沿注入涼開水,放到陰涼處
泗縣環(huán)形： ______ 1,泡菜壇子洗凈,開水燙一次,絕對不能有油漬,晾干;2,桂皮、小茴香、大料、花椒、紅干椒、鹽,適量放進壇子里,用滾開的開水沖泡,自然冷卻;3,時令蔬菜,如:蒜薹兒、黃瓜、豆角、水蘿卜、甘藍、等等,洗凈,晾干,放進泡菜壇子里;4,泡菜壇子的“水圈兒”加清水,蓋碗蓋上.數(shù)天后,即可取食.特別注意:1,必須使用專用筷子,不能進去水、油;(2),每次打開壇子,需及時蓋好.
