排骨酸甜做法？
排骨的做法其實有很多，但是我最喜歡的就是酸甜口的排骨，吃來吃去，也只有因為糖醋排骨好吃不膩，那油亮亮的顏色和酸酸甜甜的口感，想想就有食欲。我今天來和大家分享超詳細的糖醋排骨制作步驟，學會了這道菜，差不多所有的酸甜口的菜都會做了。
糖醋排骨
所需食材：排骨500克、生姜50克、大蔥50顆、料酒50克、鹽20克、黃梔子5克、冰糖20克、番茄沙司20克、白糖20克、陳醋10克、食用油50克、蔥花50克。
制作的方法與步驟
第一步：把排骨剁成小塊，用清水浸泡后反復(fù)清洗干凈。鍋中加入冷水，把排骨冷水下鍋，再加入姜片、蔥段、料酒去腥，大火燒開后打去浮沫。繼續(xù)煮2分鐘，然后把排骨撈出來放入碗中備用。
第二步：把排骨放入鍋中加入足量清水，再加入料酒、鹽、雞精調(diào)味，用勺子攪拌均勻后開大火燒開。然后蓋上鍋蓋，中小火慢煮30分鐘，把排骨煮熟，最后撈出來控干水分。
第三步：在碗中準備少許黃梔子，用溫水浸泡一下備用（待會兒用這個水來炒糖色）。
第四步：把鍋充分燒熱加入少許油，再下入適量冰糖炒糖色，用勺子不停攪動，以便其受熱均勻，炒至開始冒黃色大泡，倒入準備好的泡黃梔子的水。繼續(xù)開小火煮一分鐘左右，讓水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出備用。
第五步：鍋內(nèi)加入少許底油，再加入番茄沙司，用勺子攪動均勻后，加入白糖、陳醋，再倒入清水和炒好的糖色，炒勻后再加入少許鹽，最后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬著。
第六步：另起鍋燒熱加入油，油溫燒至六成熱，下入剛剛煮好的排骨，炸一分鐘左右就可以了，炸好后用漏勺撈出來控油備用。
第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用鍋鏟翻動均勻，繼續(xù)小火慢煮2分鐘，讓排骨充分吸收湯汁。待湯汁濃稠，淋入少許明油提高亮度即可出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴，美味即成！
小貼士
1.把冰糖炒好后，加入黃梔子水最好是溫水或者開水，如果是冷水容易炸鍋 。
2.炸排骨的時間不要太長，時間長了影響口感。
排骨酸甜做法，就是我們這邊說的糖醋排骨，這一道地道的東北菜。下面，就隨我來一起學習這道做法吧~
美食名稱：糖醋排骨
主料：排骨 500克
輔料：料酒 1勺（約15克）、生抽 2勺、醋 3勺、冰糖 10粒、姜 6片、白芝麻 1克、香葉 2片、八角 1個、蔥段 1根、老抽 半勺、鹽 2克
做法步驟
1、排骨里面加入一把面粉洗干凈血水。面粉具有很好的吸附力，用面粉洗排骨的效果更好，而且環(huán)保。
2、冷水下鍋加入料酒和2片姜片，水開后去掉浮沫煮3-4分鐘，撈出用溫水洗凈。用溫水更能夠洗掉血沫。
3、然后我們把洗干凈的排骨瀝干水分，放著備用。
4、鍋里倒入油，放入蔥段和4片姜片，再放入冰糖炒到顏色微黃，不要變深了，否則苦。然后，把蔥段撈出來。
5、倒入排骨翻炒均勻，加入剩下的所有調(diào)料（白芝麻、香葉、八角除外）繼續(xù)翻炒。
6、加入開水，水量需要沒過排骨，也可以水多一些，盡量一次性加夠。再加入香葉、八角中小火燉50分鐘。
7、燉到30分鐘時，你得把香料撈出來。再繼續(xù)燉20分鐘。開蓋看看，基本熬的差不多了，如果感覺湯多再轉(zhuǎn)大火收汁。
8、基本收汁到下圖的樣子，這樣更好吃。
9、盛盤裝出，然后撒上芝麻，開動啦！這樣的酸甜排骨不柴不膩十分好吃~
好吃的酸甜排骨就做好了，這道排骨的主要要點在于，你是喜歡酸點的還是甜一點的，如果喜歡甜點的，就多加幾粒冰糖；如果喜歡酸一點的，就少加點冰糖。這樣，做出來的酸甜排骨才符合自己的口味~
中國的食物就是好吃！基本食材排骨用燒、蒸、燉三種方法。可以變化出很多美味。最無法抵擋的是糖醋排骨。煎炸后的排骨外表酥脆，糖在熱力下化得綿軟，將排骨緊緊纏繞，好像一對戀人，味蕾也感受得到那甜蜜又炙熱的，糖與排骨的美味情緣……香氣四溢糖醋排骨一上桌，遠遠就能聞到那股迷人的肉香。夾起一塊，那粘稠的湯汁細如絲，讓人不禁有種全盤皆吞的沖動。酸而不苦甜而不膩，那味道簡直是讓人陶醉了！
用 料
豬小排500克、料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、鹽3克、醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）、姜片。
1、豬小排冼凈，晾干水份備用
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
6、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲！）
烹 飪 技 巧
1.加入了糖燒出來的排骨的顏色油亮好看了激發(fā)食欲；
2.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；
3.加入水淀粉勾芡，讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。
排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會食用的一種食材，不同的人對于排骨是會有不同的做法，所以排骨的做法也是非常的多，今天我為大家準備了一款非常著名的排骨做法，酸甜排骨，也是一款傳統(tǒng)的美味菜肴，來看看這款菜肴的詳細的制作方法吧。
原料：帶肉排骨400克，黃辣椒1/3個，紅辣椒1/3個，青瓜1/2條，姜1小塊，蒜瓣2個，小蔥1根。調(diào)料：植物油1匙，鹽1/3茶匙，碎冰糖2匙，陳醋2匙，醬油1匙
做法步驟：
第1步、準備好食材：帶肉排骨400克，黃辣椒1/3個，紅辣椒1/3個，青瓜1/2條，姜1小塊，蒜瓣2個，小蔥1根。調(diào)料：植物油1匙，鹽1/3茶匙，碎冰糖2匙，陳醋2匙，醬油1匙
第2步、先把排骨洗干凈，燒開一鍋水，把排骨放開水里去血水，撈起來瀝水備用
第3步、確認鍋里沒水，放1匙油，把瀝干水分的排骨放進鍋里，蓋上鍋蓋小中火煎3分鐘，看見排骨轉(zhuǎn)金黃色翻面，繼續(xù)煎2分鐘
第4步、另一個小鍋放100ml水，把碎冰糖煮開，煮到稍粘稠
第5步、把煎好的拍過放進糖水里煮
第6步、放入蒜粒和姜片
第7步、再放入植物油1匙，鹽1/3茶匙，碎冰糖2匙，陳醋2匙，醬油1匙調(diào)成的醬汁
第8步、倒入200ml的水，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火慢煮25-30分鐘
第9步、打開鍋蓋，把切好的黃紅辣椒和青瓜放進鍋里，攪拌均勻，就可以出鍋拉
第10步、享用美味開胃的酸甜排骨
排骨酸甜是一道很受歡迎的中式菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
排骨 500g
生姜 1塊
蒜頭 5瓣
蔥 1根
姜汁 2湯匙
醬油 2湯匙
細砂糖 3湯匙
白醋 2湯匙
鹽 1/2茶匙
料酒 1湯匙
水淀粉 1湯匙
水適量
排骨清洗干凈，切成一定大小的塊。
用姜和蒜切末，蔥切段。
將排骨放入鍋中，加入料酒和適量的水，大火煮沸。
煮沸后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮15分鐘，把表面的泡沫去除。
將姜汁、醬油、細砂糖、白醋、鹽倒入鍋中，翻煮均勻。
加入姜末、蒜末和蔥段，繼續(xù)翻煮5分鐘。
加入水淀粉，翻煮使醬汁濃稠。
將酸甜排骨裝盤，即可享用。
步驟：
這就是制作簡單、味道鮮美的排骨酸甜的做法。希望您喜歡！
甜酸排骨的做法(酸甜排骨的做法 較正宗的做法)
二、酸甜排骨的做法 13.青椒、紅椒各1個 7.將青椒、紅椒切成小塊，加入鍋中翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。總結(jié)：甜酸排骨和酸甜排骨的制作方法基本相同，只是酸甜排骨中加入了青椒和紅椒，口感更加豐富。無論是甜酸排骨還是酸甜排骨，都是一道美味可口的傳統(tǒng)佳肴，是家庭聚餐、宴客招待的不錯選擇。大家...
請問酸甜排骨怎個做法?
選用新鮮排骨，將其切成約4厘米長的段。用少許鹽和料酒拌勻，注意鹽不要過多，以免影響甜酸味。將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉，然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色，撈起備用。此時可以嘗一下排骨的咸淡，如感覺不足，可在稍后的烹調(diào)中加鹽，因此之前放鹽時要控制量，寧少勿多。生姜切成細沫...
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甜酸排骨最正宗做法 酸甜排骨的做法
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酸甜排骨的做法教程是怎樣的?
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酸甜排骨的做法大全
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酸甜排骨怎樣做?
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介紹下酸甜排骨的好吃做法
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家常酸甜排骨的做法
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