小籠包子的做法及配方有哪些?
2、灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生姜1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。
3、小籠蘸汁：嫩姜絲20克，陳醋20克。
4、在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。
5、小蔥切成小段兒，生姜切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡里，攪拌均勻。
6、將皮凍切成碎丁，放在肉餡里，撒入少許的鹽。
7、用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分布在餡料里。
8、中筋面粉里放入鹽，用筷子簡單地?cái)嚢鑾紫隆?
9、在面粉里倒入清水，用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。
10、用手將面團(tuán)和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。
11、檢驗(yàn)面團(tuán)是否松弛：用一根手指按壓面團(tuán)，如果其表面不會反彈，說明面團(tuán)已經(jīng)松弛好了。這樣在搟面皮的時候，面皮才不會收縮。
12、將松弛好的面團(tuán)均勻地分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。在一個面皮上放上餡料，左手拖住面皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。
13、捏到最后一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進(jìn)去，封口。
14、蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包。
15、開大火蒸5分鐘，關(guān)火后等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了。
小籠包子的做法及配方有哪些?
1、面皮：中筋面粉150克，清水75克，鹽2克。2、灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生姜1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。3、小籠蘸汁：嫩姜絲20克，陳醋20克。4、在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上...
小籠包子的做法和配方
配方：面粉：500克水：適量豬肉餡：500克生姜：適量蔥：適量雞精：適量鹽：適量醬油：適量花椒粉：適量香油：適量做法：將面粉和水混合，揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。將豬肉餡加入切碎的生姜、蔥末、雞精、鹽、醬油、花椒粉和香油，攪拌均勻。將面團(tuán)搟成薄皮，切成小塊。將小塊皮搟成薄圓皮，包入適量的餡...
做小籠包子做法和配方
1、原料準(zhǔn)備：小麥粉250克,豬肉200克,小蔥60克,胡椒粉2克,蠔油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油適量,白糖05克,高湯少半碗,食鹽2克,清水120克。2、取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機(jī)攪拌。3、用手把面揉成光滑團(tuán)，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐...
小籠包的做法和配方是什么
小籠包的做法：主料：面粉250g，水適量，半肥瘦土豬肉250g，腌肉料（醬油、鹽、生粉、雞精、油、一小湯勺水）;制作步驟：1、面粉倒入盆中（我買的是自帶酵母的面粉），慢慢加入半碗水用手揉成不粘手的面團(tuán)。2、揉好的面團(tuán)蓋上蓋子靜止發(fā)酵3、4個小時以上。3、發(fā)酵好的面面是很濕的，需要慢慢加...
家常小籠包的做法和配方有哪些?
先和面，再挑餡料，面發(fā)好后分劑子，搟成圓形，皮兒要薄，把搟好的面皮放在手掌上，放上餡料，包成包子，放在蒸屜上醒發(fā)15分鐘，然后冷水上鍋蒸，蒸好后燜制5分鐘，家常小籠包就做好了，具體做法及配方如下：配方：面粉500g、溫水250g、白糖15g、酵母5g、豬油15g、肉餡300g、蔥花、蔥姜絲水、...
小籠包子的做法
步驟：1. 準(zhǔn)備面團(tuán)：將中筋面粉和溫水放在一個大碗中，攪拌成面團(tuán)。然后將面團(tuán)揉成光滑，蓋上濕布靜置20分鐘備用。2. 酵母發(fā)酵：將酵母和糖放入溫水中，攪拌均勻溶解。倒入靜置的面團(tuán)中，揉成光滑的面團(tuán)。然后繼續(xù)靜置1小時，等待面團(tuán)發(fā)酵。3. 準(zhǔn)備餡料：將豬肉餡、蝦仁、姜末、料酒、生抽、鹽、胡椒粉...
小籠包的做法和配方?
小籠包的做法和配方 一、配方材料 1. 主面團(tuán)材料：中筋面粉500克、溫水適量、酵母粉5克。2. 內(nèi)餡材料：豬肉末300克、生姜末適量、蔥末適量、鹽適量、料酒少許、生抽適量、白糖少許、香油適量。3. 其他：清水適量。二、制作步驟 和面團(tuán)：1. 將酵母粉加入溫水中，攪拌均勻后靜置幾分鐘。2. 將面粉...
小籠包子的做法
開始制作小籠包：將面粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪拌，揉成光滑的面團(tuán)后密封或蓋上濕布靜止半小時以上。接著，在豬肉餡中加入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味并充分?jǐn)嚢杈鶆颉Ｈ缓蠓执紊倭考尤敫邷M(jìn)行攪拌，使肉完全吸收湯汁，再放入蔥花攪拌均勻。面團(tuán)醒好后，將其切成小面團(tuán)并用搟面棍搟成面皮。將...
正宗杭州小籠包餡料配方
餡料配方：豬肉，鹽，蔥花，雞精，雞蛋，清水。需要準(zhǔn)備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、白砂糖、雞蛋、蔥花、雞精。一、豬肉洗凈剁碎，然后放入鹽和清水，用筷子使勁向同一方向攪拌，直到肉餡粘稠順滑狀。二、打好水的肉餡再加入雞蛋，雞精，蔥花，攪拌均勻，如下圖所示 三、滾水用繞圈的方式...
小籠包子的做法和配方
1、將五花肉絞成肉末，加入蔥姜末，醬油，糖、鹽、胡椒粉、蔥、姜末攪拌上勁。2、攪拌好的肉餡。3、將面粉加入涼水拌和后，然后再揉成面團(tuán)。4、稍醒一下，搓成細(xì)長條，揪成劑子。5、用搟面杖搟成圓形皮子。6、包入餡心。7、雙手配合，右手捏褶的同時，左手也要旋轉(zhuǎn)整形。8、捏成鯽魚口形的包子...
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