教你在家做炸糖糕，牢記3個要點，糖糕不開裂不塌陷，好吃不漏糖
相信很多人都跟我之前一樣，做出來的炸糖糕會塌陷、開裂，口感不好，這都是沒有掌握正確的方法和技巧導(dǎo)致的。其中和面的方法、油溫火候等等這些問題都非常的重要，做不對的話就會導(dǎo)致糖糕塌陷開裂。
那接下來我就把炸糖糕的正確做法分享給大家，記住3個要點，保證大家炸出來的糖糕不開裂不塌陷，外焦里嫩，好吃不流糖，喜歡的朋友們趕緊試試吧。教你在家做炸糖糕，牢記3個要點，糖糕不開裂不塌陷，好吃不漏糖。
食材：80g面粉、200g開水、20g白糖、10g面粉（餡料用）、30g白糖（餡料用）、食用油。做法步驟：
第一步：不粘鍋中倒入200g的清水，水里加上20g的白糖，將其燒開，水開之后轉(zhuǎn)小火，倒入80g面粉，用筷子將面粉和水快速充分的攪拌均勻至沒有干粉，關(guān)火放涼。
第二步：放涼之后下手將其揉成光滑的面團，揉的時候會比較沾手，手上記得抹上點油，和好的面團蓋上保鮮膜，醒半個小時。
第三步：然后準(zhǔn)備一個小碗，放上餡料用的白糖和面粉混合攪拌均勻，加面粉可以防止流糖。
第四步：面團醒好之后揪一小塊面團，按扁，中間窩出窩，放入適量的白糖餡，然后收緊收口，將其按扁，直到將所有的面團都做完。
第五步：鍋燒熱，倒入較多的油，油溫三四成熱的時候下入糖糕生胚，炸至漂起翻面，全程小火，反復(fù)翻面，炸至兩面金黃定型即可出鍋。
小貼士：
1、炸糖糕一定要用開水燙面，鍋中燒開水之后放入面粉迅速攪勻，放涼和成面團，這樣和好的面團更加的柔軟，更有拉伸力，不容易開裂。
2、炸糖糕的時候油溫三四成熱就要下鍋，油溫不能太高，否則容易開裂；全程小火，多炸一會，炸至表面金黃定型，這樣能防止糖糕塌陷。
3、做糖糕的白糖餡里添加適量的面粉，可以增加白糖的黏稠度，吃的時候就不會流糖了。
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炸糖糕為什么老是炸開呢(炸糖糕怎么做)
【烹飪小貼士】：1、我們一般炸糖糕時，面粉和水的比例為1:1，這樣炸出來的糖糕暄軟好吃 2、燙面時，我們一定要一邊攪拌一邊加入面粉，這樣可以防止糊 3、燙面取出來之后，加入適量的加油和干面粉，這樣糖糕更加酥脆 4、調(diào)制餡料時，糖和面粉的比例是1：1，這樣做出來的餡料不會流糖，5、里面加入糖...
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蕉嶺縣原始： ______ 炸糖糕的做法步驟 主料 面粉 白糖 食用油 1. 那一個容器,我拿的是一個微波碗,放入一半的面粉,靠邊擺好,這樣的計量方式比較方便.2. 燒開水,把容器剩余的一半倒入開水.3. 攪拌均勻.我媽媽是用手捏的,比較燙,可以沾些涼白開,比較不會黏.4. 捏好的面團,放入一湯勺食用油,一湯勺面粉,繼續(xù)捏均勻,放著晾兩個小時左右.5. 把適量面團,放入掌心,攤平,放入白糖,包好,微微按成扁圓.6. 待油鍋燒至六成熱,放入包好的糖糕,炸制.7. 成品~很酥甜喲!
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