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1.大米淘洗干凈后用一小撮鹽、一小勺植物油和適量水浸泡半小時(shí)，水的量我是這樣判斷的大約沒過米粒1到2厘米高，用手指比劃的話就是約高出米粒2/3個(gè)指關(guān)節(jié)。不過因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋，密封性很好，幾乎不耗水，所以水量比較少；要根據(jù)自己家的鍋具選擇添加水量哈。如果時(shí)間緊，不用浸泡到30分鐘也行，我一般是先把米泡上然后開始洗、切其他的配菜，然后鍋熱了就放米飯，也不耽誤事兒 \x0d\x0a2.土豆切片。 \x0d\x0a3.把臘腸切片。 \x0d\x0a4.蔥剁碎。 \x0d\x0a5.鍋?zhàn)永锏谷?小勺植物油，加熱至油6、7成熱，然后晃晃鍋?zhàn)樱褂途鶆虻劁仢M鍋?zhàn)拥住?\x0d\x0a6.倒入泡好的米飯，蓋上蓋子開始燜煮。開小火，不過不是最小的那種。怎么描述捏，就是開到只有一個(gè)火苗但那個(gè)火苗是紅色黃色的光，接觸鍋?zhàn)拥拿娣e還算大。 \x0d\x0a7.當(dāng)鍋里的水煮開之后開蓋子，用木鏟攪一攪鍋以免糊底。 \x0d\x0a8.鋪一層臘腸。 \x0d\x0a9.鋪一層玉米粒。 \x0d\x0a10.鋪一層土豆片，蓋上蓋子轉(zhuǎn)成最小火燜煮。這時(shí)候火苗是藍(lán)色的，小小的一簇，只能蹭到鍋?zhàn)拥囊恍↑c(diǎn)地方。不過因?yàn)槲矣玫氖氰T鐵鍋保熱性比較好，可以用這樣的小火，大家要根據(jù)自己的鍋具調(diào)整火力和時(shí)間哈。 \x0d\x0a11.大約15分鐘左右，可以聽到鍋?zhàn)拥子屑?xì)細(xì)碎碎的噼啪聲（就是美味鍋巴形成的聲兒），打開蓋子，打入兩只雞蛋。 \x0d\x0a12.沿著鍋?zhàn)觾?nèi)部倒入適量植物油，然后輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱延晚樦佭呁伒诐B，繼續(xù)蓋上蓋子燜至雞蛋熟。喜歡吃溏心的就燜時(shí)間短一點(diǎn)，否則就時(shí)間長一點(diǎn)兒，不過至少要保證蛋清變白哈。 \x0d\x0a13.雞蛋熟了以后撒入蔥花，關(guān)火，蓋蓋子燜一分鐘。湖泊這關(guān)火直接燜一會(huì)兒再撒蔥花，不過我喜歡吃熟一點(diǎn)兒的蔥花^_^ 然后呢，攪吧攪吧，到一點(diǎn)兒生抽和蠔油就開吃吧。鍋底的鍋巴是精華哎。\x0d\x0a\x0d\x0a方法步驟如下：\x0d\x0a常規(guī)的清洗：\x0d\x0a（1）可在鍋里倒入一些米湯并浸泡燒熱。\x0d\x0a（2）再用刷子把鍋里的污垢刷凈。\x0d\x0a（3）用清水沖洗一遍。\x0d\x0a糊鍋部分的清理：\x0d\x0a（1）用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水。\x0d\x0a（2）把干燥的香灰均勻的撒在鍋底。\x0d\x0a（3）用鋼絲球慢慢來擦,效果很好。\x0d\x0a（4）如果不愿意損傷鍋底,用普通的洗碗布也可以。\x0d\x0a（5）最后用清水沖洗便可。\x0d\x0a注意事項(xiàng):如果是平時(shí)積累的香灰一定要保持干燥。

煲仔飯?jiān)趺醋?/a>
2：豬前腿瘦肉加1\/2小匙橄欖油加蒜泥炒香后加調(diào)味料、水，轉(zhuǎn)大火煮開后，加入香菇再以小火將肉煮透；3：加洋蔥、金針菇、柳松菇煮熟入味即可拌白米飯食用 牛柳煲仔飯 具體做法如下：1．在沙煲底部抹層油，放入洗凈的米，米和水的比例為1：1．5 2．將沙煲放到爐灶上用大火燒，大約十分鐘不到...

煲仔飯?jiān)趺醋霾藕贸?
既滿足了煲仔飯砂鍋的這些要求，又具有長時(shí)間干燒快速冷卻不易碎的優(yōu)點(diǎn)。做煲仔飯的時(shí)候安全系數(shù)更高。由于黑砂鍋使用了砂鍋行業(yè)中較多的鉆石級(jí)瓷石——津巴布韋的petalite，加熱時(shí)也會(huì)釋放出大量的遠(yuǎn)紅外線，可以使食物更加美味。廣式香腸煲仔飯的做法 步驟 一個(gè) 砂鍋清洗干凈，吹干水分，底部刷一層油...

煲仔飯飯的作法
有綠色蔬菜補(bǔ)充維生素，有雞蛋提供蛋白質(zhì)，還有肉類補(bǔ)充動(dòng)物蛋白和脂肪。可以說營養(yǎng)均衡，再方便不過了！只要按照步驟，零廚藝的小白也能露一手的。我做好后，一掀鍋蓋，鍋巴的焦香撲鼻而來啊，家人都搶著吃！臘味煲仔飯的做法 步驟step 1 砂鍋放入少量食用油，刷勻底部。步驟step 2 米淘洗干凈，放入...

煲仔飯?jiān)诩以趺醋?/a>
5、小青菜洗凈后放入鍋中焯下水后撈出待用。6、等水全干的時(shí)候放入小青菜再打入一個(gè)雞蛋。小火10分鐘即可熄火。7、在燜飯的時(shí)候把醬汁調(diào)好（蒸魚豉油2大勺加糖半勺攪勻）。8、熄火后讓煲仔飯?jiān)賽?5鐘，吃的時(shí)候開鍋把醬汁淋上拌勻即可。【小貼士】：1、米要提前浸泡1小時(shí)以上，這樣做出來的飯...

砂鍋煲仔飯的家常做法
8、將處理好的廣式臘腸和煎好的土豆片均勻的擺在砂鍋里。砂鍋回放在爐火上，小火加熱三分鐘。如沒掌握爐火大小，可以用勺子在砂鍋中間位置挖一下，根據(jù)底部的米的狀態(tài)靈活掌握時(shí)間。9、另取不粘鍋煎一個(gè)水波蛋，蛋白剛剛凝固最好。10、將料汁沿土豆片邊澆入，蓋蓋略燜30秒后關(guān)火，煎蛋擺入鍋中，...

煲仔飯的做法
電飯鍋和煲仔飯的做法；1.淘米，倒入電飯鍋。根據(jù)電飯煲內(nèi)標(biāo)明的水量，加入適量的水。2.按下電飯煲表面的“煲仔飯”功能鍵42分鐘。3.準(zhǔn)備其他配菜:切丁的香腸和土豆，青豆備用。4.鍋里放一點(diǎn)油，煸炒香腸丁。5.稍微翻炒一下，然后把豆丁放進(jìn)土里，和干綠豆一起翻炒。6.綠豆變色后加鹽和胡椒...

煲仔飯?jiān)趺醋?
7、待飯就焗好后，打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦！做煲仔飯最關(guān)鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋。一定要注意以下幾點(diǎn)：1、米和水的比例要在1：1.5左右。2、大米一定要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。3、煮米飯...

煲仔飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
醬油在最后淋在飯面，滲透下去，足以帶動(dòng)一煲鮮味.臘味煲仔飯 材料：沙煲一個(gè)，米，自己喜歡的肉料(這次我用了臘鴨和香腸，看自己喜歡來配!)，蛋一個(gè)，一點(diǎn)姜絲。做法：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，...

如何制作臘肉煲仔飯?
【臘肉飯大揭秘】，讓你的餐桌增添一抹濃郁的年味！首先，我們要準(zhǔn)備的是這款【臘肉煲仔飯】，所需材料簡單卻不失風(fēng)味：沙煲一個(gè)，優(yōu)質(zhì)米，醇香臘肉，香腸，一枚雞蛋，再加少許姜絲，為你的味蕾帶來層次豐富的體驗(yàn)。烹飪步驟至關(guān)重要：1. 沙煲預(yù)熱，在鍋底輕輕刷上一層油，確保米飯不粘底。洗凈...

煲仔飯的靈魂飯焦是如何煉成的?
豬油是不可用菜油代替的，蔡瀾分享過有關(guān)煲仔飯的趣聞，“一次在電臺(tái)介紹有家餐廳賣這鍋榨菜五花腩沙煲飯，講到淋上豬油，有位仁兄駕車駕到一半，不管違法，把車子一停，就沖上酒樓叫了一鍋。” 讀來十分親切，那種被豬油香抓心腦肺地勾引后沖昏頭腦的感覺，獨(dú)自占有一份完整的煲仔飯，才得以滿足...

相關(guān)評(píng)說：

路建18992014698： 臘味煲仔飯?jiān)趺醋龊贸? -
仙桃市礦井： ______ 原料: 米、油、臘鴨腿、兩條臘腸、雞蛋、蔥、蒜、菜心等做法: 1、洗完米放入沙鍋,加水和少量油.放上爐灶處,邊煮邊用筷子攪米,然后放到一邊小火慢慢煮. 2、接下來,是我們這次...

路建18992014698： 香噴噴的沙鍋燜米飯?jiān)趺醋?
仙桃市礦井： ______ 香噴噴的沙鍋燜米飯 將米淘凈后,把水瀝干放置5分鐘,然后 在沙鍋內(nèi)加適量涼水,把米倒進(jìn)去,用大 火煮沸后改小火加熱5 ~ 10分鐘,再燜 10分鐘后熄火即可.用沙鍋蒸米飯時(shí)可 以在鍋底抹一層植物油,以避免米飯糊住 鍋底.

路建18992014698： 為什么家里用沙鍋燒菜,燒鍋老裂?飯店里的沙鍋似乎火再大都裂不了為
仙桃市礦井： ______ 新購買的沙鍋第一次使用時(shí),最好煮一次稠米稀飯,用以堵塞沙鍋的微細(xì)縫隙,防止 滲水.如果出現(xiàn)了裂紋再煮一次米粥用來修復(fù)二、用沙鍋燉肉、熬湯、煮餛飩時(shí),要先往沙鍋里放水,再把沙鍋置于爐子上,先用文火燒,再改用旺火. 三、從火爐上端下沙鍋時(shí),要放在干燥的木板或草墊上,千萬別放在瓷磚地面或水泥地面上. 四、注意不要干燒,沙鍋由土制成,嚴(yán)禁干燒.另外在還很熱的時(shí)候用水洗,將會(huì)容易壞裂. 五、不打濕鍋底.洗鍋時(shí)盡量不打濕鍋底,上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥.每次使用以前,須先揩干砂鍋外面的水.煮的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水少了,應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水.鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干. 六、如果感到鍋里易留味,則試試把沙鍋里放熱水加茶葉煮的方法.

路建18992014698： 那個(gè)朋友能介紹幾煲仔飯的做法?那個(gè)朋友能介紹幾煲仔飯的做法,
仙桃市礦井： ______ 材料 米2杯,雞肉350克,干冬菇8朵,青菜3棵,姜一塊,蔥一條,生抽15ml,麻油5ml,蔥花適量 做法 1.雞斬小件,清洗后瀝干水分,用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻,腌20分鐘 2.米清洗后滴幾滴油拌勻 3.把米倒進(jìn)砂鍋,加入泡冬菇的水(我放的水跟平時(shí)煮飯一樣多) 4.中大火煮至水開后,加入冬菇,轉(zhuǎn)小火 5.轉(zhuǎn)小火后煮至“蝦眼水”時(shí),也就是開始出現(xiàn)蜂窩狀時(shí),加入雞肉 6.這個(gè)時(shí)候一定要守在鍋旁,聽著鍋底發(fā)出“嚦嚦”聲時(shí),把雞肉翻面,淋進(jìn)醬汁 7.并戴上手套,移動(dòng)砂鍋,讓砂鍋底部均勻受熱 8.飯熟了以后,加入灼燙熟的青菜,撒點(diǎn)蔥花就可以了 9.吃時(shí)把飯菜拌勻再吃,脆脆的鍋巴最好吃

路建18992014698： 為什么砂鍋很容易有裂紋,是因?yàn)樯板伇緛碣|(zhì)量差還是使用不當(dāng)如何預(yù)?
仙桃市礦井： ______ 怎樣選購砂鍋 砂鍋燉食品別有風(fēng)味,砂鍋煎藥不改變?cè)?因此砂鍋是廣大消費(fèi)音所喜愛的日用消費(fèi)品.怎樣選購砂鍋呢? 1.看陶質(zhì).好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏...

路建18992014698： 冬天到了哦想自己做煲仔飯誰知道哪個(gè)網(wǎng)站有做法好介紹啊
仙桃市礦井： ______ 吃樂網(wǎng)~~ 去看吧~手把手的教你做~ 1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,米洗干凈. 米... 關(guān)掉火,讓煲仔飯焗十五分鐘.不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候,焗的...

路建18992014698： 如何預(yù)防沙鍋?zhàn)鐾晔称泛蟊盐壹亦従淤I來一口沙鍋,可沒用幾天就裂了
仙桃市礦井： ______ 可以放在干凈的木板上.不能有一點(diǎn)水.也可用一塊布放在沙鍋下面.要用冷水慢慢加溫.不能或泠或熱.還有就是街上有得買的一種竹制的墊子.放在桌上.然后把沙鍋放在墊子上也好.

路建18992014698： 米湯真的可以砂鍋砂眼嗎?
仙桃市礦井： ______ 如新買的砂鍋有砂眼,可將其盛滿糯米 (或粳米)稀飯湯,用文火在爐上煮1小時(shí)左右后就不漏了. 新砂鍋買來后,應(yīng)先放滿淘米水或米湯在微火上煮沸,使水里的淀粉滲進(jìn)砂鍋縫隙,以后再煮東西,就不會(huì)裂口了.煮熱的砂鍋離火不宜直接放在水泥地上,而應(yīng)放在木制或鐵制三角架上,否則會(huì)因冷卻不均勻而開裂.

路建18992014698： 大家有沒有做過這幾個(gè)菜 -
仙桃市礦井： ______ 臘肉香腸煲仔飯 1、材料: 米 2勺 臘肉/香腸 若干 香菇/青菜 若干 蔥 4棵 2、配料: 油/鹽/糖/醬油/辣油/香油/黑胡椒粉/酒 若干 3、...

路建18992014698： 新買的沙鍋應(yīng)該怎樣處理?聽說好象要處理一下才不容易裂開!
仙桃市礦井： ______ 你可先用清水刷洗干凈,然后用它熬一次大米稀飯. 1、開始用時(shí)火候不應(yīng)太大,讓它慢慢適應(yīng)并逐步升溫.以防止它由涼聚熱而炸裂,同時(shí)米汁可緩慢浸透新砂鍋的每一個(gè)縫隙,以防漏水. 2、煮好食物后,從爐灶上取下應(yīng)放在適當(dāng)?shù)牡胤?(木制鍋墊或其他鍋墊上)以防聚冷發(fā)生炸裂. 以上方法是我多年的習(xí)慣做法,我感覺效果一直挺好,所用砂鍋從未炸裂或漏過. 你不妨一試. 祝你順利!