用中式的煮法，牛肉怎么煮最好吃？
燉牛肉
1、燉牛肉的時(shí)候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當(dāng)于豬身上的五花肉，燉熟后又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉 一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環(huán)節(jié)，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內(nèi)會飄出大量浮沫，這些都是血污、雜質(zhì)和臟東西，需要撇出去，大概3-5分鐘即可，撈出用涼水沖洗一遍，控干表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蠔油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個(gè)，花椒20粒，生姜1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調(diào)味品都有鹽分，請根據(jù)個(gè)人的口味，酌量增減，避免過咸，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鐘就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，入口即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃。
天氣越來越冷了，最近很少出太陽，總是陰沉沉的，時(shí)不時(shí)地還下點(diǎn)小雨，弄得身邊不少人出現(xiàn)生病的癥狀，所以到了秋季，要多關(guān)注天氣變化，及時(shí)增添衣物，避免著涼生病，還要在飲食上多注意，吃些營養(yǎng)高的食物，推薦大家常吃牛肉，增強(qiáng)免疫力，身體變得強(qiáng)壯，及時(shí)寒風(fēng)來襲也不怕，別不舍得吃。最近豬肉還是那么貴，吃豬肉不如吃牛肉，多加點(diǎn)錢，吃牛肉更劃算，買點(diǎn)牛肉燉著吃，暖身下飯香，多吃身體棒。
牛肉的吃法也很多，燉著吃最受歡迎，西紅柿燉牛肉、土豆燉牛肉、蘿卜燉牛肉，都特別好吃。牛肉有很多粗纖維，牛肉經(jīng)過燉煮后，變得軟爛又入味，所以很多人都習(xí)慣燉著吃，口感更好，味道也不錯(cuò)。
可有人常常做不好燉牛肉，做出來的牛肉很硬嚼不動，但又不知道什么地方出錯(cuò)了？
燉牛肉不是單純地將牛肉塊放鍋里煮熟那么簡單，還需要掌握一些正確做法和技巧，才能將牛肉燉得更好吃。今天我來給大家分享：燉牛肉總不嫩？牢記5個(gè)小竅門，牛肉軟嫩不腥，老人也能吃得開心！
總做不好的朋友快看看這5個(gè)竅門，很實(shí)用的小妙招，我家奶奶牙口不好了，但很喜歡吃我做的燉牛肉，她說味道好，還特別好嚼，每次都吃得很開心。
1、燉牛肉不能只知道焯水，記得生牛肉要放水里浸泡
牛肉切成小塊后，不能直接焯水，因?yàn)榕Ｈ庵泻写罅垦绻苯屿趟脑挘Ｈ鈨?nèi)部的血水排不凈，造成口感差，還腥味大，所以牛肉要放清水中浸泡一段時(shí)間，至少要一個(gè)小時(shí)，浸泡時(shí)間不能太短，浸泡中，還可以時(shí)不時(shí)用手去抓捏牛肉，可盡快排出血水，并換水浸泡。
浸泡不僅可以去掉大量血水，還可以讓牛肉變得更加松軟，那么后面經(jīng)過燉煮就更容易了，燉好的牛肉更加軟嫩。
2、焯水時(shí)、燉牛肉時(shí)，用什么水很關(guān)鍵，別弄錯(cuò)
焯水的時(shí)候，為的是排出血水，起到去腥的目的，那么一定要冷水下鍋焯水，牛肉跟著水溫一同加熱，血水就會慢慢滲出，達(dá)到去腥的效果，切不可用開水下鍋，否則牛肉發(fā)硬，腥味也很大。
燉牛肉時(shí)候，記得要加開水，因?yàn)榕Ｈ忪趟笫菬岬模尤腴_水不會讓牛肉變緊，一直保持松軟的狀態(tài)，這樣燉出來的牛肉才更加軟嫩。
還有燉牛肉加水時(shí)，一定要一次性加夠，不要中途加水。即使水加多了也沒關(guān)系，多出來的湯汁可以盛出來煮面很不錯(cuò)，但若中途加水，會讓牛肉的鮮香味變淡，還可能會讓牛肉變硬。
3、燉牛肉時(shí)，記得要在中途加鹽
如果一開始就加鹽，會讓牛肉內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，從而牛肉變硬，那么想要牛肉更加軟爛，記得不要太早加鹽。
應(yīng)該在牛肉燉煮到八九成熟的時(shí)候，加適量食鹽，這時(shí)候加鹽，不會造成牛肉變硬，而且可以更快地讓鹽入味，如果最后煮好的再放鹽，牛肉沒味也不好吃，所以放鹽時(shí)間很重要，別弄錯(cuò)了。
4、燉牛肉時(shí)，懂得放一些小食材，可加快燉煮時(shí)間
燉煮牛肉的時(shí)候，可以給牛肉中放一些西紅柿，或者放山楂、茶葉等食材，用了它們后，可以讓牛肉熟得快，還能讓牛肉的味道變得更好，吃起來更香，一般放山楂最好，可以用新鮮山楂或者山楂干都可以，效果都很不錯(cuò)
清燉牛肉怎么做才香氣四溢?
清燉牛肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其鮮美的口感和濃郁的肉香而受到人們的喜愛。要想做出香氣四溢的清燉牛肉，不僅需要選用上等的食材，還需要掌握正確的烹飪技巧。以下是一份詳細(xì)的清燉牛肉制作指南：【食材準(zhǔn)備】主料：牛肉（最好選擇牛腱子或牛腩，肉質(zhì)較為緊實(shí)且含有一定的肥肉，能夠在燉煮過程中釋放出...
清燉原汁牛肉有什么簡單的做法?
材料準(zhǔn)備：牛肉（最好選擇帶有一些肥油的部位，如牛腩或牛肋條）：500克 生姜：一小塊 大蔥：1根 料酒：適量 鹽：適量 白胡椒粉：少許 八角：1-2顆 香葉（桂葉）：1-2片 清水：足夠覆蓋牛肉 步驟：準(zhǔn)備牛肉：將牛肉清洗干凈，切成塊狀。如果牛肉上有多余的筋膜，可以用刀將其剔除，這樣燉出的...
如何做清燉牛肉鮮嫩又美味?
收湯：待牛肉燉至軟爛，湯汁濃郁時(shí)，可以適當(dāng)開大火收汁，使湯汁更加濃稠。出鍋：將燉好的牛肉盛出，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，即可上桌享用。注意事項(xiàng)：燉煮過程中不要頻繁開蓋，以免影響鍋內(nèi)的溫度和壓力，導(dǎo)致牛肉不易燉爛。如果想要湯汁更加清澈，可以在燉煮過程中撇去浮沫。燉煮牛肉時(shí)，保持微沸...
燉牛肉軟爛不柴的秘方(牛肉燉爛的偏方)
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。這樣牛肉就會軟爛不柴牛肉燉爛的偏方牛肉燉爛的偏方：1.選肉：燉牛肉適合用牛肋肉，切滾刀塊燉，油脂豐富，還有燉爛的嫩筋在里面，口感豐富。2.打斷纖維：用松肉針或者松肉錘，直接把纖維斷掉，也可以用中式菜刀的刀背拍...
清燉牛肉湯怎么做味道好?
清燉牛肉湯是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其鮮美的湯底和軟嫩的牛肉而受到人們的喜愛。要想做出味道好的清燉牛肉湯，需要注意以下幾個(gè)步驟：選材：選擇新鮮的牛腱子肉或者牛肋條肉，這些部位的肉質(zhì)較為緊實(shí)，含有適量的肥油和筋膜，燉煮后口感更佳。準(zhǔn)備食材：將牛肉清洗干凈，切成塊狀。準(zhǔn)備一些香料和調(diào)味料...
有哪些方法能使清燉牛肉更好吃?
選材：選擇適合燉煮的牛肉部位至關(guān)重要。牛腩、牛腱子、牛肋條等部位含有適量的肥瘦相間的肉，經(jīng)過長時(shí)間燉煮后，肉質(zhì)鮮嫩，口感豐富。優(yōu)質(zhì)的牛肉不僅口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值高。處理：將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，便于燉煮時(shí)更好地入味。用清水浸泡牛肉去除血水，可以減少腥味。之后，用冷水下鍋，加入少許...
五香牛肉怎么做比較美味?
收汁：當(dāng)牛肉燉至入味且酥軟時(shí)，可以開大火收汁，讓湯汁變得濃稠，牛肉表面光亮，這樣更加入味。出鍋：將燉好的五香牛肉撈出，放置片刻讓其稍微冷卻，然后切片裝盤。將剩余的香料包取出，湯汁可以繼續(xù)煮一會兒，讓味道更加濃郁，然后淋在牛肉上即可。裝飾：為了增加菜品的美觀度，可以在裝盤時(shí)撒上一些蔥花...
烹飪五香牛肉的正確步驟是什么?
五香牛肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，以其獨(dú)特的香氣和鮮美的口感受到廣泛喜愛。烹飪五香牛肉需要一定的技巧和耐心，以下是制作五香牛肉的正確步驟：準(zhǔn)備食材：選擇新鮮的牛腱肉或者牛肉塊，因?yàn)檫@部分肉質(zhì)較為緊實(shí)，適合燉煮。準(zhǔn)備適量的生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等香料，以及老抽、生抽...
怎么做砂鍋燉牛肉才會有絕妙的口感和味道?
砂鍋燉牛肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，以其鮮美的口感和濃郁的肉香而受到人們的喜愛。要想做出絕妙口感和味道的砂鍋燉牛肉，需要注意以下幾個(gè)步驟：選材：選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱子或牛肋條等，這些部位的肉質(zhì)較為結(jié)實(shí)，含有適量的肥油和筋絡(luò)，燉煮后口感更佳。準(zhǔn)備食材：將牛肉切成塊狀，大小...
砂鍋燉牛肉怎樣做才能讓它的口感更佳?
靜置：燉好的牛肉最好不要立即食用，讓其在砂鍋中靜置一段時(shí)間，使肉質(zhì)更加入味。輔料：可以根據(jù)個(gè)人喜好添加土豆、胡蘿卜等蔬菜，這些蔬菜不僅能增加菜肴的營養(yǎng)價(jià)值，還能吸收牛肉的精華，使味道更加豐富。火候掌握：整個(gè)燉煮過程中，火候的掌握非常關(guān)鍵。初期可以用大火快速燒開，但后續(xù)的燉煮應(yīng)以小火為...
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漢壽縣漸開： ______ 姜片和蔥頭爆香,三鮮豆瓣醬拿去抄,如果還想辣就放那種小小的紅辣椒.把牛肉切成塊,用開水撈一下,再下去跟上面的東西一起煮,最好用那種煲湯的鍋.
漢壽縣漸開： ______ 這個(gè)要注意幾個(gè)方面的首先選購牛肉.其次切牛肉,在此,牛肉的腌制····等等···
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漢壽縣漸開： ______ 朝鮮風(fēng)味滴紅艷艷滴白蘿卜牛肉湯 材料:牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精 過程: 1、肉洗凈,加水煮,不加任何調(diào)料. 2、覺得肉8成熟的時(shí)候,放白蘿卜,接著煮, 3、準(zhǔn)備大碗,把切好的蔥花、香菜放在碗底, 4,牛肉,軟了爛了,就可以了.(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵,因?yàn)榈水?dāng)然不會好喝.) 5、把肉拿出來切成塊,塊的大小看個(gè)人,人猛的就切大點(diǎn),斯文的切小點(diǎn),不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同樣的給放到碗底. 6、盛湯到碗里.根據(jù)個(gè)人口味放鹽,放味精,辣椒油. 一碗紅艷艷的牛肉湯就好了.紅艷艷很重要.越喝越熱.
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