油炸糕怎么做又酥又脆？按照此方法做，保證個(gè)個(gè)空心，香甜又酥脆
炸糖糕是我最喜歡吃的一道美食，炸好的糖糕外皮酥脆，內(nèi)里香甜好吃，深受我們一家人的喜愛。每逢過年的時(shí)候家里就會(huì)炸上一大盆油炸糕，大家你一個(gè)我一個(gè)高興的吃起來。今年還是一如既往的炸了一大盆，但是沒夠家人們吃的，前幾天就吃光了。就在今天吃早飯的時(shí)候大家都說想吃油炸糕了，并且點(diǎn)名要我做，我做的油炸糕是公認(rèn)的好吃大家都夸我，手藝是一流的好。我這個(gè)人就是禁不住夸獎(jiǎng)，大家一夸獎(jiǎng)我就很樂意做。于是準(zhǔn)備好食材，在廚房做起來。
出鍋后的油炸糕，大家都狼吞虎咽吃的那叫一個(gè)香，大家一邊吃著一邊問我這油炸糖糕的做法。我說做油炸糕很簡單，沒你們想的那樣復(fù)雜，不用搟面，也不用醒面，現(xiàn)吃現(xiàn)做，既簡單又好吃。我自己親手做的的油炸糕我一次能吃6個(gè)還不夠，比外面小吃店賣的都好吃百倍。喜歡吃油炸糕的朋友，可以學(xué)一下，按照此方法做，保證油炸糕個(gè)個(gè)空心，香甜又酥脆，接下來就教你正宗油炸糕的做法，不搟面，不醒面，香甜酥脆又空心，一次6個(gè)不夠吃。
【食材】：白砂糖，面粉，黑芝麻，油，等。
【制作方法】
1、首先鍋中加入300克清水，30克的白砂糖，開大火煮開，一邊煮一邊攪拌至融化，煮沸以后加入200克的面粉，攪拌均勻，攪勻之后常溫下放涼。
2、接下來調(diào)一個(gè)糖餡，碗中加入30克白糖，10克黑芝麻，1勺面粉，攪拌均勻之后備用。
3、面板上抹食用油防粘，取出放涼的面團(tuán)，揉光滑，揉均勻之后直接搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。再把每個(gè)小劑子整理一下，按扁，最后包上糖餡，隨意收口，只要不漏餡就好，再次團(tuán)圓按扁，一個(gè)生坯就做好了。
4、鍋中多到倒一點(diǎn)食用油，油溫?zé)劣每曜釉囈幌掠行馀莓a(chǎn)生就可以，下入生坯，轉(zhuǎn)中小火炸，下入鍋內(nèi)之后很快就飄起來，用筷子勤翻面，中小火炸3分鐘左右就可以，看過鍋內(nèi)的糖糕鼓大泡，并且雙面金黃色，就可以了撈出，炸糕就做好了。
小貼士：
1、我們?cè)谡{(diào)糖餡的時(shí)候要加點(diǎn)面粉，加面粉是為了防止糖餡不外流。
2、下入鍋內(nèi)的油炸糕我們要及時(shí)地勤翻動(dòng)著，翻動(dòng)次數(shù)頻繁會(huì)使生坯受熱均勻。勤翻面也可以使糖糕快速膨脹，從而炸出來的油炸糕個(gè)個(gè)空心，香甜又酥脆。
油炸糕怎么做又酥又脆?按照此方法做,保證個(gè)個(gè)空心,香甜又酥脆
2、下入鍋內(nèi)的油炸糕我們要及時(shí)地勤翻動(dòng)著，翻動(dòng)次數(shù)頻繁會(huì)使生坯受熱均勻。勤翻面也可以使糖糕快速膨脹，從而炸出來的油炸糕個(gè)個(gè)空心，香甜又酥脆。
油炸大糕怎么炸?
9、做好之后,鍋內(nèi)加入適量油,等待油溫3成熱時(shí),下入餅胚開始炸,等到定型后開始翻面,中間多翻動(dòng)幾次,確保受熱均勻。 10、等到炸糕全部浮起來,兩面呈金黃色,把火關(guān)到最小火,即可出鍋。 11、這樣做的炸糕表皮酥脆,香甜可口,個(gè)個(gè)空心不露陷,咬一口就流出了糖餡,孩子看到了拔不動(dòng)腿,一口氣能吃5-6個(gè)。 炸糕...
油炸店老板教我油糕怎么做 ,用上3個(gè)竅門,軟甜不爆裂,有面粉就能做
1、油炸糕要用開水和面還是涼水和面？正確做法應(yīng)該是開水和面，開水燙面，這樣做的油炸糕才能更加軟乎，而且經(jīng)過油炸后，外表還有一層薄薄的酥脆的皮，可以將開水沖入面粉中，亦可將面粉加入開水中；2、揉面團(tuán)的時(shí)候，如果覺得會(huì)粘手，可以在手心上涂抹一點(diǎn)點(diǎn)食用油，面團(tuán)記得要松弛一會(huì)，發(fā)揮了延展性，...
炸糕怎么做皮是酥脆
炸糕的皮里有糯米這樣口感柔軟，炸好之后會(huì)微微鼓起，咬著也不會(huì)發(fā)硬。如果完全用普通面粉來做，炸好后會(huì)感覺比較硬，咬下去雖然也很酥脆，但是沒有糯糯的肉質(zhì)，怎么吃都沒有口感。
油炸糕怎么和面 ,外皮酥脆,個(gè)個(gè)空心不塌陷,好吃不油膩
步驟一：首先大碗中倒入400克的糯米粉，加入30克的白糖，一半用150毫升的開水燙面，面晾至溫?zé)崃硪话爰尤?克的酵母粉，用130毫升的涼水和面，一邊倒一邊攪拌，下個(gè)揉一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)40分鐘左右 步驟二：把買來的豆沙餡揉成小圓球，裝入盤中備用 步驟二：面醒發(fā)好了，再揉一揉...
糯米油炸糕怎么做的??
糯米油炸糕和面方法：準(zhǔn)備食材糯米粉400克，開水200毫升，涼水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠適量。1、400克糯米粉一半用200毫升開水燙面，另一半用100毫升涼水和面，這樣冷熱交替，揉出來的糯米團(tuán)不容易裂開，最后給他們攪拌到一起。2、等到不燙手后再放入4克酵母，如果溫度過高酵母菌...
油炸糕怎么做,個(gè)個(gè)空心酥脆, 好吃不油膩呢?
第一步首先把糯米粉提前準(zhǔn)備出適量用，放進(jìn)在與洗臉盆中，與此同時(shí)在鍋里燒熱水，隨后晾至85度以上狀態(tài)，在糯米粉中放進(jìn)適量的白糖，然后將開水分批少量倒進(jìn)在這其中；第二步一邊倒水，一邊拿筷子不斷拌和，直至把它拌和成絮狀物時(shí)，拿手把它搓成一個(gè)面糊就可以，再將揉好面團(tuán)挪到在菜板上邊，可以...
油炸糕怎么做脆 油炸糕怎么做得酥脆不塌癟
1、炸糕要用燙面團(tuán)，水和面粉的比例要適中，如果面團(tuán)硬可以加熱開水，軟了不能再加面粉，否則就不是燙面團(tuán)了。2、做好的燙面團(tuán)無論在手里怎樣滾動(dòng)，都不會(huì)粘手，這是做好了的表現(xiàn)。燙面團(tuán)在案板上攤開，是為了讓面團(tuán)里面的熱氣盡快散失。3、燙面團(tuán)放涼后加入干面粉，要分次加入并每次都揉勻后再...
炸糕怎樣做外脆里軟?
炸糕外酥里嫩的做法如下：原料：紅薯、糯米粉、面包糠、糖、油。1、首先把紅薯去皮切塊用微波爐高火打5分鐘，打熟。如果提前一天把紅薯蒸熟備用也是一樣的。有的時(shí)候我蒸紅薯剩余了就會(huì)用來做餡，好吃又省事。2、打熟的紅薯用勺碾成泥狀，在放入椰蓉和白糖。這個(gè)椰蓉的量可以一部分一部分加，一邊加...
正宗甘肅炸糕的做法是什么?
包餡：取一個(gè)劑子，用手掌壓扁，放入適量的餡料（如油條、芝麻等），然后將面皮捏合封口，搓成圓球狀。炸制：在鍋中倒入足夠多的油，燒至五成熱（約150-160攝氏度），將包好的炸糕下鍋，用中小火慢慢炸制。炸的過程中要不斷翻動(dòng)，使其受熱均勻，炸至表面金黃酥脆即可。出鍋瀝油：炸好的炸糕用...
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青羊區(qū)毛坯： ______ 燙面炸糕的做法 1.準(zhǔn)備面粉. 2.準(zhǔn)備豆餡. 3.把沸水倒進(jìn)面粉里,邊倒沸水邊用筷子攪拌,直到均勻. 4.然后和成面團(tuán). 5.弄成粗長條狀,然后分成小塊. 6.取一小塊用手捏成圓形,不要太厚了.7.然后裹上豆餡包起來. 8.鍋里放油中小火,待油八成熱時(shí)下入炸糕,慢炸,直到顏色變?yōu)榻瘘S色撈出.這樣吃起來外脆里嫩.
青羊區(qū)毛坯： ______ 原料: 糯米粉50克、普通面粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150ml、油適量. 方法: 1.將糯米粉和面粉混合均勻,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,直到面粉結(jié)塊后改用手搓揉,揉至面團(tuán)光滑后備用; 2.將紅糖和白糖混合均勻,雙手抹...
青羊區(qū)毛坯： ______ 菜譜簡介 軟糯香甜 材料 面粉250克,水450克,白砂糖約50克 做法1、水倒入炒鍋中燒開,關(guān)火后立即倒入面粉并用鏟子或搟面杖不停攪拌,直到?jīng)]有一點(diǎn)干面取出涼透揉成面團(tuán).2、糖放入碗中,加入15克面粉拌勻成餡.3、將面團(tuán)搓成長條,掐成鵪鶉蛋大小的劑,先用手捏成一個(gè)厚一點(diǎn)的小圓餅,放入糖餡包好,再按成約4CM的圓餅.4、油燒至7成熱,將炸糕放入炸至兩面微黃即可.小訣竅 一定要將口包好,否則會(huì)漏糖.
青羊區(qū)毛坯： ______ 材料 糯米面 200g 豆沙200g 做法1糯米面倒入容器中.2加入滾開的水揉成團(tuán),有些干不要緊.3取少量一些,放入開水中煮熟.4再重新放回容器中.5揉成面團(tuán)6將面團(tuán)和豆沙各分成10份.7取一份面團(tuán)搟圓用手圈起.8面團(tuán)包入豆沙餡.9將面團(tuán)按平.10準(zhǔn)備油鍋,油熱后,下油炸至金黃色即可.
青羊區(qū)毛坯： ______ 油炸糕的做法1.糯米粉和玉米粉混合.2.加入適量溫水,混合均勻,揉成光滑面團(tuán),靜置一個(gè)小時(shí).3.豆沙餡放入碗中備用.(我是自己做的豆沙餡,不愛自己做,就先現(xiàn)成的).4.用手揪一小塊面團(tuán),壓扁,用勺子盛入適量豆沙餡,一手拖著面團(tuán),另一只手從四周向上推至面團(tuán)包住豆沙餡,雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅.5.做好的油炸糕餅胚都放到竹簾上面.6.油鍋170度,下入面團(tuán),炸至兩面金黃即可.
青羊區(qū)毛坯： ______ 脆皮炸糕的做法1.主輔料: 糯米粉、紅豆餡、面包糠2.把糯米粉和成軟面團(tuán),餳2小時(shí)以上3.紅豆餡加白糖調(diào)味,團(tuán)成球狀備用4.取一塊餳發(fā)好的面團(tuán),按扁5.放入紅豆餡6.將其包嚴(yán)、團(tuán)圓7.滾沾面包糠8.再將其輕輕按扁即成生坯9.依次全部做完10.油燒制3成熱,也就是溫?zé)岬某潭?放入炸糕生坯11.小火慢慢加溫,炸制到生坯漂浮,均勻上色后即成12.撈出瀝凈多余的油脂,即可食用
青羊區(qū)毛坯： ______ 如何做油炸糕好吃?其實(shí)油炸糕的做法并不復(fù)雜,只需按照下面菜譜準(zhǔn)備好做油炸糕的材料、器具,然后按照步驟一步步來做,您一定能學(xué)會(huì)油炸糕的做法,做出一道屬于...
青羊區(qū)毛坯： ______ 山西小吃—油炸糕 材料黃米面,紅糖豆沙餡料 做法1.將黃米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒. 2.將蒸鍋置于火上,放好篦子和屜布,蓋上鍋蓋,看到有熱氣冒出,均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面,然后蓋上鍋蓋,...
青羊區(qū)毛坯： ______ 油炸糕 1、原料配比:糯米面700克,豆餡400克,糯米面肥300克,白糖100克,堿液適量,耗油量為250克. 2、制法: (1)把糯米面肥放入盆中,加入溫水約350克,倒入糯米面,合成糯米面團(tuán),稍餳之后,加入少量堿液揉勻. (2)取50克面團(tuán)放在左手上,按扁成一厘米厚的圓餅. (3)將豆油放入鍋中,燒熱約160度,下入生坯,炸熟成棕紅色,撈出放入盤中,加入白糖即成油炸糕.
青羊區(qū)毛坯： ______ 色澤金黃、皮酥肉軟、油而不膩,香中有甜、老少皆宜而享有盛名. 制作方法:取白面、糖、油、水為原料,先將水燒開,然后將白面粉倒人沸水鍋中拌勻,待燙面用手摸不粘時(shí),翻倒在面案上.涼卻后,500克燙面兌150克干面,揉勻堆放起來,天熱時(shí)放2小時(shí),天涼時(shí)放4小時(shí).然后包糖餡后壓扁,投入油鍋文火炸制,外皮炸成金黃色后撈出,用刀切成小方塊,撒上白糖即可食用
