做包子的配方和做法
配方：
* 面皮：面粉500克、酵母5克、水250毫升、糖15克。
* 餡料：根據(jù)個(gè)人口味選擇，如肉餡、蔬菜餡等。以肉餡為例，需要準(zhǔn)備豬肉末200克、蔥姜末適量、生抽、料酒、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1. 準(zhǔn)備面皮：將面粉、酵母、糖混合均勻，加入水?dāng)嚢璩尚鯛睿缓笕喑晒饣拿鎴F(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2. 調(diào)制餡料：將豬肉末放入碗中，加入蔥姜末、生抽、料酒、鹽、雞精、香油等調(diào)味料，攪拌均勻，腌制片刻。
3. 包包子：將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉搓排氣后分成大小均勻的小劑子。將每個(gè)小劑子搟成中間厚邊緣薄的圓皮，然后包入餡料，捏成包子的形狀。
4. 蒸制包子：將包好的包子放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，進(jìn)行二次發(fā)酵，大約需要15分鐘左右。然后開(kāi)火蒸制，大火蒸15分鐘左右即可關(guān)火。關(guān)火后不要立即打開(kāi)鍋蓋，需要燜幾分鐘再打開(kāi)，以防止包子塌陷。
此外，根據(jù)不同的口味和需求，您可以嘗試其他不同的餡料和配方。例如，可以將肉餡替換為牛肉、羊肉或雞肉等；也可以加入蔬菜如胡蘿卜、白菜、韭菜等制成素餡包子。同時(shí)，還可以在餡料中添加一些特殊的調(diào)味料如五香粉、辣椒粉等以增加口感層次。
總之，做包子的關(guān)鍵在于掌握好面皮的發(fā)酵程度、餡料的調(diào)制以及蒸制的時(shí)間和火候。通過(guò)不斷的嘗試和實(shí)踐，您可以逐漸摸索出最適合自己口味的包子做法。
包子的做法和配方
分切成14份，依前后順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然后桿成中間厚、邊緣薄的片狀。7. 包入內(nèi)餡，捏合成鳥(niǎo)籠狀，放在防沾紙上，放入蒸籠層中。噴上少許水使面皮濕潤(rùn)，進(jìn)行二次發(fā)酵15分鐘。8. 將蒸鍋中的水煮沸，放入蒸籠，蒸12分鐘。熄火后，燜1分半到2分鐘。這樣，美味的包子就完成了。
包子餡的做法和配方
包子餡的做法和配方多種多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好來(lái)選擇和調(diào)整。以下是一些常見(jiàn)的包子餡做法和配方：鮮肉包子餡配方：- 豬肉餡 500克 - 蔥花 適量 - 姜末 適量 - 生抽 2勺 - 老抽 1勺 - 蠔油 1勺 - 鹽 適量 - 雞精 適量 - 花椒水 適量 - 五香粉 少許 做法：1. 將豬肉餡放入碗中，...
鮮肉包子的做法和配方
2. 將豬腿肉絞碎，加入生抽、老抽、十三香，再加入食用油和蔥末，充分?jǐn)嚢杈鶆虺扇怵W。3. 將面皮原料放入廚師機(jī)中，揉勻成面團(tuán)。將面團(tuán)分成60份小劑子，每份劑子搟圓后包入適量的餡料，捏緊封口。4. 將包好的包子擺入鋪有玉米皮或油紙的蒸盤(pán)中，放入蒸箱中發(fā)酵至體積膨脹至兩倍大。然后啟動(dòng)面食...
小籠包子的做法及配方有哪些?
1、面皮：中筋面粉150克，清水75克，鹽2克。2、灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生姜1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。3、小籠蘸汁：嫩姜絲20克，陳醋20克。4、在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使肉餡...
天津包子餡配方解密
天津包子一直一來(lái)是歸屬于天津市的一種知名的正宗特色小吃，并且天津包子的有悠久的歷史，味兒很好，讓人一吃難以忘懷，而天津包子最關(guān)鍵的便是包餡，天津包子的包餡味兒十分與眾不同，再加薄如紙的餃子皮，咬上來(lái)令人口數(shù)量味然意猶未盡，自己在家還可以制做。天津市包子餡配方 一、餃子餡秘方 做法：...
商業(yè)版包子的做法和配方
生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個(gè)方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。5、面粉醒發(fā)后搟成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。6、蒸鍋放燃?xì)庠睿_(kāi)小火進(jìn)一步醒發(fā)，水開(kāi)后，用大火蒸10分鐘即可。7、關(guān)火后等5分鐘再開(kāi)鍋拿出包子。
做包子的配方和做法
做包子的配方和做法因餡料不同而有所差異，但通常包括準(zhǔn)備餡料、和面、發(fā)酵、包制和蒸煮等步驟。以下是一些常見(jiàn)包子餡料的配方以及整個(gè)包子制作流程的詳細(xì)說(shuō)明。常見(jiàn)包子餡料配方 1. 大蔥肉包：后腿肉500克、皮凍100克、大蔥300克，加入鹽、生抽、料酒、糖、雞精等調(diào)料腌制。2. 梅干菜豬肉包：五花肉500克...
老式肉包子做法和配方
5、一發(fā)，烤箱35度發(fā)酵30分鐘，面團(tuán)增大，表面光滑柔軟。6、拿出面團(tuán)，排氣，整形，分成小劑子，每個(gè)在30到40克左右，搟成中間厚邊緣薄的圓型，可以包了。7、二發(fā)很重要，烤箱40度40分鐘，因?yàn)榭鞠洳淮螅荒芊峙l(fā)酵，還沒(méi)輪到的包子先蓋好保鮮膜醒發(fā)（其實(shí)也在發(fā)酵，只是比較慢）。8、二發(fā)出來(lái)...
做包子過(guò)程還有包子的配方
加入熟蝦皮；6、再加入鹽、油、耗油；7、最后加入蔥花攪拌均勻；8、面團(tuán)發(fā)到原來(lái)的2倍大；9、面團(tuán)分割成20克左右的一個(gè)小劑子；10、把劑子按到中間厚，周圍薄，然后包上餡料；11、包子包好以后放入蒸屜再醒發(fā)30分鐘；12、包子發(fā)好以后，蒸鍋大火燒開(kāi)，放入蒸8分鐘，再關(guān)火虛蒸3分鐘即可。
包子的具體做法及配方
1. 家常菜肉包子材料：肉末、五花肉、韭菜、面粉、發(fā)酵粉、鹽、醬油、甜面醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油。做法：- 將五花肉洗凈，放入鍋中煮熟。- 煮熟的五花肉切成小粒。- 將五花肉粒加入蔥姜末和甜面醬，炒入味。- 將肉末和五花肉粒加入鹽、醬油、蔥姜末、料酒、雞精拌勻。- 再放入切好的韭菜和...
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南陽(yáng)市圓柱： ______ 第一步發(fā)面包子就是用發(fā)面做的包子,是包子的家常做法,那么發(fā)面包子的做法難不難呢?我們來(lái)看一下發(fā)面包子的做法. 首先來(lái)做發(fā)面包子的發(fā)面,將面粉與泡打粉混合,溫水將酵母粉和白糖化開(kāi),而后混入面粉中,和好后醒5分鐘,將保鮮...
南陽(yáng)市圓柱： ______ 步驟與做法: 1、肉末+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個(gè)方向攪拌均勻; 2、面粉中倒入酵母溶液,用筷子順一個(gè)方向攪成絮狀; 3、面團(tuán)中加入橄欖油,往展開(kāi)面團(tuán)倒油,把四腳向中心折起,重新揉成面團(tuán); 4、發(fā)酵至原來(lái)體積的2到...
南陽(yáng)市圓柱： ______ 發(fā)面,拌餡.然后面發(fā)好之后就開(kāi)始包,然后醒著,鍋開(kāi)了上鍋蒸,等到大氣上來(lái)之后開(kāi)始看表,半小時(shí)之后就可以出鍋了
南陽(yáng)市圓柱： ______ 包子的做法: 1.準(zhǔn)備各種材料 2.溫水溶解酵母,將酵母水分多次倒入面粉中,邊加水邊揉面,最后揉成光滑的面團(tuán),室溫醒發(fā)1小時(shí) 3.豬肉切成1厘米見(jiàn)方的肉丁,大蔥切成同樣大小的小片,姜切末 4.肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油 5.攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí) 6.腌制好的肉餡拌入大蔥 7.攪拌均勻即成包子餡 8.發(fā)好的面團(tuán)拿出揉勻,揪成小劑子 9.將面劑子按扁搟成圓皮 10.取一張面皮,放入肉丁餡 11.捏褶收口成包子 12.做好的包子蓋濕布發(fā)酵20分鐘 13.涼水上屜旺火蒸約18分鐘,關(guān)火燜5分鐘
南陽(yáng)市圓柱： ______ 1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起摻入水中(水不要太冰,也不要太熱)攪勻,這樣和出的面發(fā)面會(huì)快些. 2.利用這些時(shí)間可以把包子餡調(diào)好,包子...
南陽(yáng)市圓柱： ______ 就是蒸好,比方說(shuō)大火先蒸15分,慢火再蒸15分鐘,
南陽(yáng)市圓柱： ______ 材料: 面粉750克,凈豬肉500克,生姜5克,醬油125克,水422毫升,凈蔥625克,香油60克,味精少許,堿適量. 做法: 1.將豬肉按肥瘦3:7匹配.將肉軟骨及渣剔凈、剁碎,使肉成大小不等的肉丁.在攪肉過(guò)程中要加適量的生姜水,然后...
南陽(yáng)市圓柱： ______ 一、首先要發(fā)面: 有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開(kāi)然后把面倒進(jìn)去合勻,醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍,然后對(duì)堿當(dāng)面沒(méi)有酸味 稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味 再醒半小時(shí)既可蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花...
南陽(yáng)市圓柱： ______ 那要看做什么樣的包子了,如果是素菜類的,選好菜,比如南瓜餡料的簡(jiǎn)單多了,把南瓜切成丁然后調(diào)味,放適量的鹽,味精,雞精,十三香,當(dāng)然如果加些白糖更加提鮮,但是白糖要適量,底于鹽的四分之一就好,攪拌均勻就可以備用了,把事先開(kāi)好的面團(tuán)揉好,切成大丁,趕皮,就可以包了. 如果是做肉包子的話,得先要打餡,把鹽味精,雞精十三香和料酒一起按比例對(duì)好,開(kāi)始打餡,打的過(guò)程中要添加適量的水,一直打到肉里邊的油犯白才可以,然后在把蔥或者其他的配菜放進(jìn)去在打幾次就可以了,剩下的就只剩下包了,包好以后直接就可以蒸了,熟了以后就可以吃了!
南陽(yáng)市圓柱： ______ 原料配方: 面皮:面粉2斤 安琪酵母適量(5克)、食用堿4克、 水480毫升(視面粉的吸水量而定) 餡料:凈豬肉1斤、生姜5克、 醬油125克、 凈蔥62.5克、 香油60克 做法: 1.豬肉肥瘦按3∶7搭配.將肉攪碎或剁碎,成大小不等的肉丁.在...
