熬粥冷水下米還是開水下米比較好？為什么？
冷水下米：
所謂冷水下米，就是在將洗凈的大米直接放入鍋中后，加入冷水，然后開火煮制。這種方法通常適用于熬制傳統的稠粥或稀飯。采用這種方式的好處在于，米粒可以在水溫逐漸升高的過程中充分吸水膨脹，使得米粒更加飽滿，最終的粥口感較為綿軟、粘稠。此外，冷水下米可以更好地保留米中的營養(yǎng)素，如維生素B族等水溶性維生素不易因高溫而流失。
開水下米：
開水下米則是指先將水煮沸后再放入洗凈的大米開始煮粥。這種方法適合需要節(jié)省時間快速煮成的粥，或者用于制作某些特定類型的粥，如潮汕砂鍋粥。由于開水溫度高，米粒迅速吸水膨脹，大大縮短了整個烹飪過程。但是，開水下米可能導致米粒表面的淀粉迅速糊化，使粥體較易出現黏稠感，對于追求細膩口感的粥可能不太合適。同時，由于高溫快速烹飪，部分水溶性營養(yǎng)素可能會有所損失。
營養(yǎng)和口感上的比較：
從營養(yǎng)角度來看，冷水下米更能保留米中原有的營養(yǎng)成分。因為米中的一些水溶性維生素和礦物質在長時間低溫的環(huán)境下溶解在水中，而不是在高溫下迅速流失。從口感上來說，冷水下米煮出的粥通常更為軟糯，米粒飽滿，適合那些喜歡傳統口感的人。
實際烹飪中的注意事項：
無論選擇哪種方式，都要注意水量的控制。一般來說，熬粥的水量要比煮飯多得多，通常是米的幾倍甚至十幾倍，以確保米粒有足夠的空間在水中翻滾，進而釋放出淀粉，形成黏稠的質感。另外，熬粥過程中適時攪拌也是關鍵，可以防止粘鍋和確保米粒均勻受熱。
總結而言，冷水下米更適合傳統稠粥的熬制，注重營養(yǎng)保留和綿軟口感；而開水下米則適用于快速煮粥或特殊風味的粥品，節(jié)省時間但可能犧牲一部分營養(yǎng)和口感。在實際烹飪時，應根據個人喜好和具體需求選擇合適的下米方式。
熬大米粥是開鍋下米還是冷水下米
1、熬大米粥冷水下鍋會好一些，這樣煮出來的粥會比較香濃，同時營養(yǎng)成分也不會流失嚴重，要是直接開水下米的話，那么會瞬間將大米的外皮燙熟，米里面的營養(yǎng)成分也不容易溶解到湯汁里面，會降低口感。2、煮大米粥比較簡單，準備好大米、水等材料，將大米用容器裝好，清干凈后備用，接著將洗好的米和冷...
熬大米粥是等水開了放米好呢還是冷水放米要營養(yǎng)
總的來說，無論是冷水下米還是開水下米，最終的粥品質量主要取決于熬制技巧和個人口味偏好。如果追求快速且口感細膩的粥，建議采用開水下米的方法。而對于那些喜歡口感更豐富的粥友，冷水下米可能是更好的選擇。無論采用哪種方法，關鍵在于掌握好火候和熬煮時間，以確保粥的口感和營養(yǎng)。
熬粥是開水下米還是冷水下米
熬粥是開水下米還是冷水下米分為以下情況：1、熬大米粥時，建議冷水下米。因為用冷水熬粥可以讓大米充分吸水并被加熱，防止大米有硬芯的情況出現，煮出來的粥也更香軟、粘稠。2、熬小米粥時，建議開水下米。因為小米淘洗后待水開放入，會隨著滾開的水浮起，不至于粘鍋。而且開水熬粥可以縮短熬制時間...
大米粥是冷水下米還是開水
煮大米粥通常建議使用冷水下米。因為冷水下米可以使米粒充分吸收水分，使粥更加香軟和粘稠。如果使用開水下米，米粒的外層會迅速凝固，導致中間不易熟透，可能會有硬心的情況，既費時又可能影響口感。然而，也有一些不同的觀點和建議。比如，有些人認為在煮粥之前，應該先把米用冷水浸泡一段時間，這樣...
熬粥冷水下米還是開水下米比較好?為什么?
采用這種方式的好處在于，米粒可以在水溫逐漸升高的過程中充分吸水膨脹，使得米粒更加飽滿，最終的粥口感較為綿軟、粘稠。此外，冷水下米可以更好地保留米中的營養(yǎng)素，如維生素B族等水溶性維生素不易因高溫而流失。開水下米：開水下米則是指先將水煮沸后再放入洗凈的大米開始煮粥。這種方法適合需要節(jié)省...
煮大米粥是冷水放米還是開水放米
煮大米粥的話是選擇開水時候放米更好，原因有兩點：1、使用開水會比較省時間，因為如果使用開水的話，那么米粒就會因為存在較大的內外溫度差從而產生壓力，導致米粒的表面產生出許多微小的裂痕，這樣子的米粒會比處于冷水情況下的正常米粒相對容易熟，因此能夠節(jié)省下不少的時間。2、使用開水煮粥比冷水煮粥...
從營養(yǎng)學來說煮粥是開水放米好還是冷水放米好,放之前是否要浸泡_百度知 ...
從營養(yǎng)學角度來看，煮粥時使用開水確實更為適宜。冷水中的次氯酸可能會影響某些營養(yǎng)成分，尤其是在煮粥這類長時間加熱的過程中。不過，對于大米和小米這類谷物，直接放入開水中煮即可，無需提前浸泡。這是因為這些谷物的外層較為堅韌，通過直接加熱能夠更好地釋放其內部的營養(yǎng)物質。而對于豆類，情況則有所...
熬粥是開水下米還是冷水下米
首先，從烹飪原理上來說，使用開水熬粥能夠更快速地使米粒吸水膨脹，縮短熬煮時間。這是因為開水溫度高，米粒遇熱后迅速吸水，從而更容易煮爛，使粥更加粘稠。相比之下，冷水下米需要更長時間才能將米粒煮爛，這不僅耗費更多能源，還可能導致米粒中的營養(yǎng)成分在長時間加熱過程中流失。其次，開水下米有助...
大米粥是冷水下米還是開水
大米粥一般是開水下米，也可以冷水下鍋，二者各有利弊。開水下米可以縮短煮粥的時間，還能夠更好地保留米飯的營養(yǎng)成分，但是口感可能會稍微差一些。而冷水下米的好處是可以讓米飯充分吸收水分，煮出來的粥更加細膩滑潤，口感更好，煮粥時間更長，而且要注意火候，否則很容易煮爛或者糊底。首先，將大米...
大米粥冷水下鍋還是開水下鍋
1、熬制大米粥開鍋下米、冷水下米都是可以的，只是口感有所不同。先燒開水再下米，這樣制作出來的米會更軟糯。當然，冷水下米雖然口感稍微差一些，但是會將米中的營養(yǎng)全部釋放出來。2、熬制大米粥之前需要先將大米清洗干凈，加入一些水讓大米浸漲，將大米放入冰箱中冷凍，一直到米完全冷凍。3、煮粥...
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橋東區(qū)慣性： ______ 您好,涼水下米好些.
橋東區(qū)慣性： ______ 冷水下米,稀飯會更稠,米更軟和 開水下米會瞬間把米的表皮燙熟使米的內部營養(yǎng)成分不易被溶入湯汁中 所以冷水下米好
橋東區(qū)慣性： ______ 照樣等水開下米;因為冷水下米把米泡散了;熬的粥不粘了不好吃;開水熬的時光長一些有米噴鼻味;
橋東區(qū)慣性： ______ 冷水或者溫水都可以讓煮稀飯煮的很好吃的. 但是為了防止溢鍋,可以溫水煮稀飯,這樣就不會出現煮飯過程中溢鍋的現象了. 也可以冷水煮,等到開鍋的時候滴一滴油,這樣可以防止溢鍋.
橋東區(qū)慣性： ______ 冷水好,熱水倒進鍋后米就被熱水泡爛了,而冷水煮出的飯都是一粒一粒的,口感好,味香
橋東區(qū)慣性： ______ 如果是用水泡過的米,就等水開了再下米比較好,下米之后,可適當攪動,以免粘底.如果沒有水泡過的米,就是等水燒熱了下米比較好,放米進去后,也要攪動下,否則很容易糊.
橋東區(qū)慣性： ______ 應該用涼水好,這樣有助于大米粒更好的分解,煲出來的湯汁更濃稠.大米粥會更香些.
橋東區(qū)慣性： ______ 開水下.放米后用大火,開鍋后再用小火熬,要用勺 子不斷的攪,直到熟為止.
橋東區(qū)慣性： ______ 其實都可以,只不過開水煮的好處快有營養(yǎng),冷水煮口感好點 麻煩采納,謝謝!
橋東區(qū)慣性： ______ 開水下鍋煮. 冷水熬粥有3個明顯缺點,一是容易糊鍋,需要有專人不斷用勺子攪拌;第二,熬制時間較長,小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素損失較多;第三,香味物質遭到破壞,味道也會差一些. 熬小米粥時大火燒開撇去浮沫后,應該換...
