油炸花生米喝酒必備，怎么炸才能酥脆好吃還不糊？
花生米是我們經(jīng)常吃的一種堅果，十分受人們歡迎，價格便宜還好吃是花生的特點，而且花生與酒總是分不開，下酒菜總是少不了它。不管是煮花生、炒花生、炸花生，不管花生加到菜里還是粥里，總是那么誘人美味。
油炸花生米更是我們的最愛，每次看電視、看電影、喝酒吃飯的時候經(jīng)常有油炸花生米常伴在身旁。但是在炸花生米的時候總是繞不開兩個問題一個是花生米容易糊鍋，第二個是花生米不脆不香。
有時候我們做出來的花生米和外邊做出來的油炸花生米味道差距很大，其實除了在油溫上和火候之外，還有一些小技巧，一般的只需要多加一步，就能讓花生米又好酥脆還不容易糊鍋！今天我們就把這個小技巧教給大家~
【油炸花生米】
原料：
花生米200克 油200克 鹽適量 白酒小半勺
步驟：
1花生米在炸之前過一下涼水。冷鍋冷油下鍋，加入花生米。油一定要摸過花生米，油不夠可以再添。
2全程小火，一直到鍋中開始冒小泡，時不時地用鍋鏟翻炒一下鍋里的花生米，這樣可以讓花生均勻受熱。
3炸至七分鐘左右花生的皮開始爆開，這個時候可以關(guān)火，不要急著撈出。讓花生米在余溫下繼續(xù)炸至三分鐘即可撈出，撈出以后盛到碗里趁熱撒上半勺白酒，拌勻。
4平鋪在盤子里，撒上鹽翻拌均勻。等待花生米涼晾，就酥香脆啦。
【小技巧】
過涼水：在油炸花生之前，一定要用涼水浸泡花生米，有了水的包裹就不容易炸黑了，而且還可以把那些壞果挑出來，防止吃變質(zhì)的花生冷油下鍋：有利于讓花生受熱均勻，更加酥脆撒白酒：撒上小半勺白酒攪拌均勻，這樣吃起來味道更香，還可以長時間讓花生保持香脆大家都學(xué)會了嗎？油炸花生米酥脆的技巧就這么簡單，只需要添加一步就可以讓花生不糊還酥脆！
花生米要先清洗，用清水洗干凈之后然后晾干水分，洗過的花生就不容易表面炸黑。要在冷鍋就放花生米，使油溫慢慢上升，炸透炸香。炸的時候要用小火炸，沒有生味就可以關(guān)火了，用余溫炸酥脆還不會使花生變糊。
炸花生米的時候油溫不能太高，把油倒進鍋里，用筷子試油溫當(dāng)筷子放進鍋里冒小泡泡就可以下鍋炸了，炸出來的花生很酥脆也不糊。
油炸花生米，要想酥脆好吃，最重要的一點就是要冷油下鍋。開火之后，把花生米和油一同倒入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)不再有崩裂的聲音就可出鍋。
將花生米洗干凈，鍋中倒入熱油，炸至金黃酥脆撈出，撒上鹽巴就能吃了。
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