詳解白酒十二大香型
二、醬香型醬香型主要以貴州為主，仁懷產(chǎn)區(qū)更是典型代表。除了貴州之外，還有幾個(gè)具備不同特點(diǎn)的醬香產(chǎn)地，四川古藺的郎酒，湖南常德的武陵，廣西的丹泉，山東的云門，東北的北大倉(cāng)。醬香具備三種典型的酒體特征，醬香濃郁，口感細(xì)膩，稱之為醬香，用窖底酒醅釀烤，有突出窖泥香味，稱之為窖底香，同時(shí)又有味道醇甜的醇甜，豐富的酒體造就了一大幫醬粉。
三、清香型清香型白酒可以概括為五個(gè)字:清、正、甜、凈、長(zhǎng)，入口綿、落口甜、香氣純正。清香因工藝又分為三種，大曲清香（以山西汾酒和河南寶豐酒為代表），小曲清香（以重慶江津老白干和云南的玉米銅鍋酒為代表），麩曲清香（以北京紅星和牛欄山二鍋頭為代表），清香主要消費(fèi)群體主要還是以北方為主，黃蓋汾和二鍋頭也都是酒友們喜歡的大眾口糧酒。
四、兼香型兼香型白酒至少要具有兩種以上主體香，形成顯著的一酒多香的風(fēng)格。兼香型因香型又分為三種，濃醬兼香（以湖北松滋白云邊和小郎酒為代表），清醬兼香（以貴州六盤水巖博酒業(yè)的人民小酒為代表），濃清醬兼香（以安徽口子窖為代表）
五、米香型米香型又稱為蜜香型，大米為原材料，小曲發(fā)酵，酒味米香清雅、入口綿甜。主要代表是廣西桂林三花酒。
六、鳳香型鳳香型白酒原材料以高粱為主，大麥和豌豆制曲，酒體實(shí)際屬于濃清兼香，清而不淡，濃而不艷，酒體烈而不爆口。主要代表為陜西柳林西鳳酒為主，作為首屆四大名酒的西鳳酒，現(xiàn)在只能占據(jù)陜西市場(chǎng)，省外濃香西鳳也嚴(yán)重影響到它的品牌形象，鳳香必須把特色呈現(xiàn)，消費(fèi)者很多都不知道鳳香的味道。
七、董香型董香型白酒是白酒中的特殊香型，原材料主要為大米小麥，產(chǎn)自遵義的董酒是典型代表，董酒也是國(guó)內(nèi)唯一使用130多種純天然本草植物制曲并且參與釀造，而又沒(méi)有成為藥酒的傳統(tǒng)白酒，其白酒生產(chǎn)配方三次成為國(guó)家機(jī)密，所以董酒又稱為國(guó)密董酒。
八、馥郁香型馥郁香型是湖南湘西酒鬼酒申請(qǐng)國(guó)家專利的唯一香型，具備色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)的典型風(fēng)格和前濃、中清、后醬的獨(dú)特口味特征。酒鬼酒在90年代以其獨(dú)特的包裝和與眾不同的香型超越茅臺(tái)五糧液成為最高端名酒，12年的塑化劑風(fēng)波對(duì)酒鬼的影響比較大，這幾年推出的高端品牌內(nèi)參市場(chǎng)前景不錯(cuò)。九、芝麻香型芝麻香型白酒在釀造工藝上繼承了醬香型白酒的高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒、長(zhǎng)期儲(chǔ)存的四高一長(zhǎng)特點(diǎn)，同時(shí)又將代表現(xiàn)代生物技術(shù)的純種霉菌、酵母、細(xì)菌麩曲培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用到制曲中，進(jìn)一步豐富芝麻香典型風(fēng)格。芝麻香型白酒是中國(guó)成立后兩大創(chuàng)新香型之一（芝麻香型與兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)，故有一品三味之美譽(yù)芝麻香的典型代表是山東的景芝酒，河南的濮陽(yáng)也是芝麻香的重要產(chǎn)區(qū)。
十、特香型特香型白酒以整粒大米為主要原料，不經(jīng)粉碎，整粒與酒醅混蒸，使大米的香味直接帶入酒中，豐富了其香味成份。特香型大曲原料為面粉、麥麩、酒糟按一定比例混和均勻，是白酒生產(chǎn)中獨(dú)一無(wú)二的。江西的四特酒和臨川貢酒都為特香型白酒的典型代表。
十一、老白干香型老白干香型于2004年正式列入中國(guó)白酒的第十一大香型，老白干香型以衡水老白干酒為代表。其特點(diǎn)是香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長(zhǎng)。超過(guò)六十五度的高度白酒陣營(yíng)中，老白干的地位相當(dāng)高，深受老酒鬼的喜愛(ài)。
十二、豉香型豉香型白酒采用大米為原料，經(jīng)蒸煮后拌入大酒餅及加水入罐發(fā)酵，成熟醪經(jīng)釜式蒸餾后得新酒（俗稱齋酒），再經(jīng)陳肥肉醞浸。后形成豉香風(fēng)味，是廣東省特別是珠三角地區(qū)盛行的一種傳統(tǒng)米酒。廣東玉冰燒是豉香型白酒典型代表，豉香型白酒目前也只有在廣東有一定的消費(fèi)市場(chǎng)。
以上是十二大白酒香型的介紹，沒(méi)喝過(guò)的酒友們可以擇機(jī)品嘗。
中國(guó)白酒十二大香型及代表酒是什么?(白酒十二大香型香氣特點(diǎn))
中國(guó)白酒十二大香型及代表酒是什么?01、醬香型白酒代表酒:物指消茅臺(tái)酒、郎酒、云門陳釀、珍酒等。特點(diǎn):微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)罩知膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。 醬香型白酒,又稱茅香型。以貴州茅臺(tái)、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長(zhǎng),倒入杯...
中國(guó)白酒十二種香型的區(qū)別特征大全
中國(guó)白酒的香型豐富多彩，每一種都獨(dú)具特色。以下是12種主要香型的簡(jiǎn)介和特點(diǎn)：1. 醬香型：以茅臺(tái)酒為例，其特色在于醬香突出，醇厚且回味悠長(zhǎng)，色澤微黃。醬香為主，帶有焦香，香味復(fù)雜柔順，醬香持久，空杯留香持久。2. 濃香型：香氣濃郁，綿柔甘冽，以己酸乙酯為主，如四川、江蘇等地的酒廠產(chǎn)品。
白酒的十二種香型和代表酒
白酒的十二種香型及其代表酒水有：醬香型（茅臺(tái)）、濃香型（五糧液）、清香型（汾酒）、米香型（桂林三花米酒）、鳳香型（西鳳酒）、藥香型（董酒）、芝麻香型（一品景芝）、特香型（臨川貢酒）、豉香型（廣東玉冰燒）、兼香型（白云邊）、馥郁香型（酒鬼酒）、老白干香型（衡水水老白干）等等。白酒...
白酒十二種香型代表酒是什么
9、兼香型：湖北白云邊酒是兼香型的代表，融合了多種香型的特點(diǎn)，風(fēng)味獨(dú)特。10、老白干：衡水老白干是老白干型的代表，以其獨(dú)特的風(fēng)味和高品質(zhì)著稱。中國(guó)白酒的香型是由色、香、味三大要素組成，是我國(guó)傳統(tǒng)而獨(dú)具特色的酒類產(chǎn)品。釀造工藝多樣，酒風(fēng)格千變?nèi)f化。為了加強(qiáng)管理、提高質(zhì)量、促進(jìn)相互學(xué)習(xí)和技術(shù)...
白酒都有哪些香型?
白酒的香型有12種，分別是濃香型、醬香型、清香型、米香型、鳳香型、特香型、兼香型、馥郁香型、芝麻香型、藥香型、豉香型、老白干香型。隨著種植技術(shù)和釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，基礎(chǔ)香型白酒的釀造技術(shù)以及富有代表性白酒的出現(xiàn)，讓這十二種香型的白酒也逐漸在各個(gè)地方被人們所知曉。中國(guó)十二大香型1、...
中國(guó)白酒分幾種類型(中國(guó)白酒分為幾種類型)
中國(guó)白酒分為12種香型，包括濃香型、醬香型、清香型、兼香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、老白干香型、特香型、芝麻香型、藥香型和豉香型十二種，常見(jiàn)的有醬香、濃香和清香型白酒。白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型，其它香型...
白酒有哪12種香型
白酒，作為中國(guó)特有的蒸餾酒，根據(jù)釀造工藝和風(fēng)味特征，大致可以分為十二種香型，它們分別是醬香型、濃香型、米香型、鳳香型、清香型、特香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、藥香型、兼香型、馥郁香型。醬香型白酒以茅臺(tái)為代表，香氣獨(dú)特，口感醇厚，余味悠長(zhǎng)，是醬香型酒的典型代表。其釀造工藝獨(dú)特...
十二大香型白酒口訣
中國(guó)白酒的香型繁多，每種香型都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特色。為了便于記憶和理解各種香型的特點(diǎn)，人們總結(jié)出了十二大香型白酒口訣，這是一套簡(jiǎn)潔明了的指南，能夠幫助我們更好地認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒的多樣性和魅力。濃香型白酒以其濃郁的香氣和獨(dú)特的窖池工藝為特色，代表性品牌包括瀘州老窖、五糧液、國(guó)窖1573等。這些...
白酒分幾種香型哪種香型最好喝
一、白酒分為十二種香型，其中醬香型被認(rèn)為是最好喝的。二、白酒的十二種香型包括濃香型、醬香型、清香型等，這三種香型被認(rèn)為是白酒的主要香型。三、醬香型，也稱為茅香型，以茅臺(tái)為代表，屬于大曲酒類。其特點(diǎn)是醬香突出，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。四、濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔...
白酒十二大香型介紹,什么樣的香型適合長(zhǎng)期收藏
我國(guó)白酒香型多達(dá)12種,每一種香型都有一個(gè)代表性的品牌。但是每一種香型都有自己的市場(chǎng)和消費(fèi)者群體,在生活中的銷量也是不一樣的,而且每一款酒水它的香味都是不同的。所以大家可以去看看白酒十二大香型介紹是什么吧!1.醬香型 以貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的為佳,這種香型的白酒,其主要原料是高粱以及小麥,釀造...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
舒城縣鉤頭： ______ 白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型.
舒城縣鉤頭： ______ 第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)于1952年在北京舉行,此次會(huì)議對(duì)白酒香型的分類為以后的白酒發(fā)展定了基礎(chǔ),確定了五大香型: 醬香:以貴州茅臺(tái),四川郎酒為代表; 濃香:以五糧液,瀘州特曲為代表; 清香:以山西汾酒為代表; 米香:以桂林三花酒為代表 其他香型除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒,都屬于其它香型, 以后的評(píng)酒后又陸續(xù)增加了很多其他香型的白酒,如 兼香型:湖北白云邊 芝麻香型:山東景芝酒 特香型:江西四特酒 鳳香型:西鳳酒 豉香型:廣東玉冰燒 這兩年又評(píng)出了新的香型兩種: 老白干型:衡水老白干; 馥郁香型:湖南酒鬼酒
舒城縣鉤頭： ______ 1、醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調(diào),口味細(xì)膩、優(yōu)雅,空杯留香持久.以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表. 2、濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正.如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、...
舒城縣鉤頭： ______ 1、醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調(diào),口味細(xì)膩、優(yōu)雅,空杯留香持久.以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表. 2、濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正.如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、...
舒城縣鉤頭： ______ 我國(guó)白酒的香型,目前被國(guó)家承認(rèn)的只有5種:即醬香、濃香、清香、米香和其他香型. 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件.也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備,就能生產(chǎn)什么樣香型的酒.如:醬香型白...
舒城縣鉤頭： ______ 1.醬香型酒、所謂醬香,就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味.這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長(zhǎng),香而不艷,低而不淡.茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表,且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn). 2....
舒城縣鉤頭： ______ 白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型.(1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”)前四種香型比較成熟,趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化. 1.醬香型酒:所謂醬香,就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味....
舒城縣鉤頭： ______ 在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下: 1.醬香型酒、所謂醬香,就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味.這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長(zhǎng),香而不艷,低而不淡.茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表,...
