油炸炸花生米怎么樣做更酥脆？關(guān)鍵哪兩步？
一，花生米炸前用水泡幾分鐘，撈出來吹干表面水分。冷油下鍋慢慢浸炸，可使花生米充分炸干炸透。
二，在發(fā)生米即將炸好出鍋的時候，往鍋里灑幾滴白醋。利用白醋在油里的爆炸，徹底震碎花生米。
油炸花生米，也是一道最普通的家常小菜兒。對于油炸花生米的制作方法，我想很多人都很了解，有的人會將花生米提前用水泡過再進(jìn)行油炸，我感覺這樣做有些麻煩了，也沒有必要這樣做。還有的人說在花生米炸好之后，往里面放入一些白酒，會防止花生米回潮變軟，花生米吃起來也更酥脆，這個我沒有嘗試過。我們店里每隔三天就要炸十幾斤花生米，用來送給客人下酒，做法就是用油直接炸，等花生米冷卻以后，再放入冰柜冷凍，吃起來酥脆鮮香。 而想要花生米炸出來更酥脆，只要掌握以下兩點就可以。
①炸制花生米，必須要冷油入鍋
②花生米炸熟冷卻以后，要放在冰柜冷凍保存
有些時候，我們把很多食品的做法想的復(fù)雜了一些，其實像油炸花生米，并不需要太復(fù)雜的操作，只要正常炸制就可以了，只要保存的方法得當(dāng)，那就可以吃到鮮香酥脆的油炸花生米了。
——最后總結(jié): 油炸花生米怎么樣做更酥脆，關(guān)鍵哪兩步？的問題。我的回答就到這里了，希望我的回答可以幫助到您。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
炸花生米更酥脆，需要哪兩步？
準(zhǔn)確的說應(yīng)該是需要三步。1.一花生米要涼油下鍋，那樣花生米才會由里到外一起慢慢成熟。
2.炸花生米的時候，油里少放一些高度白酒，那樣炸出來的花生米更加酥脆。
3.然后就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，里面還是生的，所以要小火慢炸，里外才會都酥脆。
以上就是我的回答，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>
我是這么做油酥花仁的。
干花生仁約100克，置微波爐中用中火加熱約六分鐘，每二分鐘將花生仁翻動一次，致花生仁酥脆時取出，趁熱加入精練油少許拌勻即可。
第一：花生米用熱水洗一下，第二：控干水的花生米冷油下鍋。炸至金黃，撈起放入少許鹽和白酒，冷卻后更好酥脆。
油炸花生米怎樣做更酥脆。你好，我是瓊姐，很高興回答你的問題，我的經(jīng)驗、希望能幫到大家。炸花生米千萬不要直接下油鍋，先準(zhǔn)備一盆溫水加入2勻鹽攪勻，然后把花生米倒入盆里浸泡10分鐘，這樣做一方面可以讓花生入個底味，另一方面花生吸水膨脹，不容易炸焦，花生米泡好后再次沖洗干凈，控干水份備用。然后先把花生米倒入鍋里面，再倒入油進(jìn)去，油剛好淹沒花生米就可以，開火后直接轉(zhuǎn)中小火，隨著油鍋里溫度的慢慢升高，一定要用鏟子不停的翻動，讓鍋里的花生米全部都均 勻受熱，讓它們炸熟的表面一致，由于這些花生米里面都含有水份，在炸的過程中會使里面的水份慢慢的逼出來，一直用中小火慢炸，炸到鍋里的花生米有爆開的聲音，再繼續(xù)攪動半分鐘，趕緊關(guān)火。這個時候油鍋里的溫度很高要迅速把花生米從油鍋里撈出來，防止花生米炸焦，趁熱在花生米上面撒少量的白酒搖晃均勻，這樣的花生米味道才會更香，涼了以后會更加的酥脆，等花生米涼了以后在上面撒上細(xì)鹽攪拌均勻，這個油炸花生米就做好了，這樣炸的花生米又香又酥脆，放再長時間也不會返潮。
花生涼油下鍋，小火
你好我是小二平民菜，很高興能回答你的問題。
炸油炸花生米最關(guān)鍵的步驟是:1花生米一定要涼油下鍋，小火慢炸，這一步是為了不讓花生米外皮炸糊里面沒熟，可以的話用水洗一下再炸，這樣做的目的是給花生米增加水份和清潔的作用，炸的時候油溫沒升高之前火可以用中火，油溫升高后必須小火。
2是花生米炸到爆皮后（咔咔響）一會就要撈出，千萬不要等到完全脆了再撈出來，因為還有余溫，等到完全涼下來花生米就枯（過頭）了。最后根據(jù)自己喜好撒上鹽或糖，不喜歡的不加。掌握了這兩步炸花生米想不好吃都難
很高興回答你的問題。
要想把油炸花生米做的更加酥脆，根據(jù)我的經(jīng)驗，關(guān)鍵的兩步是：1.浸泡；2.淋上高度白酒。
花生含有:水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣，維生素A、維生素B6、維生素 E及礦物質(zhì)鉀、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。油炸花生米，是一道由花生等為材料做成的菜品，屬于家常菜，喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。
具體做法如下：
1.挑選花生米
做油炸花生米，首先要對花生米進(jìn)行挑選。要選擇顆粒飽滿的，將干癟的、有酶點的挑出來不用。
2.浸泡花生米
挑選出來的花生米，先進(jìn)行清洗，洗凈灰塵。然后在清水中加入少許精鹽（以增加底味），將花生米浸泡15～30分鐘，撈出瀝干水分備用。也可以用食鹽，花椒、八角，香葉，桂皮等浸泡1～2小時，讓花生更加入味。
3.炸制花生米
在鍋里倒入少量的食用油，將瀝干水分的花生米下入鍋內(nèi)（一定要涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生），小火慢炸，這個期間要不停的用勺子攪動花生米，讓其受熱均勻。
等花生米炸到爆皮后（這時的花生米大約七八成熟），就要撈出，千萬不要等到完全脆了再撈出來，因為還有余溫，等到完全涼下來花生米就糊（過頭）了。
4.淋上高度白酒
炸好的花生米裝入盤中，趁熱用半勺高度白酒淋在花生米上面，攪拌均勻。這樣可讓花生米更加酥脆、香氣更加濃郁且不容易受潮。然后將花生米盡量攤平，等完全涼后，根據(jù)自己的喜好在上面撒上一些鹽，口感會更好。喜歡麻辣口味的，也可以撒上辣椒粉和花椒粉等。或可根據(jù)口味加入適量醋(老醋花生)，具有香而酥脆的口感。經(jīng)過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
掌握了浸泡和淋白酒這兩步，油炸花生米就會更加酥脆、好吃。
你好，我是茄子姐愛 美食 ，很高興回答你的問題。
油炸炸花生米怎么做更酥脆？關(guān)鍵那兩部？我來回答你問題，以下是我的個人經(jīng)驗，希望你幫到你。
現(xiàn)把花生米用水泡4～5個小時，涼油下入鍋中，在炸至過程中全程來小火慢炸，這樣做出來更加酥脆。
分享五香花生米做法。
第一，準(zhǔn)備一大碗花生米，放在大盆中，用清水清洗一下，水倒掉，加入食鹽適量，八角，香葉，桂皮，花椒，浸泡4～5小時，讓花生更加入味。
第二，時間到，把花生撈出，撈到一個瀝水容器中，鋪平，控干水分。
第三，起鍋倒油，涼油下入控干水份花生米，勤攪拌，讓每一粒花生米都受熱均勻，把里面水份炸干，（5分鐘左右）在繼續(xù)炸，勤反面，炸至金黃色即可（5分鐘左右），在炸過程全程用小火慢炸。
第四，水份炸干，鍋中聽到啪啪聲音，花生米慢慢變金黃色，控油撈出。
第五，出鍋先把花生米撈到大盆中，把花生米完全涼晾，在倒入小盤里，倒入盆中散熱快。
第六，晾涼裝盤，特別酥脆五香花生米就炸好了。
花生米用水浸泡以后，炸時用小火慢炸，炸出花生米更加酥脆，吃不完的花生米，放入瓶子中，蓋上蓋子放一星期都是酥脆的。
油炸炸花生米怎么樣做更酥脆?關(guān)鍵哪兩步?
第一：花生米用熱水洗一下，第二：控干水的花生米冷油下鍋。炸至金黃，撈起放入少許鹽和白酒，冷卻后更好酥脆。油炸花生米怎樣做更酥脆。你好，我是瓊姐，很高興回答你的問題，我的經(jīng)驗、希望能幫到大家。炸花生米千萬不要直接下油鍋，先準(zhǔn)備一盆溫水加入2勻鹽攪勻，然后把花生米倒入盆里浸泡10分...
花生米怎樣炸口感會更酥脆?
切割花生米：如果想讓花生米更容易炸透，可以將花生米切成兩半或者切成小塊。這樣不僅可以縮短炸制時間，還能使花生米更容易炸得酥脆。預(yù)熱油溫：在炸花生米之前，先將鍋燒熱，加入足夠的食用油，預(yù)熱至約180攝氏度（356華氏度）。可以用筷子插入油中，看到周圍有細(xì)小的氣泡即可。下鍋炸制：將準(zhǔn)備好的...
怎樣炸出來的花生米更酥脆?
控制火候：在炸制過程中，要保持中小火，使花生米受熱均勻。火候過大，容易炸糊；火候過小，花生米不易炸熟。觀察變色：當(dāng)花生米顏色由淺黃色逐漸變?yōu)榻瘘S色時，即可撈出。此時的花生米已經(jīng)炸至酥脆可口。瀝油：將炸好的花生米用漏網(wǎng)撈出，放在廚房紙巾上，吸去多余的油分。這樣可以使花生米更加酥脆...
如何炸花生米口感會更酥脆?
要炸出酥脆可口的花生米，需要注意以下幾個關(guān)鍵步驟：選擇花生米：首先，選擇新鮮、干燥、無霉變的花生米。新鮮的花生米含水量適中，炸出來的花生米口感更佳。清洗花生米：將花生米放入篩網(wǎng)中，用清水沖洗干凈，去除表面的灰塵和雜質(zhì)。然后將花生米瀝干水分，或者用廚房紙巾擦干水分。預(yù)熱油溫：在炸花生米...
花生米怎么炸更加酥脆可口?
浸泡：將清洗干凈的花生米放入碗中，加入適量的水，浸泡2-3小時。這樣可以使花生米充分吸水，炸出來的花生更加酥脆。瀝干水分：將浸泡好的花生米撈出，放在干凈的布上，用紙巾或者干凈的布擦干水分。這一步很重要，因為水分過多會導(dǎo)致炸的時候油花四濺，而且花生米不容易炸酥。預(yù)熱油：在鍋中倒入足夠...
怎樣做油炸花生米口感更酥脆?
選材：選擇新鮮的、干燥的、無霉變的花生米。新鮮的花生米含水量較低，炸出來的花生米更容易酥脆。此外，花生米的大小要均勻，這樣炸出來的花生米熟度才會一致。清洗：將花生米放入清水中浸泡，去除表面的灰塵和雜質(zhì)。浸泡時間不宜過長，以免花生米吸水過多，影響炸制效果。浸泡后，要將花生米撈出，...
怎樣炸花生米會更酥脆?
準(zhǔn)備工作：將花生米放入清水中浸泡約1-2小時，使其充分吸水。這樣可以使花生米在炸制過程中更容易熟透，口感更佳。瀝干水分：將浸泡過的花生米撈出，用干凈的布或廚房紙巾將其表面的水分擦干。這一步非常重要，因為水分會影響油溫，導(dǎo)致花生米不易炸熟，影響口感。加熱油：在鍋中倒入適量的食用油，油...
花生米怎么炸又酥又脆
1、首先將壞的花生米挑選出來，然后將花生米用流水沖洗干凈，一般我們做花生米的時候都是直接油炸，其實花生表面或多或少都有一定的灰塵，所以我們將花生米清洗一下這樣更加干凈，將花生米放在清水中，浸泡約15分鐘，讓花生米吸足水分，這樣炸花生米的時候不易糊而且更酥脆。2、15分鐘之后，將花生米撈...
油炸花生怎樣做更脆?
選擇優(yōu)質(zhì)原料：選擇新鮮、干燥、無蟲蛀的優(yōu)質(zhì)花生米。新鮮的花生米含水量較低，炸出來的花生更容易酥脆。清洗去雜：將花生米放入清水中浸泡，用手輕輕搓洗，去除表面的灰塵和雜質(zhì)。然后撈出，瀝干水分。預(yù)熱油溫：將鍋燒熱，加入適量的食用油，用中火加熱至油溫約180℃左右。可以用筷子插入油中，看到...
油炸花生米怎么做又脆又香
油炸花生米要做得又脆又香，關(guān)鍵在于掌握好火候、油溫和炸制技巧。以下是一個詳細(xì)的做法指導(dǎo)：首先，需要準(zhǔn)備好適量的花生米、食用油和鹽。花生米應(yīng)該先用清水洗凈并控干水分，這樣既可以去除灰塵，又能使花生米在炸制時受熱更加均勻，避免炸糊。接著，炸花生米時應(yīng)選擇涼油下鍋。這是因為熱油下鍋...
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張家界市絞刀： ______ 炸好的花生米盛盤中,趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,稍后,撒上小許食鹽,這樣即使放上幾天也酥脆.
張家界市絞刀： ______ 原料:花生米、花生油、白酒、食鹽 做法:將一碟花生米放鐵鍋里,加花生油剛好淹沒花生米,點火,約3--4分鐘后,將花生米撈出裝盤,將油炸花生米趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,稍涼后再撒上少許食鹽.經(jīng)過這樣自理的花生米, 酥脆一致,色澤美觀,香味可口,放上幾天都酥脆如初,不易回潮.
